Cómo congelar rebozuelos para el invierno: 4 formas

Los rebozuelos se consideran una de las variedades de hongos más útiles. Obtuvieron su nombre debido al característico color rojo. Los rebozuelos son principalmente hongos del bosque, famosos por su sabor único y aroma agradable. Los hongos contienen muchos nutrientes y vitaminas, mientras que permanecen bajos en calorías.

Características de preparar rebozuelos para congelar

1. Esta variedad de hongos pierde un poco su sabor y aroma al decaparse, por lo que se deben consumir principalmente frescos. A menudo, los rebozuelos se congelan para el invierno de varias maneras.
2. Para congelar hongos, necesitará muestras recién cosechadas que no tengan defectos. Además, los rebozuelos son famosos por el hecho de que no pueden ser gusanos. Por lo tanto, antes de congelar, preste atención a las frutas fuertes y enteras.
3. Los hongos restantes se consumen mejor en el futuro cercano. No enfríes los rebozuelos recién cosechados, porque después de tales manipulaciones ganarán amargura. Después de recolectar los hongos, deben estar preparados para el almacenamiento a largo plazo lo antes posible.
4. Si preparas los champiñones lo suficientemente rápido, más tarde, cuando comas, conservarás las propiedades máximas de los rebozuelos. La vida útil de las setas recién cortadas en el congelador es de hasta 5 meses.

Método número 1. Congelar rebozuelos crudos

1. Si va a congelar hongos crudos, necesitará especímenes recién cosechados. Hay una alta probabilidad de que si los rebozuelos no se cocinan, pueden ser amargos.
2. Para evitar tal error, los expertos culinarios recomiendan que considere cuidadosamente clasificar los hongos. Para congelar rebozuelos frescos, elija solo muestras densas sin una pizca de daño. Tampoco deben ser grandes o secos.
3. En cualquier caso, al congelar rebozuelos crudos, corre el riesgo de un problema similar. Para almacenar hongos en esta forma o no, usted decide. Después de empacar, limpie cada fruta con una toalla de papel; no necesita lavar los rebozuelos.
4. La manipulación continua sin agua ayudará a mantener mejor la calidad del producto. Después del procesamiento, envíe los rebozuelos al congelador en la bandeja, colocándolos en una capa. El procedimiento de congelación dura 12-15 horas.
5. Después del tiempo asignado, los hongos se pueden verter en paquetes en porciones o contenedores de alimentos. A continuación, vuelva a colocar los rebozuelos en el congelador y guárdelos hasta su uso. La temperatura de la cámara debe ser inferior a -16 grados.

Método número 2. Rebozuelos congelados

1. Tome la cantidad requerida de hongos, casi cualquier muestra es adecuada para freír. Vale la pena deshacerse solo de los mimados. Si tú mismo coleccionaste rebozuelos, lavarlos no es deseable.
2. Mire cuidadosamente los hongos, elimine el exceso de ramitas, hojas y posible suciedad. Después de eso, envíe los rebozuelos a la sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. El tiempo de cocción promedio es de 20 minutos.
3. Asegúrate de que el exceso de líquido se evapore de los hongos y que los rebozuelos estén cubiertos con una costra rosada. Fríe el producto sin agregar especias e ingredientes que no sean el aceite en sí.
4. Está prohibido freír con grasa animal. De lo contrario, los hongos pueden encontrar respiraderos, la vida útil se reducirá a 1 mes. Después de freír en aceite vegetal, ponga los rebozuelos en toallas de papel, espere hasta que se enfríen por completo.
5. Luego, empaca los champiñones de una manera conveniente para ti. Enviar para almacenamiento a largo plazo en el congelador.La ventaja indudable de los rebozuelos es que no es necesario cocinarlos antes de freírlos.

Método número 3. Rebozuelo congelado en forma de caldo

1. Esta opción se considera ideal si planea cocinar sopa. Prepare los rebozuelos de forma estándar, elimine la basura y las muestras malas. Vierta suficiente agua en un recipiente resistente al calor, espere a que hierva.
2. Después de que aparezcan las primeras burbujas, agregue sal y pimienta al gusto. También puedes agregar hierbas frescas picadas. Envíe los champiñones a la masa total en la sartén, mezcle bien. Cocine los rebozuelos durante unos 7 minutos.
3. Luego tíralos en un colador, guarda el caldo al mismo tiempo. Espere hasta que los champiñones y el líquido se hayan enfriado. Tome un recipiente de comida, coloque una película adhesiva o una bolsa de plástico en él.
4. Coloque los champiñones en un recipiente, vierta los rebozuelos con un caldo enfriado. Envíe el producto terminado al congelador por un par de horas. Después del endurecimiento, retire la composición del recipiente tirando del polietileno.
5. Coloque la briqueta resultante en una bolsa y luego vuelva a enviarla al congelador hasta el momento adecuado para su uso. Sobre la base del producto semiacabado, puede cocinar una deliciosa sopa o un segundo plato.

Método número 4. Rebozuelos hervidos congelados

1. La ventaja obvia de los rebozuelos hervidos es que no te arriesgas a dejar amargura en los champiñones. Clasifique cuidadosamente el producto, elimine la basura extraña. Copias grandes, si es necesario, cortadas por la mitad.
2. Vierte agua en los utensilios de cocina con el cálculo de que resultará 2 veces más que los champiñones. Espere a que hierva, vierta 15-20 gr. sal de roca por 1 kg. producto. Luego agrega el número deseado de rebozuelos.
3. La duración de la cocción de los champiñones es de 6 minutos. Si se forma una película durante el proceso, deséchela de inmediato. Los rebozuelos se pueden cocinar un poco más, pero entonces corre el riesgo de que los hongos pierdan su aroma y sabor anteriores.
4. Después de la manipulación principal, coloque los rebozuelos en un tamiz o en un colador, espere a que el líquido se drene por completo. A continuación, coloque los champiñones en una toalla de gofres, deje que los rebozuelos se sequen.
5. Descuidando el consejo, el exceso de humedad se destacará y se convertirá en hielo. No hay nada de malo en esto, solo se deteriorará la apariencia estética del producto. Coloque los champiñones en una bandeja, envíe a la cámara durante 12 horas. Después de eso, colóquelos en contenedores en porciones, vuelva a enviarlos a la cámara durante mucho tiempo.

Cómo descongelar rebozuelos correctamente

1. Para descongelar los hongos de manera adecuada, debe dividir los pasos en pasos. Saque la comida congelada y envíela al estante más frío del refrigerador. Abra la puerta periódicamente para monitorear el proceso.
2. Una vez que el hielo se haya descongelado un poco, coloque los champiñones a temperatura ambiente. Está prohibido acelerar la descongelación de rebozuelos con un horno microondas. Trate de usar la cantidad correcta de hongos en poco tiempo.
3. También está prohibido llevar a cabo un procedimiento de congelación repetido. Inicialmente, calcule el número aproximado de hongos para cocinar un plato.
4. En caso de que tenga rebozuelos congelados de varias maneras, inicialmente debe firmar paquetes o contenedores. Explique qué método realizó el procedimiento.

Es fácil preparar rebozuelos para el invierno, si sigue simples consejos. Casi todos los platos se pueden preparar a partir de rebozuelos descongelados, no hay restricciones. Agregue champiñones a los ingredientes principales, en productos horneados o ensaladas. Elija la forma más adecuada para congelar o usar cada uno de ellos.

Video: rebozuelos para el invierno en mantequilla