Cómo congelar la coliflor para el invierno

La coliflor es un representante de las angiospermas comestibles de la especie Col. Este es un vegetal bastante sabroso y saludable, que se consume con mayor frecuencia después de la cocción. Desafortunadamente, como cualquier planta, la coliflor tiene sus propias fechas de maduración y almacenamiento. Por lo tanto, el pico de su venta ocurre en un momento determinado del año. ¿Cuándo es mejor comprar coliflor y cómo almacenarla durante mucho tiempo?

¿Por qué deberías usar coliflor?

Como regla general, la coliflor es más costosa que la col común, porque muchas personas descuidan comerla. De hecho, este representante de la especie es mucho más útil que muchos de sus parientes. La coliflor tiene un alto contenido de ácido ascórbico, vitamina K, niacina, ácido pantoténico, tiamina y otras vitaminas. Además, contiene oligoelementos, tales como: calcio, magnesio, fósforo y hierro.

Hay más proteínas en la coliflor que en el repollo, y menos fibra. Es por eso que puede usarse como alimentos complementarios para bebés y personas que hacen dieta.

Propiedades útiles de esta planta:

• Fortalece las paredes de los vasos sanguíneos;
• Reduce el colesterol en la sangre;
• Tiene propiedades antiinflamatorias;
• Efecto positivo sobre el sistema nervioso;
• Tiene un efecto de curación de heridas, ayuda a sanar las úlceras gastrointestinales;
• Ayuda a controlar los niveles de glucosa en sangre;
• Contribuye a la pérdida de peso.

Para obtener el máximo beneficio de la planta, debe poder elegir y almacenar adecuadamente.

Cómo elegir y dónde almacenar la coliflor

La coliflor madura varias veces al año, dependiendo de la variedad. Los primeros representantes se reúnen en julio, más tarde, en octubre-noviembre. Almacene la planta en un lugar oscuro donde madure gradualmente. En casa, la coliflor se puede almacenar en el refrigerador, pero allí perderá sus propiedades beneficiosas. Puede comer solo el producto que ha estado en el refrigerador por no más de 10 días.

La única forma de extender la vida del repollo es congelarlo. Para que la coliflor durante el proceso de congelación no pierda sus propiedades beneficiosas y su sabor, se deben observar una serie de reglas especiales.

Preparación de coliflor para congelar

Primero debe elegir la cabeza de repollo, que posteriormente se congelará. Debe ser una cabeza joven, ligera, densa y pesada, rodeada de hojas verdes y jugosas. La coliflor, cubierta de manchas o una cuyas hojas son amarillas o lentas, definitivamente no es adecuada para congelar. A continuación, debe realizar secuencialmente las siguientes acciones:

Enjuague la cabeza con agua fría.

Separa la cabeza de las hojas. No son adecuados para comer, pero se pueden usar como una máscara facial o como un remedio popular para la curación de heridas.
Desmontar la cabeza de repollo para inflorescencias. Recuerde que deben tener aproximadamente la misma forma y tamaño. Si necesita coliflor para diferentes propósitos, puede congelar alternativamente paquetes con inflorescencias de diferentes tamaños.

Sumerge el repollo en agua salada. Puede extraer agua en un recipiente hondo, verter sal en el mismo lugar. Aproximadamente 1 cucharada por litro.Esta etapa es necesaria para que los insectos que pueden haberse escondido en las inflorescencias abandonen el repollo.

Enjuague el repollo de la sal con agua corriente.

El proceso más importante en toda cocción es la destrucción de enzimas innecesarias. Estas son sustancias que reducen la vida útil del repollo y contribuyen a su oscurecimiento. Para eliminarlos, debes poner el repollo en agua hirviendo. Simplemente tome las inflorescencias ya lavadas y una sartén con agua recién hervida, coloque las inflorescencias en agua durante tres minutos. No deben guardarse más tiempo, de lo contrario, el repollo simplemente se cocinará antes de congelarlo.

Además, es muy importante enfriar el repollo lo más rápido posible. Si esto no se hace, permanecerá suave y no retendrá su sabor. Para enfriar, es necesario poner cubitos de hielo en un tazón e inmediatamente después de hervir agua, transferir las inflorescencias a estos cubos. El proceso de calentamiento rápido y el mismo enfriamiento rápido en la cocción se llama equilibrio.

Seca bien el repollo. No congele un producto que contenga agua en la superficie. Para que las inflorescencias se sequen, colóquelas sobre una toalla limpia. Es mejor evitar la exposición adicional al aire caliente o la luz solar.

Empaca el repollo en pequeñas bolsas selladas. Estas bolsas se pueden comprar en la tienda, están específicamente diseñadas para congelar alimentos. Es importante dejar salir todo el aire de la bolsa antes de ponerla en el refrigerador.

Etiquete cada porción con la fecha exacta de congelación. La coliflor, como cualquier producto, tiene su propia vida útil, la cuenta regresiva debe ser a partir de la fecha de congelación.

Cuánto tiempo almacenar y cómo cocinar coliflor congelada

Las inflorescencias ubicadas en el congelador se pueden descongelar solo una vez. Deben almacenarse no más de 9 meses después del inicio de la congelación a una temperatura que no supere los -18 ° C. Es importante mantener la misma temperatura durante todo el período de congelación, de lo contrario el repollo perderá su sabor.

Las inflorescencias se pueden descongelar antes de usar, y puede comenzar a cocinar inmediatamente congelado. Para freír, hornear y comer crudo, es mejor usar la primera opción. Para descongelar el repollo, cocínelo al vapor o póngalo en agua hirviendo durante un minuto y medio. No descongele las verduras en el microondas, se volverán suaves, letárgicas e insípidas.

Si vas a hervir la coliflor, por ejemplo, haciendo una sopa con ella, entonces puedes poner inmediatamente inflorescencias congeladas en el agua, se descongelarán durante la preparación del plato.

Podemos concluir que la coliflor no solo es sabrosa, sino también un producto saludable que se almacena en el congelador durante más tiempo. Antes de congelar, es importante preparar, desinfectar, diferir y empacar adecuadamente las inflorescencias. Entonces el repollo se puede consumir sin cambios durante mucho tiempo.

Video: cosecha de coliflor para el invierno