Cómo almacenar acedera: consejos útiles

Alazán. Con la mera mención de cada persona hay una agradable acidez en la boca. En primavera y verano es un invitado frecuente en la mesa rusa. ¿Y cómo almacenar acedera? Después de todo, también en invierno, a veces quieres sopa de repollo verde. Es imposible dejar hojas suculentas en el refrigerador, se deteriorarán rápidamente.

La sabiduría popular ha encontrado durante mucho tiempo formas de almacenar acedera. Por supuesto, con sus secretos.

Métodos de almacenamiento de acedera

Para tener vitaminas en el menú durante todo el año, hay varias opciones para almacenar acedera:

• secado
• salazón
• conservación
• congelación

Estos métodos han sido probados por varias generaciones, son completamente confiables y retienen la mayoría de las vitaminas.

Preparación preliminar

Antes de retirar la acedera para almacenarla, debe prepararla. Las hojas recién cortadas se sacuden previamente de los escombros secos. Luego, lo resuelven cuidadosamente, quitan los dañados y cortan los pecíolos rígidos. Después de todo, las verduras se lavan en varias aguas, sacudiendo ligeramente el líquido.

Consejo Las hojas de tamaño mediano son adecuadas para espacios en blanco. Los pequeños no han obtenido la cantidad correcta de ácido, los grandes ya son demasiado gruesos.

Cómo secar la acedera

Luego se transfieren cuidadosamente a frascos de vidrio, bien cerrados con tapas. Para mayor comodidad de uso, puede desmenuzar el secado ligeramente. La bardana flotando en la sopa no es una vista muy agradable.

Consejo Hay recomendaciones para cubrir las latas terminadas con un paño o gasa. Entonces no se sorprenda del moho violento que aparecerá muy pronto. La tela se adhiere a la humedad, que absorbe el alazán. Las tapas serán más confiables.

Salazón de acedera

Prepare los folletos como se describe arriba. Luego, necesitas un cuchillo, una tabla de cortar, sal de mesa común.

Tomar 100 g por 1 kg de materia prima. La acedera se corta en tiras de aproximadamente 3 cm de ancho, se mezcla rápidamente con sal en un tazón grande. Luego, se apilan inmediatamente en frascos o recipientes de comida para que el jugo que comienza a sobresalir permanezca en la preparación.

Los bancos están cerrados, pero no tapados, colocados en el refrigerador. Este método de almacenamiento no es adecuado para una bodega.

Consejo Mezclado con acedera, puede encurtir sus verduras favoritas: eneldo, cebollino, cilantro. Excepto el perejil. Los nutricionistas no recomiendan la salazón cruda.

Congelación

La acedera cuidadosamente preparada de antemano se coloca en bolsas de plástico o recipientes especiales de alimentos, cerrados, limpiados en un congelador simple.

Las hojas no se pueden cortar. Congelados, se desmoronan fácilmente. Puede almacenar tal acedera durante 4-5 meses.

Consejo Para que los verdes del jardín ocupen menos espacio en el congelador, puede usar bolsas de vacío especiales con cierre de cremallera. Entonces la capa de congelación será muy delgada.

Acedera enlatada

Gran opción de almacenamiento para aquellos con un refrigerador pequeño. Las hojas preparadas se cortan sin tallos, se apilan tanto como caben en frascos de vidrio. Póngalos en una cacerola con agua, encienda el fuego. Poco a poco, los verdes se asientan, por lo que es hora de agregar una nueva porción. Así que hazlo hasta la cima. Luego, las latas se tapan con tapas de metal, se enfrían y se limpian en la despensa o la bodega.

Este espacio en blanco es notable porque no requiere costos adicionales: vinagre, azúcar, especias. La acedera está bien almacenada en su propio jugo incluso a temperatura ambiente.

Al abrir un frasco en invierno, puedes cocinar sopa de repollo verde, un relleno para pasteles.Es bueno agregar acedera enlatada a las ensaladas y salsas.

Consejo En el proceso de cosecha, los verdes cambian de color a oliva. Sin embargo, el sabor y las cualidades saludables de esto no cambian.

Errores comunes

Muchas amas de casa lavan inmediatamente la acedera. Como? Descarga todos los vegetales en un tazón grande, vierte agua fría. Salpica ligeramente las hojas y tíralas a un colador. En este caso, todos los insectos permanecen entre las hojas. Bueno, ¿qué impide resolver el alazán por adelantado? Puede reponer el suministro de proteínas del cuerpo de formas más tradicionales que la membrana quitinosa.

Todavía. ¿Cómo enrollan las mujeres los espacios en blanco de invierno? Saltaron de manera más segura y saltaron: en el movimiento habitual, giran el frasco sobre la tapa. No puedes hacer esto con un alazán. Contiene tanto ácido que corroe el barniz alimenticio en el interior de la tapa. Al abrir un frasco de este tipo en invierno, puede obtener una hermosa mezcla con manchas oxidadas. El hierro es útil, ¡pero no de la misma manera!

Muchos artículos recomiendan secar el alazán, exponiéndolo a la luz solar directa. Supuestamente tan rápido. Bueno, ¿no han maltratado las madres a las azafatas actuales desde la infancia que las verduras se secan solo a la sombra? ¿No es verde la acedera? Quiero acelerar el proceso: el horno al rescate.

La acedera no debe cortarse antes del secado. La mayor parte del jugo fluirá, en lugar de hojas crujientes, obtendrás trapos secados al sol. Y casi todas las vitaminas están oxidadas.

Algunas amas de casa creen que 100 g de sal no son suficientes. Esto no es verdad El ácido oxálico es un excelente conservante. ¿Por qué agregar "veneno blanco" extra?

Sucede que, durante la cocción, toda la acedera se descongela inmediatamente, se toma la cantidad correcta y luego se vuelve a congelar. ¡Esto no se recomienda estrictamente! Separe la cantidad correcta de congelación, tírela inmediatamente a la sartén, retire rápidamente el resto: estas son las acciones correctas.

Para no molestarse con un paquete entero de escarcha, coloque las verduras en paquetes en porciones a la vez.

Naturalmente, todos los recipientes para tapas y tapas deben estar preesterilizados. La acedera es agria, pero no inmortal, se echa a perder en bancos sucios.

En el método de decapado en frío, después de un almacenamiento prolongado sobre la masa oxálica, a veces aparece una capa blanca. Alguien abre un frasco, arruga su nariz, el blanco vuela a la basura ... ¿qué tipo de tontería? ¿La sal ordinaria ya no es comestible? Esto es solo una capa de sal. Y él es bastante comestible.

"Antes de cosechar, vierta la acedera con agua hirviendo, séquela". El mayor error! Los folletos, incluso los grandes, son tan tiernos que cualquier tratamiento térmico los convertirá en gachas. ¿Cómo almacenar el desorden resultante? ¡Sin pretratamiento con agua hirviendo!

Por la misma razón, la acedera no se limpia. Y luego hay asesores tan desafortunados que "limpian cuidadosamente las hojas de ambos lados con un trapo o una servilleta". ¿Y qué hacer con los trapos lentos? Simplemente tíralo en un colador o sacúdete el agua de un montón de vegetación. Movimiento, cuando se sacude un termómetro.

Corta las hojas lo más pequeño posible, otro consejo de la categoría de delirios. ¿Por qué desmenuzarlo en gachas? ¿Perder todo el jugo filtrado? ¿O nada que masticar? Entonces, después de cualquier método de almacenamiento, la acedera se ablanda. Hacer trabajo innecesario es inútil.

Si no hay confianza en la conservación de su propio jugo, puede calmar a su amor. En cada frasco de litro, antes de torcer, ponga una cucharadita de sal encima sin revolver. Distribuir uniformemente, enrollar. Ahora definitivamente no es más confiable.

Si sigue todas las recomendaciones para mantener la acedera, puede deleitarse con vitaminas durante todo el año. Se garantiza un buen tono, un temblor de inmunidad y rostros satisfechos del hogar.

Video: cómo preparar acedera para el invierno