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¿Cómo almacenar tomates en casa? ¡Todos, sin excepción, saben que la conservación es nuestro todo! Y pocas personas se dan cuenta de que los tomates se pueden almacenar sin mucho esfuerzo hasta febrero. Solo necesitas saber algunos secretos.
Que tomates elegir
Las variedades ultra maduras y tempranas de tomates no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Debe elegir la maduración tardía o aquellos en el empaque del cual está escrito en blanco y negro que son propensos. A su vez, los tomates enteros deben posponerse sin signos de enfermedad o marchitez, con la piel intacta. Los suaves no son buenos; ya han sido madurados o rechazados.
Los tomates deben ser marrones o maduros con leche. Es imposible almacenar "manzanas doradas" completamente maduras durante mucho tiempo sin un procesamiento especial.
Antes de almacenar verduras, es mejor no lavarlas. Puede limpiar cada fruta con un paño empapado en alcohol o buen vodka. Esto eliminará los patógenos de la superficie. Hubo consejos para dar a cada tomate una inyección de alcohol, en el lugar de unión del tallo. Pero no hubo respuesta sobre cómo eliminar una herida de una punción con aguja para que las bacterias no ingresen allí.
Consejo Si no hay alcohol en la mano, puede limpiar los tomates con una solución débil de permanganato de potasio.
¿Cuáles son los métodos de almacenamiento para los tomates?
Dependiendo del grado de madurez, puede guardar los tomates de varias maneras:
- marchitarse
- secado
- método de sótano
- preservación sin calor
- en la nevera
Todas las opciones son buenas, puedes elegir la más adecuada para ti.
Consejo Puede suceder que se necesiten todos los medios. Por ejemplo, en el sótano, los barriles de muchos tomates comenzaron a deteriorarse. Es imposible comer todas las frutas, es una pena tirarlas. Después de cortar las manchas dolorosas, los "restos" sabrosos se pueden secar o enlatar.
Tomates secados al sol
Las frutas enteras se secan en el horno a una temperatura de 40-60 ° C. Los tomates maduros se seleccionan, se lavan bien, se extienden en una capa sobre una bandeja para hornear y se engrasan. Encienda el fuego y deje las verduras durante 4-6 horas. Ocasionalmente verifique que las frutas no se sequen.
Luego, después de enfriar, los tomates marchitos se colocan en un frasco de vidrio en capas con aceite vegetal. Puedes tirar tus especias favoritas al fondo. Dichos tomates se almacenan hasta por 8 meses.
Consejo Para un buen resultado, corte los tomates por la mitad y asegúrese de agregarlos ligeramente.
Tomates secos
La preparación de los tomates es la misma que para el secado. Solo el secado tarda aproximadamente 10-15 horas, dependiendo del grosor de la fruta. Puede secar los tomates al sol, pero no es menos de 6-8 días. O en una secadora eléctrica, 8 horas.
Estas frutas se almacenan en frascos de vidrio con tapa hermética. Vida útil de hasta un año. Se dice que las verduras secas tienen un sabor fresco.
Consejo Los tomates no se salan antes de secarlos. Mejor agregue una pizca de azúcar.
Método de almacenamiento del sótano
Básicamente, esto es solo un nombre. De esta manera, los tomates se pueden almacenar en el sótano, en el balcón, en la despensa, en el cobertizo, debajo de la cama. Condiciones principales: buena ventilación, oscuridad, temperatura 9-12 ° C, humedad no superior al 65-70%.
Se necesita una buena ventilación para eliminar el exceso de dióxido de carbono y etileno. Debido a ellos, los tomates maduran rápidamente y luego comienzan a deteriorarse.
Se requiere oscuridad para ralentizar los procesos metabólicos en los tomates. Entonces mienten más y comienzan a madurar cuando alcanzan la luz. Para el mismo propósito, se necesita una temperatura más baja.
La humedad debe observarse con la mayor precisión posible. Disminución: los tomates se marchitan, comienzan a secarse.Aumento: se activan bacterias maliciosas y putrefactas, puede perder todo el cultivo.
Se seleccionan los tomates marrones o de la primera etapa de madurez: la leche. No lave, limpie con alcohol o solución de permanganato de potasio. Secado, envuelto cada tomate por separado en papel pergamino. Si hay negro, generalmente excelente. Luego ponen las verduras en cajas de cartón o madera en dos capas, no más. En lugar de cajas, puede usar cestas de mimbre. Espolvorea las "manzanas doradas" con paja seca, aserrín, turba y cáscaras de cebolla. Limpiado para el almacenamiento.
Aire regularmente, inspeccionar una vez por semana por daños. A la primera señal de enfermedad, el tomate se cosecha para no infectar los vegetales restantes.
En la época soviética, para la seguridad industrial, las "manzanas doradas" se recubrieron con una capa delgada de gelatina diluida en empresas industriales. Hoy en día, la cera alimentaria se utiliza para estos fines. No siempre es posible obtenerlo, pero la gelatina se vende en casi todas partes. ¿Por qué no hacer un experimento con varias frutas?
Sujeto a todas las condiciones, los tomates se pueden almacenar de forma segura hasta febrero, permaneciendo frescos.
Antes del uso directo, las frutas se sacan a la luz y la temperatura se eleva a 18-20 ° C. En 5-7 días, los tomates madurarán por completo.
Consejo Recientemente aparecieron hojas especiales para el almacenamiento a largo plazo de verduras. Son dos capas de tela, entre ellas un polvo especial. Absorbe etileno, dióxido de carbono y bacterias patógenas. Dos de estas hojas son suficientes, superior e inferior. No se necesitan otros refugios.
Conservación
Puede almacenar tomates en frascos de vidrio, sin agua, vinagre y especias. Necesita tomates maduros, mostaza en polvo o alcohol. Frutas clasificadas, pero no lavar. En el fondo de la lata se vierte alcohol, 2-3 cucharadas. Apile los tomates suavemente sin triturarlos. Presionan la tapa y giran la jarra para que el alcohol se distribuya uniformemente. Luego lo prendieron fuego con cuidado y al instante lo enrollaron.
Si se elige mostaza seca, entonces los tomates simplemente se rocían con una capa delgada en el frasco. Luego enrolle las tapas.
Los tomates se almacenan hasta 5 meses a una temperatura de 2-4 ° C.
Consejo No hay necesidad de poner esos bancos al revés. De lo contrario, toda la mostaza se vierte en un solo lugar. Y debe distribuirse uniformemente sobre las frutas.
Tomates en la nevera
Mantener tomates en el refrigerador no es una buena idea. Hay muy baja temperatura y alta humedad. Aproximadamente 3 semanas, las frutas en el estante pueden mentir, pero el sabor cambiará irreversiblemente y el aroma desaparecerá por completo. Para no perder el valor total de los tomates, se recomienda mantenerlos en el refrigerador por no más de una semana.
Consejo No es aconsejable almacenar tomates en bolsas de plástico. Se proporcionan condensación y malos olores.
Sutilezas útiles
- Recoja tomates para marcar antes de las heladas. Es posible que no haya signos externos de daño a la fruta por el frío. Y a nivel celular, los procesos irreversibles ya comenzarán. Tales verduras se deteriorarán casi de inmediato.
- Almacene los tomates preferiblemente con los tallos. Entonces mienten más tiempo.
- Los tomates grandes maduran mucho más rápido que los pequeños. Para acelerar este proceso, se agrega una manzana fresca simple a las frutas. Emite etileno, que contribuye a la maduración temprana adecuada.
- Antes de depositar para el almacenamiento, procese cuidadosamente las cajas y cajas de la pistola rociadora. El alcohol, una solución de permanganato de potasio o cloro desinfecta bien los recipientes. Entonces necesitas secarlo completamente. Y solo entonces úselo para el almacenamiento a largo plazo de tomates.
- No es recomendable llevar cajones con fondo enrejado. Las verduras pueden desmoronarse en barras o atravesar la piel.
- Apila las frutas estrictamente con el tallo hacia arriba. Esta es su posición natural.
- Los tomates verdes son adecuados solo para la maduración oportuna. No se ponen para almacenamiento a largo plazo.El sabor es muy especial, a pocas personas les gusta.
- No se recomienda almacenar tomates por más tiempo que a principios de marzo. Las semillas comienzan a germinar en ellas, el sabor cambia, la carne se afloja, aparece un ámbar desagradable, que recuerda al jabón. Todo tiene su tiempo. Incluso en la víspera de Año Nuevo, probar tomates frescos de nuestra propia producción ya es un logro notable.
- Los tomates en cajas o cajas no están cubiertos con tapas para que no se "asfixien" en su propio dióxido de carbono. ¿No puedo esperar para cubrir los contenedores? Lleve tela suelta, papel fino o tela no tejida.
- Antes de cosechar, las verduras se clasifican por grado de madurez, tamaño y variedad. Apilados en cajas, guiados por el mismo principio.
- Los tomates cosechados en campo abierto se conservan mucho mejor que las frutas de invernadero y se cultivan bajo techo.
Por supuesto, con el tiempo, el sabor de los tomates cambia ligeramente, el aroma se debilita. Pero aún así, es mucho mejor que los tomates que se venden en el invierno en supermercados y tiendas.
Video: cómo mantener los tomates frescos para el invierno
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