Cómo almacenar masa de levadura: consejos útiles

En las últimas décadas, muchas mujeres se han visto obligadas a combinar tareas domésticas y laborales. Y los electrodomésticos modernos de cocina nos ayudan mucho en esto. Se nos ocurrieron muchos trucos y trucos que nos ayudan a prepararnos para la cena con anticipación. Uno de estos trucos es la masa de levadura preparada para uso futuro. Por supuesto, cuando no hay tiempo suficiente para preparar deliciosos pasteles, puede comprar una masa preparada. Sin embargo, es mucho más rentable, más sabroso y más útil cocinar previamente la masa, que se puede usar en cualquier momento.

Almacenamos con éxito muchos tipos de masa en el refrigerador. Sin embargo, la masa de levadura siempre plantea muchas preguntas y dudas. ¿La masa permanecerá magnífica después de congelarla? ¿No sería tacaño el pastel? ¿Cuánto puede almacenar la masa terminada y es segura? Tratemos de responder todas estas preguntas.

Cómo cocinar masa de levadura para almacenar

La masa que compramos en la tienda se puede almacenar durante 4-5 meses bajo condiciones de temperatura constantemente baja. En la prueba de producción, hay conservantes que ayudan a mantener el producto durante bastante tiempo. La masa casera se almacena menos, alrededor de 2-3 meses. Y luego, solo en condiciones de estricta observancia de baja temperatura. Por lo general, el congelador tiene un nivel de temperatura de -18 grados. Recuerda que no puedes congelar la masa de levadura repetidamente, ya que quedará inutilizable.

La preparación de la masa de levadura para el almacenamiento a largo plazo no es muy diferente de la receta de una masa normal. Si tiene la intención de preparar la masa para el futuro, necesita poner un poco más de levadura de lo recetado por la receta para cubrir las bacterias de levadura que fueron eliminadas parcialmente durante la congelación.

Aquí hay una receta para una receta clásica de masa de levadura dulce. Disuelva dos cucharaditas de levadura en dos vasos de leche, agregue margarina derretida, un poco de aceite vegetal, un par de huevos, azúcar al gusto, una pizca de sal. Agregue la harina y amase la masa. Después de eso, déjalo levantarse. Cuando la masa aumenta de tamaño varias veces, puede hornear bollos dulces con cualquier relleno, pastel. Si desea hornear pasteles o pizza, debe agregar muy poca azúcar. Por cierto, no puedes hornear completamente sin azúcar, incluso si es un pastel con repollo. El hecho es que una pequeña cantidad de azúcar le da al pastel un aspecto rojizo y crujiente.

Como almacenar masa de levadura en el refrigerador

La masa se puede almacenar con éxito en el refrigerador, pero no por mucho tiempo, hasta dos días. Lo que es notable, la masa dulce se almacena menos que fresca. Y todo porque en la masa dulce hay mucho más medio nutriente para la propagación de bacterias de levadura, la masa aumenta más rápido y se almacena menos.

La masa de levadura para hornear es muy conveniente para cocinar por la noche. Amasar la masa y luego dividirla en porciones. Esto se hace para cocinar solo una porción de cocción a la vez. Después de amasar la masa, no es necesario esperar hasta que se levante. El hecho es que la cámara del refrigerador no detiene la vida de las bacterias alimentarias, como lo hace un congelador. Es solo que la masa comienza a aumentar más de lo que lo hace a temperatura ambiente.

Puede almacenar la masa terminada en recipientes de plástico o bolsas de plástico. Lo principal es observar la rigidez. Si deja la masa en un recipiente abierto, se cubrirá con una corteza seca. Si almacena la masa en un recipiente con tapa, primero debe engrasar sus paredes con aceite. Y en una bolsa de plástico, debe verter un poco de harina para que la masa no se pegue.Coloque la masa en el recipiente preparado y déjela en el estante más cálido del refrigerador.

Como almacenar masa de levadura en un congelador

Pero la mayoría de las veces la masa se almacena en el congelador. Después de todo, este es un verdadero salvavidas: cocinar pasteles caseros cuando no hay tiempo para hacerlo.

1. Si va a almacenar la masa durante mucho tiempo, deje que las bacterias de la levadura cobren vida un poco y comience. No es necesario colocar la masa en el congelador inmediatamente después de amasarla. Espera hasta que empiece a subir un poco.
2. Campo de esto dividir toda la masa cocida en varias partes. Si la masa está destinada a pizza, divídala exactamente en los bollos necesarios para una tortilla.
3. Necesitas congelar la masa suavemente. Primero coloque la masa en un recipiente o bolsa, y luego déjela en el estante del refrigerador. Cuando la masa se ha enfriado, se puede transferir al congelador.
4. No es deseable almacenar la masa en el congelador si su puerta se abre constantemente junto con el refrigerador principal. Es preferible almacenar la masa de levadura en secciones cerradas del congelador para que no haya diferencias de temperatura.

Con un suministro estratégico de masa de levadura congelada en el congelador, cualquier ama de casa puede dormir tranquilamente.

Cómo descongelar masa de levadura

¿Cómo es posible que después de las heladas las bacterias permanezcan vivas y comiencen a fermentar nuevamente en el calor? La cuestión es que a temperaturas negativas las bacterias de la levadura no mueren, sino que se duermen. Cuando la masa se calienta, nuevamente comienzan sus medios de vida y el panecillo se eleva.

Descongele la masa gradualmente: primero coloque la cantidad correcta de masa del congelador en el refrigerador y espere hasta que esté completamente descongelada. Luego saque la masa fría y déjela a temperatura ambiente. Cuando pones la masa sobre la mesa de la cocina, después de un tiempo comenzará a subir nuevamente. Sácalo del recipiente y espolvorea con harina para que no se pegue. Cuando aumenta la masa, es necesario formar panecillos o tarta de inmediato. No batir la masa repetidamente, perderá su esplendor. Cuando la masa se forma para hornear en el futuro, comience a hornearla a bajas temperaturas para que aumente aún más. Y solo cuando se vuelva magnífico, agregue fuego al horno.

Pero a menudo la masa necesita un descongelamiento rápido. Cuando un niño impaciente pide bollos, no hay tiempo para esperar a que la masa se descongele a temperatura ambiente. En este caso, puede descongelar la masa en el microondas. Coloque la porción en el microondas, configure el modo de descongelamiento y descongele el producto durante 5-6 minutos, volteándolo periódicamente.

No descongele la masa en agua caliente. En este caso, la bacteria de la levadura muere y la masa no aumenta. Si no tienes un microondas a mano, puedes usar agua fría y una bolsa. Coloque una rebanada de masa en una bolsa hermética y sumérjala en un recipiente con agua. Cuando el agua se enfríe, cámbiala para que se caliente nuevamente. Por lo tanto, acelerará significativamente el proceso de descongelación y no perderá la calidad y el sabor de la futura cocción.

Hay amas de casa que siempre tienen productos horneados frescos, un almuerzo caliente y deliciosas ensaladas en la mesa. Esto no significa que pasen todo su tiempo en la estufa. La capacidad de hacer preparaciones y almacenar alimentos puede salvar a una mujer de muchos problemas. ¡Y esta es una oportunidad para ahorrar tiempo, que se puede utilizar para comunicarse con sus seres queridos!

Video: como almacenar masa