Como almacenar ajo en casa

El ajo es una parte integral del conjunto básico de comestibles que tiene cada hogar. Hay ajo en la cocina de cualquier anfitriona. Esta no es solo una especia agradable y aromática que hace que cualquier plato sea más apetitoso y sabroso. El ajo se usa como medicamento y profiláctico en medio de los resfriados. Ni una sola temporada de conservación puede prescindir del ajo: este vegetal le da a los adobos y encurtidos una especia especial y un sabor delicado.

Si cultivas ajo en tu jardín, probablemente estés pensando en formas de almacenar este cultivo de vegetales. Después de todo, con una recolección o almacenamiento incorrectos de ajo, comienza a desmoronarse, pudrirse, crecer y moldearse. Un pequeño error puede provocar daños en todo el cultivo. Por eso es muy importante saber cómo recolectar ajo y cómo almacenarlo para que durante todo el invierno haya rebanadas frescas de ajo delicioso en la mesa.

Si no tiene su propia granja, la cuestión del almacenamiento de ajo también puede ser bastante aguda. El hecho es que las amas de casa prácticas compran ajo en el otoño, durante la temporada de cosecha. Las verduras en este momento cuestan un centavo, se pueden almacenar durante todo el invierno. Pero, ¿cómo salvarlo para no quedar perdido?

Cuando recolectar ajo para almacenar

La idoneidad del cultivo para el almacenamiento a largo plazo depende directamente del tiempo y la exactitud de su recolección. El ajo puede ser verano (primavera) o invierno (invierno). Cada una de estas variedades debe cosecharse en un momento específico. El ajo de primavera se cosecha a fines de agosto, cuando las hojas de la planta comienzan a ponerse amarillas y las copas comienzan a inclinarse sobre el suelo.

El ajo de invierno se cosecha en julio. Entre los signos que indican la maduración del cultivo, se puede notar el color amarillento de las hojas exteriores de la parte superior. En este caso, el envoltorio de inflorescencias comienza a agrietarse. Esto sugiere que es hora de recolectar ajo. Antes de cosechar, preste atención al estado de los copos de cobertura. Si son delgadas, pero bastante duraderas, la verdura está lista para la cosecha.

Es muy importante recolectar ajo a su debido tiempo. Si no lo hace a tiempo, comenzará a desintegrarse, la capa superior se romperá, aparecerán nuevas raíces en la parte inferior y el bulbo se alargará. Todo esto conduce a una reducción significativa en la vida útil del ajo. De esta forma, el vegetal no tolerará el invierno, se deteriorará y deteriorará rápidamente. Necesitas recolectar ajo de la siguiente manera.

Como cosechar ajo

Para la recolección, debe elegir días cálidos y soleados. Vea el pronóstico del tiempo y seleccione un período semanal en el que no se esperan precipitaciones.

1. El ajo se cosecha con una pala. Excave el cultivo de raíz con cuidado para no dañar los bulbos. Algunas personas prefieren desenterrar el suelo con una horca, como lo deseen.
2. Tome el ajo por la parte superior y agite suavemente la verdura. Use sus manos para eliminar el exceso de tierra que se ha acumulado en los rizomas. Tenga cuidado al mismo tiempo: las bombillas dañadas no serán adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. No necesita golpear los bulbos de una pala u otros objetos duros con toda su fuerza.
3. Ahora el ajo necesita ser secado. En los buenos días soleados, se seca en el jardín. Esto puede llevar más de un día. Mantenga el ajo al sol durante aproximadamente una semana para que se seque bien. Si el clima no le agrada con los días soleados, puede secar los bulbos en un lugar bien ventilado, en el ático, debajo de un dosel, debajo del techo de la terraza.
4. En clima húmedo, seque el ajo por la tarde bajo el sol y llévelo a casa por la noche.
5. Es muy importante no cortar las hojas verdes de la planta durante el secado. El hecho es que durante el secado, las hojas le dan al bulbo fuerza nutricional adicional.Los residentes de verano que observan pueden notar que después del secado, el volumen y el peso del ajo es mucho mayor que antes.
6. Después del secado, el ajo debe estar preparado para el almacenamiento. No se quita la capa superior, la necesitamos para mantener la verdura por más tiempo. Las raíces deben cortarse, pero no por completo. Deje 2-3 cm de las raíces para que el ajo no se seque. Las hojas de la planta también deben recortarse ligeramente. Deje el cuello de 10-12 cm de largo para que el ajo se mantenga fresco y sabroso por más tiempo.

Eso es todo. El ajo para el almacenamiento a largo plazo está listo. Ahora debe eliminarse para que durante todo el invierno tenga a mano un producto fresco y de alta calidad.

Como almacenar ajo en casa

Hay dos formas de almacenar ajo. El primero es en condiciones de frío relativo, no más de 20 grados de calor. Entonces almacenan ajo de primavera. El invierno no tolera el calor y la temperatura máxima a la que se puede almacenar es de 2-5 grados. En general, el ajo de invierno rara vez se usa para el almacenamiento a largo plazo. No tolera las diferencias de temperatura, se seca rápidamente debido al hecho de que tiene una capa exterior muy delgada. Es conveniente plantar tal ajo en el otoño: crece rápidamente y no teme a las primeras heladas. Y para un almacenamiento prolongado, tome ajo de verano. Aquí hay algunas formas efectivas de almacenar ajo en casa.

1. Coletas Del ajo puedes tejer una coleta. Si va a almacenar ajo de esta manera, no corte las partes superiores demasiado cortas, las necesitará. Tome una cuerda larga y comience a tejer ajo en ella. Teje la trenza, agregando gradualmente más y más cebollas. Al final del tejido, puede hacer un pequeño lazo de cuerda, para el cual puede colgar la trenza resultante. Por cierto, el ajo en esta forma no solo se preservará de los roedores e insectos, sino que también decorará su hogar: las cabezas de ajo en forma de coleta se ven tan estilizadas. Debe colgar este tejido en un lugar fresco: en el balcón, en el sótano, en el armario, en la despensa.
2. Cajas y medias. El ajo se puede poner en macetas que no usa, así como en cajas viejas. Mantenga el ajo en un lugar fresco y oscuro. Si tienes miedo de que el ajo se humedezca o se pudra, llena la media vieja con tus cabezas y cuélgala en el techo en una habitación fresca. Incluso las plagas más maliciosas no llegarán a ese ajo.
3. Cestas Es muy bueno almacenar cebollas y ajos en cestas de mimbre con agujeros grandes. En este estado, los bulbos están bien ventilados y se reduce el riesgo de descomposición.
4. Harina Esta es una muy buena manera de almacenar ajo, con él puedes guardar verduras hasta la próxima cosecha. La condición principal es que el ajo esté bien seco. Las cabezas se bajan en recipientes de plástico o cerámica y se rocían con harina. Así es como las abuelas almacenan ajo en las aldeas. La harina protege las verduras de roedores, insectos, podredumbre y moho. Cuando necesita ajo, solo necesita obtenerlo, pelarlo y enjuagarlo. Alimentos listos y frescos en su mesa.
5. Bolsas de lino. Para evitar que los invitados no invitados coman el ajo, debe almacenarse en bolsas de lona previamente empapadas en sal. Prepare agua salada y enjuague una bolsa de tela en ella. Cuélgalo para que se seque sin enjuagar. En una bolsa seca, coloque las cabezas de ajo para mantenerlas hasta la primavera.
6. Sal Si a menudo usa ajo en obras maestras culinarias y ama cuando el producto está a la mano, puede almacenarlo en el cajón de la cocina. Pero para esto, espolvorea con sal para que no se deteriore a una temperatura suficientemente alta. La sal no permite que el ajo se seque, germine o se pudra.

Estas son las formas más simples y populares de almacenar ajo en un departamento de la ciudad. Pero hay muchas más formas que lo ayudarán a mantener el ajo en una forma diferente.

¿De qué otra manera almacenar el ajo?

Para almacenar ajo, no es necesario mantenerlo en su forma original.A veces, para preservarlo mejor, y también para que sea conveniente de usar, se conserva en vinagre, se sala y se almacena en aceite.

1. Puedes guardar el ajo en un frasco. Para hacer esto, las cabezas bien secas se dividen en dientes y se dejan secar por un tiempo. Esterilice el frasco y baje todos los dientes allí. Tenga cuidado: no debe permitir que entren dientes con un agujero de gusano o sin camisa. Tales dientes de ajo pueden estropear toda la lata. Enrolla el frasco con una tapa. Puede almacenar ajo en esta forma durante mucho tiempo, hasta varios años.
2. El ajo se almacena en un frasco de sal durante mucho tiempo. Vierta un poco de sal en el fondo de la lata, y luego ponga un diente con clavos, luego espolvoree nuevamente con sal y coloque la segunda capa. Por lo tanto, el ajo se almacena durante mucho tiempo, puede sobrevivir más de un invierno y permanecerá fresco.
3. Puede poner ajo en una bolsa de vacío y eliminar el exceso de aire. De esta forma, la verdura se almacenará en el refrigerador durante varios meses.
4. Algunas amas de casa prefieren cocinar el ajo casi por completo. Para esta receta, puede tomar cabezas dañadas y ligeramente lombrices, que no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. Limpie los dientes por completo cortando las áreas inadecuadas. Después de eso, corta el ajo como prefieras comer. A alguien le gusta el ajo finamente picado, y alguien prefiere agregar el ajo picado, pasado por una prensa, a la comida. El ajo preparado de la manera necesaria se coloca en un frasco de vidrio y se vierte con aceite vegetal. El ajo se almacena perfectamente en aceite, incluso cuando está picado. Cuando esté preparando el siguiente plato, simplemente agregue la cantidad correcta de ajo y aceite a la sartén con una cuchara. Este método no solo ayudará a mantener el ajo "no líquido", sino que también es muy conveniente. No tiene que pelar y moler la verdura cada vez; todo está listo durante mucho tiempo y está a la mano.
5. Y si hay tanto ajo que no puedes comerlo ni siquiera durante todo el invierno, está en escabeche. El ajo en escabeche es un plato muy sabroso y picante que decorará cualquier mesa. ¡Sorprende a los invitados con este inusual producto enlatado!

Estas son formas inusuales de almacenar ajo en varias formas.

Como proteger el ajo de la enfermedad

Durante el almacenamiento, el ajo puede secarse, germinar, los insectos pueden asentarse en él, la verdura puede incluso enmohecerse. Para evitar que esto suceda, hay muchos secretos para mantener esta cultura.

1. Para evitar que el ajo germine, sus raíces se queman antes de almacenarlas.
2. Para que la cabeza de ajo no se seque, se sumerge en parafina líquida. Forma una capa delgada alrededor del vegetal a través del cual el líquido no se evapora. El ajo en esta forma permanece fresco durante muchos años.
3. Para evitar que el ajo se pudra y se pudra, debe secarse completamente antes de almacenarlo. Por lo general, este problema ocurre con bombillas dañadas y heladas.

De cualquier manera que almacene el ajo, de vez en cuando debe ser visto y resuelto. Las bombillas estropeadas y sospechosas deben ser confiscadas de su almacén común: pueden infectar vegetales saludables.

El ajo en la cocina rusa (junto con la sal y la pimienta) se considera la especia principal. En la antigüedad, el consumo generalizado de ajo ayudó a detener la epidemia de peste en Europa. El ajo es una planta única que tiene propiedades bactericidas, antiinflamatorias, antifúngicas y antisépticas. Coma ajo por gusto, tratamiento y prevención. ¡Cuide su salud!

Video: almacenamiento adecuado de ajo