Cómo elegir una secadora para frutas y verduras

Uno de los métodos tradicionales de recolección de frutas y verduras para el almacenamiento a largo plazo es su secado. Inicialmente, se realizó al aire libre al sol o bajo un dosel a la sombra; este método no podía presumir de alta velocidad y alto rendimiento. Hoy en día, se utilizan dispositivos eléctricos especiales para esto: secadores infrarrojos y de convección, que se usan ampliamente en la vida cotidiana y se caracterizan por su facilidad de uso.

La compra de un dispositivo de este tipo puede simplificar significativamente la vida de un residente de verano y un jardinero que está buscando formas de procesar eficientemente el cultivo con un mínimo de costos y pérdidas. Con su ayuda, puede secar grandes cantidades de champiñones y hierbas, verduras y frutas en casa, sin demasiadas molestias y en poco tiempo, así como hacer malvaviscos y barritas de frutas y cereales, cecina y pescado.

Secadoras de convección y su diseño.

Uno de los dos tipos más comunes de secadores domésticos para verduras, frutas y otros productos son los secadores de convección. Traducido del latín, el término "convección" significa "movimiento", en este caso, aire caliente en el interior del dispositivo. El principio de funcionamiento del dispositivo se basa en el soplado de productos secos con una corriente de aire caliente, cuyo uso permite un secado uniforme y rápido, con la misma temperatura en todos los puntos en el espacio del volumen de trabajo del secador.

El diseño de un secador por convección consta de los siguientes elementos:

• Fuente de energía eléctrica.
• Impulsor motor para flujo de aire.
• Carcasa exterior e interior.
• 3-6 bandejas perforadas.

Las bandejas se pueden cubrir con una cubierta de plástico en la parte superior. La forma de la carcasa de dichos dispositivos y, en consecuencia, las paletas utilizadas en su interior, pueden ser muy diferentes: redondas, rectangulares, ovales, poligonales. En modelos rectangulares clásicos simples, el ventilador se encuentra en el lateral o la parte posterior, y en modelos redondos y poligonales se encuentra en la parte inferior, directamente debajo de las bandejas.

También puede encontrar secadores de convección a la venta, cuyo diseño tiene una disposición de ventilador superior. Dicha estructura les permite proporcionar un cien por ciento de protección contra la inundación accidental de un motor eléctrico por el jugo liberado de frutas o bayas. Las versiones rectangulares con ventiladores laterales y traseros no están peor protegidas contra líquidos. Sin embargo, los modelos cilíndricos modernos, en los que el motor está ubicado en la parte inferior, debajo de los pallets, también están perfectamente protegidos de la humedad.

El control en convección y cualquier otro modelo de secadoras de frutas y verduras se lleva a cabo mediante el uso de dispositivos mecánicos y electrónicos; según el modelo específico, pueden ser bolígrafos que sobresalgan de la carcasa, botones táctiles, teclas y pantallas de cristal líquido sensibles a la presión. Las opciones electrónicas son más caras que las mecánicas simples, pero al mismo tiempo, son más convenientes de usar, y también ofrecen un conjunto ampliado de funciones disponibles, tienen la capacidad de afinar y una apariencia elegante.Pero, al mismo tiempo, son mucho más difíciles de reparar: en caso de avería, solo pueden hacer frente al problema, a diferencia del mal funcionamiento de las contrapartes mecánicas más simples y baratas en el servicio.

Pros y contras de los secadores por convección.

La principal ventaja de los secadores domésticos de convección es la relación óptima de precio y practicidad. Varios modelos contienen varios elementos de calentamiento a la vez, dos o más, lo que puede aumentar significativamente la eficiencia y la velocidad de su trabajo, así como facilitar la regulación del régimen de temperatura utilizado. Por otro lado, tales dispositivos son mucho más caros, y su uso se justifica solo si es necesario para procesar constantemente grandes volúmenes de productos.

La ventaja de los secadores redondos son sus dimensiones más compactas en comparación con las opciones rectangulares, así como un diseño más atractivo y ergonómico. Los modelos de una forma tradicional están hechos de metal o plástico de calidad alimentaria, y las versiones cilíndricas están hechas principalmente de plástico. La ventaja del metal es una mayor resistencia, lo negativo es la gran masa y el costo. Debido al peso considerable, el transporte de una secadora con una caja de metal hacia o desde la casa de campo solo se puede llevar a cabo en el automóvil. Las cajas de plástico son mucho más livianas, más baratas y más móviles.

El inconveniente más famoso e innegable de los secadores por convección es la necesidad de cambiar periódicamente las bandejas perforadas superiores e inferiores para los modelos, el ventilador en el que se encuentra debajo o arriba, o extraer e insertar regularmente el otro lado de las bandejas para los modelos cuyo ventilador se encuentra en la parte posterior o lateral. Este inconveniente se debe a los matices del diseño, que no permite garantizar un secado uniforme de verduras y frutas sin el uso de las operaciones anteriores.

Secadores infrarrojos y su diseño.

Esta es una solución más moderna, en comparación con los modelos de convección clásicos, en los que el proceso de secado de productos se lleva a cabo no soplando aire caliente, sino debido a la exposición a los rayos infrarrojos. Tal procesamiento es más eficiente y minucioso: el secado de las materias primas se lleva a cabo no solo desde el exterior, sino también desde el interior. El diseño del dispositivo consta de los siguientes elementos:

• Uno o más emisores infrarrojos.
• Carcasa cerrada con panel de control.
• Paletas bajas (bandejas para hornear) para la colocación de productos.

Cada paleta está equipada con su propio elemento infrarrojo, por lo que estos secadores no pueden presumir de un precio asequible, que depende directamente de la cantidad de bandejas para hornear: cuanto más haya, mayor será. Como regla general, todos estos modelos tienen una función de apagado automático controlada por temporizador, así como un termostato incorporado que le permite ajustar la temperatura de funcionamiento en el rango de 40 a 70 grados.

Pros y contras de los secadores infrarrojos.

La principal ventaja de estos dispositivos, gracias a los cuales tienen una gran ventaja sobre los modelos de convección clásicos, es el secado más suave de vegetales, bayas, frutas y otros productos procesados. El procesamiento infrarrojo, en comparación con la térmica simple, le permite ahorrar una cantidad mucho mayor de vitaminas y otras sustancias útiles para el cuerpo. El inconveniente principal y muy notable del equipo es su costo extremadamente alto: puede superar el precio de los secadores por secado por convección varias veces.

Criterios de selección de la secadora.

Al comprar una secadora para verduras y frutas, debe prestar atención a muchos matices, por lo que no se arrepentirá de su elección más tarde.

1. No se recomienda comprar las opciones más económicas para secadoras de convección equipadas con elementos calefactores, pero al mismo tiempo para simplificar el diseño, no tiene un motor eléctrico con ventilador.Sí, son extremadamente baratos, pero estos ahorros se combinan con una baja eficiencia de su uso, lo que no soporta ninguna crítica. El hecho es que la ausencia de flujo de aire lleva a la necesidad de colocar calentadores de baja potencia dentro del dispositivo, cuyo uso aumenta la duración del proceso de secado varias veces.
2. En cuanto al fabricante, se recomienda comprar productos de marcas nacionales y extranjeras confiables con una buena reputación, que hayan leído previamente reseñas y reseñas de clientes. No debe sentirse tentado por los bajos precios de los secadores de compañías desconocidas: es muy posible que usen plástico común, en lugar de plástico de calidad alimentaria, que emite un olor acre y una gran cantidad de toxinas que son perjudiciales para el cuerpo cuando se calientan.
3. Por lo general, la capacidad promedio de los modelos de secadoras en venta es de aproximadamente 350 vatios. El rendimiento real del dispositivo depende directamente de la potencia del dispositivo; por ejemplo, una secadora con una potencia de 200 vatios gastará aproximadamente el doble de tiempo de procesamiento que una opción con una potencia de 400 vatios. También es necesario comprender que solo los modelos con una capacidad de 450 vatios y más pueden hacer frente a la implementación de tareas como secar carne y esclavos en rodajas finas.
4. Uno de los parámetros importantes para elegir un secador es la profundidad de la bandeja. Cuanto más baja sea la altura de las paredes del palé, más rápido se calentarán las otras bandejas para hornear ubicadas encima. Por otro lado, cuanto más profundo es, mayor es el volumen de productos que pueden ser sometidos a secado simultáneo. La opción específica se selecciona según las próximas condiciones de uso. Por ejemplo, si planea secar principalmente hongos, que generalmente no se cortan en trozos pequeños, entonces una solución óptima sería un dispositivo con paletas profundas. Pero para secar hierbas medicinales o té verde, las bandejas con lados bajos son suficientes.
5. Al comprar, debe dar preferencia a los modelos equipados con un termostato incorporado con la capacidad de ajustar suavemente la temperatura; los dispositivos con un ajuste de escalón fijo en varios valores son menos universales en la aplicación. Una secadora con un termostato escalonado no le permite seleccionar ninguna temperatura de calentamiento para todos los gustos, ofreciendo solo unos pocos valores preestablecidos, por ejemplo, a 30, 50 y 70 grados. Si se selecciona, asegúrese de que el termostato tenga al menos 3 pasos.
6. Además, al comprar una secadora doméstica para frutas y verduras, debe considerar dónde se usará la mayor parte del tiempo: en un departamento de la ciudad o en un área rural (en una casa de campo o en una casa privada). La probabilidad de cortes de energía inesperados y repentinas sobretensiones fuera de la ciudad es mucho mayor, por lo que para una casa de verano, es mejor comprar una secadora con control mecánico, ya que los modelos más avanzados y modernos con pantallas LCD y placas de circuitos electrónicos en condiciones de operación poco confiable de las redes eléctricas tienen muchas más probabilidades de fallar.

Video: cómo elegir una secadora para verduras y frutas