Cómo cocinar mermelada de manzana: 4 recetas

Las manzanas son una de las frutas más deliciosas y comunes en la mesa rusa. Hace mermelada, mermelada, compota, las manzanas se congelan, se secan e incluso se conservan en vinagre. Pero el manjar principal es, por supuesto, la mermelada. La mermelada de manzana es rica, dulce, sabrosa y apetitosa. En invierno, le da un sabor agrio y aroma de verano. La mermelada se puede usar como postre separado, se puede usar como relleno para pasteles y panecillos, los panqueques, panqueques y guisos se sirven con mermelada. Enrollar al menos algunos frascos de mermelada de manzana para el invierno es el deber de cualquier buena ama de casa. Pero, ¿de qué sirve la cerveza de manzana? ¿Se conservan las vitaminas después del tratamiento térmico? Intentemos resolver todo en orden.

Los beneficios de la mermelada de manzana

Las manzanas son una fruta increíblemente sabrosa y saludable que nutre el cuerpo con una paleta de vitaminas y minerales. Para que la fruta conserve todas las propiedades beneficiosas, debe hervirse correctamente. Mantenga la masa de manzana en llamas durante no más de cinco minutos, de modo que los microbios mueran y la exposición prolongada a altas temperaturas no afecte el beneficio del producto. En este caso, la mermelada de manzana no será menos útil que las frutas frescas. ¿Cómo afecta una manzana al cuerpo humano?

1. Las manzanas mejoran la función respiratoria. Se ha demostrado que en las personas con asma, los ataques ocurrieron con mucha menos frecuencia si bebían regularmente jugo de manzana.
2. La manzana fortalece perfectamente los huesos, haciéndolos menos flojos y quebradizos. Esto es especialmente cierto para las mujeres después del embarazo y durante la menopausia.
3. Esta fruta normaliza las heces, mejora la digestión. Curiosamente, una manzana puede ayudar tanto con el estreñimiento como con la diarrea. Una gran cantidad de fibras vegetales ayudan a empujar heces sólidas durante el estreñimiento. Pero con la diarrea, estas fibras absorben el exceso de humedad y toxinas que provocan heces sueltas.
4. Los científicos realizaron un experimento. Las manzanas se daban regularmente a un grupo de ratas, pero el segundo fue menos afortunado: no había tal fruta en su dieta. Los estudios incluso han sorprendido a los científicos: el consumo regular de manzanas en casi un tercio reduce el riesgo de desarrollar ciertos tipos de oncología. Más específicamente, el riesgo de desarrollar cáncer de mama, colon e hígado.
5. Las manzanas mejoran la memoria, aumentan la eficiencia y activan la actividad cerebral. El consumo regular de manzanas reduce el riesgo de desarrollar la enfermedad de Alzheimer.
6. Las manzanas verdes ayudan a reducir el colesterol en el cuerpo, normalizan el sistema cardiovascular y reducen el riesgo de isquemia.
7. Las manzanas son buenas para la diabetes: reducen el azúcar en la sangre. Para que la mermelada sea segura para los diabéticos, en lugar de azúcar, debe agregarle fructosa o sorbitol.
8. Esta fruta limpia perfectamente el hígado, tiene un efecto positivo en la salud dental. Además, las manzanas tienen pocas calorías, por lo que forman parte de muchas dietas para bajar de peso.

Para preservar los beneficios de esta fruta, la mermelada debe prepararse correctamente.

La receta clásica de mermelada de manzana "Cinco minutos"

Esta es una receta tradicional de mermelada de manzana, que no solo lo deleitará con un sabor profundo, sino que también preservará todos los beneficios de las golosinas de frutas.

1. Para la mermelada, no solo son adecuadas las manzanas fuertes y enteras, sino también las lombrices e incluso las frutas. Lo principal es cortar todas las áreas dañadas.
2. Enjuague las manzanas y limpie con un paño seco. Si dejar una cáscara es una cuestión de gusto para cada ama de casa. La mayoría de las recetas implican pelar la fruta, pero a veces las manzanas blandas no se pelan para que no se desmoronen durante el proceso de cocción.
3. Las manzanas, en rodajas o ralladas (como desee), se colocan en un recipiente de esmalte y se cubren con azúcar. Si las manzanas son dulces, suficientes 800 gramos de azúcar por cada kilogramo de manzanas. Si es agridulce, entonces las proporciones deben ser iguales. Si la variedad de manzana es agria, entonces debería haber más azúcar, alrededor de 1.1-1.2 kg por kilogramo de fruta.
4. Espolvorea las manzanas con azúcar y déjalas por un tiempo. Deben pasar un mínimo de 4-5 horas, idealmente, las manzanas deben dejar el jugo hasta la mañana. A la mañana siguiente, ponga los platos al fuego y hierva la masa. Las manzanas deben hervir durante no más de cinco minutos, de lo contrario perderán sus propiedades beneficiosas. Después de 5 minutos de ebullición, apague el fuego y deje que la mermelada se enfríe e insista. Por lo tanto, debe repetir 2-3 veces.
5. En el proceso, no te olvides de preparar frascos. La mermelada a menudo se cierra en frascos pequeños para que sea conveniente comer rápidamente en invierno. Los frascos se deben lavar a fondo. Esterilice las latas en el horno, en agua hirviendo o en vapor. Las tapas deben hervirse en una cacerola pequeña durante al menos cinco minutos.
6. La última vez, hierva la mermelada de manzana y viértala en los bancos, enrolle las tapas. Voltee los frascos y déjelos enfriar por completo.

Esta es una receta clásica para hacer mermelada de manzana natural y saludable.

Mermelada de manzana en rodajas

Si algunas personas prefieren mermelada suave y hervida, a otras les gustan las rodajas de fruta más decoradas en almíbar. Para preparar tal regalo no es difícil, solo necesita conocer algunas de las sutilezas.

Cortar la manzana pelada en rodajas de al menos 3 cm. Luego diluir una cucharadita de bicarbonato de sodio en cinco litros de agua. Remoje las rodajas de manzana en esta solución para que las rodajas permanezcan fuertes y elásticas hasta el final de la cocción. Mantenga las manzanas en una solución de refresco durante 5 minutos y luego deje caer las manzanas en un colador. Tal truco le permitirá no solo mantener rodajas de manzana enteras, sino que tampoco cambiará el color de la futura mermelada. Después de cocinar, la manzana no se oscurecerá, pero permanecerá de color ámbar transparente.

Luego, cocine las manzanas, como en la receta anterior. Vierta la fruta con azúcar, deje por varias horas. Luego hierva la mermelada de manzana, deje enfriar. Calienta la mermelada 2-3 veces. Al final, puedes terminar con un puñado de cenizas de montaña, grosellas, uvas oscuras. Esto le dará al jarabe un delicado tinte rosado, mientras que las manzanas que se han convertido en caramelo permanecen livianas. El color inusual de la mermelada se verá hermoso y apetitoso. Al final, deje que la mermelada se cocine durante 15 minutos, para que todos los ingredientes se apoderen, y luego enrolle el postre en frascos, como de costumbre.

Mermelada de miel

Esta receta fue muy popular hace varias décadas, cuando había escasez de azúcar. En aquellos días, el azúcar fue reemplazado con éxito por la miel. De esta mermelada de manzana se volvió increíblemente fragante y rica.

La receta más popular es la compota de manzana con miel. Para él, las manzanas se pelaron y se colocaron en una olla de barro. Luego la fruta tuvo que ser horneada y frotada a través de un tamiz. Dos vasos de este puré se deben mezclar con 300 gramos de miel de flores natural. La masa debe cocinarse a fuego lento. No dejes que la miel y las manzanas hiervan, el regalo se volverá inútil. Idealmente, la mezcla debería languidecer en una estufa rusa, pero un horno común funcionará. Cuando la masa se espesa, se puede probar o enlatar. El regalo dorado recibido sin duda complacerá a sus seres queridos.

La mermelada de miel con arándanos, manzanas y nueces es muy popular. Un kilogramo de arándanos debe clasificarse y verter un vaso de agua. Cocine a fuego lento hasta que las bayas estén suaves. Luego, la masa se debe frotar a través de un tamiz, mezclar el jarabe con miel, nueces peladas y rodajas de manzana. Cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Todos los componentes de esta mermelada se complementan entre sí y el resultado es un manjar increíblemente sabroso y rico.

Mermelada de manzana con limón

El limón le dará al sabor tradicional de la mermelada de manzana un sutil sabor cítrico y un toque de acidez. Un kilogramo de manzanas necesitará un limón grande. Lavamos las manzanas, pelamos el núcleo y pelamos, cortamos en rodajas. Enjuaga el limón y ralla, quitando todos los huesos. Vierta la pulpa de limón con un vaso de agua y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Luego agregue un kilogramo de azúcar a la masa y espere hasta que se disuelva por completo. Luego agregue las rodajas de manzana al jarabe. No necesita cocinar mermelada de inmediato, deje el recipiente durante varias horas, revolviendo regularmente su contenido. Esto se hace para que la manzana absorba el aroma y el aroma cítrico fragante. Después de unas horas, la mermelada se puede hervir y enrollar en frascos.

Como cocinar mermelada de manzana

A continuación hay consejos que reflejan todas las complejidades de hacer mermelada de manzana.

1. En lugar de azúcar, cualquier mermelada se puede agregar a la miel. En este caso, la miel se puede agregar un poco menos, porque generalmente es más dulce que el azúcar.
2. Es muy importante observar las proporciones de azúcar, ya que es un conservante. Si agrega menos azúcar, la mermelada no permanecerá inactiva durante mucho tiempo; se deteriorará y fermentará. Si agrega más, no sentirá el sabor a manzana. Para hacer que la mermelada sea más dietética, debe agregarle menos azúcar, pero debe almacenarla en el congelador, en una botella de plástico y descongelarla solo una vez. Créame, en invierno esa mermelada lo deleitará con el aroma, el sabor y la naturalidad del verano.
3. A veces, después de abrir el frasco, puede aparecer moho en la superficie. Tómese su tiempo para tirar las piezas de trabajo. La capa superior se puede quitar con cuidado y hervir el resto de la mermelada. No se almacenará durante mucho tiempo, pero sí para empanadas y rollos.
4. Mermelada confitada? ¡No importa! Caliéntelo en un recipiente con agua caliente hasta que la masa se vuelva homogénea.
5. ¿Cómo verificar si el atasco está listo? La mermelada de manzana está bien cocida si todas las rebanadas están en el fondo y no flotan en la superficie.
6. La mermelada se debe mezclar con mucho cuidado para no dañar las preciosas rebanadas y no convertir la golosina en gachas.
7. En Rusia, se creía que las manzanas se deberían recoger para mermelada solo después de Apple Savior. En este momento, las manzanas fueron llevadas a la iglesia y encendidas. De tales frutas no solo se obtuvieron sabrosos, sino también mermeladas curativas.
8. Las manzanas de mermelada no deben recogerse bajo la lluvia o después de la lluvia. En ese momento, la fruta absorbe mucha humedad y la mermelada se volverá acuosa.
9. Al conservar, debe verter mermelada en los bordes del frasco. Mientras más aire haya en el tanque, es más probable que entren microbios o bacterias.

Estos sencillos consejos lo ayudarán a hacer manzanas, no solo mermelada, sino un verdadero postre, que no es una pena poner incluso ante los invitados más importantes.

Guarde los frascos de mermelada de manzana en un lugar oscuro, fresco y seco. No olvides firmar la conservación para conocer la fecha de los giros. La mermelada de manzana se puede almacenar durante varios años, siempre que no contenga menos azúcar que las manzanas. Aunque no debe exagerar, la mermelada preparada de acuerdo con nuestras recetas no sobrevivirá hasta la próxima temporada: es muy sabrosa, rica y aromática. Prepare mermelada de manzana para disfrutar del sabor del verano en las frías tardes de invierno.

Video: mermelada de manzana