Cómo cocinar mermelada de uva: 7 recetas

La mermelada de uva no es muy popular debido a que el manjar se prepara con semillas. Las semillas le dan al gusto un sabor a vino y originalidad. Sin embargo, si desea que la mermelada tenga una consistencia homogénea, es suficiente para moler las frutas con un tamiz. Analizaremos los matices importantes en orden, destacaremos las recetas más deliciosas.

Características de la preparación de mermelada de uva.

1. Tradicionalmente, las uvas cantan a fines del verano y principios del otoño, pero una cosecha posterior aparece en octubre. Elija frutas maduradas en los períodos indicados.
2. Para la preparación de golosinas, puede tomar uvas negras o blancas. Dar preferencia a la variedad "Talismán", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush". Kishmish, Agadai, Delight, Nim-rank también son adecuados.
3. Antes de las principales manipulaciones, clasifique las uvas. Deseche las bayas arrugadas y agrietadas, déjelas para hacer vino. Retire la fruta de las ramas suavemente sin dañar la cáscara. Para mayor comodidad, use tijeras para uñas.
4. El lavado se realiza en un recipiente con agua, y no debajo del grifo. Tal movimiento evitará el deterioro de las uvas. El tratamiento se prepara el día de la cosecha, la clasificación y el enjuague del cultivo. No deje las frutas en el segundo día, ya que se agriarán y comenzarán a oler a vino.
5. Si desea una mermelada uniforme, elija una variedad de uva sin semillas. De lo contrario, frote la fruta preparada en la pulpa con un tamiz. Entonces el tratamiento se parecerá a mermelada o mermelada.
6. Antes de comenzar una preparación masiva de golosinas, flanquee las uvas. Primero, sumerja las frutas en agua hirviendo durante 3 minutos, luego sumerja inmediatamente en agua helada. Entonces eliminas el exceso de líquido en la baya.
7. Las golosinas se preparan en varias etapas. El tratamiento térmico no debe exceder el tiempo especificado en las instrucciones. Entre los enfoques principales, el tratamiento se enfría y se empapa en almíbar de manera uniforme, luego se hierve nuevamente.
8. El azúcar de caña le dará al tratamiento final un sabor amargo, por lo que es aconsejable usar edulcorante de remolacha. Si lo desea, la arena se puede reemplazar con polvo, se disolverá más rápido.
9. Si tiene uvas preprocesadas, excluyendo las semillas, las frutas a la mitad deben espolvorearse con azúcar. El edulcorante se absorbe y contribuye a la liberación de jugo, que luego se usa como jarabe. En el caso de las bayas enteras, tal movimiento será inútil.
10. Para evaluar la preparación de la mermelada, gotee con jarabe en un plato plano y deje que el líquido se enfríe. Luego incline suavemente los platos: si la gota no se ha extendido, las golosinas se pueden verter en frascos y tapar con corcho. También es importante entender que cuando la delicadeza esté lista, las frutas caerán al fondo.

Mermelada de uva con calabacín y melón

• uvas (variedad - sin semillas) - 900 gr.
• manzana roja - 850 gr.
• limón - 2 piezas
• azúcar granulada - 3.3 kg.
• calabacín joven - 850 gr.
• vainillina - 2 gr.
• melón - 900 gr.
• esencia de almendras - 5 gotas

1. Primero prepare las manzanas: enjuague, elimine el medio, enjuague y seque nuevamente. Picar la fruta en rodajas del mismo tamaño. Ahora cuida el melón, corta la pulpa en la cantidad especificada en cubos.
2. Retire la cáscara de un calabacín joven, retire las semillas grandes. Moler la fruta con piezas de forma arbitraria (del mismo tamaño). Coloque los componentes enumerados en un recipiente para cocinar y espolvoree con azúcar.
3. Mezcle suavemente el contenido a mano, luego déjelo por otras 3 horas.Durante este período, se asigna el jugo que necesitamos. Mientras tenga tiempo, enjuague y blanquee las uvas, corte los cítricos en medias rodajas.
4. Hervir el contenido en azúcar, no apague el fuego. Después de 10 minutos, agregue limón y uva. Continúa languideciendo por otros 5 minutos, luego deja el tratamiento por 3 horas.
5. Cuando la mermelada alcance la temperatura ambiente, hierva nuevamente. Dejar nuevamente por un tiempo, repetir el tratamiento térmico un total de 4 veces.
6. En la etapa final de languidez, agregue esencia de vainilla y almendras a la base caliente. Continúe hirviendo durante 5 minutos, luego vierta el tratamiento inmediatamente en frascos limpios. El tapado se lleva a cabo con tapas de estaño.

Receta simple para mermelada de uva

• ácido cítrico - 7 gr.
• uvas (grado "Kishmish") - 1 kg.
• agua de mesa - 240 ml.
• azúcar granulada - 950 gr.
• polvo de vainilla - al final de un cuchillo

1. Combine el azúcar granulada con agua en un plato resistente al calor, prepare una base dulce. Cuando los gránulos se disuelven y el jarabe se vuelve transparente y uniforme, apague el quemador.
2. Clasifique y limpie las uvas con anticipación, lávelas en un recipiente con agua y séquelas. Tira las bayas en un tazón con almíbar. Agite el recipiente, deje reposar las materias primas durante 2 horas. Se asigna el tiempo indicado para que las frutas se empapen uniforme y lentamente en el edulcorante.
3. Cuando haya pasado el tiempo especificado, lleve el contenido a las primeras burbujas y cocine a fuego lento durante 1 hora más. Interferir constantemente, realizar manipulaciones a baja temperatura. Apague el atasco nuevamente y déjelo por 4 horas.
4. Lleve a cabo el tratamiento térmico por penúltimo tiempo dentro de 50-60 minutos. Enfríe la golosina y agite la sartén, agregue ácido cítrico. Enjuague la composición durante 15 minutos, vierta inmediatamente en recipientes y cierre.

Mermelada de uva y manzana

• agua - 1 l.
• uvas (grado a su discreción) - 1 kg.
• manzana dulce - 2.8 kg.

1. Prepara las manzanas primero. Deben limpiarse, retirarse de los núcleos, lavarse y secarse. Además, las frutas se cortan en rodajas o barras del mismo tamaño.
2. Vierta agua fría del grifo en el recipiente, baje los cepillos de uva en el tazón. Enjuague bien y elimine el exceso de residuos. Retire todas las coletas y ramitas, seque.
3. Hierve agua, vierte manzanas y uvas sobre ella. Poner en la estufa, esperar a que hierva. Deje que la composición languidezca durante 10 minutos después del inicio de la perforación, luego enfríe.
4. Repita el tratamiento térmico 3 veces más. En la última etapa, no enfríe la mermelada; empaquétela inmediatamente en recipientes calientes y estériles. Cierra con un gesto.

Mermelada de uva con canela y limón

• brotes de clavo de olor - 4 piezas
• limón - 1 pc
• uvas sin semillas - 1 kg.
• canela en vainas - 1 pc
• azúcar granulada - 0.8 kg.
• agua de mesa - 0.1 l.

1. Limpie previamente las uvas cortando las colas con pinzas de manicura. Enjuague las bayas en un tazón, deje secar sobre toallas. Lavar los cítricos, escaldar con agua hirviendo.
2. Picar el limón, exprimir el jugo, filtrar las semillas. Mezclar con azúcar granulada y agua. Poner a calentar, cocinar hasta que las partículas se disuelvan a baja potencia.
3. Cuando el azúcar se haya derretido, coloca la canela con clavo en una gasa y átala a un nudo. Sumerja esta bolsa en una base dulce, cocine a fuego lento la masa durante otros 5 minutos. Saca las especias.
4. Haga varios agujeros en las uvas peladas con una aguja de coser o un palillo de dientes. Envíe la fruta a un almíbar frío a 45 grados. Enfriar los contenidos.
5. Ahora caliente el tratamiento a 75 grados, evitando que hierva. De nuevo déjalo enfriar. Repita el tratamiento térmico tres veces, en la etapa final, enfríe durante 8 horas.
6. Participar en la esterilización de tapas y recipientes. Lave los frascos de bicarbonato de sodio, séquelos, empaque las golosinas ya hechas. Dado que el atasco se enrolla en forma enfriada, el recubrimiento se realiza con un capron o papel (pergamino).

Mermelada de uva y cereza

• azúcar granulada - 0.8 kg.
• vainillina - 3 gr.
• agua filtrada - 0.5 l.
• uvas blancas - 0.6 kg.
• ácido cítrico - 6 gr.
• cereza fresca (grande) - 0.5 kg.

1. Ponga las cerezas en un tamiz, luego enjuague varias veces en un recipiente con agua fría. Deje secar las bayas, elimine las semillas. Clasifique las uvas, lávelas debajo del grifo y deje que drene el líquido.
2. Cuando las uvas se sequen, colóquelas. Primero, sumerja las frutas peladas en agua hirviendo durante un par de minutos, luego enfríe inmediatamente con agua helada.
3. Mezcle las cerezas con las uvas en una olla resistente al calor. Por separado, hierva el almíbar del azúcar y el agua, luego vierta una masa dulce de materias primas. Cubra el recipiente, deje el producto durante 7 horas.
4. Después del intervalo asignado, caliente la masa a baja potencia, continúe cocinando a fuego lento durante un cuarto de hora. Apague el quemador, enfríe la mermelada durante 4 horas.
5. En la etapa final, lleva la mezcla a las primeras burbujas, cocina por 20 minutos. Durante este período, es necesario esterilizar el empaque para unir, empacar el manjar terminado y el corcho.

Uvas y mermelada de calabaza

• azúcar granulada - 1.5 kg.
• calabaza (pulpa) - 900 gr.
• pera - 0.4 kg.
• uvas - 1 kg.
• jugo de limón - 80 ml.
• jugo de uva (recién exprimido) - 0.5 l.

1. La pulpa de calabaza debe cortarse en cubos del mismo tamaño y luego combinarse con azúcar (500 gr.). Deje que la masa se acueste durante 20 minutos, luego coloque en una bandeja para hornear y coloque en el horno. Hornee un tercio de hora a 100 grados.
2. Lave la pera, quite el medio. Sin quitar la cáscara, corta la fruta en rodajas. Enjuague las uvas, córtelas por la mitad, retire las semillas.
3. Combine el jugo de limón con jugo de uva fresco. Vierta en una cacerola y cocine hasta que la masa se reduzca en volumen en ½. Cuando esto sucede, agregue 1 kg. azúcar
4. Continúe cocinando a fuego lento hasta que los granos se disuelvan. Luego agregue pera, cubos de calabaza y uvas a la masa dulce. Hierva el contenido de los utensilios de cocina, cocine a fuego lento durante 10 minutos y apague el fuego.
5. Infundir la masa durante 3 horas y luego realizar otro tratamiento térmico. Vierta las golosinas calientes, séllelas inmediatamente con tapas de estaño. Cool cuello abajo.

Mermelada de Uvas y Grosellas

• uvas dulces (sin semillas) - 2.8-3 kg.
• grosella espinosa - 1.4 kg.

1. Primero, clasifique las bayas por separado. Enjuague las grosellas, corte las colas de caballo con unas tijeras para uñas. No dañar la cáscara. Enjuague bajo el grifo.
2. Haga lo mismo con las uvas (pelado, lavado, secado). Ahora pase cada tipo de fruta a través de una picadora de carne, luego mezcle. Ponga un recipiente resistente al calor con contenido en el fuego, cocine hasta las primeras burbujas.
3. Apaga el fuego, deja la masa durante 4 horas. En esta etapa, puedes espolvorear las bayas con azúcar. Calienta tres veces más. Por última vez, vierta el tratamiento caliente y ciérrelo.

Hay una serie de sutilezas que ayudarán a cocinar una delicia teniendo en cuenta las características de sabor de todos los miembros de la familia. Considere las recetas populares y fáciles de preparar para mermelada de uva con melón, pera, manzana, grosella, limón, calabaza, cereza. Agregue al gusto nueces, canela picada, almendras.

Video: mermelada de uva