Cómo cocinar mermelada de calabaza: 3 deliciosas recetas

¿Cómo cocinar mermelada de calabaza? ¡Y no preguntes por qué! Si hasta hoy esta ... ¿verdura o baya? Dado que el producto no tuvo popularidad entre usted o su hogar, puede decir con seguridad que pierde mucho.

¿Recuerdas lo que puedes cocinar de calabaza? Gachas de avena con rodajas o fruta entera, hornear en el horno o freír. ¿Eso es todo? Es triste Todos estos platos tienen un sabor y aroma específicos de pulpa de calabaza cruda. ¡Y aprendamos a cocinar una calabaza para que nadie adivine su presencia en el plato! Ni el aroma, ni la apariencia, ni el sabor pueden ayudar a sus invitados a determinar qué tipo de comida interesante comen. ¿Estás intrigado? Eso es lo mismo.

¡Aprendiendo a cocinar mermelada correctamente! Sí, de calabaza. Simplemente no se deje engañar, ahora descubrirá por qué.

La mermelada de calabaza no es muy diferente de las preparaciones de otras bayas o frutas. Pero contiene la mayoría de las vitaminas, minerales y nutrientes. Además, ayuda a perder peso, a pesar de la presencia de azúcar.

Amemos esta maravillosa planta y aprendamos a usarla al máximo.

Como elegir una calabaza

Parecería más simple que ella, solo nabos. Llegó al mercado o a su propia parcela personal, eligió la calabaza más grande. Arrastrado a casa y ... trata tu espalda, porque se rasgó hasta que el coloso llegó a la casa. Se tumbó en el suelo junto al carruaje de Cenicienta, lo cortó con un hacha, vertió azúcar granulada y la cocinó.

De hecho, no todo es tan simple. Las frutas más grandes son siempre las más sin azúcar. Este pecado alimenta las variedades. Son adecuados solo para la alimentación del ganado. Desde el punto de vista humano, tales frutas tienen un sabor poco apetitoso. De ahí la conclusión: grande no siempre es bueno. Así que elegimos una calabaza madura que no pese más de 3 kg, entonces seguramente lo adivinará.

Las variedades de mesa son adecuadas para su uso en la cocina. ¿Cómo distinguirlos del forraje si no has visto un paquete de semillas en tus ojos? Sobre el tamaño ya dicho, sigue siendo la forma y el color de la pulpa. Oblong, como un calabacín, o una forma de fruta similar a una guitarra siempre indica un alto contenido de azúcar y un sabor increíble.

Si no hay tales en el campo de visión, y solo hay calabazas esféricas, entonces todo es simple. Cuanto más naranja es la pulpa, más agradable es el sabor y aroma de la calabaza. La carne de color amarillo pálido o verde claro sugiere que sería mejor dar la vitamina al ganado.

El color de la cáscara o su grosor no importa. En cualquier caso, la calabaza tendrá que limpiarse. A partir de aquí, pasamos sin problemas al tema de eliminar el "shell".

Quien alguna vez usó fruta madura en la cocina quedó impresionado por la cáscara. A menudo tratar con un cuchillo simple no es realista. Y si toma calabazas jóvenes que se desnudan silenciosamente debajo de un pelador, aún no han obtenido la jugosidad y dulzura deseadas. El placer de la limpieza queda completamente neutralizado por la decepción del gusto.

Es mejor dar preferencia a las frutas maduras. Y cómo limpiar rápidamente una calabaza: hay un secreto. Necesitará: un hacha de cocina, una cucharada, una tabla de cortar y un cuchillo afilado con una hoja gruesa, para no doblarse. Que hacer:

1. Con un hacha de cocina, con cuidado, pero con buen esfuerzo, corta la calabaza por la mitad.
2. Con una cucharada, retire cuidadosamente el butor con fibras y semillas. Puede hacerlo a mano, pero una cuchara rascará todo el interior con una mejor calidad.
3. Nuevamente, corta las mitades con un hacha como resulta, pero trata de obtener algo similar a las rayas.
4. En una tabla de cortar ponemos una tira en un borde. Con una mano, sostenga suavemente la pieza, con la otra tomamos el cuchillo estrictamente de arriba a abajo, separando la cáscara de la pulpa. No cortamos ni cortamos, simplemente presionamos con fuerza.
5. Hay varios movimientos de este tipo que se harán.Es poco probable que pueda limpiar toda la tira al mismo tiempo. Si, no es necesario. Las finas rodajas de la piel son más fáciles de eliminar.

Si todo se hace correctamente, será ruidoso. El cuchillo, deslizándose hacia abajo, golpeará el tablero por el esfuerzo. No se alarme, debería ser así. Esta es la mejor opción. Si intentas hacer movimientos de corte o aserrado, entonces estás atormentado para sacar la cuchilla atascada y luego sanarás los callos mojados durante mucho tiempo. A este precio, no necesitamos mermelada.

Consejo Incluso si la fruta se ve limpia desde el exterior, lávela bien con un cepillo o una esponja dura antes de cortarla. Los granos de arena de la cáscara que han caído en la comida traerán pocos momentos alegres.

Recetas de mermelada de calabaza

Entonces, las calabazas se cortan y se pelan. ¿Pero no les cocinaremos tal shmatkov? Dependiendo de qué tipo de pieza de trabajo haremos, cortamos piezas de una determinada forma. ¡Y no hagas una cara tan amarga! En ausencia de una cáscara, la pulpa se procesa perfectamente sin mucho esfuerzo:

• una picadora de carne es útil para crudo
• para corte clásico en cubos, rodajas o pajitas
• para mermelada en un rallador grueso

No es necesario cortar nada especial, todo se hace fácilmente. La carne cruda de calabaza es ligeramente más dura que el aceite en densidad.

Mermelada cruda

Como su nombre lo dice, sin tratamiento térmico. Sí, puedes comer calabaza cruda.

Composición

• pulpa de calabaza preparada, 2 kg
• limón entero mediano
• naranja grande
• azúcar granulada, 1,5 kg

Cocinando
Retire una fina capa de ralladura de cítricos, cortada en tiras pequeñas. La cáscara restante se tira, no será necesaria. Se eliminan los huesos y las fibras blancas internas. Pulpa de calabaza junto con limón y naranja se pasa a través de una picadora de carne. Azúcar, se agregan virutas de ralladura, mezcladas a fondo. Se colocan en contenedores estériles, cerrados con cubiertas de nylon o papel pergamino.

Mantener un almacén de vitaminas tan mágico solo tendrá que estar en el refrigerador. A temperatura ambiente o alta humedad en el sótano, esta mermelada se deteriorará rápidamente y se volverá agria.

Consejo Para garantizar la máxima conservación de todas las vitaminas y nutrientes, se recomienda usar un recipiente de vidrio y un funk de madera durante la cocción. Una taza de cerámica también es adecuada.

Receta clásica

En sí misma, la calabaza en los platos no tiene un olor sorprendente ni un sabor atractivo. Por lo tanto, al preparar la mermelada de calabaza más simple, se agrega una pequeña cantidad de productos aromáticos. Junto con el azúcar, la carne adquiere un aroma original y un sabor indescriptible. Los aditivos pueden ser frutas cítricas, jengibre, frutas, especias, vainilla, frutas secas, bayas.

Las recetas más comunes son las frutas cítricas, los albaricoques secos y las bayas de espino amarillo. La siguiente es la base estándar para tales espacios en blanco. Y lo que agregará allí, en qué cantidad, depende de sus preferencias de sabor.

Composición

• 2 kg de pulpa de calabaza
• 1,6 kg de azúcar granulada

Procedimiento
La pulpa se corta de manera conveniente, en cubos o pajitas. Cambiar en un tazón ancho en capas, vertiendo azúcar. Olvídate de 5 horas. Después de que el jugo se haya destacado, se agregan los ingredientes seleccionados. Encienden el fuego más silencioso, hierven, revolviendo ocasionalmente. Cocine por 15 minutos, enfríe. Llevar a ebullición nuevamente y enfriar nuevamente. Después de la tercera vez, la mermelada se puede transferir a frascos y taponarse. Las fundas se llevan cómodas. El material no importa.

Puede almacenar un espacio en blanco en una bodega, sótano o despensa.

Consejo Si le pareció que el jugo resultó ser pequeño o que la pulpa de la calabaza estaba inicialmente seca, entonces, antes de comenzar la cocción, puede agregar 250 ml de agua pura a las proporciones anteriores.

Mermelada de calabaza

Para dar sabor, puede usar los mismos componentes que para la receta clásica. Pero lo más delicioso es la mermelada de calabaza con manzanas o ciruelas.Para una mayor originalidad, puede agregarle un buen puñado de nueces favoritas 7 minutos antes del final de la cocción. Por supuesto, si a su hogar le gustan tales suplementos.

Composición

• manzanas agrias peladas maduras sin núcleo, 500 g
• pulpa de calabaza preparada, 500 g
• agua pura, 500 ml
• una pizca de canela molida
• azúcar granulada, 600 g
• nueces peladas y asadas, 150 g

Cocinando
Rallar la calabaza y las manzanas en un rallador grueso, agregar azúcar. Vierta agua y encienda el fuego más pequeño. Cocine por 30 minutos, a menudo revolviendo. Si la mezcla comienza a arder, entonces puede salpicar un poco más de agua. Luego agregue canela molida, cocine por otros 7 minutos. Después de verter las nueces trituradas, hierva durante 15-18 minutos.

Luego la mermelada se vierte en frascos esterilizados, se tapa con tapas de plástico y se almacena en el refrigerador.

Consejo Antes de cerrar, deje que la pieza de trabajo se enfríe por completo. La condensación formada en la tapa puede causar la formación de moho. Y es mejor colocar la mermelada ya completamente enfriada, entonces no tiene que preocuparse por la seguridad.

Consejos útiles

1. Si no tiene dónde guardar el carruaje de Cenicienta, prepare audazmente mermelada. Algunos camaradas logran sacar las frutas del sofá o debajo de la cama. En principio, esta también es una salida, aunque no es estética.
2. Por cierto, a partir de estas increíbles existencias debajo de la cama puedes hacer mermelada incluso a fines de otoño o invierno. Las frutas, por supuesto, pueden mentir incluso antes de la primavera, pero comenzarán a ser muy amargas y secas. De estos, no es como mermelada, ni siquiera puedes cocinar gachas. Oportunamente todo debe hacerse.
3. Reemplace todos sus dulces favoritos con mermelada de calabaza. Naturalmente, no para porciones de elefante. 100-150 g por día traerán una cantidad suficiente de carbohidratos, y más, por regla general, no desea.
4. La mermelada de calabaza preparada adecuadamente tiene un color ámbar, una consistencia gelatinosa y un sabor agradable. Es muy hermoso regarlos con helado o agregarlos al yogur casero sin azúcar.
5. Algunos no pelan limones y naranjas, y agregan rodajas sin pelar a la mermelada. El método tiene un lugar para estar. Digamos que si eres un amante de la amargura original y la ligera picante de los dulces, no dudes en poner cítricos junto con costras.
6. Para que la cosecha de calabaza permanezca confiable durante mucho tiempo, se le agregan ácido cítrico o aditivos ácidos. Para el almacenamiento en invierno, la mermelada sin ácido se limpia estrictamente en el refrigerador. En otras condiciones, corre el riesgo de obtener un producto agrio. O peor, un fermentador.
7. Por cierto, para evitar tales excesos, los recipientes para mermelada de calabaza deben esterilizarse completamente. De qué manera, no importa. Lo principal es que es conveniente y familiar para usted.
8. La cosecha se puede hacer en una olla de cocción lenta o en una máquina de pan. En el primero, apagan el modo de enfriamiento y en el segundo presionan el botón de atasco. Luego siguen las instrucciones, porque cada modelo de electrodomésticos tiene sus propios detalles sobre la preparación de mermeladas y el método de carga de materias primas. La única diferencia entre estos métodos son los diferentes volúmenes de los tazones, respectivamente, y el rendimiento del producto terminado será diferente. El sabor es casi el mismo.

¿Por qué a pocas personas les gusta la calabaza? Porque intentaron solo alimentar variedades. Plante una buena variedad de mesa en su sitio. Luego puede responder con seguridad la pregunta "cómo cocinar mermelada de calabaza", de manera muy simple y en grandes cantidades.

Video: mermelada de calabaza con naranja