Cómo cocinar mermelada de ciruelas: 10 recetas

La mermelada de ciruela es muy popular durante la temporada de cosecha. Cada ama de casa trata de abastecerse de fruta durante mucho tiempo. Esto no es sorprendente, ya que el fregadero contiene muchas enzimas útiles. Gracias al uso regular, el sistema vascular se fortalece, el tracto gastrointestinal y el corazón mejoran, y la presión arterial se estabiliza. La ciruela elimina el exceso de sal del cuerpo, lucha contra la anemia, mejora el estado de ánimo. Considere las golosinas más populares para golosinas.

Mermelada de ciruela: las sutilezas de la cocina

1. Si la ciruela tiene una cáscara dura, envíe las frutas a la cacerola y realice un escaldado de dos minutos. A continuación, coloque la fruta en agua con hielo. Tal movimiento evitará el agrietamiento de la fruta durante el tratamiento térmico.
2. Elija las materias primas adecuadas para cocinar golosinas. Se consideran variedades óptimas en las que la pulpa se separa fácilmente del hueso, como resultado de lo cual esta última se elimina rápidamente.
3. Si hace golosinas a partir de especímenes pequeños, déjelos sin cortar. Para mantener las frutas en forma, envíelas durante 3-5 minutos en una solución de refresco, luego enjuague.
4. Las ciruelas enteras no deben tener agujeros de gusano, hematomas o grietas. Para una mejor impregnación, perfore cada fruta con un palillo de dientes. Entonces el jarabe penetra más rápido en la cavidad y endulza la carne.
5. Si la mermelada está hecha de mitades de ciruelas, retire el tallo e inspeccione el interior de la fruta. Si es necesario, raspe las manchas negras del hueso con un cuchillo.

Mermelada de ciruela: una receta clásica

• azúcar granulada - 1.1 kg.
• ciruela - 1.2 kg.
• agua de mesa - 120 ml.

1. Elija frutas moderadamente maduras, la ciruela no debe estar demasiado madura. Tire las materias primas en el fregadero, enjuague bien, retire la capa blanquecina. Cuidadosamente corte la ciruela en 2 partes, retire la piedra. Enjuague la pulpa nuevamente.
2. Tome una olla, ponga las frutas en ella, espolvoree con azúcar y amase. Agregue agua, envíe recipientes resistentes al calor a la estufa y cocine hasta que hierva. Revuelve constantemente para disolver el azúcar.
3. Cuando esto suceda, apague la placa de cocción, insista en un tratamiento durante 3 horas. Durante este tiempo, la fruta segregará jugo. Luego, repita el tratamiento térmico durante 7 minutos.
4. Después de este período, retire el recipiente del fuego, insista 8 horas. Al final, hierva la composición, cocine 10 minutos después del inicio de la perforación. Dejar enfriar nuevamente, verter en frascos y tapar con estaño.

Mermelada de ciruela al horno

• azúcar granulada - 2.4 kg.
• ciruela - 2.2 kg.
• agua de mesa - 130 gr.

1. Lave las ciruelas debajo del grifo, deje que drene el líquido y luego limpie cada fruta con una toalla. Asegúrese de que no haya una capa blanquecina. La mitad de las piezas, saca los huesos.
2. Prepare una bandeja para hornear limpia y seca, coloque la ciruela con el corte. Vierta el contenido con agua, espolvoree con azúcar granulada. Envíe la bandeja para hornear a un horno sin calefacción, ajuste la temperatura a 190-200 grados.
3. Colar la baya durante media hora, revolver ocasionalmente. Durante este tiempo, la ciruela dejará el jugo en el que se disuelve el azúcar. Vierta la composición terminada en recipientes esterilizados o sirva a la mesa después de enfriar.

Mermelada de ciruela multicook

• raíz de jengibre - 2-3 cm.
• agua potable - 60 ml.
• azúcar granulada - 775 gr.
• ciruela - 0.9-0.95 kg.

1. Primero, clasifique las frutas, excluyendo todas las lombrices, verdes, trituradas. Enjuague, coloque en un colador y deje que drene el agua.Cuando la ciruela se seque, córtela por la mitad, retire las semillas.
2. Llena un recipiente multicocina de 60 ml. agua, envía las frutas adentro. Encienda la función "Fry" durante 7 minutos. Cubra, espere a que se complete el programa.
3. Durante este tiempo, el drenaje se ablandará. Ahora muele los componentes a una condición de puré con una licuadora o tamiz.
4. Enjuaga el jengibre, pélalo, ralla. Revuelva en las ciruelas. Añadir azúcar granulada. Active la función "Cocción al vapor", cocine en una olla de cocción lenta cerrada durante un tercio de hora.
5. Cuando el contenido comience a hervir, retire la espuma y abra los platos. Revuelva los componentes continuamente mientras espera que el temporizador se apague. A continuación, esterilice el recipiente, empaquete golosinas calientes en recipientes calientes.

Mermelada Congelada con Pasas

• avellanas o nueces - 225-230 gr.
• canela recién molida - 3 pizcas
• ciruela fresca congelada - 1.1 kg.
• azúcar granulada - 940 gr.
• pasas grandes sin hueso - 100 gr.

1. Descongele el desagüe sin recurrir a un microondas o agua caliente. Enjuague las bayas debajo del grifo, elimine las semillas. Lave las pasas, sumérjalas en agua tibia durante 25 minutos, luego drene el líquido.
2. Ahora freír la nuez (avellanas) en una sartén seca sin aceite, el tratamiento térmico dura de 7 a 8 minutos. Genial, pelar. Combine el azúcar granulada, las pasas y las ciruelas en un recipiente, espolvoree con canela.
3. Ponga a hervir el contenido, espere a que las partículas se disuelvan. Cuando el jarabe se vuelva homogéneo, agregue nueces trituradas. Cocine la golosina después de hervir durante 8 minutos.
4. Asegúrese de deshacerse de la espuma. Después del tiempo asignado, retire el tratamiento del fuego, insista durante 7 horas. Pase un segundo tratamiento térmico, luego enfríe la mermelada directamente en la sartén. Pruébalo

Mermelada Deshuesada

• agua - 400 ml.
• azúcar granulada - 1.2 kg.
• ciruela - 1 kg.

1. Para preparar golosinas para esta receta, elija una ciruela pequeña. Ordenar excepto todas las instancias malas. Lavar bajo el grifo, dejar secar.
2. Ahora comienza a palidecer. Vierta agua ordinaria en una olla y hierva. Coloque las ciruelas en un tamiz en porciones, manténgalas sobre el vapor durante 3-5 minutos.
3. Después del tratamiento térmico, envíe inmediatamente la fruta al agua fría. Perfore la materia prima con palillos de dientes, haciendo 4-5 agujeros.
4. Prepara platos para cocinar golosinas. Vierta 400 ml en él. beber agua y agregar azúcar. Colar el contenido hasta que los gránulos se disuelvan a baja potencia, revolver constantemente.
5. Cuando el azúcar se haya disuelto, coloca las ciruelas enteras en una base dulce y déjalas reposar durante 6 horas para que se remojen. Si el drenaje es muy poco profundo, comience a cocinar inmediatamente.
6. Coloque la sartén esmaltada con el contenido en el quemador, cocine por un tercio de hora. Asegúrese constantemente de que la composición no hierva demasiado intensamente. Recuerde quitar la espuma.
7. Después del tratamiento térmico, deje que el tratamiento se prepare durante 7-8 horas. Vuelva a hervir a fuego lento durante 20 minutos, luego deje que el tratamiento se enfríe. La última vez que el tratamiento térmico dura media hora.
8. Luego, deje que la mermelada alcance la temperatura ambiente, empaque en frascos limpios y secos. Corcho con pergamino o capron; almacenar en frío.

Mermelada De Cacao Y Ciruela

• vainillina - 7 gr.
• ciruela madura (pero no demasiado madura) - 2 kg.
• cacao en polvo - 90 gr.
• azúcar granulada - 950 gr.

1. Para la preparación de manjares de acuerdo con esta receta, son adecuados los ejemplares maduros elásticos con moderación. Enjuague bien para eliminar la placa. Dejar secar sobre toallas, luego cortar y eliminar la piedra.
2. Espolvorea ciruelas con azúcar, mantén durante un día. Durante este tiempo, la fruta comenzará a jugo. Después de que haya pasado el tiempo, espolvorea la composición con vainilla y cacao en polvo, mezcla hasta eliminar los grumos.
3. Transfiera las materias primas a la cuenca esmaltada. Cocine a una potencia entre mínimo y medio 35–45 minutos. Revuelva constantemente, retire la espuma. Prepare el recipiente para dar una vuelta, vierta el tratamiento terminado.

Mermelada de ciruela con nueces y limón

• nuez (almendras, nueces o avellanas) - 225 gr.
• refresco - 6 gr.
• agua de mesa - 0.8 l.
• limón - 1 pc
• ciruela - 1 kg.
• vainillina - 8 gr.
• azúcar granulada - 950 gr.

1. Primero, clasifique y enjuague los desagües. Luego seque la fruta, prepare una solución de agua y refrescos. Ponga las frutas en ella, mantenga durante 3 minutos.
2. Drene el líquido de soda, enjuague bien el drenaje. Déjalo secar en un tamiz o toallas. Retire el hueso sin cortar la fruta en 2 partes. Puedes usar un pincho o un lápiz.
3. Saltee las nueces peladas enteras en una sartén sin agregar aceite. Después de 7 minutos, enfriar, meter 1 copia en una ciruela entera. Combina por separado el agua de mesa y el azúcar, cocina una base dulce.
4. Deje que el jarabe se enfríe, luego envíele la ciruela rellena. Ajuste el quemador al mínimo, cocine la mermelada en almíbar durante 15-20 minutos. Revuelva suavemente para que las nueces no se caigan.
5. Después de un período de tiempo específico, agregue jugo de limón exprimido y filtrado y vainilla a la mermelada. Cocine otro tercio de hora antes de los signos de densidad.
6. Después de cocinar, retire el contenido del fuego, cubra los platos con una toalla, déjelo durante 2-3 horas. Luego empaque en frascos estériles, tapando con nylon o pergamino.

Mermelada de ciruela con manzana

• azúcar granulada - 1.6-1.7 kg.
• manzana (preferiblemente agridulce) - 1.1 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.
• ciruela - 1 kg.
• agua de mesa - 120 ml.

1. Enjuague bien la ciruela, corte en secciones iguales para eliminar la piedra. Enjuague la manzana, no quite la piel, corte el medio. Picar con rodajas de "naranja", mezclar con ciruelas.
2. Ponga todas las frutas en un recipiente esmaltado. Agregue ½ volumen de azúcar granulada. Combina el resto con agua de mesa y hierve el almíbar.
3. Vierta la dulce ciruela hirviendo con manzana, mezcle. Dejar reposar durante 2 horas, luego hervir la composición durante 8 minutos. Revuelva constantemente el contenido y retire la espuma.
4. Apague el fuego, deje que el tratamiento se enfríe durante 6 horas. Repita el tratamiento térmico, aumentando el tiempo a 12 minutos. Genial de nuevo.
5. Ahora necesita batir la mermelada por tercera vez agregando ácido cítrico. Las golosinas calientes se envasan en latas perfectamente limpias y se sellan inmediatamente con estaño. Después de enfriar en estado invertido, retire el tratamiento en frío.

Mermelada de ciruelas al vino y almendras

• cardamomo - 1 gr.
• almendras - 60 gr.
• vino (blanco seco) - 425 ml.
• azúcar granulada - 2 kg.
• ciruela - 4.7 kg.
• canela picada - 4-5 gr.

1. Prepare el fregadero para manipulaciones adicionales (lavado, secado, extracción de semillas). Coloque la fruta en un recipiente esmaltado y espolvoree con azúcar. Deje que la masa se prepare por 11 horas.
2. Después del tiempo asignado vierta el vino, agregue el cardamomo triturado con canela. Coloque el recipiente sobre el quemador, cocine a fuego lento hasta que espese. No olvides quitar la espuma e interferir con la composición.
3. Aproximadamente 10 minutos antes del final del proceso de languidez, agregue las almendras fritas en una sartén seca. Verter la masa caliente en recipientes limpios, sellar.

Mermelada de ciruela con naranja

• azúcar granulada - 550 gr.
• manzana agridulce - 150 gr.
• naranja - 150 gr.
• ciruela (preferiblemente amarilla) - 600 gr.
• canela entera - 1 vaina

1. Lave la ciruela, córtela en partes iguales para que sea más fácil quitar la piedra. Puede cortar la fruta en rodajas, todo depende de sus preferencias personales. Espolvorear con azúcar granulada (300 gr.) Y mezclar.
2. Enjuague los cítricos, quite las “nalgas”, muela la fruta con rodajas junto con la ralladura. Excluya las semillas, coloque las naranjas sobre las ciruelas. Añadir otros 150 gr. azúcar
3. Ahora prepare las manzanas, deben lavarse, liberarse del medio y picarse junto con la cáscara. Agregue a la composición anterior, sazone con el azúcar restante.
4. Encienda el fuego al mínimo, cocine la fruta durante 1,5 horas. Revuelva para evitar quemarse. Ahora deja que el tratamiento se enfríe, repite una hora y media de añoranza. Genial de nuevo.
5. Coloque la masa en frascos limpios.El tapado se realiza con papel pergamino o tapas de capron. Almacenar en frío sin luz solar directa.

Eche un vistazo a recetas populares con cítricos, manzanas, cacao en polvo, canela molida, vainilla. La mermelada de ciruela se prepara en 2-3 etapas. Después de cada tratamiento térmico, es necesario dejar que las golosinas se enfríen y luego volver a languidecer. Por lo tanto, las frutas se empapan uniformemente en almíbar y no se desmoronan.

Video: como hacer mermelada de ciruelas