Cómo cocinar mermelada de fresa: 4 formas

La mermelada de fresa es del agrado de adultos y niños. Según la receta tradicional, los componentes principales son directamente las propias bayas y el azúcar granulada. Como resultado del tratamiento térmico prolongado, el azúcar se hierve, lo que posteriormente se convierte en jarabe. La composición dulce empapa las fresas, haciéndolas empalagosamente dulces. Las amas de casa experimentadas, a través de prueba y error, desarrollaron sus propias recetas, las consideraremos en orden.

Características de hacer mermelada de fresa

1. Para la preparación de delicias, se utilizan exclusivamente frutas maduras. Las bayas inmaduras prácticamente no huelen y se consideran insípidas. En este caso, las muestras demasiado maduras se hierven tanto que se produce la descomposición. Por esta razón, las fresas deben ser moderadamente maduras y fragantes.
2. El tiempo de cocción para las fresas grandes y pequeñas varía mucho, así que trate de elegir las mismas frutas. Si desea cocinar una mermelada en la que las fresas se conservan en su forma original, prepare un plato de bayas pequeñas. Las frutas grandes languidecen durante mucho tiempo y hierven demasiado en el proceso.
3. Antes de hacer mermelada, las bayas deben estar preparadas. Las frutas se mueven para eliminar los desechos extraños. A continuación, las fresas se lavan en un recipiente con agua fría. Seque las bayas sin falta colocándolas sobre un paño suave. De lo contrario, la mermelada se volverá líquida. Después de secar, retire el tazón y las hojas.
4. Un aspecto importante de hacer mermelada de fresa es agregar una gran cantidad de azúcar. En la mayoría de los casos, 0,5 kg. Las bayas representan alrededor de 650-750 gr. arena No se puede ahorrar en azúcar, con menos mermelada de mermelada o fermento debido al desarrollo de bacterias.
5. La mermelada de fresa es amada por muchas personas no solo por su sabor, sino también por sus propiedades beneficiosas. Para preservarlos completamente, no demore la duración del tratamiento térmico. Premezclar las bayas con azúcar granulada ayudará a reducir el jugo. Después de 2 horas, las fresas comenzarán a sacar jugo, lo que lo hará más fácil para usted.
6. Puede guardar la estructura original de las bayas y saturarlas con una cantidad suficiente de jarabe usando la cocción gradual. El azúcar debe penetrar gradualmente en la cavidad de la fresa, por lo que la mermelada se prepara a ciertos intervalos entre la ebullición anterior y posterior.
7. La calidad del producto depende de cuántas bayas hierva a la vez. No se recomienda enviar más de 2.5 kg para tratamiento térmico. frutas De lo contrario, las fresas comenzarán a "ceder" y a desmoronarse. Tienes mermelada, no mermelada. Además, la languidez excesiva mata todas las vitaminas y enzimas beneficiosas.
8. Si planea cerrar la mermelada en frascos, primero esterilice las tapas y directamente el recipiente. Para hacer esto, los platos se pueden calentar en el horno o hervir en una estufa, y luego secarlos completamente.
9. Después de empacar el producto terminado en latas, espere hasta que la composición se enfríe total o parcialmente, no se apresure a sellarlo herméticamente. No se debe permitir la acumulación de condensación en el interior de la cubierta, que se enrolla con una llave especial. Gire solo después de que se libere el vapor.

Strawberry Jam: un clásico del género

• azúcar - 1.8 kg.
• fresas (frescas) - 2.7-2.8 kg.

1. Vierta agua fría en un recipiente o fregadero obstruido, espolvoree bayas. Déjelos nadar durante 5-10 minutos, luego enjuague bien.
2. Extienda algunas toallas de algodón, seque las bayas sobre ellas.El líquido debe evaporarse por completo, solo después de que se eliminen los sépalos.
3. Las bayas pequeñas son adecuadas para cocinar mermelada, las muestras más grandes se cortan en 2-3 secciones. Prepare un caldero o platos resistentes al calor con paredes gruesas y un fondo, envíele bayas.
4. Espolvorea 800 gr. azúcar granulada, espere 7 horas. Obtenga el efecto de que las fresas liberan la cantidad máxima de jugo. Para mayor comodidad, realice manipulaciones inmediatamente después del despertar de la mañana, por la noche enviará las bayas a la primera cocción.
5. Cuando las fresas liberan el jugo ("seco"), coloque el tazón de bayas en el fuego y haga aparecer las primeras burbujas. En ningún caso interfiera con el contenido de la sartén, agite suavemente el recipiente, asegurando una distribución uniforme de las bayas. Recoja la espuma dulce resultante con una cuchara ranurada o un balde.
6. Cuando la composición hierva, vierta 380 gr. azúcar granulada, cocine a fuego lento la mezcla a baja potencia durante 10 minutos. Después del vencimiento, deje enfriar los platos con bayas durante 7 horas, cubriendo la sartén con un paño grueso.
7. Cuando haya pasado el tiempo especificado, envíe la mermelada nuevamente para cocinar. Añadir otros 350 gr. azúcar, cocine el producto a fuego lento durante un cuarto de hora. Luego, apague la estufa, cubra los platos con una manta, espere 8 horas.
8. Después de eso, hierva la mermelada nuevamente, agregue el azúcar restante. El tratamiento térmico en este caso tiene una duración mínima de 5 minutos. Opcionalmente, agregue ácido cítrico a la punta del cuchillo.
9. Apague la estufa, deje la mermelada durante un tercio de hora para un enfriamiento parcial. En este punto, esterilice el recipiente (horno o baño de agua). Seque el contenedor, vierta el producto terminado, sin apartarse de los bordes del contenedor.
10. Enrolle las cubiertas con una llave especial, asegúrese de que no haya fugas. Dé la vuelta a la composición y envuélvala en una manta tibia. Espere 20 horas, transfiera el atasco a la habitación para su almacenamiento a largo plazo.

Mermelada de fresa en un solo paso

• azúcar granulada - 1.8 kg.
• limón - ½ - 1 pc.
• fresas (frescas, moderadamente maduras) - 2.6 kg.

1. Para comenzar, realice una capacitación preliminar, eliminando todo lo innecesario. Ir a través de las bayas, eliminar las estropeadas y abolladas. Vierte agua fría en la cuenca, envía las bayas a ella. Dobla las fresas en un tamiz, deja que drene la humedad. Agite el aparato periódicamente para que las fresas se sequen mejor.
2. Mueva las frutas sobre toallas de algodón, seque las bayas. Retire las hojas y las tazas, coloque las fresas en una sartén profunda con un fondo grueso y plano. Espolvorea con azúcar, deja durante 6 horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, las frutas se "secarán", es decir, devolverán el jugo.
3. Cuando finalice el período indicado, envíe los platos a la estufa y encienda el fuego al mínimo. Agite la sartén para mezclar las bayas. Con una espátula de madera, recoja el azúcar de las paredes del recipiente, espere a que los cristales se disuelvan por completo.
4. Cuando la futura mermelada comience a hervir, cocínela por otros 10 minutos. Retire la espuma de la superficie de la composición (¡requerido!). Atrapa las fresas con una cuchara ranurada, dejando el almíbar en la sartén. Colar el líquido debajo de la tapa, dejando un pequeño agujero.
5. La duración del tratamiento térmico es de 50-60 minutos. El jarabe debe revolverse ocasionalmente. En este momento, lave el limón, córtelo en cubos muy pequeños, retire las semillas. Cortar el culo de la fruta, enviar al jarabe de fresa.
6. Hervir el contenido durante otros 45-50 minutos en un fuego entre medio y mínimo. Después de la fecha de vencimiento, tome las fresas previamente capturadas y transfiéralas al líquido con limón. Revuelva la mermelada, cocine a fuego lento durante 1 hora a baja potencia.
7. En este momento, comience a esterilizar las tapas y los envases. Seque los frascos, vierta mermelada caliente sobre ellos. No lo enchufe, espere a que se enfríe, luego enrolle las cubiertas. Envuelva la mermelada en las hojas del álbum o en una bolsa oscura, manténgala fría.

Mermelada de fresa en 30 minutos.

• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 2.8 kg.
• fresas (frescas, maduras) - 2.5 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Hacer mermelada comienza con el procesamiento de bayas. Debe clasificar las frutas y eliminar las que no están maduras, estropeadas o arrugadas. Después de eso, vierta agua fría en un tazón, remoje las fresas y lávelas bien.
2. Cortar los sépalos, dejar secar las fresas en toallas. Prepare una sartén ancha de fondo grueso, coloque las bayas y el azúcar granulada alternativamente. Coloque los platos en frío durante 10 horas, luego continúe con la cocción.
3. Con una cuchara de madera, mezcle el contenido de la sartén, cocine a fuego lento hasta que los cristales de azúcar se disuelvan. Tan pronto como se disuelvan los gránulos, aumente la potencia de la placa de cocción hasta la marca central.
4. Cocine la masa de fresa durante otro tercio de hora, elimine constantemente la espuma. Para mejorar el sabor y hacer que la mermelada sea más fragante, agregue ácido cítrico. Hervir la mezcla hasta que se disuelva.
5. Esterilice los recipientes de vidrio y las tapas para ellos, enfríe el producto terminado. Empaca la mermelada en frascos, envuélvela con papel pergamino. Almacenar en el frio.

Mermelada de fresa en olla de cocción lenta

• agua purificada (bebida) - 120 ml.
• azúcar granulada - 840 gr.
• fresas frescas - 1.4 kg.

1. Clasifique las bayas, envíelas a un recipiente con agua fría, déjelas durante 10 minutos. Ahora lave bien las fresas, excluya copias inadecuadas (podridas, verdes, estropeadas, etc.).
2. Mueva las fresas a un paño de algodón denso, espere a que se drene la humedad. Cuando las frutas se hayan secado, retire los sépalos.
3. Enjuague el recipiente multicocina, hierva el agua potable y vierta en un recipiente. Agregue azúcar aquí, configure la función “Sopa”, “Caldo”, “Estofado”, “Pilaf” o “Gachas de avena”. Algunos multicookers están equipados con el programa Jam.
4. Ajuste el temporizador entre 5 y 10 minutos, tiempo durante el cual el azúcar y el agua se convertirán en jarabe. Cuando se acabe el tiempo especificado, abra la tapa del multicooker, mezcle la mezcla. Tomite la composición durante otra media hora.
5. Ahora agregue las bayas prelavadas y secas, puede picarlas con una licuadora si lo desea (obtendrá mermelada de mermelada a la salida).
6. Encienda el temporizador del aparato durante 15 minutos, cocine la mezcla debajo de la tapa. No olvide mezclar suavemente la masa para que no se queme. Al final de las manipulaciones, empaque la composición en recipientes esterilizados.
7. El atasco se retuerce después de que se haya enfriado por completo. De lo contrario, el condensado comenzará a acumularse, exponiendo el producto al moho. Mantenga la mermelada en el frío.

Es fácil cocinar mermelada de fresa si sigue las instrucciones paso a paso. La consistencia de la composición le informará sobre la preparación de las golosinas. Una gota de un producto cocinado adecuadamente no se extiende en un plato plano, mientras que el sir tiene un tono ligero en lugar de caramelo. Presta atención al olor, la mermelada de fresa huele a bayas, no a azúcar quemada. Las bayas de la golosina deben estar completamente saturadas con jarabe, la presencia de áreas "crudas" conducirá a un deterioro prematuro de la mermelada.

Video: mermelada de fresa en 10 minutos