Cómo cocinar mermelada de arándanos: 5 recetas

La mermelada de arándanos a menudo se usa como refrigerio para el té, y también se usa para llenar pasteles y pasteles. Los ingredientes principales son las bayas y el jarabe de azúcar, envolviéndolos. Las amas de casa experimentadas desarrollaron sus propias recetas con la adición de frambuesas, fresas, jugo de limón y otros ingredientes. Para disfrutar de la mermelada de arándanos en el invierno, debes hacer los preparativos. Considere los aspectos básicos, dé recomendaciones prácticas.

Características de cocinar mermelada de arándanos

1. Los arándanos son extremadamente suaves y tienen mucho jugo. Por esta razón, asuma la responsabilidad de la cosecha, gástala en clima seco. A continuación, proceda con la clasificación. Excluya inmediatamente las muestras podridas, inmaduras, maduras y podridas.
2. La mermelada está hecha de bayas maduras. En el caso de las frutas demasiado maduras, la composición se convierte en mermelada. Si hablamos de frutas verdes, distorsionan el sabor y dan amargor. Los arándanos son bayas muy coloridas, por esta razón, antes de cocinar, clasifique los guantes.
3. Enjuague las frutas antes del tratamiento térmico directo. Para hacer esto, muévalos a un colador o colador, sumérjalos en un recipiente con agua fría (preferiblemente hielo), déjelos por 10 minutos. Puede llevar a cabo el procedimiento colocando los arándanos en un colador y luego rocíe con una presión de agua de la ducha.
4. Para preservar la estructura de las bayas durante el proceso de cocción, vierta azúcar sobre las frutas y deje reposar durante al menos 2 horas. Durante este período te regalarán el jugo, puedes hacer mermelada sin comprometer la calidad. Si el objetivo es hacer mermelada de mermelada (una estructura homogénea), muela los arándanos con una licuadora o una maja de papa antes de cocinarlos.
5. No mucha gente sabe que la mermelada no solo es un bocadillo dulce para el té, sino también un depósito de enzimas útiles. El tratamiento térmico corto (!) Ayudará a preservar las vitaminas. En la mejor medida, los arándanos maduros tienen una dulzura óptima, por lo que no debe abusar del azúcar. Por 1 kg. Las frutas representan alrededor de 450-500 gr. arena En otros casos, se agrega azúcar al gusto.

Preparando latas para conservar la mermelada de arándanos

1. Antes de comenzar a cocinar con mermelada, es necesario esterilizar y secar el recipiente en el que se enrollará la composición. Lo mismo se aplica a las tapas; deberán lavarse y secarse.
2. Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, inspeccione los bancos en busca de grietas, fondo desigual o paredes. De lo contrario, deseche los envases con defectos.
3. Después de seleccionar las latas, lávelas con agua corriente y abundante refresco. Luego viene la esterilización directa. Puedes hacerlo con horno, estufa (baño de agua o vapor), microondas.
4. Si planea esterilizar sus utensilios de costura con un baño de vapor, use las siguientes instrucciones. Tome una sartén ancha, baje las tapas y vierta agua hirviendo sobre ella. Instale la parrilla en la parte superior, coloque las latas. Lleve el líquido a la apariencia de las primeras burbujas, hierva durante 15 minutos. Baje los recipientes sobre la toalla con el cuello hacia abajo, seco.
5. Si hablamos de esterilización en un horno eléctrico, la tecnología no es particularmente difícil. Lave, seque el recipiente, coloque las latas y las tapas en la rejilla. Encienda el dispositivo 50 grados, aumente gradualmente la potencia cada 5 minutos. Debe alcanzar suavemente una temperatura de 110 grados, luego calentar los platos a estas velocidades durante 15 minutos.
6. Puedes esterilizar latas en el microondas. Para hacer esto, vierta agua en ellos para que el volumen alcance 1/3. Ajuste la potencia a 800 vatios, caliente los platos durante 4 minutos. Pause el dispositivo periódicamente y agite el agua en frascos. Después del procedimiento, seque el recipiente con una toalla.
7. En casos con baño de agua, la esterilización es posible si la mermelada se enrolla en latas de 0.3-0.5 litros. Cubra el fondo de la sartén con una toalla, vierta agua, baje las latas hacia adentro. Hervir el recipiente durante un cuarto de hora; no permita que las latas salgan a la superficie.

Mermelada de arándanos: una receta clásica

• arándanos - 1.3 kg.
• agua - 400 ml.
• azúcar granulada - 860 gr.

1. Ir a través de las bayas, excluir todos los innecesarios (muestras estropeadas, inmaduras, arrugadas). Lave los arándanos en un recipiente con agua fría, drene la basura. Intenta realizar manipulaciones de tal manera que no aplastes las bayas.
2. Después del procedimiento, deseche las frutas en un tamiz, enjuague en la ducha y deje secar durante un cuarto de hora. Levante una sartén de fondo grueso, vierta agua en ella, vierta azúcar granulada. Ajuste el quemador a potencia media, espere a que los cristales se disuelvan.
3. Cuando el azúcar se derrita, cocine a fuego lento el jarabe durante 7 minutos. Luego, cuele el líquido a través de una gasa o colador, excluyendo las neoplasias extrañas. Al final, debes obtener un jarabe claro.
4. Después de filtrar, viértalo en la sartén, nuevamente espere a que aparezcan las burbujas. Cuando esto suceda, vierta las bayas, amase con una cuchara de madera para remojar completamente. Establezca un calor mínimo, hierva los arándanos.
5. Retire periódicamente la espuma con una cuchara ranurada, después de hervir a fuego lento la mermelada durante 10 minutos. Luego, aumente la potencia a una marca promedio, cocine el producto a fuego lento durante media hora. Prepare un plato plano y seco, con mermelada de goteo.
6. Después de que la composición se enfríe, debería extenderse en diferentes direcciones. Este signo indica la preparación del atasco. Comience a rodar el producto, el procedimiento se puede realizar de varias maneras.
7. El primero dice que un tratamiento caliente se vierte en recipientes preesterilizados. Luego, la composición se mantiene abierta hasta que se enfríe por completo, solo entonces se puede realizar el taponado.
8. En el caso del método de centrifugado en frío, la mermelada enfriada se vierte en recipientes estériles, luego se cubre con tapas de plástico y se envuelve en papel pergamino. Independientemente del método de hilado, el aperitivo se almacena en frío.

Mermelada de frambuesa y arándanos

• arándanos - 850 gr.
• frambuesas - 2.6 kg.
• azúcar granulada - 550 gr.
• agua potable - 300 ml.

1. Para comenzar, prepare los arándanos y las frambuesas. Pre-clasificar las frutas, excluir arrugado y estropeado. Enviar las bayas a un recipiente hondo, llenar con agua, enjuagar bien.
2. Seque las frutas, colóquelas en un colador, déjelas hasta que el líquido se drene por completo. En un recipiente aparte, prepare el jarabe de azúcar y agua filtrada: mezcle los componentes, colóquelos en la estufa y espere a que los cristales se disuelvan.
3. Después de hervir, cocine la composición durante otros 5 minutos, luego vierta las bayas lavadas y secas en la sartén. Cubra, espere hasta que los arándanos tengan jugo (aproximadamente 3.5-4 horas). Después del tiempo asignado, prende fuego al recipiente.
4. Ajuste el quemador a potencia media, espere a que aparezcan las primeras burbujas, cocine las bayas durante aproximadamente 1 hora. Siempre quite la espuma con una cuchara ranurada. Mientras la mermelada está hirviendo, esterilice las latas. Luego, vierta la composición caliente sobre ellos, déjelo durante 6-8 horas antes de enfriar.
5. Selle los recipientes con tapas con una llave especial. Gire los recipientes con la boca hacia abajo, asegúrese de que no haya fugas. Después de 20 horas, lleve la mermelada a un lugar de almacenamiento prolongado.

Mermelada de arándanos sin hervir

• azúcar granulada - 1.8 kg.
• arándanos maduros - 1.2 kg.

1. Si planea hacer mermelada sin hervir, use frutas maduras. Proporcionarán la consistencia necesaria.Enjuague previamente las bayas en un recipiente con agua fría, elimine las ramitas y los escombros.
2. Deje que las bayas se sequen en un colador o colador (que dura aproximadamente 10 minutos). Después del lavado, combine las frutas con azúcar granulada, convierta el producto en papilla de manera conveniente (maja, licuadora, picadora de carne, tenedor).
3. Esterilice los frascos, empaque el producto en ellos y selle con tapas de nylon. El método de hacer mermelada de arándanos sin cocinar es malo porque la composición no se puede dejar por mucho tiempo. El producto terminado debe consumirse dentro de un mes, preferiblemente antes.

Mermelada de arándanos con ron

• miel - 380 gr.
• fresas silvestres - 250 gr.
• ron (brandy, whisky, coñac) - 30 gr.
• arándanos - 330 gr.
• frambuesas - 225 gr.
• grosella negra - 230 gr.

1. Pre-prepare las bayas, enjuáguelas bajo el grifo, déjelas en un recipiente con agua fría durante 5 minutos. Retire todos los restos, transfiera los arándanos, fresas, grosellas y frambuesas a una toalla de algodón o deje secar en un tamiz.
2. Después de eso, coloque las bayas en una sartén de paredes gruesas, triture con una maja o pique usando una licuadora / picadora de carne. Agregue miel, mezcle, deje por 1.5 horas, durante este período, el jugo se destacará.
3. Después del tiempo asignado, coloque utensilios de cocina resistentes al calor con la composición en la estufa, encienda el aparato a la potencia mínima. Cocine la mezcla de bayas durante 30-40 minutos, asegúrese de quitar la espuma con una cuchara ranurada.
4. Cuando la cocción llegue a su fin, apague el quemador, vierta alcohol, mezcle hasta que esté suave. Esterilice y seque los recipientes, empaque inmediatamente el producto terminado. Enrolle la composición con techos de hojalata, llévela a la bodega después de un enfriamiento completo.

Mermelada de arándanos gruesa

• arándanos - 1.5 kg.
• azúcar granulada - 1.3 kg.
• jugo de limón - 30 ml.

1. El jugo de cítricos se usa para espesar la mermelada. Reemplácela con ácido cítrico si lo desea. Lo principal es diluir 5 g. composición de 40 ml. agua tibia, espere a que los cristales se disuelvan, luego vierta en la masa total.
2. Enjuague los arándanos en un recipiente con agua fría, transfiéralos a un colador y deje que el líquido se drene por completo. Luego espolvoree la fruta con azúcar, envíela al refrigerador por 20 horas.
3. Prepare platos resistentes al calor, vierta el jugo de los arándanos y las bayas. Vierta ácido cítrico diluido o jugo de cítricos, mezcle con una espátula de madera.
4. Coloque el recipiente con la composición en la estufa, cocine a fuego lento hasta que aparezcan las primeras burbujas. Tan pronto como esto suceda, tenga en cuenta el tiempo, apague el quemador después de 20 minutos. Durante todo el proceso de cocción, retire la espuma con una cuchara ranurada.
5. Escalde las tapas con frascos con agua hirviendo 3-5 veces, seque, vierta mermelada caliente en los recipientes. Deje a una temperatura de 22-23 grados hasta que se enfríe por completo, luego enrolle con una llave. Transfiera al frío para el almacenamiento a largo plazo.

Hacer mermelada de arándanos por su cuenta no es particularmente difícil si sigue las recomendaciones prácticas. Cocine una golosina de acuerdo con la tecnología clásica, considere recetas con miel, jugo de limón y otras bayas (frambuesas, grosellas, moras, etc.).

Video: mermelada de arándanos para el invierno