Cómo cocinar gelatina de bayas y almidón: 9 recetas

La receta de una famosa bebida infantil nos llegó desde la época de Rusia. Inicialmente, la composición era muy densa, sus componentes principales eran caldos de avena, centeno y trigo. Hasta la fecha, la tecnología de cocción se ha simplificado un poco. Para cocinar gelatina, use bayas, compotas y conservas con la adición de varios tipos de almidón. Considere con más detalle las recetas populares.

Tecnología general para la preparación de gelatina.

1. El ingrediente principal para la preparación de la bebida es el almidón (maíz, arroz o papa). Gracias a la composición a granel, la gelatina adquiere la densidad necesaria.
2. El almidón de papa, a diferencia del resto, hace que la bebida sea más transparente. En primer lugar, vierta la cantidad correcta de la composición en un recipiente pequeño con agua fría.
3. Revuelva bien y cuele a través de un tamiz. Luego, vierta la mezcla en el líquido a partir del cual se preparará la gelatina. Mezclar la masa, lograr la uniformidad.
4. Puede cambiar el grosor de la gelatina usted mismo, este criterio depende completamente de su gusto. Una golosina se puede beber o comer con una cuchara como postre.
5. Para obtener un plato similar, debes mezclar unos 80 gr. almidón con 1 litro líquidos Para obtener un Kissel más líquido, vale la pena reducir la cantidad de un suplemento alimenticio en 2-3 veces.
6. Al preparar una bebida, asegúrese de que la gelatina no esté sometida a ebullición prolongada. De lo contrario, el almidón se convertirá en glucosa y perderá sus propiedades viscosas. El tiempo óptimo para que la bebida languidezca se considera un indicador de 25 minutos, no más.
7. Tenga en cuenta que la preparación de gelatina se realiza mejor en un recipiente esmaltado, debe agitar la composición con una cuchara de madera. Tal movimiento evitará quemar la mezcla y la aparición de un olor desagradable.
8. Después de la preparación completa, espolvorea la bebida con azúcar y pon un trozo de malvavisco o mermelada. Un pequeño truco ayudará a evitar la formación de películas.

Gelatina de bayas

• almidón de patata - 60 gr.
• azúcar - 340 gr.
• agua potable - 1 l.
• bayas (cualquiera) - 450 gr.

1. Si decide usar bayas frescas, enjuáguelas bien en un colador y séquelas. Retire el exceso de ramitas, hojas y frutos en mal estado.
2. Combine el azúcar granulada y el agua filtrada en un recipiente esmaltado. Ponga la sartén al fuego, revuelva ocasionalmente, espere la disolución completa de la composición.
3. Luego agregue el almidón diluido en agua fría al jarabe y las bayas trituradas en una licuadora. Mezcle bien y hierva la gelatina durante unos 25 minutos a fuego lento. Usar refrigerado.

Kissel con limón y miel

• limón fresco - 1 pc
• azúcar granulada - 85 gr.
• agua filtrada - 1.5 litros.
• miel - 150 gr.
• almidón - 65 gr.

1. Por separado, tome un recipiente pequeño con agua fría. Vierta el almidón y mezcle bien.
2. Combinar en un recipiente adecuado 150 gr. Miel y un poco de agua caliente. Barajar Vierta la cantidad requerida de agua purificada en una sartén esmaltada, agregue azúcar y solución de miel.
3. Envíe el recipiente a la estufa, espere a que hierva. A continuación, vierta cuidadosamente el líquido de almidón. Mezclar bien
4. Tan pronto como hierva la composición, retire la sartén del quemador. Agregue jugo de limón recién exprimido, mezcle la bebida, espere a que se enfríe.

Mermelada

• agua purificada - 950 ml.
• almidón - 55 gr.
• cualquier mermelada de bayas - 150 gr.
• azúcar al gusto

1. Combine mermelada y agua potable en una sartén de esmalte.Envíe el recipiente a fuego medio, cocine la mezcla durante unos 10 minutos, revuelva ocasionalmente.
2. Al final del tiempo, cuele la composición a través de un tamiz. Envíe el jarabe a la sartén, vierta el almidón diluido en agua. Agregue azúcar si es necesario.
3. Coloque la sartén con la composición a fuego medio, tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, reduzca el quemador al mínimo. Revuelva constantemente la composición, cocine otros 15 minutos.

Kissel con grosellas y almendras

• grosella roja - 200 gr.
• azúcar granulada - 250 gr.
• almendras peladas - 240 gr.
• almidón - 95 gr.
• agua potable - 1.7 l.

1. Enjuague y clasifique las bayas, déjelas secar. Escalde los granos de almendras con agua hirviendo y pélelos. A continuación, envíe las nueces y el azúcar al bol de la licuadora, agregue 100 ml. agua
2. Moler la composición en una mezcla homogénea, luego colar a través de una tela de gasa doble. A la salida, obtendrás leche de almendras. Después de esto, vierta gradualmente el almidón en el líquido, revolviendo constantemente.
3. Agrega las bayas. Vierta el agua potable restante en la bandeja de esmalte. Encienda el quemador a fuego medio hasta que hierva.
4. Colar por otros 7 minutos, apagarlo. No te olvides de revolver constantemente la gelatina. Puedes usarlo frío o caliente.

Gelatina a base de compota

• almidón de patata - 35 gr.
• compota de bayas - 1 l.

1. Combina el almidón con 200 ml. compota fría, mezclar bien. Lleve el líquido restante a ebullición en un recipiente resistente al calor.
2. A continuación, comience a verter cuidadosamente la mezcla de almidón en el líquido principal, no olvide agitar constantemente la composición. Espere otros 5 minutos, retírelo del fuego.

Postre de gelatina espesa

• compota de frutas - 900 ml.
• bayas (cualquiera) - 230 gr.
• almidón - 75 gr.

1. Mezclar 250 ml. compota fría y almidón. Enjuague las bayas, pase por una licuadora. Luego, conéctese con el resto del líquido.
2. Enviar la composición a hervir en un recipiente de esmalte. Cuando la compota hierva, vierta lentamente la mezcla de almidón en ella, revuelva constantemente.
3. Guisar la composición durante unos 25 minutos a fuego lento. Verter la gelatina en los moldes, poner en un lugar fresco. Servir con crema.

Kissel leche a base de fresas

• huevo de gallina - 1 pc
• leche - 1 l.
• vainillina - en la punta de un cuchillo
• almidón - 55 gr.
• azúcar al gusto
• fresas frescas - 250 gr.

1. Enjuague las fresas a fondo, retire los tallos y seque. A continuación, las bayas deben pasar por una licuadora. Exprima el puré resultante en un paño de doble bruma.
2. Combine las gachas de huevo, azúcar, vainilla y fresa en una sartén esmaltada. Verter 750 ml. leche, mezclar bien y enviar a fuego medio.
3. Paralelamente, mezcle el almidón con las sobras de leche fría. Lleve a ebullición la masa en la estufa, reduzca a fuego pequeño. En este caso, no olvides remover constantemente la composición con una espátula de madera.
4. Cuando aparezcan las primeras burbujas, agregue cuidadosamente una mezcla de almidón y leche al líquido. Revuelva bien la gelatina, espere 3-4 minutos, retire del fuego.

Mermelada de calabaza

• leche - 1 l.
• pulpa de calabaza - 320 gr.
• almidón - 60 gr.
• nueces peladas - 8 piezas
• arándanos - para decoración
• azúcar granulada - 90 gr.

1. Picar la calabaza en cubos pequeños. Ponga a un lado durante aproximadamente media hora hasta que esté cocido. Luego, muele la verdura a través de un colador fino.
2. Verter en 800 ml. leche en un recipiente esmaltado, espere a que aparezcan las primeras burbujas. Combine las gachas de calabaza con líquido caliente y azúcar.
3. Al mismo tiempo, diluya el almidón de patata en 200 ml. leche fría Vierta la composición en un recipiente común, hierva a fuego lento. Cocine por 10 minutos, revuelva la gelatina constantemente.
4. Después de preparar la bebida, vierta la composición en círculos, corte la nuez. Espolvorea con gelatina la composición, agrega algunos arándanos.

Gelatina tradicional con pan

• pan negro - 40 gr.
• leche - 1 l.
• avena - 450 gr.
• miel - 65 gr.

1. Por la noche, combine la leche, la avena y el pan integral. Después de despertarse, retire la rebanada. Moler los copos a través de un tamiz fino en un recipiente adecuado.
2. A la salida obtendrá leche de avena, agregue almidón diluido con agua. Envía la composición a la estufa. Encienda la placa de cocción al mínimo.
3. Agregue la miel lentamente y revuelva bien hasta que hierva. A continuación, retire la gelatina de la estufa, déjela enfriar, consuma.

Recomendaciones prácticas

1. Para mejorar el sabor, se agregan algunos gramos de ácido cítrico a la mezcla de almidón / agua. Cuando comience a cocinar la mezcla principal, vierta la composición de la manera habitual y mezcle bien.
2. Para mejorar el aroma de la bebida, puede agregarle sabor a cualquier fruta cítrica a la gelatina. No tengas miedo de experimentar con varias especias.
3. Si decide cocinar gelatina en leche, para lograr un sabor delicado, los cocineros recomiendan agregar almidón de maíz en lugar de papa. Es un poco más difícil de encontrar, la composición costará más que el polvo común.
4. Si decide hacer un postre completo con gelatina que se puede consumir con una cuchara, debe verter la composición caliente en formas preprocesadas. Humedezca los platos y espolvoree un poco de azúcar. Para que pueda ponerlo fácilmente en un plato plano y decorar al gusto.
5. Cuando el almidón se mezcla con la masa, se debe infundir lentamente y a lo largo del borde de la sartén. Tales manipulaciones ayudarán a evitar la aparición de bultos. Entre otras cosas, si desea obtener un postre, debe cocinarlo a fuego lento de principio a fin.
6. La gelatina líquida se obtiene cuando la composición solo comienza a hervir. Es suficiente esperar un par de minutos y apagar la estufa. Debe preparar una bebida en una sartén esmaltada y revolver constantemente con una espátula de madera. De esta forma evitará el olor desagradable de los electrodomésticos de metal.

Por favor, su hogar con diversas variaciones de gelatina. Prepare una bebida tradicional y pruebe otras opciones de bebidas. Encuentra la receta perfecta para ti y conviértela en un regalo familiar.

Video: cómo cocinar gelatina de bayas congeladas