Cómo usar la alcachofa de Jerusalén con diabetes

La alcachofa de Jerusalén es una fuente de inulina. La sustancia en la que la pera es rica se recomienda para la diabetes tipo 2. Normaliza el nivel de azúcar en el cuerpo del paciente. El cultivo de raíces estimula el páncreas, ayuda al cuerpo a producir insulina. La alcachofa de Jerusalén es rica en fibra. La fibra dietética gruesa acelera los procesos metabólicos y ayuda a los pacientes a combatir el sobrepeso, lo que afecta el bienestar de las personas con diabetes tipo 2.

Platos de buena salud

Con un alto nivel de azúcar en la sangre, el cultivo de raíz se consume tres veces al día en su forma cruda. La alcachofa de Jerusalén recuerda el sabor de las papas, solo que más dulces y bajas en almidón. Se lava una pera de tierra con un grifo, se limpia del suelo y se frota sobre un rallador mediano. La masa se sazona con linaza o aceite de maíz. El producto puede ser finamente picado y ligeramente salado. Después de enraizar, tome un descanso de treinta minutos y luego almuerce o desayune.

Aperitivos ligeros
En la diabetes, se preparan ensaladas deliciosas y saludables a partir de un suplemento vitamínico. La versión ligera de verano incluye:

• rábano
• pepino fresco
• perejil
• ramita de eneldo;
• alcachofa del medio Jerusalén.

Los cubos de vegetales grandes o medianos se mezclan con hierbas picadas. Aderezado con aceite de oliva o linaza, especias y salsa de sal. Para que la pera no se oscurezca, agregue 20 ml de vinagre de mesa o de manzana a la ensalada.

La dieta de una persona con diabetes debe ser variada. Los pepinos y los rábanos se pueden reemplazar con daikon y zanahorias más exóticos. Las verduras de raíz se pasan a través de un rallador mediano, se agregan verduras para mejorar la palatabilidad y saturar el plato con vitaminas. Aparecerá un aroma picante gracias al cilantro, el perejil y la albahaca fresca. Verduras sazonadas solo con aceite vegetal. Las salsas que contienen grasas animales están excluidas de la dieta de una persona con diabetes.

En lugar de postres dañinos, se prepara una ensalada dulce. Un dulce saludable consiste en ingredientes simples:

• manzanas rojas maduras;
• pera de barro;
• zanahorias
• jugo de limón recién exprimido;
• aceite de oliva para repostar.

No se agrega azúcar ni miel al plato. En lugar de edulcorantes, ponga rodajas de fresas, peras maduras o rodajas de plátano. Pero puedes hacerlo con zanahorias y manzanas, ralladas en un rallador mediano. Si desea que la ensalada sea más picante, debe agregar un montón de hierbas y una pizca de especias. Por ejemplo, albahaca seca o pimienta negra.

En invierno, cuando no hay rábano ni pepinos frescos, la alcachofa de Jerusalén se mezcla con chucrut. Los productos complementan manzanas verdes agrias, zanahorias crudas y plumas de cebollas verdes. La segunda versión de la ensalada incluye remolacha hervida, encurtidos, pera molida y aceite vegetal prensado en frío.

Cazuelas
La alcachofa de Jerusalén es buena porque incluso con tratamiento térmico no pierde sus propiedades beneficiosas. Sus tubérculos son deliciosos guisos que pueden hacer frente a dos tareas a la vez: ayudan a combatir el hambre y reducen la concentración de azúcar en la sangre.
Se prepara un plato simple y satisfactorio a partir de:

• 500 g de pera de barro;
• 4 cucharadas l leche descremada;
• 2 huevos de gallina;
• 100-150 g de sémola.

El cultivo de raíz, lavado bajo el grifo, se frota. Es mucho más rápido moler la pieza de trabajo con una licuadora. La masa se exprime ligeramente, eliminando el exceso de jugo, y se extiende en una sartén caliente, engrasada con mantequilla o aceite de oliva. Guisar debajo de la tapa hasta que esté medio cocido, enfriar un poco y verter los huevos batidos. Sazone con leche y espese con sémola. Se transfiere a una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y se coloca en el horno durante media hora o 35-40 minutos. Hornee la alcachofa de Jerusalén a 180 grados. Retirar cuando aparezca la corteza dorada.Sirva por separado o con algún tipo de papilla. Puede verterlo con yogurt natural sin azúcar, pero no con crema agria o mayonesa.

Cazuela sabrosa y tierna también se prepara a partir de:

• champiñones frescos y salados - 200 g cada uno;
• Alcachofa de Jerusalén - 600 g;
• queso duro bajo en grasa - 50 g;
• cebollas - 1 pc .;
• huevos - 1 pc .;
• aceite vegetal - 30-40 ml;
• migas de pan

También necesitará especias y sal, porque sin especias el plato resultará demasiado fresco.
Primero, los cubos de cebolla o los medios aros se fríen en una sartén. Luego, los champiñones salados y los champiñones frescos se pasan por separado. Los componentes se llevan a la mitad de la preparación, luego se mezclan, se agrega un poco de agua al recipiente y se cuece durante 3-4 minutos.

Mientras las cebollas languidecen en una sartén, la alcachofa de Jerusalén lavada se hierve en agua hirviendo. Es mejor salar la base, pero es importante no exagerar con especias. El líquido se drena y el cultivo de raíz se convierte en un batido, sazonado con un huevo crudo. Agregue masa de champiñones a la pera de tierra, mezcle.

La pasta se transfiere a un molde engrasado con mantequilla ablandada. El fondo está salpicado de pan rallado. Se nivela el puré de champiñones y las peras de tierra. La última capa es queso rallado, de modo que la cacerola tiene una corteza viscosa picante. El plato se cocina durante 25 minutos, encendiendo el horno 180 grados. Servir caliente y frio.

La cazuela de alcachofa de Jerusalén con champiñones y queso no se come más de 1 vez por semana. Es bastante pesado y alto en calorías, por lo que aumenta la carga sobre el páncreas.

Primeros platos y pasta para sandwiches.
La sopa de vitaminas, que estimula la producción de insulina, se prepara a partir de ortigas jóvenes. Un montón de verduras se sumerge literalmente en agua hirviendo durante 2-3 minutos para eliminar la amargura. Luego se corta con acedera en tiras finas. Por separado, freír la cebolla, picada en medio aros y agregar 1 cucharada al aderezo. l harina de trigo o maíz. Para hacer el plato más fácil, puedes tomar avena molida.

Los tubérculos cortados en barras finas se mezclan con verduras. Vierta el caldo en el que palideció la ortiga. Poner a fuego lento y languidecer durante 15-20 minutos. También se agregan rebanadas de pescado de río o de mar, 2-3 guisantes de pimienta de Jamaica y media hoja de laurel a la sopa de vitaminas. Vierta la cebolla en el plato 5 minutos antes de retirarla de la estufa para que el aderezo no se digiera ni se ablande.

Si una persona con diabetes necesita perder peso, la sopa dietética de alcachofa y apio de Jerusalén ayudará. Primero cocina el caldo de pollo. Para que no esté demasiado concentrado y grasiento, la piel debe eliminarse de la carne. Se drena la primera porción del líquido en el que se cocinó la pechuga o el muslo. El segundo caldo se separa del pollo y se pone en el horno.

Mientras prepara la base para la sopa, en una sartén separada, debe freír y poner a punto suave una mezcla de pera de barro y raíz de apio. Los cultivos de raíces se toman en proporciones iguales y se cortan en barras grandes. De manera similar, pica las cebollas. La masa vegetal se vierte en una sartén con caldo de pollo, se sazona con una mezcla de hojas de laurel y pimienta negra o roja, se sala y se pone a una temperatura de 180 grados. Retirar después de 15 minutos, interrumpir con una licuadora hasta que esté suave. Galletas finamente picadas se agregan al plato con sopa de crema.

No todos los pacientes con diabetes querrán tomar un termo con su primera comida. Para tales personas se les ocurrió una pasta nutritiva y vitamínica de pera de barro. Incluye:

• pescado rojo ligeramente salado - 100 g;
• yogur sin azúcar - 3 cucharadas. l.
• Alcachofa de Jerusalén - 100 g;
• ajo - 1 cabeza;
• queso bajo en grasa - 100 g.

Puede reemplazar el salmón o el salmón con una caballa o merluza de bajo presupuesto, pero es mejor vaporizar el componente. La pera molida, el queso y el filete salado se cortan en cubos pequeños. El queso y el ajo se frotan. Es mucho más rápido combinar todos los productos en el tazón de la licuadora, sazonar con yogur y moler en una masa homogénea. Para un color hermoso y un olor agradable, cualquier verde se agrega a la pasta.Perejil, cilantro y albahaca servirán. La masa se unta con una capa delgada sobre pan negro o centeno. Los sándwiches con alcachofa de Jerusalén satisfacen el hambre y estimulan la producción de insulina.

Bebidas terapeuticas

Con diabetes, es útil beber jugo recién exprimido de pera de barro. 150-300 ml diarios antes del desayuno o almuerzo. La bebida se puede diluir con agua destilada, mezclada con jugo de zanahoria o manzana, pero solo de forma natural. Repostar con azúcar o miel está prohibido.

Para protegerse de las complicaciones causadas por la diabetes, el jugo se toma en primavera y otoño. La duración del tratamiento para mejorar el páncreas es de 7-10 días.

En el verano, cuando el cuerpo sufre de deshidratación, hacen té con alcachofa de Jerusalén. Por la noche, se vierten 100 g de tubérculos crudos triturados en un termo. Elaborado con dos tazas de agua hirviendo. Insista toda la noche, filtre por la mañana y divida en varias porciones.

En otoño, se recomienda dejar un espacio en blanco para el té medicinal. Una pera de tierra se corta en rodajas finas y se seca en el horno o debajo de un dosel. Lo principal es que debe protegerse de la luz solar, debido a que todos los componentes útiles se evaporan. Los materiales terminados se muelen y se vierten en un frasco de vidrio o plástico. Se prepara una bebida para reducir el azúcar en la sangre a partir de 1 cucharadita. hojas de té y tazas de agua hirviendo. Insistir unos 20 minutos. Beber tres veces al día antes de comer.

En la diabetes, también se usan los tallos y las hojas de la alcachofa de Jerusalén. Los brotes verdes se cortan, se secan y se almacenan en una bolsa de tela. Mida 1 cucharada. l en blanco y preparar en un termo 500 ml de agua hirviendo. Beber después de 2-3 horas. La miel, el azúcar y otros edulcorantes no deben agregarse a la infusión de alcachofa de Jerusalén.

La pera de tierra se reemplaza no solo por el té, sino también por el café instantáneo. Los tubérculos se lavan a fondo bajo el grifo, se cortan finamente y se vierte agua hirviendo durante 4 minutos. El líquido se drena, la preforma se seca sobre una toalla de papel y luego se fríe en una sartén. Es mejor tomar platos con recubrimiento antiadherente, ya que no puede usar vegetales o mantequilla. Las piezas se agitan constantemente y se aseguran de que no se cocinen demasiado ni se quemen. Cuando la materia prima se seca y disminuye de volumen, se vierte en un molinillo de café. El polvo se almacena en una lata y se prepara exactamente como el café instantáneo.

Otros usos

La alcachofa de Jerusalén es reemplazada por papas. El cultivo de raíz se agrega a las sopas, se hornea en papel de aluminio y se saltea en aceite vegetal. La pera de tierra se mezcla con brócoli, judías verdes, guisantes jóvenes y pimiento. Guisar agregando agua o jugo de tomate. Resulta estofado satisfactorio y saludable.

En diabetes, no se recomienda el azúcar. Se permite la miel, pero solo porciones pequeñas, no más de 50 g por día. El jarabe de alcachofa de Jerusalén se agrega al té, café y otras bebidas como edulcorante. No es difícil cocinarlo:

1. Moler 1.5–2 kg de cultivos de raíces lavados. Exprime el jugo.
2. Vierte la bebida en una sartén con un fondo grueso, pon a fuego mínimo.
3. Precalentar a 45-50 grados. Es imposible evitar que las vitaminas y minerales se evaporen de la pieza de trabajo.
4. Guisar el jarabe futuro por 10 minutos. Retire y enfríe, y luego vuelva a poner en la estufa.

El jugo recién exprimido de una pera de tierra se calienta varias veces. Parte de la pieza de trabajo debe evaporarse. La bebida se volverá espesa y viscosa, similar a la miel. El jugo de limón a veces se agrega al jarabe para darle un sabor agrio. El edulcorante de alcachofa de Jerusalén se almacena en un frasco de vidrio con tapa hermética.

Incluso una pera de tierra es recomendada por los médicos. El producto, por supuesto, no cura la diabetes, pero mejorará la condición del páncreas y el bienestar del paciente. Lo principal es cocinar sopas, ensaladas y guisos de alcachofa de Jerusalén al menos 3-4 días a la semana, y luego el nivel de azúcar en un paciente con diabetes tipo 2 siempre será normal.

Video: pera de tierra (alcachofa de Jerusalén) - propiedades útiles