Cómo secar la hoja de laurel en casa

La hoja de laurel es muy popular entre las amas de casa. Se agrega a varios platos para dar un sabor específico. La mayoría de los chefs se condimentan en la tienda de especias en sus empaques terminados. Sin embargo, los compradores no saben que recolectar y secar las hojas de laurel es un trabajo laborioso con muchas reglas.

El aceite de laurel es famoso por sus propiedades beneficiosas. Se agrega a productos cosméticos y agentes antibacterianos, como el jabón. En la industria alimentaria, se agrega a salsas, mezclas de especias y otros alimentos. Los folletos secos a menudo se usan para hacer sopas: agregan un sabor sutil. Una hoja es suficiente para que el plato cambie completamente su sabor.

Algunas personas prefieren secar su propio lavrushka. Antes de esta lección, debe comprender las características y los matices del caso.

Cosecha

La recolección de hojas comienza a principios de otoño. El principal valor de la hoja de laurel son los aceites esenciales que se acumulan más en la mañana, lo que significa que necesita recolectar condimentos a esta hora del día. Las muestras homogéneas sin daños son las más adecuadas. Rasgue las hojas con cuidado para no estropearlas. Para la cosecha, los árboles que tienen más de 3 años son adecuados. Cuanto más grande es la hoja, más fuerte es su aroma y sabor.

Secado de hojas de laurel en casa

Es fácil determinar la calidad de la hoja seca: se siente como un cartón delgado al tacto. Antes de secar, el color es verde oscuro, después, más cercano al verde oliva. Cuando la hoja de laurel comienza a desmoronarse, romperse, se cubre con una capa o se ablanda, significa que se ha deteriorado y no se puede usar para cocinar. La superficie de las hojas es monofónica, no debe mancharse por la exposición prolongada a la luz solar. El olor debe ser agradable, sin matices ásperos.

Lavrushka se puede secar de la misma manera que otras hierbas. Sin embargo, hay varios matices que es importante tener en cuenta durante el procedimiento.

1. La sala donde se realiza el secado directamente debe aislarse de los olores extraños, ya que las hojas de laurel tienden a absorber los aromas circundantes. Esto puede afectar el olor y el sabor futuros.
2. Antes de secar, todas las hojas se enjuagan bien en agua. Lavrushka se presenta en una superficie con buena ventilación (por ejemplo, una red).
3. La luz del sol no debe caer sobre las hojas.
4. No debe ahorrar en el área de distribución: todos los folletos yacen sin tocarse entre sí. De lo contrario, se asentarán, se formará humedad, lo que conducirá a la descomposición del follaje.
5. En esta posición, son 12-15 días. Durante este período, deben girarse 1 vez para que la humedad se evapore de manera uniforme.

Después del secado, la mayoría de las hierbas pierden sus aceites esenciales, pero lavrushka es una excepción. El aroma permanece tan saturado. Es un error común pensar que la presencia de incluso una rama corta en una hoja puede cambiar drásticamente el sabor. De hecho, no hay diferencia.

Para secar la hoja de laurel, necesita una habitación oscura y bien ventilada. Un ático es muy adecuado para esta tarea. Si está ausente, puede colocar un lienzo con hojas a la sombra de cualquiera de las habitaciones. Sin embargo, es importante tener en cuenta que las sombras cambian su ubicación. Es necesario mover el lavrushka para que la luz del sol no lo queme.

Alternativa al método clásico.

En un apartamento sin mucho espacio libre, también puede secar la hoja de laurel. El procedimiento requerirá un horno. La temperatura debe ser de 40-45 grados. Todo el proceso se distribuye en etapas:

1. Prepare una bandeja para hornear, lávela y séquela.
2. Coloque las hojas de laurel en toda la bandeja para hornear para que no se toquen entre sí.
3. Déjelos en el horno durante 7-8 horas, pero después de 3-4 horas es necesario voltear las hojas para distribuir uniformemente el secado.
4. Para un mejor flujo de aire, es mejor dejar la puerta del horno ligeramente abierta.

Este método requiere un cuidado especial. No se debe permitir que las hojas se quemen. Durante todo el proceso, es necesario ajustar la temperatura.

Tecnología moderna

Las hojas de laurel se han secado desde la antigüedad. El método utilizado por las amas de casa de esa época ha sido probado durante años. Sin embargo, el progreso proporciona a las personas equipos que simplifican ciertas cosas y procesos. El deshidratador es una técnica para secar frutas, verduras, hierbas, etc. Elimina de manera uniforme la humedad de los objetos. También se usa para secar lavrushki:

1. Calienta el dispositivo a una temperatura de 35-45 grados.
2. Enjuague las hojas con agua fría, colóquelas sobre una toalla o paño y déjelas secar.
3. Para encajar en las bandejas del deshidratador en 1 capa, todas las hojas durante 2-4 horas.

Verifique periódicamente el estado del perejil. No será superfluo estudiar las instrucciones para el equipo. Se describen en detalle las acciones durante el secado.

Consejos útiles

1. Si las hojas frescas se indican en la receta, y solo las secas están disponibles, se pueden usar, pero teniendo en cuenta el hecho de que las hierbas secas tienen un sabor más fuerte, por lo que deben agregarse en una dosis más baja.
2. Guarde la lavrushka en un material hermético (contenedor o bolsa con cierre).
3. No se debe permitir la luz solar directa, la temperatura óptima de almacenamiento es de 20-25 grados.
4. La luz del sol no es adecuada para el secado, porque debajo de ella las hojas se vuelven marrones, se manchan y se queman, y se pierde una parte significativa de los aceites esenciales.
5. El método popular de secar las hojas de laurel es el mejor. No todas las amas de casa tienen equipos especiales.

Sujeto a las condiciones de almacenamiento, las hojas de laurel conservan sus propiedades por hasta dos años, pero es mejor reponer las existencias de lavrushki en un año. Como regla general, este condimento no se almacena en las amas de casa durante mucho tiempo, ya que se usa en la preparación de muchos platos.

Video: ¿cómo cultivar (laurel) laurel en casa?