Cómo secar higos en casa

¿Cómo secar los higos en casa? El problema para los residentes de las regiones del sur no es relevante. Pero para aquellos que, al regresar de unas vacaciones en el mar, se llevaron un cubo de higos maduros y deliciosos, nuestro artículo será útil. Porque todavía no tienes tiempo para comerlos. Los higos comienzan a deteriorarse ya a los 3 días a temperatura ambiente. En el refrigerador - por 5 días.

Los higos congelados durante la descongelación se convierten en una masa resbaladiza y poco apetitosa. Por lo tanto, el secado es la mejor manera de almacenar higos. Por cierto, los higos secos en el congelador pueden tumbarse fácilmente hasta 2 años. En condiciones ambientales, se almacena hasta por 10 meses. Y procesado con jarabe de azúcar y secado, solo 30 días. Pero, primero lo primero.

Como preparar higos para secar

En principio, no se requiere nada complicado o abstruso. Los frutos deben ser ordenados. Arrugado o golpeado para comer de inmediato. Rayado también se puede comer. O cocine para secar.

El siguiente paso es lavar la fruta. Alguien dirá que en el sur los higos no se lavan antes del secado. Bueno, los recogen debajo del árbol y los arrastran inmediatamente para que se sequen. Y condujiste varios miles de kilómetros. De todos modos, no te curries! ¡Lava a quien digo! Desde la infancia, enseñaron: todo lo que se te mete en la boca, todo se debe lavar. Pero aún no vienes a admirar los higos secos, te los comerás.

Luego las frutas se secan en un tamiz o una toalla vieja y gruesa. La cocina de papel también funciona. Simplemente no frotes los higos mientras te lavas e intentes eliminar el agua restante después. La piel demasiado delgada y delicada se daña fácilmente incluso con un simple prensado. Deje que el agua se seque sola.

Los higos secos pueden ser frutas enteras o picadas en mitades o cuartos. La forma no afecta el resultado final de ninguna manera, el sabor tampoco está cambiando. El principio de preferencia personal y percepción estética se aplica aquí. Por ejemplo, un puro "femenino que tanto quería, así que lo corté". Tan conveniente como ellos.

Consejo Cuando compre higos, sepa que el amarillo es mejor para secar y el morado para mermelada.

Donde secar los higos

En las regiones del sur, este problema no surge. El clima en sí es propicio para secarse afuera en el sol caliente. En el carril central y hacia el norte, ese calor no se puede ver. Pero, si el clima es despejado e inusualmente cálido, puede probar este método.

Primero, prepara la rejilla. Cualquier secuaz. Es muy importante que los higos se soplen con aire fresco desde arriba y desde abajo. Si los extiende en una bandeja para hornear, entonces las frutas simplemente pueden fermentar o comenzar a pudrirse. Los higos se colocan en una rejilla de alambre y se colocan en un lugar soleado y bien ventilado.

Es aconsejable cubrir toda la estructura con un material delgado no tejido o una gasa densa. Y desde abajo también. A las avispas, las moscas de la fruta y un montón de insectos también les gusta probar la pulpa dulce. De ellos, y se necesitan tales trucos.

El proceso de secado dura aproximadamente 5 días, con descansos por la noche. Por cierto, por la noche, la rejilla debe retirarse a la casa. Nunca se sabe, la lluvia caerá o el rocío se sentará. El exceso de humedad es un gran obstáculo en su negocio.

Algunas fuentes recomiendan higos hirviendo en jarabe de azúcar hirviendo durante 10 segundos y solo luego determinan el secado. Supuestamente para una mejor retención del color. Considero que esta ocupación no tiene sentido, porque todos los higos secos son del mismo color marrón claro.

A menos que prevenga los procesos de putrefacción o la fermentación, el procedimiento será completamente útil. Es cierto que esa fruta confitada se almacena por un tiempo muy corto.

Consejo Intente hacer la mitad de los espacios en blanco con el procesamiento de jarabe de azúcar hirviendo, y la segunda mitad sin. Al mismo tiempo, compara los gustos.

¿Qué hacer con aquellos a quienes el sol no favorece con los rayos calientes incluso en verano? Hay una salida Incluso dos. Elige uno adecuado.

Para los felices propietarios de una secadora doméstica. Higos enteros o picados (mitades) se colocan en las rejillas. La temperatura se establece no más de + 65 ° C. Porque el azúcar en la pulpa se carameliza a una temperatura más alta y puede cambiar el sabor final del producto terminado.

Por cierto, una capa blanca incomprensible sobre higos secos: este es el azúcar que salió.

El tiempo de secado es de aproximadamente 6-8 horas. Todo depende del grado de carga y la potencia de su dispositivo. La preparación se verifica visualmente. Las frutas se reducen de tamaño, adquieren un tinte marrón claro. Cuando se presiona, se siente que la piel se ha vuelto densa y elástica.

Hay recomendaciones para aplanar higos a una forma plana. Esto no es necesario en absoluto. Porque este es el caso con piezas de trabajo a gran escala. El aplanamiento le permite ahorrar espacio, tales higos se colocan en una cuerda y se cuelgan para su almacenamiento.

Si tiene que secar una pequeña cantidad, puede almacenar higos en su forma normal sin manipulaciones adicionales.

Simplemente no pregunte dónde guardar un cubo de higos secos en casa. Solo quedará un tercio de su cubo (las frutas disminuyen mucho en volumen y peso), y seguramente encontrará dónde colocarlo.

Consejo Cortar frutos secos. Si no hay jugo visible, entonces lo secaste correctamente.

¿Y si no hay sol y una secadora eléctrica? ¿Qué hacer con los higos restantes? ¡Por supuesto que secar! Solo en el horno. Entero o cortado, no importa. Lo principal está nuevamente en la parrilla. Una bandeja o bandeja para hornear permitirá que la fruta se hornee antes de que comience el proceso de secado. Pero no lo necesitamos.

Establecemos el régimen de temperatura más pequeño. Ideal + 60 ° C. Pero a veces la temperatura mínima es más alta, los modelos de horno son diferentes. En este caso, a menudo tendrá que voltear los espacios en blanco para no quemarse. Y en cualquier caso, es imperativo que la puerta quede entreabierta, para que la humedad que se evapora tenga la oportunidad de salir libremente. Es difícil nombrar el tiempo de secado, todo depende del grado de calentamiento del horno. Resulta aproximadamente 8 horas en promedio.

La preparación también se determina como se describe anteriormente. Verificamos con mangos la elasticidad y rigidez, ojos para el color y un cuchillo para la jugosidad.

Consejo Permita que la fruta seca se enfríe por completo antes de guardarla. De lo contrario, aparecerá condensación, y con ella se moldeará.

¿Cómo secar los higos en casa? Todo es muy sencillo. Es importante no quedarse, de lo contrario la fruta se deteriorará. Y así puede arrastrar un hermoso manjar de su propio congelador durante mucho tiempo.

Video: cómo elegir higos secos