Cómo secar albahaca en casa

Ninguna cocina puede prescindir de condimentos fragantes para platos y preparaciones. Todo el año, tener verduras frescas no está disponible para todos. Alguien cultiva hierbas no en el alféizar de la ventana, pero la forma principal de proporcionarse especias para el invierno es secar las plantas.

La albahaca es una de nuestras hierbas aromáticas favoritas en nuestra mesa. Tiene un aroma etéreo único y le da a los platos un toque picante. Al mismo tiempo, debido a su estructura, no pierde en absoluto su sabor y propiedades aromáticas dependiendo del procesamiento. Es por eso que los propietarios y las amas de casa están felices de agregar albahaca seca en salsas, carne, ensaladas y encurtidos. Y para obtener un condimento realmente de alta calidad, la albahaca se seca en casa, sin depender del polvo picante envasado.

¿Qué albahaca es mejor para secar?

Se conocen varias variedades de albahaca. Visualmente, puede resaltar la variedad verde y azul. La albahaca más oscura es más fragante y conserva su aroma durante mucho tiempo. Sin embargo, los propietarios experimentados recomiendan mezclar diferentes hojas para completar la mezcla aromática. Puede secar varias variedades para tener diferentes condimentos: más delicado y más picante en sabor, o puede hacer una rica mezcla aromática.

No hay una respuesta definitiva a la pregunta de cuándo recolectar albahaca para secar en el invierno. Algunos jardineros recomiendan un momento antes de la floración, mientras que otros recomiendan un período de floración. Por lo general, es durante la formación de flores en los tallos que se acumula más aceite esencial, lo que proporciona un aroma picante fragante. Por otro lado, el sabor no debe volverse pesado y perder sus notas jugosas de "vegetación".

Se aconseja a aquellos que intentan secar albahaca por primera vez que recojan parte de las hojas para secarlas antes de que aparezcan las flores y a tiempo parcial, y que determinen según su propio gusto qué aroma les gusta más para usar este método en el futuro.

¡Presta atención! Para el secado, no solo se usan las hojas liberadas por los esquejes, sino también los tallos.

Consejos útiles: las ramitas de albahaca se pueden usar para crear composiciones especiadas más gruesas: adobos, encurtidos, aromatización de aceites vegetales. Darán un sabor a isla "ahumado". Las hojas de albahaca seca se usan en la cocina para comer, para platos de carne, pescado y verduras.

Cómo secar albahaca en casa

Para el secado efectivo de hierbas aromáticas, se pueden usar varios métodos: secado al aire natural, que a veces se lleva a cabo incluso en racimos, cosecha de verduras en el horno, usando una secadora eléctrica y también en el microondas.

Incluso el secado térmico requiere paciencia: el procedimiento tomará varias horas y, con el método natural, varios días.

Reglas generales: cómo secar la albahaca en casa

1. Para obtener un condimento fragante y sabroso que conserve su frescura durante mucho tiempo, debe elegir el enfoque correcto para el proceso de recolección de especias y observar algunos patrones.
2. En primer lugar, las ramas de la planta deben lavarse antes de secarse. Enjuague la hierba en un recipiente con agua tibia, cambiándola al menos una vez, o debajo del agua corriente en un colador, clasificando cuidadosamente las ramitas. Luego, las hojas se arrancan de los tallos y se secan con toallas de papel para eliminar el agua residual. Particularmente absorba completamente las gotas cuando use un tipo de secado pasivo - en el aire. El exceso de humedad puede hacer que el condimento madure.
3. Las hojas se secan enteras, por lo que conservarán sustancias útiles y propiedades aromáticas durante más tiempo.Las láminas secas se trituran en polvo directamente cuando se agregan a los platos. Esto deberá tenerse en cuenta al elegir un método para almacenar hojas secas. Pero los tallos se pueden cortar en cubos pequeños: 3-4 centímetros, de lo contrario, es posible que no se sequen incluso en el horno.
4. Si elige el método de secado a temperatura ambiente, las hojas se colocan en una capa delgada sobre una gasa o papel de cama en una habitación ventilada. De vez en cuando necesitan ser removidos y mezclados para que no se apelmacen y se sequen por todos lados.
5. Para tratar con aire caliente, el horno o la secadora eléctrica se calienta a 40 grados. Gracias a este régimen suave, las vitaminas y otros compuestos beneficiosos se conservan en la hierba. Las hojas se distribuyen uniformemente sobre la hoja o rejilla y se agitan cada 30-60 minutos. La puerta del horno no está bien cerrada, dejando espacio para la circulación del aire. Este método puede demorar entre 8 y 10 horas. Se debe controlar el estado de las hojas, el tiempo exacto dependerá de muchos factores: el grosor y el tamaño de la hoja, el contenido de aceite en la vegetación y más.
6. Cuando se usa el microondas, los vegetales se procesan a la velocidad máxima durante varios minutos, se verifica la preparación y luego se realizan una o varias "ejecuciones" cuidadosas adicionales, monitoreando el estado de la hoja. Este método es mucho más rápido, pero para muchos propietarios parece poco natural e impredecible. Seca la albahaca en el microondas en pequeñas porciones. Esto asegurará una mayor eficiencia del proceso y ayudará a evitar daños a todo el lote si algo no funciona.

En cualquier método, la albahaca estará lista cuando esté completamente seca hasta un estado en el que pueda ser convertida en polvo. Las hojas o ramitas no deben ser flexibles y resistentes.

Como almacenar pasto seco

Para que la albahaca no pierda su sabor después de un par de meses, es preferible almacenarla en un frasco con una tapa hermética. Es aconsejable no arrugar las hojas secas con anticipación y evitar la luz solar y el aire húmedo. Revise periódicamente los condimentos en busca de humedad para evitar el crecimiento de moho y descartar un producto saludable.

Agregue albahaca seca a sus platos favoritos. Una pizca de polvo picante es suficiente para darle a la comida un sabor agradable y noble.

Video: cómo secar albahaca para el invierno