Cómo esterilizar latas en casa

Cada ama de casa trata de preservar las vitaminas de las verduras, frutas y hongos para el invierno. Uno de los métodos probados es su conservación. Es difícil encontrar una persona que rechace el té con mermelada de frambuesa casera o un bocadillo en forma de pepinos crujientes. Al mismo tiempo, para que los espacios en blanco te complazcan todo el invierno, debes esterilizar adecuadamente las latas para ellos.

¿Por qué esterilizar latas?

Muchas bacterias y microorganismos viven en la superficie de las latas. Durante la esterilización, mueren debido a la exposición al calor.

En los alimentos enlatados, se crea un ambiente óptimo para la vida y reproducción de bacterias. Si se rechaza la esterilización, los microbios comenzarán el proceso de fermentación en las piezas de trabajo y sus existencias se deteriorarán. Por lo general, esto se expresa en la hinchazón de la tapa o el enturbiamiento de la salmuera.

Preparando latas para esterilización

1. Inspeccione las latas en busca de astillas o grietas. Una astilla en el cuello inevitablemente provocará hinchazón y ruptura de la tapa. Un frasco roto puede explotar al verter agua hirviendo.
2. Las latas enteras se deben lavar a fondo con agua tibia y un polvo de limpieza. Seque los frascos con una toalla o simplemente déjelos sobre la mesa para que se sequen por un tiempo. Solo se recomiendan recipientes secos para la esterilización.

Esterilización a vapor

Este es el método más antiguo y confiable, sus madres y abuelas deben haberlo usado. Al mismo tiempo, las latas de vapor pueden esterilizarse de diferentes maneras.

1. Usando una tetera, platos turcos u otros con un cuello estrecho. Se coloca un frasco en la nariz de una tetera hirviendo o se inserta boca abajo en el cuello de los turcos. Las latas de un litro se esterilizan durante 7-10 minutos, las latas de tres litros - 15 minutos. Como regla general, las gotas de agua dejan de formarse en un frasco completamente esterilizado.
2. Usando tapas redondas especiales con aberturas para el cuello de la lata. En este caso, la olla de agua hirviendo se cubre con una tapa (puede tener uno o más orificios redondos) y las latas se insertan con el cuello hacia abajo. Si no tiene tal milagro, puede usar un tamiz de metal normal. Sin embargo, en este caso, la mayor parte del vapor se desperdiciará, y esto conducirá a un aumento de la humedad y la temperatura en la cocina, lo que no es deseable en el verano.
3. En una caldera doble. Si es el propietario de un asistente tan útil para preparar platos sabrosos y saludables, puede utilizar este método de esterilización. Las latas limpias se colocan en una caldera doble durante 15 minutos y enciende el modo de cocción. Las desventajas de este método incluyen la posibilidad de esterilizar una pequeña cantidad de latas, ya que la caldera doble debe ser muy espaciosa.

Esterilizar latas en el horno

Latas limpias y necesariamente secas colocadas en el horno y enciéndalas al máximo. Asegúrese de que la temperatura no supere los 200 grados. Después de 10 minutos, apague el horno y deje que los bancos se enfríen. No abra inmediatamente el horno, ya que el vidrio puede explotar debido a las diferencias de temperatura.

Este método es conveniente principalmente por la capacidad de esterilizar varias latas a la vez. Además, la temperatura en el horno es más alta que la temperatura del vapor, lo que le permite matar más gérmenes.

Esterilización de latas en horno microondas.

Esta es la forma más rápida y fácil de esterilizar. Dependiendo del volumen del microondas, se colocan una o más latas limpias. El fondo de la lata debe cubrirse con agua unos 2 cm.Un microondas calienta el agua, no el aire. El agua en los bancos hierve y se produce la esterilización con vapor. Las latas secas en un horno microondas no están esterilizadas.

Con una potencia de 800 vatios, demora entre 5 y 7 minutos destruir los microbios.

Esterilizar latas en el lavavajillas

La principal ventaja de este método es que las latas se pueden cargar en el lavavajillas solo enjuagándolas ligeramente. Además, durante la esterilización, no necesita distraerse con frascos, y puede dedicar todo el tiempo a preparar productos para la costura.

Por lo tanto, el lavavajillas se enciende a la temperatura más alta (al menos 60 grados) sin la adición de productos de limpieza.

Entre las desventajas de este método, se puede observar una baja temperatura de esterilización, por lo que el efecto será peor que cuando se usa vapor o un horno.

Cómo esterilizar tapas

Las tapas, como las latas, deben lavarse y revisarse a fondo para detectar abolladuras, arañazos u óxido antes de la esterilización. Se recomienda actualizar los tapones de rosca todos los años.

Las tapas limpias pueden sumergirse en agua hirviendo durante 3 minutos o esterilizarse en un horno con latas. En ningún caso puede esterilizar cubiertas metálicas en el microondas, esto provocará su descomposición.

Pasteurización

Muchas amas de casa no confían en el agua hirviendo de vertido doble o triple durante la conservación y recurren a la pasteurización, es decir, a esterilizar latas junto con los espacios en blanco. Como regla general, se requiere para la conservación de pepinos, champiñones y en recetas con una pequeña cantidad de vinagre.

Para hacer esto, necesitará una sartén espaciosa con un fondo ancho. Para latas de tres litros, un recipiente esmaltado es perfecto. En el fondo de la sartén ponga una rejilla de madera o una toalla delgada y coloque latas con espacios en blanco. El cuello de las latas está cubierto con tapas, pero no las tuerza.

La sartén debe llenarse con agua tibia para que no alcance el cuello de las latas de unos 5 cm. Después de eso, la sartén se prende fuego. El tiempo de pasteurización depende de la receta específica, por lo general, tarda entre 15 y 25 minutos después de hervir el agua.

Las latas pasteurizadas se retiran cuidadosamente del agua de una en una y se enrollan inmediatamente. Antes de enfriar, se recomienda dejar los bancos al revés.

¿Qué no se puede hacer con el enlatado casero?

Los errores más comunes que cometen las amantes al cosechar frutas y verduras.

1. Uso de verduras y frutas mal lavadas. Antes de colocar los espacios en blanco en los bancos, debe enjuagarlos completamente con agua corriente. Las verduras sucias pueden causar turbidez en la salmuera. Además, a nadie le gustará la arena crujiente en sus dientes en una merienda.
2. Use tapas viejas y estropeadas. Incluso un pequeño defecto en la tapa del tornillo conducirá inevitablemente a su hinchazón. Recuerde también que las tapas de vacío, aunque son muy cómodas de usar, conservan sus propiedades herméticas durante solo 3-4 meses. Si desea que sus piezas de trabajo permanezcan más tiempo, use otras opciones.
3. Pasteurización incorrecta de latas. No puede colocar latas con espacios en blanco directamente en el fondo de los platos en los que se realiza la pasteurización. Tampoco es deseable que los lados de las latas entren en contacto entre sí al hervir. Guárdelos uno a uno o cámbielos con una toalla.

Entonces, la esterilización de latas y tapas es un paso integral en la conservación de los productos. Independientemente del método de esterilización que elija, realice de acuerdo con todas las reglas. En este caso, hasta la primavera, puede deleitar y sorprender a sus seres queridos y amigos con sus obras maestras culinarias bajo el capó.

Video: como esterilizar latas