Cómo salar las sandías para el invierno en los bancos: 6 recetas

Las sandías saladas son muy populares debido a su sabor extraordinario. En el plato terminado, se sienten notas de kvas y salmuera, así como un ligero sabor a vino. Muchas amas de casa prefieren servir rodajas saladas de sandía como un sabroso bocadillo en una mesa festiva o cotidiana. Los gourmets exprimen el jugo de las rodajas en vinagre y lo consumen de forma independiente. El pepinillo de sandía tiene una serie de características que deben seguirse sin falta. Considere los aspectos básicos, resalte lo principal.

Características de las sandías saladas

1. Para preservar las bayas en frascos, elija frutas pequeñas. La mejor opción son las sandías que pesan de 2 a 3 kg. De lo contrario, las rodajas serán demasiado grandes, simplemente no entrarán en el cuello del recipiente.
2. Si no planea despegar la cáscara, dé preferencia a las muestras con una piel delgada. Si es demasiado grueso, la cáscara deberá retirarse y la carne deberá cortarse en pedazos. Al comprar, preste atención a la integridad de la sandía, su superficie no debe tener grietas.
3. Para salar las sandías, debe elegir frutas maduras, pero en ningún caso demasiado maduras. De lo contrario, la carne se volverá ácida, friable, similar a una masa gelatinosa.
4. Antes de comenzar a salar, lave la sandía, si es necesario, retire la cáscara. Sin falta, retire todas las semillas, de lo contrario, el frasco con un giro explotará. Algunas amas de casa no tiran la piel, sino que hacen mermelada sobre la base.
5. Si hablamos de la cantidad de salmuera en una baya que pesa 2 kg. deja alrededor de 1,5 litros. líquidos Todo depende del tamaño de las rodajas en las que se corta la sandía. Cuanto más grandes son, más solución se requiere.
6. Una sandía salada tiene un acabado ligeramente agrio. Por lo tanto, al conservar, deje la pulpa por un tiempo para que la fermentación logre el efecto deseado.
7. Para acelerar la duración de la salazón, perfore la cáscara con una aguja de coser gruesa. Necesitarás hacer unos 12-15 agujeros. Si la baya se sala sin corteza, la duración del procedimiento suele ser de 1.5-2 días.

Salón de sandías: especias e ingredientes adicionales.

1. Las especias a menudo se usan como componentes adicionales. A continuación se encuentran los componentes más populares, la cantidad se calcula en una lata de 3 litros. Para realizar la salazón de la manera más eficiente posible, elija 3-4 nombres, siéntase libre de agregarlos a las sandías.
2. El más popular es el ajo. Primero debe limpiarse y cortarse en rodajas. La cantidad se agrega al gusto, generalmente 5 dientes son suficientes.
3. Muchas amas de casa prefieren verter cilantro (5 piezas), guisantes (4 piezas), un nuevo manojo de eneldo en la salmuera. Una hoja de laurel (no más de 6 piezas por lata) y cebollas (2 piezas. Tamaño mediano) no estarán fuera de lugar.
4. Para dar a las sandías un regusto inusual, agregue jengibre en escabeche / rábano picante o 0.5 cm de raíz de planta rallada. El jengibre va bien con nuez moscada (2 pizcas), ají (en la punta de un cuchillo).
5. Uno de los ingredientes neutros comunes es el apio (fresco o seco). Suficiente 0.5 cm. Raíz o una rama fresca. El condimento se puede complementar con grosellas, cerezas o hojas de cerezo (no más de 4 piezas).

Sandías saladas: una receta clásica

• agua potable - 1 l.
• sandía - 2–2.3 kg.
• vinagre de mesa (9%) - 45 ml.
• azúcar - 90 gr.
• sal - 45 gr.

1. Clasifique las sandías, seleccione instancias sin piel dañadaLávelos debajo del grifo, séquelos, córtelos en trozos pequeños (las rodajas deben caber en un recipiente para torcer).
2. No apriete las rodajas de sandía demasiado fuerte, de lo contrario el resultado final perderá toda su apariencia estética. Esterilice el recipiente, ponga rebanadas en la parte superior.
3. Comience a cocinar salmuera. Combine el azúcar y la sal en una masa granular, vierta vinagre y agua. Envíe el producto a la estufa, cocine a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan.
4. Puede reemplazar el vinagre con ácido cítrico (3 gr.), En cuyo caso se agrega directamente al contenedor para girar, y no a la sartén. Cuando la salmuera esté lista, vierta una sandía.
5. Vierta agua en platos de metal resistentes al calor, cubra el fondo con una toalla. Coloque el frasco con el contenido dentro, pasteurice por 25 minutos.
6. Después de hervir, apriete las tapas con una llave especial, envuélvalas con una manta de invierno o una toalla gruesa. Voltee las latas, espere hasta que se enfríen (aproximadamente 30 horas), transfiéralas al frío.

Sandía salada con pimienta

• guisantes - 5-6 piezas
• chile seco - 5 gr.
• ajo - 5 dientes
• agua potable - 1.2 l.
• azúcar - 110 gr.
• sandía - 2.2 kg.
• sal de mesa - 60 gr.
• solución de vinagre (6-9%) - 45 ml.

1. Lave las frutas, límpielas con una toalla y séquelas. Pique la sandía en rodajas, deben caber en un recipiente para rodar. Agregue los guisantes y los chiles, los dientes de ajo pelados al recipiente.
2. Lleve agua a las primeras burbujas, llénela con sandía. Espere 3 minutos, luego vuelva a verter en la olla para hervir. Vierta la sal y el azúcar granulada, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
3. 5 minutos antes de cocinar, vierta una solución de vinagre (opcionalmente reemplácela con 2 gramos de ácido cítrico). Después de 15 minutos, vierta salmuera de sandía (segunda vez), realice el procedimiento de taponado. Refréscate debajo de las mantas, muévete al frío.

Sandías saladas con miel

• miel - 45 gr.
• sandía - 2 kg.
• agua pura - 1.2 l.
• sal de roca - 30 gr.
• eneldo (paraguas) - 4 piezas
• hojas de grosella - 4 piezas

1. No pelar, cortar la fruta en rodajas pequeñas. Esterilizar y secar los envases. Lubrique las paredes del recipiente con miel líquida, ponga trozos de sandía en él.
2. Agregue hojas de grosella, sombrillas de eneldo. Endulce y salar el agua, vierta el líquido en la sartén. Estofado durante un tercio de la hora, vierta las sandías con la salmuera.
3. No enrolle los frascos, deje el contenido durante 2.5-3 días para agriar. Después del tiempo asignado, drene el líquido del recipiente, hiérvalo, vuelva a llenar la fruta. Enrollar con una llave, fresco, almacenar en el frío.

Salar las sandías sin esterilizar

• solución acética - 65 ml.
• sandía - 2 kg.
• sal - 60 gr.
• agua filtrada - 1.2 l.
• azúcar - 85 gr.

1. Picar la fruta en rodajas. Preesterilizar tapas y recipientes. Coloque los trozos de sandía en un frasco, no se exceda con el embestido.
2. Vierte agua en la sartén y espera a que hierva. Tan pronto como esto suceda, complete el líquido con rodajas de sandía. Después de 10 minutos, vierta la composición nuevamente en la sartén, cocine por un cuarto de hora.
3. Vierta agua caliente en las sandías nuevamente, espere 5 minutos. Cuando haya transcurrido el tiempo indicado, envíe el líquido a ebullición. Agregue ingredientes a granel y vinagre, cocine a fuego lento el contenido durante otro tercio de hora.
4. Cuando la salmuera esté cocida, llénala con bayas picadas, inmediatamente corcho. Asegúrese de que no haya fugas, ponga los platos al revés. Enfríe el contenido envolviéndolos en una manta.

Salar las sandías con ácido acetilsalicílico

• sal - 30 gr.
• agua potable - 1.1 l.
• azúcar granulada - 55 g.
• ajo - 3 dientes
• sandía - 2 kg.
• eneldo fresco - 15-20 gr.
• ácido acetilsalicílico (aspirina) - 6 piezas
• hoja de laurel - 3 piezas

1. En esta receta, el ácido acetilsalicílico reemplaza al vinagre. Sirve como garantía de que la composición no se vuelve agria. La principal diferencia entre la aspirina y otros productos es que el medicamento no interrumpe el sabor del plato terminado (como lo hace el vinagre).
2. Elija frutas pequeñas para la salazón, también deben estar moderadamente maduras. Lave la sandía de la tierra con una esponja de espuma, córtela con rodajas de 1-2 cm de grosor. Las piezas deben caber fácilmente en el cuello del recipiente.
3. Puede pelar si lo desea, pero este paso es opcional. Hervir los frascos durante 20 minutos para matar todas las bacterias. Séquelos, haga lo mismo con los techos. Enviar ajo picado, laurel, eneldo picado al fondo. El conjunto de especias es universal; seleccione otros ingredientes si lo desea.
4. Coloque rodajas de sandía y tabletas de ácido acetilsalicílico en polvo sobre los condimentos. En una sartén separada, mezcle agua con azúcar y sal, hierva la mezcla hasta que los granos se disuelvan.
5. Vierta el contenido de las latas con líquido caliente, apriete con una llave de cocina. Voltee los platos, envuélvalos con una toalla gruesa o una manta. Dejar en condiciones naturales durante 30 horas, luego transferir a la bodega.

Sandías saladas con ácido cítrico

• aspirina - 4 piezas
• sal - 25 gr.
• azúcar granulada - 85 gr.
• ácido cítrico - 12 gr.
• sandía - 2.1 kg.
• agua potable - 1.2 l.

1. Lave y pique la sandía en cubos (aproximadamente 2 cm de grosor). Dobla las rodajas en un tazón y llénalo con agua. Drene el líquido nuevamente en la sartén, hierva, transfiéralo a un frasco de sandías.
2. Espere 10 minutos para que la pulpa se procese un poco. Escurra el agua, agregue azúcar granulada, ácido cítrico y sal, lleve la masa hasta que aparezcan las primeras burbujas.
3. Cuando esto sucede, agregue tabletas de aspirina molida. Llene el recipiente con rodajas de sandía con salmuera, selle con tapas esterilizadas. Voltee los contenedores, espere a que se enfríen, transfiéralos a frío.

Para determinar con certeza cuánta salmuera irá en un caso particular, coloque las piezas en frascos. Luego llene con agua, drene en la sartén. Por lo tanto, se mide la cantidad de líquido. En la mayoría de las recetas, los ingredientes se calculan por 1 litro. agua, durante la cocción puede aumentar el volumen al nivel deseado.

Video: cómo salar una sandía en un banco