Como hacer jugo de manzana en casa

El jugo de manzana se considera un depósito de vitaminas. Gracias a los elementos minerales, el producto fortalece el sistema inmunológico, combate los resfriados y mejora la vitalidad. Por esta razón, las amas de casa experimentadas quieren conservar el jugo para poder disfrutarlo en el invierno. Hemos recopilado para usted una colección dorada de las recetas más deliciosas que puede traducir fácilmente a la realidad por su cuenta. Considere los aspectos importantes en orden.

Cómo exprimir el jugo de las manzanas

Para la preparación del jugo, solo se usan variedades dulces de manzanas; en algunos casos, se permite la destilación de frutas con acidez. La segunda opción implica agregar azúcar granulada, que puede causar acidez estomacal.

Dar preferencia a los siguientes grados: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Las recetas permiten mezclar diferentes tipos de manzanas, todo depende de las preferencias personales. Estas variedades son óptimas para la destilación, ya que son moderadamente dulces, pero al mismo tiempo tienen una cierta acidez.

Después de elegir la fruta que necesita resolver. Es importante entender que solo las manzanas saludables sin agujero de gusano se usan para el jugo. Cada fruta se lava a fondo con una esponja de espuma. Si los productos de la tienda se usan para pasto, se usa bicarbonato de sodio para eliminar la cera y los posibles productos químicos.

Luego, las manzanas se colocan sobre una superficie plana, envueltas en una toalla. Después de eso, se colocan sobre una toalla de papel hasta que la humedad se evapore por completo. Cuando las frutas se secan, se corta el núcleo. Además, el proceso de cocción se realiza según las instrucciones del exprimidor. Las frutas se cortan previamente con un cuchillo o se envían al dispositivo como un todo.

Tecnología de jugo de manzana

1. Coloque las manzanas en un fregadero, lave cada fruta con agua tibia y use bicarbonato de sodio si es necesario. Cuando se haya eliminado toda la suciedad, separe la fruta, corte los lugares afectados y podridos, quite las hojas y las colas.
2. Da preferencia solo a las frutas maduras si no usas un juego salvaje. Extienda una toalla de algodón sobre la mesa, coloque las frutas para drenar el agua, seque a temperatura ambiente.
3. Usa un cuchillo delgado para pelar las manzanas. Intente cortar la piel tan delgada que solo se quite la parte dura y lisa. Es debajo de ella donde se concentra la acumulación de elementos útiles que deben preservarse.
4. Corta el núcleo, quita las semillas y los sustratos, corta la fruta en cubos del mismo tamaño. El tamaño de las piezas depende directamente de las características del exprimidor. Si el aparato machaca bien piezas grandes, no pierda el tiempo con bagatelas, corte las manzanas por la mitad.
5. Al planificar la cantidad del producto final, proceda a partir de los siguientes indicadores: en la mayoría de los casos, al procesar 11-12 kg. Las manzanas salen alrededor de 4-5 litros de jugo. Es difícil decir el número exacto, porque todas las variedades varían en madurez y jugosidad.
6. Tome una botella con un diámetro de cuello para que coincida con el tamaño de la boquilla del exprimidor. Tal movimiento evitará el posible contacto del producto final con oxígeno. Si es posible, elija recipientes de cerámica o vidrio en lugar de plásticos. La última opción reduce la vida útil del producto final. Además, no use utensilios metálicos, ya que tiene la propiedad de oxidación.
7. Coloque el recipiente seleccionado debajo del cuello, coloque los trozos de fruta en la cavidad del exprimidor y encienda el dispositivo.Dependiendo del fabricante, la tasa de dispensación de jugo varía mucho. Como las manzanas son lo suficientemente jugosas, se muelen más rápido que, por ejemplo, las zanahorias. Como regla, 5 minutos de operación del dispositivo son suficientes para obtener 3.5-5 litros del producto final.
8. Además de presionar, el exprimidor limpia el líquido de la pulpa, como en el caso anterior, el resultado depende directamente del fabricante. Como muestra la práctica encima del jugo, puedes notar una cantidad relativamente pequeña de pastel de aceite. Puede mezclarlo, obtener el producto con pulpa o colar. En el caso de esta última opción, use un tamiz o haga un filtro de tela de gasa, doblado de varias capas.
9. En cuanto al pastel de las manzanas usadas, es prácticamente inútil, tírelo o úselo para sus propios fines. Al final de todas las manipulaciones, desarme el dispositivo, lávelo bien en la ducha y séquelo. Déjalo montado o desmontado hasta la próxima vez.

Cómo conservar el jugo de manzana para el invierno

Hay una cantidad suficiente de formas en que puede preparar el jugo de manzana para la conservación del invierno.

Primero debe cuidar el recipiente en el que se vertirá el producto. Lávese bien con agua tibia, trate la cavidad y las paredes externas con bicarbonato de sodio, vierta sobre agua hirviendo.

También puede esterilizar los frascos colocándolos en una olla con agua y luego hervir bien (unos 10-15 minutos). Después de preparar los platos, elija el método de conservación adecuado y continúe con el procedimiento.

Opción número 1. Calentamiento
La tecnología de preparación es la siguiente: el jugo se vierte en una cacerola ancha con una capa de esmalte, después de lo cual se coloca en la estufa y se calienta de manera uniforme a 88-98 grados.

Si no tiene un termómetro, una inspección visual lo ayudará a conocer la etapa deseada. Pequeñas burbujas comienzan a aparecer en la superficie del líquido, en ningún caso llevar la composición a ebullición masiva.

Luego, el jugo pasteurizado se vierte en recipientes previamente limpiados y se tapa con cuidado. Después de eso, las latas se colocan sobre la tapa y se envuelven en un paño cálido (tela escocesa, toalla, manta, etc.).

El jugo de manzana se puede transferir a un lugar para el almacenamiento a largo plazo solo después de infundirlo a temperatura ambiente durante aproximadamente 12-14 horas.

Opción número 2. Ebullición fácil
La técnica está diseñada para aquellos casos en los que hay dudas sobre la calidad de las frutas utilizadas al exprimir el jugo de manzana. Por ejemplo, no está seguro de haber eliminado por completo los lugares dañados o limpiado las frutas correctamente.

Los fabricantes de jugo experimentados no recomiendan el jugo hirviendo durante mucho tiempo, pero el tratamiento térmico a fuego alto durante 5 minutos es aceptable. Por supuesto, con este método de pasteurización, la mayoría de los elementos útiles perderán sus propiedades, pero el sabor y la impresión general de usar el producto permanecerán sin cambios.

Vierte el jugo en una sartén de paredes gruesas, hierve y anota la hora. Después del período especificado (5-7 minutos), vierta el producto en latas limpias (estériles), corcho, déle la vuelta y envuélvalo con un paño tibio.

El tiempo de enfriamiento a temperatura ambiente es de aproximadamente 12 horas, después de este tiempo, la jarra debe girarse y colocarse en un lugar oscuro (bodega, sótano, armario, etc.).

Opción número 3. Pasteurización cerrada
Este método es bueno porque el jugo hierve después de moverlo a un frasco sin precalentarlo. Para llevar a cabo el procedimiento correctamente, prepare una sartén ancha con lados altos, vierta el jugo en recipientes de vidrio, cierre la tapa, pero no lo enrolle.

Coloque la jarra en la sartén, agregue agua tibia y encienda la estufa. Cocine a fuego medio hasta que las primeras burbujas comiencen a aparecer. Asegúrese de que el nivel de agua vertida llegue solo a los hombros del recipiente, de lo contrario puede explotar.Luego, cubra la sartén con una tapa, lleve el jugo a una temperatura de 85 grados, no más.

Después de este período, reduzca el fuego a una marca mínima, hierva un frasco de jugo durante 20-30 minutos, dependiendo de su tamaño. Tan pronto como finalice el proceso de pasteurización, retire con cuidado el recipiente con guantes, enrolle inmediatamente y envuélvalo en una manta. Deje que el jugo se enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 12-15 horas), luego llévelo a una habitación oscura para su almacenamiento a largo plazo.

Importante!Después de hacer y pasteurizar el jugo, firme cada frasco. Indique la fecha de adquisición sin infringir las condiciones de almacenamiento. El tiempo de exposición durante el cual se puede consumir el producto varía de 22 a 24 meses.

En cuanto a agregar azúcar a la bebida, este es un asunto puramente individual. Puede interferir con la composición a granel durante la fase de calentamiento o contentarse con el sabor natural del jugo de manzana.

Jugo de manzana y zanahoria

1. Para preparar la bebida, es importante observar las proporciones correctas. Se aconseja a las amas de casa experimentadas que mezclen 2 partes de jugo de manzana con 1 parte de jugo de zanahoria, mientras que puede agregar azúcar granulada a razón de 10 g. por 100 ml. producto final
2. Lave las zanahorias, pélelas, séquelas con toallas de papel. Picar en trozos pequeños, poner en un recipiente hondo, verter sobre agua hirviendo. Espera unos 20 minutos.
3. Lave y pele las manzanas, pélelas con un cuchillo con una cuchilla delgada. Retire el núcleo, pique la fruta en trozos del mismo tamaño.
4. Mezcle una manzana con zanahorias, exprima el jugo con un exprimidor, retire la torta pasando la composición a través de un tamiz. Pasteurice utilizando uno de los métodos anteriores ("Fácil ebullición", "Calentamiento", "Pasteurización cerrada").
5. En la etapa de tratamiento térmico, agregue azúcar granulada al jugo, espere a que los cristales se disuelvan. Después de eso, vierta en los bancos, corcho, fresco, limpio en un lugar oscuro.

Jugo de calabaza

1. Pele la calabaza de su cáscara dura, excluya la estructura de semillas fibrosas de la cavidad. Lave la fruta, córtela en trozos pequeños, cocínelos al vapor durante 10 minutos.
2. Lave las manzanas, retire la cáscara con un cuchillo delgado, retire el núcleo. Cortar la fruta en rodajas del mismo tamaño, escaldar con agua hirviendo.
3. Seque bien las frutas, envíelas a una licuadora o exprimidor, luego excluya la torta con un filtro de gasa, agregue canela molida, vainillina y agua filtrada en una pequeña cantidad para diluir un poco la composición.
4. Si lo desea, puede agregar un poco de jugo de limón a la mezcla resultante para darle a la bebida un toque cítrico. Una vez que se obtiene el jugo, pasteurizarlo utilizando el método de "fácil ebullición", lo único es que el tiempo de cocción debe aumentarse a media hora.
5. Al final de las manipulaciones, vierta la composición en frascos estériles, corcho, deje enfriar en una manta envuelta. Mueva el contenedor a un lugar para el almacenamiento a largo plazo.

Es fácil hacer jugo de manzana en casa, si tienes una idea sobre las tecnologías básicas de procesamiento. Siempre lave y seque la fruta, separe el pastel del líquido, hierva los frascos. Considere hacer jugo de manzana, calabaza y manzana y zanahoria.

Video: jugo de manzana sin exprimidor