Como hacer vino de grosella en casa

Gracias a sus propiedades beneficiosas y a su cuidado sin pretensiones, a las personas les gustan las grosellas. Hacen mermelada, compota, mermelada, bayas negras y rojas para decorar postres. Las amas de casa experimentadas saben desde hace mucho tiempo que, sobre la base de este producto, puede hacer un excelente vino casero, que en calidad no será inferior a una bebida de la tienda. Sin embargo, como en cualquier otro negocio, hay algunas peculiaridades que deben tenerse en cuenta. Considere las recetas tradicionales y resalte aspectos importantes.

Importante!
Vale la pena recordar para siempre que el vino a base de grosellas negras o rojas se prepara solo con la adición de azúcar. No mucha gente lo sabe, pero en la cáscara de las bayas hay suficientes bacterias vivas que eliminan la necesidad de fermentación para interrumpir la fermentación.

Vino de grosella negra

• grosella negra fresca - 8 kg.
• azúcar granulada - 4 kg.
• agua potable purificada - 12 l.

1. Ir a través de las bayas, desechar las muestras arrugadas y mohosas. En ningún caso, no lave la grosella, ya que su superficie contiene las bacterias que necesitamos para la fermentación natural. De lo contrario, serán lavados con agua, como resultado de lo cual el mosto no se elevará.
2. Coloque las bayas en un tazón de plástico ancho, tritúrelo con un puré de papa o una maja de mesa. Como resultado, deberías obtener una masa blanda.
3. Vierta 12 litros de agua en una sartén esmaltada, hiérvala y reduzca el calor a una marca mínima. Vierta 2 kg lentamente. azúcar granulada mientras se agita la solución. Cocina a fuego lento hasta que los cristales se disuelvan por completo. Tan pronto como esto suceda, retire el recipiente de la estufa, deje que la composición se enfríe a 24-28 grados.
4. Prepare un recipiente con un cuello ancho, una sartén grande servirá. Vierta jarabe de azúcar en él, agregue grosellas (pulpa y jugo). Es importante que el recipiente para mezclar los ingredientes no se llene más de 2/3 del volumen total.
5. Proteja la parte abierta del contenedor de los insectos: tome una gasa ancha, dóblela en 2-3 capas, tire de ella en un contenedor. Arregle el dispositivo de manera conveniente, envíelo para insistir en un lugar cálido y oscuro a una temperatura de 19-24 grados. El tiempo de exposición varía de 3 a 4 días, mientras que diariamente necesita mezclar el mosto con una cuchara seca y limpia para que no se agria.
6. Después de este período, notará los signos característicos de una composición fermentada: el mosto adquirirá un olor agrio, comenzará a silbar. Es en este punto que necesita eliminar el producto del precipitado, vertiendo el líquido en un frasco de vidrio separado.
7. Prepara un filtro de gasa. Ponga en él un precipitado (pulpa), que quedó en el fondo del recipiente, exprima el líquido. Verter 400 g en el jugo resultante. azúcar granulada, mezclar con una espátula de madera. Mezcle el jarabe preparado con el mosto, que se vertió previamente en la botella, y deje el recipiente libre. Esta área está reservada para la fermentación, debido a la cual se liberan dióxido de carbono y espuma.
8. Pase un guante médico de goma sobre el cuello, haga 2 agujeros en el índice y los dedos anulares con una aguja de coser. Envíe el mosto a una habitación oscura (despensa, armario) con un rango de temperatura de 18 a 27 grados. Espere 35–45 días antes de la cocción final.
9. Después de una semana de ponerse el guante en la garganta, abra la lata y vierta 600 ml. mosto en otro tazón, vierta 700 g. azúcar granulada, mezclar. Cuando los gránulos se hayan derretido, vierta el jarabe en el recipiente original y vuelva a jalar el guante. Después de unos 6-7 días, repita las manipulaciones anteriores, agregando la masa de azúcar restante.Importante! Hay momentos en que la fermentación del mosto continúa después de 45-50 días después de la instalación del obturador (guantes). En tales situaciones, es necesario tomar una manguera de silicona, insertarla en el vino futuro y verter cuidadosamente en un recipiente limpio, seco (!). En este caso, la extracción se produce sin sedimento, permanece en el primer banco. Además, el mosto se envía para la fermentación en las mismas condiciones.
10. Puede determinar la preparación del vino por el guante: primero se hinchará, luego caerá. El mosto adquirirá un tono ligero, las heces bajarán al fondo, formando un precipitado. Puede drenar el vino con un tubo médico para instalar goteros. Una vez que se retira el producto, evalúe el resultado, si es necesario, vierta un poco más de azúcar granulada. También puede agregar vodka (del 3 al 8% del volumen), en cuyo caso el vino se volverá más duro, pero su vida útil aumentará en 1,5 veces.
11. Almacene la bebida a una temperatura de 5 a 14 grados (sótano, refrigerador, bodega). Después del incidente, 2 meses después de la fecha de envío a la infusión, el vino estará listo. Cada 20 días debe filtrarlo a través de un filtro de gasa de algodón para eliminar el sedimento que aparece (cuando aparecen 2 cm de turbidez amortiguada).
12. Cuando hayan transcurrido 60 días desde el momento de insistir, no aparecerá sedimento, pero el vino aún necesita ser filtrado. Después de todas las manipulaciones, vierta el producto final en botellas de plástico oscuro, retroceda a no más de 1 cm del borde del cuello (para que haya menos oxígeno), tape.

El producto final tiene una resistencia promedio (11-13%) y se almacena en un lugar fresco y oscuro durante aproximadamente 2-3 años.

Vino de grosella roja

La bebida se prepara según el principio del vino de grosella negra. La única diferencia es el tiempo de exposición y el tiempo de fermentación. Aquí hay una receta rápida para evitar una repetición. Si tiene alguna pregunta, consulte la opción de cocción de la tecnología anterior.

• grosella roja fresca - 7 kg.
• azúcar granulada - 2.5-2.7 kg.
• agua potable purificada - 7l.

1. Clasifique las bayas de grosella, excluyendo la basura extraña y las muestras dañadas. No lavar el producto.
2. Moler las grosellas de una manera conveniente. Puede usar una licuadora, una cosechadora, un rodillo o las manos.
3. Caliente el agua filtrada a una temperatura de 30-35 grados, vierta azúcar (2 kg.), Espere hasta que los gránulos estén completamente disueltos.
4. Mezclar en un frasco de tres litros de jarabe de azúcar preparado y bayas de grosella trituradas.
5. Cortar un trozo de gasa, doblarlo en 2 capas, atar un cuello con un paño. Envíe el mosto a un armario oscuro durante 4 días, después de dos días retire la gasa y mezcle el precipitado.
6. Después de que haya pasado el tiempo, pase el jugo a través del filtro y deje la pulpa. Exprima el líquido, combine el precipitado con 200 g. azúcar, frotar bien.
7. Vierta el mosto en un tanque de fermentación, agregue la mezcla de bayas y azúcar. Ponte un guante de goma médico, haz un par de agujeros con una aguja.
8. Coloque el frasco en un lugar oscuro a una temperatura óptima de 20-26 grados, espere 25-40 días.
9. Cada 10 días abra el recipiente, drene 1 litro de mosto y revuelva 0.5 kg en él. azúcar granulada, luego nuevamente envíe el jarabe a la composición original y cubra con un guante.
10. Cuando note que la fermentación está llegando a su fin, transfiera el vino a un recipiente seco (!) Limpio a través de un tubo médico de diámetro pequeño.
11. Pruebe la bebida al gusto, si es necesario agregue más azúcar granulada. Puedes verter 100-150 gr. vodka o 50 gr. alcohol para darle una fortaleza al vino.
12. Después de todas las muestras, vuelva a colocar el guante en el cuello, envuelva la botella con una toalla o bolsa oscura y envíela a un lugar fresco hasta la fermentación final.
13. El tiempo de exposición varía de 55 a 60 días (período mínimo). Durante la infusión, retire el mosto del sedimento 3-4 veces.
14. Después de todas las manipulaciones, vierta la bebida en las botellas, llegando al borde del cuello para evitar que entre aire.Almacene en un refrigerador o bodega a una temperatura de 6-12 grados.

La vida útil del vino a base de grosella roja varía entre 1-1.5 años, no más. La fuerza de la bebida es del 12%, excluyendo la posible adición de vodka.

El vino de grosellas rojas y negras tiene muchas ventajas y propiedades útiles. Es utilizado por personas con diabetes, enfermedades del tracto gastrointestinal y del sistema nervioso, enfermedades cardíacas y renales. La falta de vino de grosella es la falta de un aroma pronunciado. Incluso con la cantidad máxima de azúcar en la composición, la bebida resultará limpia (sin turbidez), sabrosa, pero no aromática.

Video: vino casero de grosella negra