Como hacer azúcar de vainilla en casa

¿Cómo hacer azúcar de vainilla? Alguien preguntará: ¿por qué? Lo venden en todas las tiendas de mala muerte. No discuto Solo en una bolsa se empapa ese azúcar en un sustituto artificial de la vainilla natural.

Hagamos el verdadero azúcar de vainilla por nuestra cuenta, sin el uso de química o sustitutos. Además, si alguna vez intentas algo así, te aseguro que no mirarás en la dirección de esas bolsas. Esta fragancia mágica se puede llamar divina. E intente agregar tal azúcar a su café de la mañana. Y luego veamos tu escepticismo.

Que necesitas

Necesitaremos herramientas:

• cuchillo afilado y delgado
• tablero absolutamente limpio
• una cuchara
• tazón de vidrio
• molinillo de café o licuadora
• al menos 1 litro de vidrio limpio y seco con una tapa sellada

De los ingredientes que necesitará:

• vaina de vainilla real
• 700 g del azúcar blanco más simple

Si no necesita elegir dulces (el azúcar es el mismo en todas partes), entonces debe poder elegir la vaina de vainilla adecuada. A qué debe prestar atención:

1. Longitud. Debe tener al menos 20 cm. Idealmente, 24-26 cm.
2. Color. Oscuro, marrón, casi negro son signos de productos de buena calidad. Los tonos claros de un tinte marrón son un indicador de mala especia.
3. Debe haber un gancho en la punta.
4. Siente la vainilla. Debe ser flexible, como si fuera aceitoso. Una vaina seca y sin doblar indica falsificación o almacenamiento incorrecto.
5. Una capa blanquecina de cristales en la superficie es bienvenida. Esto sugiere que las vainas se secaron y almacenaron adecuadamente en condiciones apropiadas.

Vainas de vainilla muy bien probadas en envases individuales. En particular, los matraces de vidrio sellados retienen todo el aroma y la estructura bastante bien y durante mucho tiempo.

No puede molestarse, pero tome lo que está en oferta. ¡Pero lo haces por ti mismo! Así que busca buenas materias primas.

Procedimiento

Primero necesitas conseguir las semillas. Un cuchillo afilado y delgado cortó la vaina en un solo lado. En el interior debe haber una masa negra aceitosa de consistencia granulada. Esta es nuestra presa. Transfiéralo suavemente a un recipiente de vidrio, agregue 100 g de azúcar. Ahora muele la mezcla resultante hasta que quede suave con una cuchara.

Básicamente, el azúcar de vainilla está listo para usar al día siguiente. Pero ese volumen terminará muy rápidamente, pero necesitamos mucho. Por lo tanto, continuamos haciendo un espacio en blanco de larga duración. Cuidadosamente corte la vaina en trozos de aproximadamente 3-5 cm. Coloque una pieza en un molinillo de café o licuadora, agregue 50-80 g de azúcar. Moler lo más pequeño posible. Ahora necesitas mezclar la masa resultante con el resto del azúcar. Incluyendo el que estaba molido con semillas antes de eso.

Vierte la mezcla en el frasco de vidrio preparado. Allí ponemos trozos de vaina de vainilla picada. Cierre el recipiente herméticamente con una tapa sellada, retírelo a un lugar oscuro, cálido y seco. Por ejemplo, en el armario de la cocina. Deja por 7 días. Una vez al día, agite vigorosamente el frasco sin abrirlo.

Después de este tiempo, abra el frasco y ... ¡caiga en éxtasis por el magnífico aroma de la vainilla! El azúcar está lista para comer.

Importante! ¡No laves la vainilla! Este procedimiento eliminará la mayoría de los cristales de la superficie de la vaina. El aroma será más débil.

Algunos consejos útiles

1. No puedes cortar las vainas en pedazos, sino ponerlas en un frasco como un todo. Si solo la altura de la lata fuera suficiente. El azúcar está impregnado de aroma de todos modos. Pero las semillas se sacan mejor de todos modos. Se pueden usar para hacer salsas u hornear.
2. Por cierto, no puedes elegir vainas de vainilla por olor al comprar.Tienen un ámbar muy interesante que no a todos les gusta. Solo cortarlo le da el mismo sabor que ya se ha convertido en sinónimo.
3. Y recuerde: una vaina de vainilla de calidad no puede ser barata. Esta es una especia muy rara y costosa que se prepara y se seca durante mucho tiempo antes de la venta.
4. En el futuro, después de usar la mezcla de vainilla, solo tiene que verter azúcar granulada nueva en la jarra y agitar periódicamente la jarra. Tal blanco le proporcionará dulzura aromática durante mucho tiempo, porque la vaina de vainilla natural emite un olor durante varios años.
5. A veces es muy difícil eliminar todas las semillas de la vaina con un cuchillo ordinario, son muy pequeñas. En este caso, puede usar un cuchillo de mantequilla especial. Tiene una punta redondeada, que le permitirá limpiar fácilmente todas las semillas en una sola.
6. Otro método implica el uso de azúcar pura y una cuchara normal. Solo necesita verter cristales en la vaina y frotarlos con una cubertería. Luego, con la misma cuchara, se elimina el azúcar. Junto con él, todas las semillas se eliminan perfectamente.
7. Si no tiene la suerte de encontrar vainilla natural de buena calidad, compre lo que está en oferta. Incluso las vainas almacenadas incorrectamente dan sabor al azúcar lo suficientemente bien. Por supuesto, el olor será un poco más débil. Pero, si hasta ese momento solo olfateaba la vainillina artificial de las bolsitas, incluso en este caso sentirá una diferencia notable.
8. Todas las herramientas deben estar absolutamente secas y limpias, sin olores extraños. De lo contrario, el azúcar absorberá esto innecesariamente, y comerá rollos de vainilla y salchichas o queso.
9. Algunas fuentes recomiendan usar tales proporciones: para 500 g de azúcar, tome 5 vainas de vainilla natural. Creemos que este es un gasto excesivo inaceptable de la especia más valiosa. ¡Esta cantidad de saborizante es suficiente para hacer 2.5 kg de azúcar de vainilla natural al mismo tiempo! Además, se agregará una nueva porción al banco.
10. Por cierto, esta especia tiene un aroma impresionante y, por desgracia, un sabor amargo. Por lo tanto, exagerar no vale la pena. El azúcar huele divino, pero no tendrás que usarlo. La amargura matará todos tus esfuerzos.

¿Cómo hacer azúcar de vainilla? Ahora ya sabe lo que se necesita para esto, y a menudo puede deleitar a los miembros del hogar con pasteles maravillosos, cuyo olor nunca olvidarán.

Video: como hacer azúcar de vainilla