Cómo hacer requesón de kéfir en casa

En términos simples, para obtener queso cottage casero, es suficiente tomar kéfir o leche comprada, y luego procesarla con temperaturas altas o bajas. Por supuesto, el procedimiento se realiza no solo por calentamiento, sino también por congelación. Dependiendo de la tecnología elegida, el sabor del producto terminado es diferente. Solo una cosa está clara: al final obtendrá queso cottage totalmente natural, que supera los compuestos comprados en sus cualidades útiles. Considere las recetas más deliciosas, resalte los aspectos principales.

Importante!
Cocinar requesón en casa es un proceso bastante fácil.

Una característica negativa es que el producto final tiene una vida útil limitada. Si es posible, cómelo inmediatamente después de cocinarlo o al día siguiente.

Si por inexperiencia ha hecho demasiado requesón, prepare panqueques, albóndigas, guisos o pasteles de requesón.

Como se mencionó anteriormente, el requesón se puede preparar con kéfir o leche y crema agria. Lo único que necesita saber es que la leche tendrá que convertirse en yogur (kéfir casero).

Kefir cottage cheese: una receta clásica

Para cocinar necesitas: kéfir - 1.2 litros.

1. Prepare los materiales y herramientas necesarios con anticipación. Necesitará un paño de gasa de unos 30 * 30 cm de tamaño, un colador o colador, un termómetro para repostería, una espátula de madera, ollas, muñecas de diferentes diámetros.
2. Primero debes preparar un baño de vapor. Para hacer esto, toma una sartén grande, vierte agua para que el líquido llegue al centro. Coloque la sartén en la estufa, ajuste la potencia promedio, hierva.
3. Vierta el kéfir en el segundo recipiente (pequeño). Coloque los platos en la primera sartén para que descanse sobre los mangos. El fondo del tazón pequeño debe sumergirse en agua hirviendo. Después de bajar el recipiente con kéfir en el líquido, reduzca el calor al mínimo.
4. Guisar el yogur a fuego lento hasta que se coagule. Mueva los coágulos de la masa resultante a las paredes de los platos para que la composición se caliente uniformemente. Después de un cuarto de hora, la temperatura de la mezcla alcanza 55-65 grados.
5. Para evaluar correctamente la temperatura, inserte el termómetro culinario profundamente en la composición, evalúe el resultado. A 60 grados, apague el quemador, retire la mezcla del fuego, retire el recipiente con kéfir en un lugar fresco y oscuro durante 30-45 minutos.
6. A continuación, coloque una gasa, doblada en 2-3 capas en una cavidad de un colador o tamiz, coloque el recipiente debajo del suero y vierta la masa de leche en el filtro. Ate la tela alrededor de los bordes, creando una especie de bolsa, escurra.
7. Coloque la masa terminada en un recipiente de microondas o recipiente hondo. En los casos en que la cantidad de requesón sea lo suficientemente grande, comprima la composición con una botella pesada.

Queso cottage kéfir: cocinar en un frasco

Para cocinar necesitará: yogur o kéfir - 1.3 litros.

1. Prepare todas las herramientas y materiales que necesita para trabajar. Esto incluye una olla grande, un frasco de vidrio de 2-3 litros, una toalla o tabla de algodón, un colador o tamiz de cocina, una gasa.
2. Lave y esterilice el frasco. Para hacer esto, póngalo en el horno, ajuste la temperatura a 45 grados, cada 5 minutos aumente la potencia en 20 grados hasta llegar a 110. Después de eso, retire el recipiente con una manopla, enfríe.
3. Vierta el kéfir en un frasco.Coloque una toalla o tabla de cortar en el fondo de la sartén, colóquela dentro del recipiente con yogur, de modo que quede exactamente en el centro. Vierta agua corriente en la cavidad, debe cubrir 2/3 del recipiente con kéfir.
4. Encienda la placa de cocción a la potencia mínima. Colar la mezcla hasta que se coagula. Como resultado, obtienes una composición que se divide visualmente en requesón y suero. En este punto, tome un tamiz, cúbralo con dos capas de gasa.
5. Vierte la mezcla en el filtro, cuela el suero, deja el requesón. Conecte los bordes de la gasa para hacer una bolsa, atar, enfriar. Coloque el requesón en un recipiente para alimentos y envíelo al refrigerador.

Queso cottage kéfir congelado

Para prepararlo necesita: kéfir (contenido de grasa del 3.2%) - 1 litro.

1. Para preparar el requesón de kéfir, deberá preparar un tamiz, una gasa y un recipiente para alimentos. Al mismo tiempo, coloque la bolsa con el kéfir comprado en el congelador, congele.
2. Cuando la composición se congele por completo, retire la bolsa, corte la parte superior del paquete con unas tijeras. Ahora haga una incisión en el costado, obtenga el kéfir congelado.
3. Envuelva la composición en una capa de gasa, colóquela en un colador o colador para que la masa se derrita. Asegúrese de colocar un recipiente hondo debajo del recipiente, el líquido se drenará.
4. Es importante que la composición se derrita a temperatura ambiente. Sin embargo, si el apartamento está muy caliente, coloque un recipiente con hielo en un lugar fresco.
5. Después de aproximadamente 6 horas, la masa de leche se derretirá por completo. El suero se drena, solo queda el requesón. Cuando esto suceda, exprímalo con una gasa, transfiéralo a un recipiente de comida.

Requesón de crema agria y leche

• crema agria con un contenido de grasa del 20% - 40 gr.
• leche - 1.7 l.

1. Esteriliza el frasco de vidrio. Para hacer esto, colóquelo en una sartén, llene ambos recipientes con agua, hierva a fuego medio durante aproximadamente 25 minutos. Después de eso, deje que el recipiente se seque con el cuello hacia abajo, luego límpielo con toallas de papel para eliminar por completo la humedad.
2. Vierta la leche en un recipiente estéril, agregue crema agria, revuelva la composición hasta que quede suave. Cubra el cuello con una venda o gasa, colóquelo en un lugar cálido durante 10 horas. Después del período establecido, obtendrá yogurt, por lo que puede proceder con seguridad a la preparación de requesón.
3. Tomar 2 macetas (grandes y pequeñas). Primero, vierta agua corriente, llenando los platos exactamente a la mitad. En el segundo, el yogur obtenido. Coloque la cacerola pequeña dentro de la grande para que descanse sobre las asas y quede ligeramente sumergida en agua.
4. Coloque ambos recipientes en la estufa, encienda el aparato a fuego lento y comience a hervir la mezcla a fuego lento. El yogur comienza a enrollarse en requesón, debe empujarlo con una espátula de madera hasta los bordes de la sartén.
5. Cuando se procese todo el kéfir, coloque 2 capas de gasa en un colador, vierta el requesón allí. Ata un paño en un nudo para hacer una bolsa. Exprimir, enviar la composición al contenedor.

Kefir requesón en una olla de cocción lenta

Para cocinar necesita: kéfir (contenido de grasa 3.2%) - 2 litros.

1. Esterilice el recipiente múltiple y pre-empape con agua hirviendo fría. Secar con una toalla de algodón.
2. Vierta el kéfir en la cavidad del multicooker, establezca el modo "Calefacción" y una temperatura de 75-85 grados (a discreción).
3. La duración del calentamiento de la composición es de 45 minutos, después de este período se puede apagar el multicooker.
4. Prepare un colador en un colador cubierto con una gasa. Vierte la mezcla, exprime el requesón y deja enfriar por completo.
5. Transfiera la masa a un recipiente de comida, comprímalo a mano y guárdelo en el refrigerador por no más de 36 horas. Del mismo modo, el kéfir se prepara a partir de yogur.

Kefir requesón en el microondas

Para prepararlo necesita: kéfir de grasa máxima - 1.6 litros.

1. Para cocinar requesón de acuerdo con esta receta, absolutamente cualquier horno de microondas que caliente alimentos a una temperatura de no más de 80 grados es adecuado. Puede elegir el modo "Descongelar", "Descongelar acelerado" o cualquier programa que cumpla los requisitos.
2. Para preparar adecuadamente el producto, vierta el kéfir en un recipiente de microondas o frasco de vidrio. Fije durante media hora a 80 grados, revuelva periódicamente la masa.
3. Durante el procesamiento, el kéfir (se puede reemplazar con yogur) se divide en requesón y suero. Cada 10 minutos, pause el aparato, retire el requesón formado a las paredes del recipiente.
4. Cuando el producto esté listo, tome un tamiz de cocina, coloque la gasa en 2 hileras, vierta el suero con queso cottage. Gira una bolsa de gasa para exprimir la humedad. Envíe el producto final al contenedor, comprímalo de manera conveniente.

Es fácil cocinar requesón de kéfir en casa, si tiene suficiente conocimiento sobre las tecnologías disponibles. Use la receta clásica, considere el método usando un baño de vapor o un frasco de vidrio. Intente cocinar requesón de kéfir congelado, para ahorrar tiempo, elija una receta para microondas o olla de cocción lenta.

Video: receta de delicioso requesón