Cómo hacer ghee en casa

Ghee ha ganado una gran popularidad en la antigua Rusia. En aquellos días, los trabajadores campesinos se paraban junto a la estufa de la mañana a la noche, queriendo obtener el producto de la consistencia correcta. El calentamiento se realizó de acuerdo con todas las reglas teniendo en cuenta una determinada tecnología, por lo que el proceso duró mucho tiempo. Hoy, puedes preparar manteca de alta calidad en casa. Es suficiente tener un horno, estufa de gas o microondas.

Los beneficios del ghee

1. Las valiosas cualidades de los productos tienen un efecto favorable en el funcionamiento completo del cuerpo. Esto incluye los sistemas nervioso y vegetovascular, la actividad de los riñones, el hígado, el páncreas, el tracto digestivo.
2. El ácido linoleico, que se incluye en el aceite, promueve la regeneración natural de los tejidos a nivel celular. El elemento es responsable de la purificación de los vasos sanguíneos, la producción de nuevas células sanguíneas, el metabolismo del agua y la sal. El ácido no puede reemplazarse; debe obtenerse con alimentos.
3. El efecto antienvejecimiento protege el cuerpo del envejecimiento prematuro y el cabello de las canas tempranas. Ghee tonifica el fondo psicoemocional, aumenta la resistencia física y acelera la actividad cerebral.
4. Los antioxidantes liberan células de los radicales libres, previenen la aterosclerosis y limpian el hígado de toxinas. El uso dosificado de aceite contribuye a la motilidad intestinal normal y a la eliminación de toxinas crónicas.
5. El producto es ampliamente utilizado en medicina popular para el tratamiento de quemaduras, heridas y microgrietas. Ghee lubrica las articulaciones para eliminar las molestias en la artritis. Se recomienda que las niñas durante la menstruación se froten la zona lumbar con aceite para aliviar el dolor.
6. Composición útil para resfriados y gripe. Aumenta las funciones protectoras del cuerpo, alivia la fiebre. Es suficiente frotar la palma de su mano y pie, luego recostarse bajo una manta tibia y sudar. Para aumentar la efectividad, el aceite se mezcla con bálsamos y ungüentos naturales.
7. El retinol, o vitamina A, es responsable de la belleza del cabello, la piel y las uñas. Muy a menudo, el ghee hidrata y nutre la piel de la cara, a partir de él se preparan máscaras para el cabello y los dedos (en particular las uñas). El elemento también es responsable de la función reproductiva de hombres y mujeres.
8. Ghee cura muchas dolencias del tracto gastrointestinal. La composición acelera los procesos metabólicos y permite que las valiosas enzimas se absorban rápidamente en la sangre.
9. La mantequilla convencional incluye proteínas que, cuando se calientan, forman carcinógenos nocivos. En un producto de ghee, puedes freír alimentos sin miedo, lo que solo genera beneficios.

Ghee en el horno

1. Elija un recipiente en el que pueda cocinar con el horno. El tamaño de los platos depende de la cantidad de mantequilla que se calentará en el futuro. No puede llenar el recipiente "con un portaobjetos", retírese de los bordes de 7 a 8 cm.
2. Pica todo el volumen de aceite en trozos de un tamaño relativamente igual. Cada porción no debe exceder los 100 gr. Doblar los componentes en los platos, es deseable que el recipiente tenga una pared y un fondo densos.
3. Después de llenar el tanque, precaliente el horno a 150 grados. Envíele aceite, siga el proceso. A lo largo del anhelo, el aceite se limpiará de humedad e impurezas. Al final, obtienes mucho tono ámbar dorado con una fina corteza en la parte superior. En la parte inferior habrá un ligero precipitado de oro.
4. Cuando consigas manteca casera del color deseado, retira los platos del horno. La duración del tratamiento térmico depende de la cantidad de aceite de partida. Por ejemplo, 0,5 kg.La composición dura 1,5 horas.
5. Ahora arme con una cuchara de madera, retire la parte superior endurecida (corteza). Transfiera a un pequeño recipiente de vidrio. En el futuro, puede preparar platos de la corteza.
6. Ahora pase el aceite transparente a través de una gasa o tamiz sin afectar el sedimento. Debería quedarse en la sartén. Permita que el aceite se enfríe (temperatura ambiente), luego transfiéralo a un recipiente adecuado para el almacenamiento. Cork herméticamente.

Ghee en la estufa

1. Levante una olla con un fondo grueso con un volumen de aproximadamente 5 litros. Esto es suficiente para procesar 2 kg. mantequilla Tenga cuidado con la presencia de una cuchara ranurada, un cocinero, un tamiz con una tela de gasa forrada, un recipiente para almacenar aceite con tapa.
2. Picar la mantequilla en cubos del mismo tamaño. La cantidad de una porción no debe exceder los 80 gr. Envíe las materias primas a la cavidad del contenedor, no embistir.
3. Ajuste el quemador de gas a una marca entre medio y mínimo. Cocine el aceite sin dejar que hierva a fuego lento. El calentamiento debe realizarse sistemáticamente.
4. Cuando el aceite se haya derretido, aumente el calor al nivel máximo. Haga que la mezcla hierva, espere a que se formen burbujas. Después de eso, revuelva la composición, reduzca la potencia al mínimo.
5. Deje la mezcla a fuego lento, no cubra el recipiente con una tapa. Revuelva los contenidos periódicamente. Cuela la masa hasta que aparezca una corteza fija en la superficie y aparezca sedimento en el fondo.
6. Retire la corteza seca con una cuchara ranurada, puede usarla para freír varios platos. Pase el aceite a través de un tamiz forrado con gasa. Enfríe a temperatura ambiente y transfiéralo al contenedor para su almacenamiento.

Ghee en una olla de cocción lenta

1. Para la preparación de ghee, elija mantequilla con una proporción de grasa de al menos 80%. Si es posible, use un producto para el hogar, necesitará 1 kg.
2. Prepare el tazón multicocina, comience a cortar la mantequilla en cubos del mismo tamaño. Es mejor si las piezas no superan los 70 gr. Ajuste el multicooker a 860 vatios, encienda la función Multi-Cook durante 5 minutos (temperatura de calentamiento - 120 grados).
3. Espere a que el aceite se derrita y comience a hervir. No debes perderte el momento de ebullición. Inmediatamente baje la temperatura a 105-110 grados, cocine otras 2 horas y 45 minutos.
4. Observe el proceso durante la cocción. El aceite no debe hervir, de lo contrario el producto final tendrá un olor desagradable. Si nota un hervor, reduzca la temperatura a 100 grados.
5. Ghee se cocina en un recipiente múltiple abierto. En la parte superior de la película comenzará a acumularse, que debe eliminarse. Después de la señal de finalización, drene el aceite caliente del sedimento, enfríe y manténgalo en un recipiente de vidrio con tapa.

India ghee ghee en una olla de cocción lenta

1. Para la preparación de manteca de ghee según la tecnología india, es mejor usar un producto agrícola que no contenga sal. La proporción de grasa es al menos del 82%.
2. Colocar 1-1.5 kg. mantequilla en cubos en un recipiente múltiple. Puede cargar el contenedor casi hasta los bordes, retrocediendo 7 cm. Active la función "Hornear" durante 10 minutos. Este período se asigna para la fusión completa de la composición y el comienzo de su ebullición. No se debe permitir la perforación intensiva.
3. La cocción de ghee se lleva a cabo sin tapa. Tan pronto como el aceite hierva ligeramente, coloque el dispositivo en el modo "Extinción", establezca la duración en 1 hora y 25 minutos. Observe la formación de la película, retírela de la superficie.
4. No mezclar contenidos. Durante el calentamiento, el aceite liberará proteínas, que se forman en el fondo del sedimento. Después de un período de tiempo específico, evalúe la sombra del aceite. Debe ser de color ámbar transparente sin película blanquecina visible en la parte superior. En este momento puede apagar el dispositivo.
5. Prepare un tamiz, cúbralo con una gasa, filtre el aceite sin sedimento (permanece en el recipiente múltiple). Tome un recipiente seco para el almacenamiento, mueva el producto terminado dentro de él. Enfríe a 23 grados, cubra y almacene en el frío.
6. En la India, el sedimento no se emite; la gente lo usa como aderezo para ensaladas, guarniciones, primeros platos. El producto de consistencia se asemeja a la crema agria y no causa mucho daño al cuerpo. En cuanto a la película, puedes freír huevos o cebollas.

Los beneficios del ghee han sido probados repetidamente. La composición afecta positivamente el tracto digestivo, combate el estreñimiento crónico y las dolencias estomacales. Las heridas se lubrican con aceite, se preparan máscaras faciales. Hay 3 formas principales de preparar un producto, cada una elige una opción para sí mismo.

Video: como cocinar ghee