Como hacer jugo de tomate en casa

Los beneficios del jugo de tomate son innegables, los tomates contienen muchos antioxidantes, vitaminas de casi todos los grupos, aminoácidos, ácidos cítrico, succínico, oxálico y tartárico. Por estas razones, muchas amas de casa están pensando en cómo hacer girar las frutas para el invierno, para que conserven sus propiedades beneficiosas. Hemos recopilado para usted una colección dorada de las recetas más deliciosas que puede traducir fácilmente a la realidad por su cuenta. Entonces comencemos.

Receta clásica

• tomates maduros - 4 kg.
• sal triturada (preferiblemente mar) - 45 gr.
• azúcar granulada - 110 gr.

1. En su mayor parte, los tomates de diferentes grados, formas y tamaños se usan para hacer jugo, que por alguna razón no era apto para la conservación. Lave los tomates, corte los tallos, los lugares abollados y con moho. Córtelos en cuadrados pequeños que midan aproximadamente 3 * 3 cm.
2. Recoja la picadora de carne, pase las frutas varias veces, envíe el jugo a una cacerola profunda con un fondo grueso. Extienda el pastel con una cucharada, asegúrese de que el spray no manche la ropa y los auriculares.
3. Coloque un recipiente con tomates retorcidos en la estufa, establezca la potencia mínima. Agregue sal marina picada y azúcar granulada, mezcle bien. Importante! La cantidad de sal y azúcar puede variar según las preferencias personales. Por lo general, 2.5 litros de jugo de tomate representan 25 gramos. sal y 55 gr. azúcar
4. Espere a que la mezcla hierva, cuando aparezcan las primeras burbujas, mezcle nuevamente para disolver los cristales. En este momento, comience a preparar los contenedores para girar.
5. Elija las latas de tamaño adecuado (litro, dos litros), asegúrese de que no tengan astillas ni grietas, de lo contrario, el recipiente puede explotar. Limpie el recipiente con una esponja de espuma y bicarbonato de sodio, y lávese bien con agua tibia.
6. Luego esterilice colocando los frascos en una sartén profunda y vertiendo agua. El tiempo de tratamiento térmico de una capacidad de dos litros es aproximadamente un cuarto de hora, un litro, aproximadamente 10 minutos. Esterilice las cubiertas de la misma manera.
7. Si lo desea, las latas se pueden procesar en el horno colocándolas al revés: aumente gradualmente la temperatura durante 10 minutos hasta alcanzar la marca de 160 grados. Obtenga recipientes con una manopla seca, evite una fuerte caída de temperatura.
8. Después de hervir el jugo de tomate en la superficie, se forma una espuma, retírelo con una cuchara ranurada o una cuchara. Deje hervir el jugo por 3 minutos, luego vierta en frascos limpios. Es importante que los contenedores aún estén calientes, de lo contrario pueden explotar debido a la diferencia de temperatura.
9. Tarros de corcho, voltee, asegurándose de que no haya manchas. Para verificar correctamente, deslice su dedo índice o anular alrededor del cuello. Si el jugo comienza a gotear, reemplace la tapa.
10. Después de todas las manipulaciones, envuelva la composición en una manta de lana, espere a que se enfríe a temperatura ambiente. Lleve los contenedores a una habitación en la que no haya cambios bruscos de temperatura (un sótano, una bodega, un balcón acristalado, etc. son adecuados).

Jugo de tomate a través de un exprimidor

• tomates frescos - 3.5 kg.
• sal de mesa pequeña - 40 gr.
• azúcar granulada - 100 gr.

1. Para esta receta, las frutas de cualquier forma, grado y tamaño son adecuadas, la condición principal es la ausencia de elementos podridos. Puede usar tomates ligeramente machacados que no sean adecuados para la conservación.
2. Envíe los tomates a un recipiente profundo, llénelos con agua, déjelos por 5 minutos. Enjuague cada fruta a fondo con una esponja, corte las áreas dañadas y el área de las piernas.
3. Prepare una sartén esmaltada, recoja un exprimidor, páselo cortado en trozos pequeños de tomate.
4. Encienda el quemador a fuego medio, cocine aproximadamente un cuarto de hora. Después de este período, la composición comenzará a hervir intensamente, reducirá la potencia, cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. No olvide mezclar el contenido, recoger los tomates de las paredes del recipiente, de lo contrario, el producto final se quemará.
5. Después del tiempo especificado, vierta azúcar y sal, mezcle bien, cocine por otros 10 minutos. Asegúrese de que los gránulos estén completamente disueltos, de lo contrario pueden romperse en los dientes.
6. Lave las latas con refresco, esterilícelas en el horno o en la estufa durante unos 15 minutos. Haga lo mismo con las cubiertas, limpie y seque por completo. Incluso una gota de agua causará moho.
7. Vierta el jugo en frascos todavía tibios, cierre herméticamente, coloque el recipiente con el cuello hacia abajo. Compruebe si el jugo tiene fugas, si todo es normal, envuelva los frascos en una manta tibia.
8. El tiempo de exposición de la composición envuelta en tejido cálido es de aproximadamente 12-13 horas. Después del tiempo especificado, los bancos deben ser llevados a la bodega o al sótano para su almacenamiento a largo plazo.

Con pimiento

• tomates frescos (blandos) - 15 kg.
• ajo - 6 dientes
• cebolla blanca - 1 pc
• Pimiento búlgaro - 5 piezas

1. Lave los tomates con una esponja de cocina para eliminar la suciedad. Vierta agua hirviendo en una sartén grande, coloque los tomates en un tazón, espere unos 25-30 segundos. Vierta agua fría (preferiblemente hielo) en otro recipiente, retire los tomates del agua hirviendo y envíelos a este recipiente, déjelos por 3 minutos.
2. Después del período especificado, retire la cáscara, retire los tallos y abolladuras. Pela el ajo y la cebolla, corta el núcleo del pimiento, corta la fruta en trozos pequeños.
3. Muela todas las verduras de manera conveniente. Puede saltarlos a través de una picadora de carne, desplazarse en una licuadora o exprimidor. Después de que las frutas se conviertan en gachas, exprima el jugo con una gasa o tamiz.
4. Vierta el líquido resultante en una sartén esmaltada con un fondo grueso, ponga en la estufa, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora a fuego medio, no olvide remover constantemente. Elimine los residuos de las paredes para que no se quemen.
5. En este momento, proceda a esterilizar las latas. Lávelos con bicarbonato de sodio y una esponja de cocina, póngalos en el horno con el cuello hacia abajo. Primero ajuste la temperatura a 30 grados, aumente otros 10 minutos cada minuto hasta llegar a 150. Después de eso, saque los recipientes con un guantelete, enfríe un poco.
6. Retire el jugo de tomate de la estufa, vierta en frascos tibios, mezcle. No permita una gran diferencia de temperatura entre el vidrio y el líquido, de lo contrario, el recipiente puede romperse. Corcho con tapones, verifique si hay fugas de jugo Si todo está en orden, espere 12 horas. Luego, transfiera el producto terminado a una habitación fría, agregue sal y azúcar (opcional) antes de usar.

Con apio

• tomates - 2.7-3 kg.
• apio - 8 piezas
• sal picada - 80 gr.
• pimienta negra molida - 30 gr.

1. Lave bien los tomates, excluya todas las partes verdes y no comestibles. Cortar en cuadrados pequeños, colocarlos en un exprimidor.
2. Después de esto, vierta el jugo en una sartén de paredes gruesas, ponga a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia, hierva por otros 15 minutos.
3. En este momento, comience a preparar el apio. Lave y corte los tallos, envíe a un recipiente con jugo hirviendo, cocine a fuego lento otros 10 minutos. A continuación, pase la composición a través de un tamiz o una gasa.
4. Esterilice los frascos de manera conveniente. Puedes hervirlos en una olla de agua o ponerlos en el horno con el cuello hacia abajo.
5. Después del tratamiento térmico, vierta el jugo de tomate en frascos, corcho. Voltee el recipiente al revés, verifique si la composición tiene fugas.
6. Remoje el jugo a temperatura ambiente durante 12 horas, luego mueva las latas a un lugar fresco (bodega, balcón, sótano). La condición principal es la ausencia de temperaturas bajo cero y saltos repentinos.

Con especias

• tomates frescos - 12 kg.
• azúcar granulada - 530-550 gr.
• clavos - 8 yemas
• solución de vinagre 6% - 280 ml.
• sal molida (preferiblemente mar) - 180 gr.
• granos de pimienta - 4-5 gr. (alrededor de 25 piezas)
• ajo - 3 dientes
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo
• canela molida - 20 gr.
• pimienta negra molida - 5 gr.

1. Lave los tomates, corte los lugares abollados y podridos, quite el área de las piernas. Corte la fruta en 4 partes iguales, exprima el jugo con una picadora de carne, exprimidor o licuadora.
2. Separe el pastel, deséchelo. Vierta el jugo en una cacerola con una capa de esmalte, ponga a fuego medio, hierva.
3. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baje la potencia, agregue azúcar granulada, sal y pimienta molida, hierva durante otra media hora.
4. Luego, agregue los brotes de clavo, los guisantes, la nuez moscada y la canela, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Después de este tiempo, pase el ajo por la prensa y envíelo a la sartén. Vierta la solución de vinagre aquí, mezcle.
6. Lave las latas con refresco, esterilícelas, vierta el jugo en recipientes, enrolle las tapas. Voltee el recipiente al revés, déjelo por un día.
7. Transfiera el jugo de tomate a un lugar fresco. Puede usarlo después de 1 mes después del giro.

Con eneldo

• tomates maduros - 2.3-2.5 kg.
• eneldo fresco - 1.5-2 racimos
• vinagre de mesa (6-9%) - 120 ml.
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 30 gr.
• sal triturada - 15 gr.
• hoja de laurel - 5 piezas

1. Lave las frutas y elimine las partes no comestibles. Exprima el jugo de los tomates, para este propósito use un colador y una picadora de carne, luego pase la mezcla a través de un paño de gasa (2-3 capas).
2. Vierta la mezcla en una sartén con un fondo grueso, agregue azúcar granulada y sal, hierva la mezcla.
3. Después de disolver los cristales, agregue vinagre de mesa, ajuste la potencia mínima, cocine el jugo a fuego lento durante un cuarto de hora.
4. Lave los mechones de eneldo, corte los tallos, corte los pétalos. Envíe a la sartén con la composición, agregue la hoja de laurel aquí. Espere hasta que la mezcla hierva nuevamente, proceda a procesar las latas.
5. Coloque un recipiente de vidrio en una sartén grande, llénelo con agua a temperatura ambiente y póngalo en la estufa. Cocine a fuego medio durante unos 15 minutos.
6. Cuando se procesen los recipientes, séquelos con una toalla, déjelos a temperatura ambiente para que se evapore la humedad por completo.
7. Vierta el jugo en frascos que aún estén calientes, inmediatamente conéctelos con tapas. Después de cocinar, deje que el jugo se enfríe, luego transfiéralo a la bodega.

Es fácil preparar jugo de tomate para el invierno, si tiene suficiente conocimiento sobre las tecnologías disponibles. Use la receta con la adición de eneldo, apio, vinagre de mesa, especias, pimiento. Siempre esterilice los envases antes de derramar jugo, no permita diferencias de temperatura entre la composición y el vidrio.

Video: cómo hacer jugo de tomate casero para el invierno