Cómo hacer masa de albóndigas: 10 recetas

La masa de albóndigas se considera fácil de preparar. Muchas amas de casa amasan la composición según la tecnología clásica, solo se requiere sal, harina y agua de los ingredientes. Sin embargo, hay otras recetas deliciosas que también son fáciles. Elija la opción que desee teniendo en cuenta los productos disponibles. Lea atentamente las instrucciones y luego amasar la masa.

Masa de agua fría

• sal de mesa - 7 gr.
• harina premium - 480 gr.
• agua filtrada - 90 ml.

1. La receta es bastante simple, no se requieren huevos ni leche para cocinar. Tamice la harina en un recipiente hondo separado para comenzar a cocinar. Agregue sal y mezcle bien.
2. En la masa resultante, haga un agujero (receso). Enfríe el agua potable de antemano, viértala en el orificio. Comience a amasar con una cuchara, muévase desde el centro hacia los bordes. Poco a poco, el agua mojará la harina.
3. Cuando se logra una mezcla uniforme, espolvoree harina sobre la mesa de corte de la cocina y vierta la masa sobre la superficie. Comience a amasar el producto con las manos, agregue harina para lograr la consistencia deseada.
4. Una buena masa no se pega a la piel, es elástica y plástica. Cuando el producto se vuelva homogéneo, envíelo al frío por 30 minutos. Después de este período, puede comenzar a rodar y esculpir.

Masa hervida caliente

• harina de trigo - 1.7 kg.
• huevos de gallina - 4 piezas
• sal - 15 gr.
• agua potable - 530 ml.
• aceite vegetal (inodoro) - 95-100 ml.

1. Tamizar toda la harina disponible en un recipiente hondo de antemano. Separar 480 gr. y verter en otro recipiente.
2. Hervir 240 ml. agua, mezclar con una porción separada de harina. Revuelva con una cuchara hasta que quede suave, comenzando desde el centro, moviéndose gradualmente hacia los bordes.
3. Enfríe un poco, comience a mezclar los ingredientes restantes. Vierta el aceite en una corriente delgada, puede precalentarlo en el microondas. Agregue sal y harina, rompa la composición del huevo.
4. Primero amase la composición con una espátula en un recipiente profundo. Luego espolvorea con harina y mueve la masa a la superficie. Amasar con las manos para obtener una masa densa.
5. Cuando la masa esté lista, envuélvala con film transparente o póngala en una bolsa. Dejar reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente una hora. Después de que haya transcurrido el tiempo asignado, envíe la composición terminada al refrigerador, no almacene más de 3 días.

La masa en la panificadora

• harina de trigo - 475 gr.
• huevo - 1 pc
• sal - 8 gr.
• agua sin gas (mineral) - 200 ml.

1. Vierta agua en un recipiente hondo, refrigere por 1 hora. Luego, rompa el huevo en un recipiente con líquido, agregue sal. Batir la masa con una batidora, configurando el aparato a velocidad media.
2. Lave y seque el bol de la máquina para hacer pan. Vierta dentro de la masa previamente preparada, vierta la harina tamizada. Configure el programa "Prueba de amasamiento", espere a que la señal del dispositivo complete el procedimiento.
3. Cuando la máquina para hacer pan se apaga, la masa se amasa correctamente. Espolvorea harina en una tabla de cortar o mesa, coloca el producto terminado en la superficie.
4. Si es necesario, haga un lote adicional con las manos, agregando un poco de harina si es necesario. Cuando el producto esté listo, envuélvalo con polietileno, guárdelo en frío o congélelo para otras necesidades.

Pasta choux

• aceite vegetal - 90 ml.
• harina de trigo - 720 gr.
• agua hirviendo fría - 330 ml.
• sal - 15 gr.

1. Pase la harina por un tamiz, envíe el producto a un recipiente hondo. Haga un pequeño agujero en el centro en la composición a granel, vierta aceite en el hueco.Agregue sal, comience el lote.
2. Use un tenedor o una cuchara para moverse desde el medio hacia los lados, capturando más harina. Vierta agua hirviendo al mismo tiempo, sin dejar de remover.
3. Cuando agregue toda el agua, asegúrese de que no haya parches secos. Luego, espolvorea la mesa de la cocina con harina, pon la masa sobre ella. Agregue la harina y amase manualmente.
4. La composición para modelar albóndigas debe ser moderadamente suave, elástica y viscosa. Cuando la masa deje de pegarse a la piel de sus manos, cúbrala con una toalla de algodón y déjela "alcanzar" durante 40 minutos.

Masa de trigo sarraceno

• huevo de gallina - 2 piezas
• harina premium (trigo) - 260 gr.
• harina de trigo sarraceno - 230 gr.
• sal - 18-20 gr.
• agua potable - 160 ml.

1. Para comenzar, limpie la mesa de la cocina de productos extranjeros, limpie con un paño seco. Tamizar 2 tipos de harina en una superficie de trabajo, mezclarlos.
2. Construye una maceta con la composición suelta, en la "parte superior" haz un pequeño agujero con la mano. Vierte sal en el agujero, bate los huevos de gallina, vierte un chorro de agua a temperatura ambiente.
3. El último componente fluye gradualmente, en algunos casos se requiere menos agua. Amasar la masa primero con una cuchara, luego con las manos. Todos los componentes deben formar una masa homogénea.
4. La masa de alta calidad para albóndigas es moderadamente suave y plástica, se estira bien, no se rompe. Al mismo tiempo, preste atención a la adherencia, un buen producto no se adhiere a sus manos.
5. Después de todas las manipulaciones, deja que la masa se prepare, cúbrela con una toalla de algodón. Luego envuelva con film transparente y transfiéralo al refrigerador. Usar según las indicaciones.

Masa de kéfir

• harina de trigo - 360 gr.
• kéfir con un contenido de grasa de 1-2.5% - 240 ml.

1. Prepare un recipiente hondo para mezclar los ingredientes. Tamizar 180 g en él. harina, vierta todo el volumen de kéfir. Con una cucharada, comience a amasar la mezcla hasta que quede suave.
2. Luego espolvorea la superficie de la mesa de la cocina con harina, mueve la masa. Comience el lote manualmente. Introduzca la harina tamizada en partes, mientras amasa la masa.
3. Cuando alcance la plasticidad y suavidad del producto, deje la composición a temperatura ambiente durante media hora. Luego envíe la masa al refrigerador por 50-60 minutos.
4. Después de que haya pasado el tiempo establecido, proceda a rodar y esculpir. En el proceso de manipulación, espolvoree periódicamente la masa con harina para que no se pegue a las manos y al rodillo.

Masa de tomate

• aceite vegetal - 65 ml.
• harina - 380 gr.
• sal - 10 gr.
• pasta de tomate - 90 gr.
• agua mineral con gas - 140 ml.

1. Mezcle el aceite de girasol con agua mineral, agregue sal y pasta de tomate. Batir la composición con un mezclador, después de encender el dispositivo a baja velocidad.
2. Comienza a tamizar la harina mientras mezclas la masa futura. Amasar aproximadamente un cuarto de hora, luego colocar el producto sobre la mesa de corte.
3. Amasar a mano, vertiendo harina en partes. Cuando la masa se vuelva elástica y moderadamente suave, déjela a temperatura ambiente. Cubra el producto con una toalla, espere 40 minutos.

Masa de crema agria

• sal - 18 gr.
• harina - 460 gr.
• crema agria grasa - 250 gr.

1. Tamizar la harina en un recipiente hondo, combinar con sal y crema agria. Si es posible, ensamble los componentes en una bola. Espolvorea la mesa con harina, coloca el círculo en la superficie de trabajo.
2. Amasar la masa con las manos, haciendo un lote. Agregue harina extra. Cuando el producto se vuelva uniforme y no pegajoso, déjelo en el refrigerador por 45 minutos.

Masa con mantequilla

• huevo de gallina - 2 piezas
• mantequilla - 45 gr.
• harina de trigo - 680 gr.
• agua potable - 340 ml.
• sal - 16 gr.

1. El agua para amasar debe enfriarse a temperatura ambiente. Para proceder con las manipulaciones, derrita la mantequilla por adelantado en un baño de agua o microondas.
2. Vierte agua en un recipiente hondo separado. Vierta sal en el líquido, agregue la mantequilla derretida y los huevos. Batir la composición con un tenedor para lograr la uniformidad (en la medida de lo posible).
3. Tamiza la harina en otro recipiente, haz una pequeña depresión en tu mano. Vierta lentamente la composición líquida preparada previamente, al mismo tiempo amase la masa con una cuchara.
4. Después de aproximadamente 15 minutos, espolvoree la harina sobre la mesa de trabajo de la cocina, mueva la masa sobre ella. Ingrese el resto de la harina, logre la suavidad y plasticidad del producto.
5. Cubra la masa con una toalla, deje que la composición se prepare durante 1 hora. Después de este período, transfiera la composición al refrigerador, use todo o en porciones.

Masa de suero

• derretir el agua (se puede reemplazar con hielo picado) - 40 gr.
• harina premium - 475 gr.
• sal - 10 gr.
• yema de pollo - 2 piezas
• aceite vegetal - 35 ml.
• suero de leche - 240 ml.

1. Prepare una superficie de trabajo: limpie el exceso de líquido, elimine los productos extraños. Tamizar la harina sobre la mesa, formar una olla suelta de una composición suelta.
2. Vierta el suero en un recipiente separado, agregue hielo picado o agua de bebida descongelada aquí. Mezcle los componentes con una batidora. Separe las yemas, envíelas a la masa líquida, sal.
3. Continúa batiendo la mezcla vertiendo aceite vegetal. Haga un pequeño agujero en el centro de la harina, agregue lentamente la mezcla líquida al receso.
4. Con una cucharada, amase previamente la masa. Cuando se vuelva más o menos homogéneo, espolvorea harina sobre la mesa y transfiérele la composición.
5. Continúe amasando, agregando la harina en partes (si es necesario). Cuando la masa deje de pegarse a la piel, cúbrala con una toalla de algodón y déjela "alcanzar" a temperatura ambiente durante 45 minutos.

Hacer empanadillas no es particularmente difícil si sigue las instrucciones paso a paso. Considere mezclar con crema agria, aceite vegetal, leche, agua fría o caliente. Después de mezclar los ingredientes, deje el producto en infusión durante 40-60 minutos.

Video: albóndigas perfectas con aceite vegetal