Como hacer jarabe de azúcar en casa

El jarabe a base de azúcar ha ganado gran popularidad en el mundo culinario. La composición se usa para hornear, preparar bebidas alcohólicas. También es parte de mermeladas de frutas. Es fácil hacer jarabe de azúcar si tienes conocimientos básicos.

Métodos para producir jarabe de azúcar.

En primer lugar, decida para qué sirve el jarabe de azúcar. Después de eso, comienza a preparar el relleno. Considera recetas populares.

Jarabe de Azúcar: un clásico del género

• azúcar granulada - 150 gr.
• agua pura - 150 ml.

1. Vierta agua en un recipiente pequeño, hierva la composición. Luego, vierta arena en un recipiente resistente al calor, llénelo con líquido caliente.
2. Revuelva los ingredientes hasta que estén suaves. Después de esto, enfríe el jarabe naturalmente, cuele. Use el relleno según lo previsto.

Jarabe de azúcar

• agua purificada - 200 ml.
• azúcar - 400 gr.

1. Coloque el matorral con el líquido en un baño de agua, vierta azúcar granulada, revuelva la mezcla hasta que los cristales estén completamente disueltos.
2. Enfriar la masa resultante a temperatura ambiente. Un jarabe similar se usa con mayor frecuencia para fines de confitería.

Jarabe de caramelo

• azúcar granulada - 950 gr.
• agua potable - 1.5 litros.
• vainillina - 4 gr.

1. Verter 350 gr. arena en una sartén esmaltada separada. Envíe el recipiente a fuego lento, cocine a fuego lento la composición hasta que los gránulos se disuelvan completamente y aparezca un color dorado.
2. Luego agregue los componentes restantes a la masa total, mezcle bien. Estofado de jarabe a una potencia mínima de 12-15 minutos. A continuación, la masa se filtra a través de una gasa.

Jarabe de azúcar invertido

• azúcar - 2 kg.
• agua potable - 1.2 l.
• ácido cítrico - 20 gr.

1. Combina arena y agua en una sartén esmaltada. Lleve la composición a ebullición a fuego lento. Cuando aparece una placa característica, debe eliminarse.
2. Después de esto, agregue ácido cítrico, mezcle bien y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante aproximadamente 25-30 minutos. Verifique la viscosidad del jarabe con una espátula de madera. Si se forma un "hilo grueso", la composición está lista.

Jarabe de azúcar granulada

1. Para obtener la consistencia deseada, debe tener una idea de para qué se utilizará el relleno. Muy a menudo, el jarabe líquido no pegajoso se usa como un aditivo para refrescos.
2. El jarabe de azúcar con un "hilo fino" se determina bajando dos dedos en una composición enfriada. Si la mezcla fluye en una corriente delgada y se rompe, asegúrese de que la masa sea de alta calidad.
3. Más a menudo, se usa un jarabe similar para tinturas y licores alcohólicos. El relleno de calidad puede no funcionar la primera vez. Por lo tanto, tendrá que trabajar duro para lograr el resultado deseado.
4. Si el jarabe de azúcar tiene un "hilo medio", a menudo se agrega a la base de mermeladas de frutas. El chorro tiene un tamaño ligeramente mayor y una cierta resistencia. Un hilo de jarabe cada vez más grueso es propenso a la solidificación rápida.

9 etapas de jarabe de azúcar

Jarabe líquido a base de azúcar

1. La composición líquida está determinada por la etapa inicial del jarabe, el método de preparación implica que la temperatura no debe exceder los 20 grados.
2. El azúcar se disuelve en agua tibia, tiene una consistencia líquida y no pegajosa. Esta viscosidad se logra a través de proporciones iguales de los ingredientes constituyentes.

Hilo fino de jarabe

1. Para obtener el resultado deseado en forma de una fina hebra de jarabe de azúcar, la masa debe llevarse a 100 grados. En este caso, la composición comienza a hervir, mientras que el agua comienza a evaporarse.
2. La proporción de componentes es de 3 partes de azúcar por 1 parte de agua. Para determinar la consistencia, gotee una pequeña porción del jarabe en un plato.
3. Después de eso, exprima la composición con la parte convexa de una cuchara de metal. Como resultado, la masa debe alcanzar el electrodoméstico con un hilo delgado. El jarabe en este caso es espeso y pegajoso.

Jarabe de Azúcar Hilo Medio

1. Para obtener una consistencia más viscosa, el jarabe debe hervir a una temperatura de más de 102 grados. La masa se usa principalmente como el componente principal para la mermelada.
2. Considere todos los factores posibles para la preparación de tal jarabe de azúcar. El grosor del hilo se verifica de la misma manera que con una corriente delgada. La única diferencia es que el hilo de tamaño mediano tiene una consistencia más viscosa y fuerte.

Hilo grueso de jarabe de azúcar

1. Se obtiene una masa densa si se languidece a una temperatura de aproximadamente 110-112 grados.
2. Solo el 12-15% del líquido permanece en el jarabe. Si revisa el jarabe con una cuchara, la última mezcla alcanzará un hilo denso y grueso.

Fondant de bizcocho

1. Para obtener la impregnación de una galleta, debe poner el jarabe, que alcanzó los 113 grados, en agua fría a tiempo.
2. Como resultado, deberías obtener una mezcla densa y suelta. Después de cocinar, use el fondant según lo previsto.

Fondant grueso

1. Para preparar una masa más densa, la mezcla debe llevarse a 115 grados.
2. Sumerja el recipiente de fondant en un recipiente con agua fría. A la salida obtendrá una masa viscosa y densa.

Bola de jarabe de azúcar

1. Las bolas de azúcar se utilizan principalmente para decorar dulces o coberturas. La masa se hierve a un estado donde el 90% de la arena permanece en la composición.
2. La mezcla se hierve a una temperatura de 118 grados. Si lo enfrías después de cocinarlo con agua fría, eventualmente puedes rodar la pelota. La composición permanece suave incluso cuando está completamente enfriada.

Bola de jarabe de azúcar dura

1. El método de preparación es paso a paso, la mezcla se calienta por encima de 119 grados.
2. Después de enfriarse, la pelota se vuelve más dura. Si intentas morderlo, puedes perder los empastes de los dientes.

Caramelo de jarabe de azúcar

1. Para preparar un caramelo completo, la composición estándar debe hervirse hasta que quede 2-3% del líquido.
2. Si sacas la bola del caramelo resultante, después de enfriarla solo puede desmoronarse como un caramelo. Si sobreexpones la masa, simplemente corres el riesgo de quemar azúcar.

Recomendaciones prácticas

1. Tan pronto como comience a hervir el jarabe, no olvide controlar su estado. Revuelva la mezcla periódicamente hasta que esté lista.
2. Cuando la mezcla adquiere una consistencia uniforme y todos los gránulos se disuelven, vale la pena detener la agitación frecuente. De lo contrario, las partículas de aire entrarán en el jarabe, el azúcar se cristalizará.
3. Para preparar el jarabe, debe elegir un recipiente de fondo grueso. Tal adición ayudará a evitar quemar azúcar.
4. También puede reemplazar la arena con polvo. Tenga en cuenta que necesitará tanto polvo como azúcar. No prestes atención al volumen.

Cuando la mezcla alcanza la apariencia de las primeras burbujas, debe hervir a fuego lento y constante. Tenga en cuenta el hecho de que al hervir la composición, está prohibido cambiar la potencia del quemador hasta que el jarabe esté completamente preparado. También vale la pena considerar que después de retirar el recipiente de la estufa, la masa continuará cocinándose por algún tiempo. Cocine la composición durante el tiempo especificado, para obtener la consistencia correcta.

Video: como hacer jarabe invertido