Cómo hacer colorante de alimentos en casa

Todos saben que los tintes artificiales, que se usan en la cocina, son muy peligrosos para la salud. Por lo tanto, muchos intentan usar productos naturales para producir color. No es difícil hacer esto, y se garantizará la naturalidad y seguridad de los platos.

¿Por qué necesitamos tintes?

Los tintes se dividen en naturales y sintéticos. Los tintes naturales son productos herbales y no incluyen productos químicos. Los tintes sintéticos pueden ser gel, líquidos y secos. Los colorantes alimentarios se utilizan en la industria alimentaria para hacer una verdadera obra de arte de productos comunes y aumentar las ventas. No tienen ningún sabor, por lo tanto, no afectan el sabor de los productos.

Las sustancias obtenidas a través de un proceso químico son perjudiciales para el cuerpo. Por lo tanto, muchos prefieren preparar tintes por su cuenta a partir de productos más naturales. Por lo tanto, no solo puede hacer que el plato sea colorido, sino absolutamente seguro. Y para esto, no necesita comprar componentes caros, ya que los productos comunes son adecuados.

Daño de los tintes artificiales

La industria química produce una gran cantidad de sustancias, que luego se utilizan para hacer que los productos sean más atractivos. Pero no todos saben qué se esconde exactamente detrás de los tintes sintéticos. Por ejemplo, incluso la composición de la mayoría de tales mezclas no se puede determinar sin una larga investigación de laboratorio.

Y los fabricantes no siempre se adhieren a los estándares y violan fácilmente la cantidad de componentes peligrosos contenidos en los tintes. Además, el daño de tales sustancias no solo son posibles alergias. Algunos conservantes pueden causar falta de oxígeno, afectar negativamente el sistema nervioso y provocar el desarrollo de tumores. Por lo tanto, es importante limitar el uso de tales productos, y para platos caseros use exclusivamente tintes naturales.

Como hacer tinte en casa

Para hacer esto, simplemente abra el refrigerador y elija cualquier vegetal o fruta que coincida con el color. Puede tomar jugos, conservas, hierbas e incluso condimentos para este propósito. En cuanto al almacenamiento del colorante natural, sin azúcar será válido solo por unos días. Pero con la adición de azúcar, el tinte se mantendrá en silencio durante 10-14 días. Lo principal es colocarlo en un recipiente de vidrio con una tapa hermética y no dejarlo caliente.

Color rojo
Para darle al plato una sombra tal, puedes usar frambuesas, fresas, cerezas o arándanos. El vino tinto ordinario y varias conservas también son adecuados. Es aconsejable agregar varios componentes, entonces el color rojo estará más saturado. A menudo, las amas de casa usan remolacha común para preparar platos con un tinte rojo. Y no en vano, porque este vegetal se considera el tinte natural más poderoso.

Obtener el pigmento colorante de la remolacha no es nada difícil. Para esto, 1-2 frutas deben ser lavadas, peladas y ralladas. Luego, las remolachas se vierten con agua y se cocinan durante aproximadamente una hora a fuego lento. Además, en el caldo es necesario agregar 0.5 cucharaditas. ácido cítrico, de lo contrario el colorante se decolorará por oxidación por aire. Una vez que las remolachas se hayan enfriado, deben filtrarse y usarse para colorear los platos.

Color naranja
La forma más fácil de obtener un tinte natural de naranja es usar zanahorias. También debe limpiarse y rallarse. Luego, la verdura se coloca en una sartén y se vierte con mantequilla, previamente derretida en un baño de agua. La proporción de zanahorias y aceite debe ser de 1: 1.Luego, la mezcla debe oscurecerse en la estufa durante aproximadamente 5 minutos. El aceite debe adquirir el tono deseado, después de lo cual es necesario exprimir las zanahorias enfriadas a través de una gasa.

Color amarillo
Para darle al plato un color amarillo, el limón se usa con mayor frecuencia. Su ralladura se frota en un rallador muy fino y luego se exprime y se filtra el jugo. También puede obtener un excelente tinte amarillo revolviendo un poco de cúrcuma en agua tibia.

Color verde
Para un color verde intenso, puede usar espinacas frescas. Se debe frotar a través de un tamiz o picar con una picadora de carne. La mezcla resultante debe hervirse durante media hora y luego pasar por una gasa.

Colores morado y azul
Se pueden obtener con cáscara de berenjena, variedades de uva oscura o arándanos. El repollo morado también es perfecto, solo necesitas cortarlo y hervirlo. Si necesita obtener un color marrón, entonces la forma más fácil de lograr este color es con azúcar. Debe mezclarse con agua en una proporción de 5: 1 y colocarse en una sartén.

Es necesario freír el azúcar en un fuego pequeño y al mismo tiempo revolverlo constantemente. Después de que la mezcla adquiere el tono necesario, se le agrega agua y se filtra. Además del azúcar quemado, puede usar chocolate, café o cacao para obtener un color marrón.

Color negro
A menudo, el color negro se usa para decorar platos. Lograr ese tono no es tan difícil como parece a primera vista. Para platos dulces, por ejemplo, para pasteles, debe usar cacao en polvo. Pero no ordinario, sino un polvo de un grado especial llamado Dutch Ultra. Contiene más chocolate y es en sí mismo mucho más oscuro que el cacao tradicional. La tinta de calamar es ideal para platos salados.

Color beige
Para obtener un color beige, muchos chefs recomiendan agregar, por ejemplo, un poco de pasta de tomate a la crema. El color depende de la cantidad de pasta, por lo que cuando agrega una gran cantidad de tomate, la crema no será beige, sino más cercana al color naranja. La pasta de tomate no afecta el sabor del postre.

Si varios tintes naturales preparados anteriormente se almacenan en el refrigerador, entonces no necesita buscar ingredientes para obtener un nuevo color. Puede mezclar colores existentes y obtener el que necesita. Por ejemplo, para el color de la ola del mar, puede mezclar azul y verde, y para obtener un tinte azul, simplemente mezcle el verde con el rojo. Para obtener un tinte negro, necesitará tintes verdes, azules y rojos. Si mezclas amarillo y azul, resultará un hermoso color pistacho.

Cuando agregar tintes

Mucho depende de cuándo se agregará exactamente la sustancia colorante al plato. Por lo tanto, es importante saber:

1. Los tintes no se deben agregar a la masa fresca. Es mejor remojar los pasteles con tinte. Pero esta regla no se aplica a los merengues.
2. Si la masa no es necesaria para hornear, sino para fideos o albóndigas, se recomienda agregar colorantes inmediatamente al mezclar. Después de todo, luego pintar el producto terminado no funciona.
3. En la crema que se usa para decoración, también se debe agregar tinte en el último momento. De lo contrario, el exceso de componentes puede afectar negativamente la estabilidad de la crema durante el batido.
4. No se apresure y agregue la mayor cantidad de tinte posible. 1-2 gotas son suficientes para ver qué color resultará. Y para hacerlo más rico, mucho más fácil.

Estas son solo las formas principales de obtener diferentes colores. Si aborda el asunto con imaginación, puede obtener tonos inusuales. Decorarán cualquier plato y sorprenderán a los invitados. Y los componentes seguros no dañarán la salud, por lo tanto, los niños pueden comer todas las golosinas.

Video: colorante de alimentos naturales de bricolaje