Como hacer licor en casa

El licor se caracteriza por un aroma dulce y agradable, retrogusto astringente, fuerza moderada y consistencia turbia. La bebida alcohólica no supera la marca del 27% de la fortaleza, por lo que los gourmets lo aprecian mucho. Por tradición, el licor se prepara a base de bayas, leche de coco, café, chocolate y otros ingredientes. A menudo, se le agregan especias fragantes para lograr un sabor y aroma exquisitos. La tecnología no es particularmente difícil, pero le recomendamos que lea las instrucciones paso a paso antes del procedimiento. Considere las recetas más populares en orden.

Licor de mandarina

• vodka - 550 ml.
• mandarinas - 1.2 kg.
• azúcar granulada - 260 gr.
• jugo de naranja (recién exprimido) - 525 ml.

1. Si no es posible preparar jugo de naranja recién exprimido, use la composición comprada en la que está presente la pulpa. Al agregar productos de la tienda, aumente la cantidad de mandarinas frescas en 1.5-2 veces para lograr la consistencia y resistencia deseadas.
2. Elija solo mandarinas maduras sin impregnaciones inmaduras. Lávelos con soda, esponja y enjuague con agua. Dobla en un tamiz, espera a que se seque y luego retira la cáscara.
3. Separe la capa blanca de la ralladura, para estos fines puede usar un cuchillo afilado o un dispositivo para pelar verduras. Corta la cáscara de mandarina en tiras, colócala en un frasco de vidrio y vierte el vodka. Enviar a un lugar oscuro durante 5 días.
4. Envuelva las mandarinas en una película adhesiva, manténgalas en el refrigerador durante toda la infusión de ralladura. Cuando expire el período especificado, muela las rodajas con una licuadora, combine con jugo de naranja.
5. Mezclar la mezcla de mandarina con azúcar, verter en una sartén de fondo grueso y poner en la estufa. Cocine a fuego lento durante 7 minutos hasta que los gránulos se disuelvan por completo. Luego retire el recipiente de la estufa, enfríe a temperatura ambiente.
6. Vierta la tintura de vodka en el jarabe, amase hasta que esté suave, envíe el recipiente durante 3 días a un lugar fresco. Después de eso, haga un filtro de gasa, pase el licor varias veces.
7. Vierta la bebida en un recipiente esterilizado, selle, almacene en un lugar fresco. De acuerdo con esta receta, puede hacer licor a partir de naranjas u otras frutas cítricas a su discreción. Varíe la cantidad según los deseos personales.

Licor De Grosella

• grosella negra - 1.3 kg.
• vodka - 1.1 l.
• azúcar granulada - 765 gr.

1. Si lo desea, puede usar grosellas rojas en lugar de negras. Lave las bayas, retire los tallos, deje secar en un colador. Clasifique las grosellas, elimine las muestras abolladas y podridas.
2. Vierta las bayas en un frasco, agregue azúcar y frote bien con un mordisco de papa u otro método conveniente. Algunas personas prefieren pasar las grosellas a través de una licuadora y luego amasar con arena.
3. Tape el frasco con corcho, déjelo en un lugar oscuro durante 2 meses. Durante este período, las bayas producirán jugo, que será la base del licor. Pase la mezcla a través de una gasa, retire el pastel.
4. Mezcle el jugo resultante con vodka, filtre nuevamente y vierta en frascos oscuros. Cork herméticamente, enviar a un lugar de almacenamiento a largo plazo.

Licor de ciruela y cereza

• vodka - 550 ml.
• azúcar granulada - 270 gr.
• Ciruela cereza - 2.4 kg.

1. Lave la ciruela de cereza, quite las semillas, muévala a un frasco de vidrio. Espolvorea con azúcar, corcho y deja reposar durante 2 semanas en un lugar oscuro.
2. Escurrir el jugo resultante, agregar vodka, agregar 300 ml. limpia agua y agita la jarra.Poner en frío durante 2 semanas, luego retirar del sedimento y evaluar el resultado.

Licor de Arándano

• azúcar - 740 gr.
• arándanos frescos - 550 gr.
• vodka - 630 ml.

1. Es importante usar solo arándanos frescos y maduros, los productos congelados no funcionarán. Clasifique las bayas, separe las ramitas, lave las frutas en un colador con agua corriente. Deje escurrir la composición durante un cuarto de hora.
2. Envíe las bayas a una picadora de carne o licuadora para obtener gachas. Mover a una sartén con un fondo grueso, agregar vodka. Cubra, espere tres días, luego pase la composición a través de una gasa o tamiz.
3. Agregue azúcar granulada a la solución, colóquela en la estufa y ajuste el calor mínimo. Revuelva constantemente hasta que la mezcla alcance una temperatura de 75 grados. Después de que los cristales se disuelvan, retire los platos de la estufa y deje que se enfríen.
4. Coloque 3 yemas de clavo o un cuarto de una vaina de canela en el fondo del recipiente de vidrio, vierta el licor resultante. Envíe el frasco a un lugar frío, insista 5 horas. Después de un tiempo, comience a probar.

Licor de frambuesa

• agua potable - 475 ml.
• frambuesas maduras - 1.3 kg.
• vodka - 1.3 litros.
• azúcar granulada - 1.2 kg.

1. Lave las frambuesas, retire la capa blanca, deje en un colador para que el vaso tenga exceso de líquido. Envíe las bayas en un frasco de vidrio, aplaste a un estado de gachas.
2. Transfiera el puré resultante a una gasa, doblada en 4 capas. Exprima el jugo, vierta 300 ml en él. agua y mezclar. Agregue vodka, selle el recipiente con una tapa y agite.
3. Deje la mezcla durante 2 semanas en un lugar fresco y oscuro. Después de la fecha de vencimiento, filtre el licor, disuelva el azúcar en el agua restante y viértalo en la composición.
4. Colar el licor, botella. Del mismo modo, una bebida alcohólica se prepara a partir de viburnum, arándano rojo, grosellas espinosas y otras bayas similares. Mantenga la composición solo en el refrigerador.

Licor de chocolate

• azúcar granulada - 1.25 kg.
• vodka - 1.6 litros.
• chocolate negro (contenido de cacao del 65%) - 230 gr.
• azúcar de vainilla - en la punta de un cuchillo
• leche gorda - 700 ml.

1. Coloque el chocolate en el congelador para que se enfríe bien (aproximadamente 5 minutos). Luego rallar con pequeños agujeros, y terminas con chips. Envíe el chocolate a un frasco de vidrio, vierta el vodka y agregue la vainilla.
2. Revuelva la composición con una espátula de madera, cubra y deje durante una semana en el frío. Agite el recipiente todos los días para saturar la solución.
3. Vierta la leche en una sartén esmaltada, agregue azúcar granulada, hierva a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan. Luego enfriar, mezclar la composición en tintura.
4. Deje reposar el licor durante otra semana, también no olvide agitar. Si lo desea, puede pasarlo a través de la gasa doblada para eliminar el sedimento. Mantenga el producto terminado en el refrigerador por no más de 2 meses.

Licor de plátano

• plátanos maduros - 4 piezas
• clara de huevo - 3 piezas
• vodka - 325 ml.
• leche condensada - 270 gr.
• leche gorda - 260 ml.

1. Pela los plátanos, córtalos en rodajas de unos 3-4 cm de ancho. Saltea las rodajas de plátano en una licuadora, debes hacer puré de papas.
2. Primero enfríe los huevos en el refrigerador, luego separe las proteínas, no necesitará las yemas. Vierta la leche condensada fría sobre las claras; agregue una bolsa de azúcar de vainilla si lo desea.
3. Batir la vainilla, las proteínas y la leche condensada con una batidora, y debería terminar con una espuma densa. Sin detener el batido, agregue el puré de plátano al tazón de la batidora.
4. Trate la composición a baja velocidad, vertiendo gradualmente vodka. Luego, mueva la mezcla a un recipiente de vidrio, envuélvala en papel de aluminio para que la luz no aparezca. Poner en frío por 40 minutos.
5. Después del envejecimiento, pase el licor a través de 4 capas de gasa, vierta en vasos, proceda con la degustación. Si lo desea, haga cócteles basados ​​en él. Duración del almacenamiento - 1 mes.

Licor de coco

• leche condensada - 270-300 gr.
• leche de coco - 440 ml.
• hojuelas de coco - 325 gr.
• vodka - 715 ml.

1. Como regla general, la preparación de licor de coco es un proceso bastante largo, por lo que no debe contar con un resultado momentáneo. El efecto máximo se obtendrá en 3-4 semanas.
2. Prepare un frasco de vidrio de litro, agréguele hojuelas de coco y vierta vodka en él. Cierre la tapa, deje en un lugar oscuro durante una semana.
3. Después del tiempo asignado, haga un filtro de 3 capas de gasa, vierta el licor en los platos para que las papas permanezcan en la tela (luego se puede usar para decorar pasteles, etc.).
4. Mezcle la leche de coco y la leche condensada, bata con una batidora y vierta el vodka. Cierre el recipiente, agite un poco y déjelo reposar durante otras 2 semanas. Después de cocinar, puede ser necesario volver a colar.

Licor de cafe

• azúcar de vainilla - 2 pizcas
• vodka - 530 gr.
• azúcar granulada - 260 gr.
• café instantáneo - 60 gr.
• agua potable - 260 ml.
• chocolate negro - 70 gr.

1. Mezcle agua potable con azúcar, coloque la sartén en la estufa y ponga el fuego a bajo. Cuando la solución se convierta en jarabe, apague la placa de cocción. Vierta el café instantáneo seco, mezcle bien. Opcionalmente, puede aumentar la cantidad.
2. Rallar el chocolate en un rallador, verter en un plato y derretir en el microondas. Puede usar un baño de agua o vapor. Agregue chocolate derretido a la mezcla de café, mezcle y coloque en frío durante 1 hora.
3. Ahora vierta el vodka. Si el licor es espeso, agregue agua potable filtrada en una pequeña cantidad. Vierta el licor a través de un tamiz de cocina, botella y corcho. Después de 4 días, puede comenzar a usar.

Licor de crema

• cacao en polvo - 35 gr.
• brandy / cognac - 260 ml.
• azúcar granulada - 120 g.
• café instantáneo - 20 gr.
• leche - 40 ml.
• crema grasa - 600 ml.

1. Prepare café regular, diluya con leche. No puede usar una composición soluble, sino granos molidos para cocinar. Basado en preferencias personales.
2. Una base ideal para el licor será la crema con 20% de grasa. Puede reemplazarlos con una composición seca, diluyéndola de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
3. Vierta la crema en la sartén, colóquela en la estufa, encienda el quemador a la potencia mínima. Combine el cacao en polvo con el azúcar, vierta el café preparado con leche, amase hasta que quede suave.
4. Agregue la mezcla a la crema, cocine a fuego lento durante 5 minutos. Revuelva el licor constantemente para que no queden grumos. Para un mejor efecto, use una batidora o batidora.
5. Cuando la composición comience a hervir intensamente, apague el fuego. Enfríe a temperatura ambiente, luego refrigere por 2 horas. Luego vierta el brandy (se puede reemplazar con coñac).
6. Verter el licor terminado en botellas, enviar al frío durante 2 días. Después de la expiración del período, comience la degustación agregando cubitos de hielo. Almacenar no más de 3 meses.

Licor De Leche Condensada

• leche condensada - 270 gr.
• café instantáneo - 35 gr.
• vodka - 550 ml.
• 5 yemas de pollo
• azúcar - 30 gr.
• crema con un contenido de grasa del 17% - 540 ml.
• azúcar de vainilla - 15 g.

1. Enfría las yemas, frótalas con leche condensada, vierte el azúcar de vainilla, vierte la crema espesa y bate todo con una batidora. Cuando la masa alcanza la uniformidad, calienta en el microondas. Vierta el café instantáneo y mezcle.
2. Batir la masa con una batidora y verter vodka frío al mismo tiempo. Agregue azúcar granulada, procese el licor durante otros 3 minutos a potencia media.
3. Pase la composición terminada a través de un tamiz de cocina, vierta en botellas esterilizadas. Insistir durante unos 2 días en el refrigerador. Debido a la llegada de huevos y crema, el licor se puede almacenar por no más de 5 días.

Licor de limon

• azúcar granulada - 560 gr.
• limón - 12 piezas
• vodka - 1.2 l.

1. Lave los limones y córtelos con un cuchillo delgado. Corta la ralladura en tiras, envíala a un frasco de vidrio y agrega vodka. Es importante dejar el frasco tapado, pero debe ingresar oxígeno. Por lo tanto, envuelva el cuello con un paño de algodón o 5 capas de gasa.
2. Deje el jarabe durante una semana en una habitación cálida y oscura.Agite el recipiente cada 12 horas. Después de dos días sentirás un olor característico a limón. La base del licor estará lista en el momento en que el líquido se vuelva amarillo brillante.
3. Después de lograr el tono deseado, filtre la solución. Comienza a cocinar el jarabe. Mezcle un litro de agua filtrada con azúcar, cocine la mezcla a fuego lento hasta que los gránulos se disuelvan. No interfiera con la mezcla, pero no permita que se queme.
4. Si realiza el procedimiento correctamente, después de un cuarto de hora, la masa se volverá homogénea y viscosa. Apague el fuego, permita que la composición se enfríe a temperatura natural. Mezcle el jarabe con tintura para alcohol, botella.
5. Es posible que deba colar el licor para eliminar la cáscara restante (puede omitir este paso). Remoje el licor en el refrigerador por 10-12 días, luego pruebe.

Licor De Menta

• agua potable - 1.3 l.
• alcohol medicinal - 800 ml.
• menta - 60 gr.
• azúcar granulada - 1 kg.
• anís (semillas) - 2 gr.

1. Lave las hojas de menta, seque con una toalla, muela en un mortero con semillas de anís. Verter con alcohol, enviar en frío durante una semana. Después de insistir, filtre la composición con una gasa.
2. Prepare el almíbar mezclando agua con azúcar. Derretir en la estufa, revolviendo constantemente. Después de 5 minutos, retire la mezcla del fuego, deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Vierte el jarabe a la tintura de menta, envíalo en frío durante 2 horas. Filtre el licor terminado y la botella. La bebida se puede consumir de inmediato, pero es mejor aguantarla durante 1 mes. Durante este período, el licor se volverá más suave, como resultado de lo cual la bebida será "más sabrosa".

Licor de ceniza de montaña

• ácido cítrico - 13 gr.
• agua - 1.2 l.
• azúcar granulada - 440 gr.
• hojas de cerezo - 45 gr.
• vodka - 500 ml.
• Aronia - 480 gr.

1. Con un peine para el cabello, retire las bayas de serbal de las ramitas, lávelas y déjelas escurrir. Cuando las frutas se hayan secado, frótelas con azúcar granulada, transfiéralas a una cacerola y llénelas con agua filtrada.
2. Pon el recipiente a fuego lento (!), Cocina hasta que los cristales se disuelvan. La duración del tratamiento térmico es de 7 minutos, 2 minutos antes de cocinar, vierta 3 pizcas de ácido cítrico.
3. Enfriar a temperatura ambiente, botella o lata de tamaño pequeño. Envíe el jarabe de infusión a un lugar oscuro durante 3 días. En este momento, comience a preparar la base de alcohol.
4. Mezcle el vodka con el resto del ácido cítrico, agite y espere hasta que los gránulos se disuelvan. Vierta la solución en frascos de jarabe, déjelo reposar durante otros 5 días en un lugar fresco.

El licor casero es ideal para usar antes del almuerzo o la cena. Considere recetas basadas en grosellas negras, plátanos, ciruelas, chokeberry. Haga una bebida alcohólica con chocolate, limón, menta, mandarinas, leche de coco, leche condensada o café instantáneo.

Video: receta de Limoncello (licor de limón italiano)