Como hacer kozinaki en casa

Es difícil encontrar una persona que no pruebe esta dulzura oriental y no se someta a su gusto. Delicadeza georgiana: el kozinaki se puede hacer con varios frutos secos, semillas de girasol, semillas de sésamo y otros ingredientes. Como aglutinante, se usa el caramelo, que se hierve del azúcar y la miel con la adición de ingredientes adicionales. Las recetas modernas permiten la variación de componentes, pero una cosa sigue siendo la misma: la dulzura y el rico sabor de esta delicia.

Kozinaki no solo es muy sabroso, sino también saludable. De hecho, las nueces y semillas naturales contienen una gran cantidad de grasas saludables, macro y microelementos, vitaminas. La miel es otro producto valioso que forma parte de las golosinas. Kozinaki no debe ser ingerido por personas alérgicas a los productos apícolas. Si no quieres comprar kozinaki de dudosa calidad en la tienda, ¡puedes hacer el dulce tú mismo!

La receta del gozinaki clásico.

Según la receta tradicional, el kozinaki está hecho de nueces con almendras y miel.

1. Las nueces deben pelarse para obtener aproximadamente dos vasos de granos puros. Para ellos, debe agregar almendras, aproximadamente 0.7 tazas.
2. Las nueces se secan previamente en el horno o en una sartén. Esto se hace para eliminar el exceso de humedad. El Kozinaki de nueces secas estará crujiente y delicioso. Secar las nueces es mejor en el horno a baja temperatura, para que los granos sean más sabrosos. Si no hay tiempo para un secado prolongado, puede verter las nueces en la sartén y revolverlas todo el tiempo durante 10 minutos. No sobrecaliente las nueces; no deben quemarse.
3. El siguiente paso es picar las nueces. Es mejor hacerlo manualmente. Después de todo, una picadora de carne simplemente convertirá las nueces en gachas, se volverán aceitosas y demasiado pequeñas. Una licuadora producirá un resultado similar. Pero si corta las nueces manualmente, todas las piezas del producto terminado se verán muy bien. Las nueces pequeñas se pueden dejar enteras, y las grandes deberán cortarse en varias partes.
4. Cuando las nueces estén listas, puede comenzar a preparar el jarabe. Para esto necesitamos azúcar, miel, agua y limón. El jarabe debe hervirse en una sartén con un fondo grueso para que no se queme. Vierta un vaso de azúcar en los platos, agregue tres cuartos de un vaso de agua y encienda lentamente. No agregamos miel inmediatamente para que no se caliente nuevamente y conserve sus propiedades útiles. Revuelva el azúcar con agua constantemente para disolver los cristales. Cuando el azúcar se derrita, agregue medio vaso de miel y el jugo de un limón a la masa. El limón le da al kozinaki una sutil acidez y un sutil aroma cítrico.
5. Cuando la masa se vuelve líquida y completamente homogénea, el jarabe está listo. Ahora puedes poner nueces en él. Esto debe hacerse con cuidado, ya que el jarabe está muy caliente y puede quemarse. Al mismo tiempo, debe agitar constantemente la sartén para que el fondo no se queme.
6. Cuando toda la masa se "apodera", deberá desplazarse a una superficie plana. Para hacer esto, debe forrar la bandeja para hornear o el tablero con pergamino húmedo. No permitirá que futuras golosinas se adhieran a la superficie.
7. Pon la masa dulce sobre el pergamino y alisa su parte superior. No es necesario hacer una capa demasiado delgada, de lo contrario el kozinaki se desmoronará. El grosor óptimo de las golosinas es de 1 a 2 cm. Para mantener uniforme la parte de la superficie, puede extender la capa con un rodillo. No se preocupe si los bordes son torpes, se pueden recortar fácilmente. Incluso antes de que el kozinaki se endurezca, haga cortes ligeros en la superficie. Después de la solidificación, la capa dulce se romperá fácilmente a lo largo de las líneas designadas.
8. Después del moldeo, la capa se envía al balcón o al refrigerador. A bajas temperaturas, kozinaki se apodera más rápido y mejor.

Esta es una receta para hacer gozinaki clásico de nueces y almendras. Pero todavía hay muchas variaciones de esta dulzura.

Kozinaki de semillas de sésamo

Las cabras son muy sabrosas si las cocinas a partir de semillas de girasol con la adición de sésamo. Toma las semillas y pélalas. En la tienda puedes comprar granos ya pelados. Si las semillas están crudas, los granos se deben freír en una sartén. Esto debe hacerse muy rápidamente, ya que las semillas pueden quemarse en solo un par de minutos. Vierta las semillas en una sartén seca y revuelva, sin salir de la estufa. Junto con las semillas (en un plato), puedes freír ligeramente las semillas de sésamo.

Después de eso, se prepara el caramelo. Pon el azúcar y el agua en un tazón, hierve el almíbar. Para el gusto, puede agregar especias al gusto. Agregue un poco de jugo de nuez moscada, jengibre, canela o limón para darle a los dulces un aroma especial y un regusto inusual. La última etapa: agregue miel a la masa. Mezcle todo bien y espere a que la miel se disuelva. Después de eso, coloque el componente seco en la sartén y mezcle todo rápidamente y rápidamente. Luego puede colocar la masa en una superficie plana o incluso directamente en la misma sartén (si el área inferior de los platos lo permite). Deja que la golosina se congele en el refrigerador. Después de unas horas, puede tratar a sus invitados con dulzura.

Diet Kozinaki

Dado que el kozinaki es un postre bastante alto en calorías, intentaremos preparar su contraparte dietética. Tal gozinaki sin miedo puede ser comido por los diabéticos, las personas alérgicas, así como por aquellos que se preocupan por su figura. Entonces, para la cabra dietética necesitamos semillas, un poco de maní, un par de cucharadas de sésamo. Todos los ingredientes secos se deben freír en una sartén hasta que estén ligeramente crujientes. Los cacahuetes se pueden picar en varios trozos o dejar sin cambios. En lugar de jarabe y componente dulce, utilizaremos un plátano. Muela un par de plátanos en una licuadora, agregue una pizca de cardamomo y un poco de canela. Entonces necesitas mezclar todos los ingredientes. Es mejor mezclar todo con las manos para que cada semilla y nuez estén en una cáscara de plátano. Después de eso, extienda la capa con un rodillo y córtela en pedazos con un cuchillo. También puede organizar kozinaki en forma de galletas: recorte figuras del depósito con moldes especiales. Los kozinaki formados se envían al horno para que se sequen. Debe mantenerlos allí durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados. Deja que las cabras se enfríen y disfruta de su sabor sin dañar la salud.

Avena Kozinaki

Kozinaki con cebada perlada

Esta es una de las recetas más inusuales de kozinaki, pero no menos sabrosa y saludable. Para prepararlo, necesitamos un vaso de cebada perlada, 5 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de miel, jugo de limón y aceite vegetal.

Remoje la cebada en agua tibia durante 10 minutos. Después de esto, drene el agua, deje que el cereal se escurra en un colador. Luego, vuelva a llenar con agua y deje por un tiempo. Entonces repite 4-5 veces.La grupa de grano se ablandará un poco, pero seguirá siendo fuerte y sólida, debe colocarse en una sartén seca. Agregue la cebada húmeda para que se seque por completo. Luego vierta un par de cucharadas de aceite vegetal en el cereal y fríalo durante 10 minutos. En un tazón separado, cocine el jarabe de azúcar y miel, y luego mezcle los dos componentes. Forme una capa, córtela en trozos y déjela endurecer. Todos los kozinaki útiles de cebada están listos. Al gusto recuerde las palomitas de maíz en almíbar de azúcar.

Kozinaki es una gran alternativa a los productos de harina y postres. Por favor, su amado gusto dolorosamente familiar de kozinaki georgiano.

Video: cómo cocinar kozinaki