Como hacer kéfir en casa

El kéfir se refiere a las bebidas de leche agria, que se obtienen como resultado de la fermentación a corto o largo plazo. El producto tiene una serie de propiedades curativas debido al contenido de lactobacilos y una gran cantidad de minerales. Además de las cualidades medicinales, el kéfir pertenece a las bebidas dietéticas. A menudo se prepara para niños, teniendo en cuenta todos los requisitos. Los productos de la tienda incluyen conservantes y potenciadores de la vida útil. Por esta razón, tiene sentido considerar recetas caseras.

Propiedades útiles de kéfir

1. El producto es valorado por su curación y composición verdaderamente única. El kéfir contiene colina y triptófano, calcio, minerales de muchos grupos (cobre, cromo, fósforo, manganeso, selenio, etc.), vitaminas A, B, H.
2. Gracias al ácido alcohólico láctico presente en la bebida (0.2-0.6%), el sistema digestivo mejora, las paredes intestinales se limpian y aumenta el apetito.
3. El uso regular de kéfir ordena el fondo psicoemocional de una persona, controlando el trabajo del sistema nervioso central.
4. La actividad del corazón y los vasos sanguíneos mejora, la bebida le permite calmar su sed y mantener el equilibrio agua-sal. A diferencia de la leche, el kéfir es más fácil de digerir.
5. La vitamina B, la proteína de la leche, la grasa animal, el hierro y el calcio se liberan durante el proceso de acidificación. Estos componentes ayudan a las personas con intolerancia a la lactosa a tomar kéfir sin temor a desarrollar alergia.
6. Como se mencionó anteriormente, la bebida se considera dietética. Es un componente integral de la dieta en personas con gota, hipertensión, aterosclerosis, diabetes mellitus y colitis gástrica. El kéfir ayuda a perder peso con el uso regular.
7. Numerosos estudios realizados por científicos han dejado en claro que el kéfir produce kéfir de polisacárido. El componente previene el desarrollo de todo tipo de tumores (tanto benignos como malignos).
8. Si incluye kéfir en el menú diario, se activan los glóbulos blancos. Esta característica es compatible con el sistema inmunitario, como resultado de lo cual el cuerpo humano combate eficazmente las infecciones.
9. Se considera que una característica positiva del kéfir es un efecto beneficioso sobre el cuerpo femenino durante la menstruación, la menopausia y la lactancia. En este momento, el calcio se lava, una bebida de leche fermentada le permite mantener la estructura del tejido óseo.

Kéfir casero: una receta clásica con masa madre

• Leche grasa (desde 3.2%) - 1.2 litros.
• masa madre envasada - 30 gr. (1 paquete)

1. Para la preparación de kéfir, se usa leche de vaca comprada o casera (entera). En el primer caso, elija un producto con un contenido de grasa de 3.2% o más, para ahorrar tiempo recursos, un producto marcado como "leche ultra pasteurizada" es adecuado. Entonces no tiene que hervir la composición, solo necesita calentarla hasta un indicador de 38-40 grados.
2. Si el kéfir se prepara a base de leche entera, primero hierva el producto y luego déjelo enfriar a 40-45 grados. Ahora prepare envases limpios esterilizados (plástico o vidrio). Vierte la leche en el recipiente. Es importante recordar que si el kéfir se hace con levadura en polvo, los platos deben lavarse y esterilizarse completamente.
3. Si lo desea, puede leer los consejos del fabricante en la parte posterior del paquete. Por ejemplo, un fabricante puede dar recomendaciones sobre el no uso de cubiertos hechos de metal, etc. Al mezclar componentes, se usa una espátula de madera o plástico.
4. Cuando vierta leche en un recipiente, vierta la levadura, amase hasta que quede suave.Prepare nuevos frascos pequeños, lávelos y desinféctelos. Vierta la composición mixta en recipientes. Cubra cada recipiente con una tapa, coloque una toalla gruesa encima.
5. Ponga frascos de kéfir futuros en el calor y la oscuridad, espere 8-10 horas. Después de este período, el kéfir se puede beber. Pero recomendamos enviarlo en el refrigerador durante 4 horas para configurar.
6. Si lo desea, endulce la bebida al gusto, agregue bayas o nueces de temporada. Según la tecnología descrita, prepararás el kéfir de una fortaleza débil. Para una bebida mediana o dura, infundir la composición durante 36 o 48 horas, respectivamente.

Adiciones de recetas

1. En el futuro, no tiene que usar polvo comprado ni masa madre prensada. En su papel, el kéfir ya cocinado puede jugar.
2. Para hacer una bebida por segunda vez, tome 2.8 litros. leche descremada, hervir el producto y dejar enfriar a 40 grados. Añadir 450 ml. listo kéfir casero, mezclar.
3. Es importante tener en cuenta que al mezclar leche con kéfir preparado, ambas bebidas deben tener el mismo régimen de temperatura (aproximadamente). Por lo tanto, cuide esto de antemano.
4. Después de combinar los ingredientes, mezcle la composición en un frasco esterilizado, cubra con una tapa y envuelva con un paño. Dejar en infusión en un lugar cálido durante 12 horas. Al final, obtienes una masa espesa.
5. Ahora tienes una segunda lata de kéfir. La bebida luego puede usarse como otra levadura. Las manipulaciones se llevan a cabo no más de 6 veces.

Kéfir casero en una olla de cocción lenta

• tienda de kéfir (contenido de grasa del 2.5%) - 275 ml.
• leche gorda - 2.2 litros.

1. Agite la leche en el envase disponible, transfiérala a una cacerola y colóquela en la estufa. Espere a que aparezcan las primeras burbujas, reduzca inmediatamente la potencia al mínimo (de lo contrario, la mezcla se "escapará"). Continúe hirviendo el producto por otros 10 minutos.
2. Si se usa una composición entera casera para preparar kéfir, diluya con agua en una proporción de 2: 1. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos. Este período es necesario para el exterminio de organismos nocivos en la bebida.
3. Después de hervir, dejar la leche a temperatura natural, dejar enfriar. Cuando alcance la condición deseada, agregue kéfir a la composición y mezcle. Prepare el recipiente multicocina lavándolo y hirviéndolo con agua hirviendo.
4. Vierta la mezcla de leche y kéfir en el recipiente, cierre la tapa. Encienda el programa "Precalentar", establezca la duración en 12 minutos. Cuando haya pasado el tiempo especificado, no abra el multicooker. Espere 1 hora, luego vuelva a encender "Calefacción", pero durante 10 minutos.
5. Ahora el kéfir puede considerarse casi listo. Enfríe la bebida, viértala en recipientes limpios, selle. Refrigera por 6 horas. Cuando haya pasado el tiempo establecido, proceda a la degustación. La duración del almacenamiento en frío es de 3 días.

Kéfir casero: una receta simple

• kéfir con un contenido de grasa de 3.2% - 90 ml.
• Leche grasa (de 2.5%) - 1 litro.

1. Si lo desea, puede reemplazar el kéfir de la tienda con una levadura especial a base de bifidobacterias. El producto está disponible en forma de polvo, necesitará aproximadamente 50 gr.
2. Prepare una sartén (no esmaltada), vierta leche en ella. Pon la estufa y espera a que hierva. Cuando comience la perforación, reduzca la potencia del quemador al mínimo.
3. Estofar el producto durante unos 10 minutos, luego apagar la estufa y enfriar la mezcla a 38 grados. Si cocina kéfir con leche pasteurizada, no necesita hervirlo. Es suficiente calentar la bebida y luego dejarla enfriar al modo especificado.
4. Vierta la leche tibia a través de un paño de gasa, que debe doblarse en 4-5 capas. Tal movimiento salvará la bebida de la espuma. Opcionalmente, puede omitir este paso.
5. Prepare un frasco lavado, esterilizado y seco. Agregue masa madre en polvo o almacene yogur, mezcle la mezcla con una cuchara de plástico o madera.No use herramientas metálicas, ya que la fermentación se ralentizará.
6. Después de combinar la leche tibia con la masa madre, cierre la tapa del recipiente. Envolver con una toalla, remojar en un lugar cálido durante 5 horas. Después de madurar, mueva el recipiente al refrigerador por una noche más.
7. Después de la expiración del tiempo asignado, una bebida de leche agria puede considerarse lista para beber. Agite el frasco, vierta en vasos, sazone con azúcar, miel, vainilla o canela (opcional). Mantenga el producto en frío por no más de 3 días.
8. Puede mezclar el kéfir cocido con mermelada o mermelada, y luego tratar al niño con delicadezas en ausencia de intolerancia individual.
9. Deja unos 60 ml. cultivo iniciador (kéfir casero) para preparar el próximo lote de bebida de leche fermentada (la vida útil es de 14 días).

Recomendaciones prácticas

1. El kéfir, preparado con infusión de un día (fuerza débil), hace frente al estreñimiento. También limpia la vejiga, el hígado y los riñones. El producto elimina el exceso de toxinas y toxinas de los órganos internos, por lo que es apropiado incluirlo en la dieta.
2. Si tiene problemas de salud, es decir, usted es el propietario de la diabetes, cocine el kéfir con una exposición de dos días. También ayuda con enfermedades del hígado, pulmones y bronquios, músculo cardíaco y colitis gástrica. La composición combate eficazmente la obesidad, previniendo el desarrollo de placas de colesterol.
3. Si hablamos de kéfir con un período de preparación de 3 o más días, será el más ácido al gusto. Es mejor usarlo después del despertar de la mañana o al mediodía. Se aconseja a las personas mayores que tomen kéfir exclusivamente por la noche. Si tiene problemas renales o una úlcera estomacal, está estrictamente prohibido beber kéfir durante tres días.
4. Las personas que tienen dificultades para dormir (ritmo inconsistente del día, insomnio, etc.) deben usar kéfir antes de acostarse. Vale la pena considerar el hecho de que después de despertarse, su estómago se debilitará. Por esta razón, tome una taza de té fuerte para el desayuno.
5. Para acelerar la fermentación, agregue aproximadamente 40 gramos a la mezcla de leche y almacene el kéfir (o masa madre en polvo). azúcar granulada para 2 litros. composición Tal movimiento saturará el regusto, hará que la bebida sea más espesa.
6. Nunca deje un frasco de kéfir bajo luz ultravioleta directa. Los rayos del sol solo estropean el sabor y matan a todas las bacterias buenas. Si puede colocar la lata en el alféizar de la ventana, envuelva previamente el recipiente con una toalla gruesa.
7. Cuando mezcle componentes, use solo herramientas de madera o plástico. Los aparatos metálicos se oxidan, también disminuyen la velocidad de fermentación de la composición y exponen la futura bebida al deterioro.

El kéfir casero se considera una bebida nutritiva y saludable solo si se cocina correctamente. Considere una receta popular para un multicooker, use tecnología simple. Haga la bebida abundante y saludable con masa madre en polvo y leche entera. Agregue azúcar granulada para mejorar el sabor y la densidad. Use solo recipientes esterilizados y herramientas de mezcla de madera.

Video: cómo cocinar kéfir casero