Cómo verificar la calidad del requesón en casa

¿Cómo verificar la calidad del requesón? Este problema es bastante relevante en nuestra era de alta tecnología. Después de todo, lo que los fabricantes simplemente no agregan al producto de leche fermentada para reducir el costo o aumentar la masa en su conjunto. Vamos a resolverlo en orden.

En la tienda

Precio Cualquier persona sensata comprende que el requesón de alta calidad no puede ser barato. Por lo tanto, antes que nada, enfóquese en el costo del producto. Queda claro que el requesón con un precio por kilogramo, como una barra de pan, debería causar ciertas sospechas.

Vida útil El requesón adecuado no tiene gran vitalidad. Después de 72 horas, comienza a agriarse gradualmente. Y a temperatura ambiente incluso antes, después de 8 horas. Por lo tanto, ¡lea siempre atentamente la información del embalaje! Si se indica una fecha de vencimiento de más de 3 días, rechace comprar dicho producto.

Embalaje A priori, debe ser hermético si va a comprar queso cottage del fabricante. Inspeccionarla cuidadosamente. Debe estar alerta si:

• La integridad del paquete está rota.
• En el interior se ven rayas fluidas o gotas turbias.
• La masa en el interior no mantiene su forma, se extiende.

Todos estos signos 100% garantizan que el fabricante engaña con el producto.

Composición. Una vez más sobre la información en el paquete. La composición del requesón de alta calidad solo puede incluir:

• leche natural
• mantequilla
• crema
• masa madre

Todo lo demás es del maligno. ¡Lee y lee de nuevo! Especialmente lo que está escrito en letras muy pequeñas o sellado deliberadamente en la costura lateral.

En el mercado

Aquí tiene más posibilidades de elegir queso cottage de alta calidad. De hecho, muchos vendedores permiten que el producto huela e incluso lo intente. Pero hay algunos trucos más por los cuales puedes determinar la calidad del producto sin siquiera tocarlo.

Tara No te apresures a ir al mostrador. Observe desde qué recipientes el vendedor impone el requesón. Por lo general, los propietarios traen productos naturales caseros en cuencas, latas, bancos, cacerolas. Pero en el mostrador puede haber un tazón de aluminio, pero debajo del mostrador, una caja de la compañía de un fabricante desconocido. Si le gustó el producto, observe cuidadosamente que el vendedor lo pesa desde el mismo contenedor desde donde lo probó.

Los compradores Presta atención a la cola, si hay una. Por lo general, el rumor popular es rápido, y todos en el distrito conocen el queso cottage de alta calidad. Por lo tanto, la cola aparece, a veces incluso antes de tiempo, antes de la llegada del vendedor. Pero si se vende un producto podrido, la gente no tiene prisa por comprar. Para divertirse, póngase en línea, chatee con los clientes. Pregunte si tomaron requesón aquí antes, ¿a qué sabe, qué piensan? Por lo general, las personas están muy dispuestas a compartir sus impresiones.

¿De dónde vino la leña? No dude en preguntarle al vendedor. Las personas que honestamente venden queso cottage de alta calidad responden de inmediato, sin dudarlo y mirándolos directamente a los ojos. Pero los comerciantes fingen un producto que se desmorona, miran hacia otro lado, dan respuestas confusas. Aquí hay una lista de preguntas difíciles:

• ¿Tienes muchas vacas?
• ¿Dónde los pastan tanto?
• ¿Y qué, con una vaca tanta leche que queda en la cuajada?
• ¿Y cuáles son los apodos de tus vacas?
• ¿Y a qué distancia vives?
• ¿Cómo llegas allí?
• ¿Y por qué no se vende su requesón local si es tan hermoso?
• ¿Y por qué solo vender queso cottage? ¿Dónde está la leche o la mantequilla?

Bueno y cosas por el estilo. Por lo general, 5 preguntas son suficientes para llevar al vendedor al agua potable.

Gusto y olfato. En la tienda no tendrá la oportunidad de abrir el paquete para evaluar la calidad del producto según sus sentimientos. Pero en el mercado, la mayoría de los vendedores no rechazan la degustación. Por lo tanto, no tengas miedo de preguntar. Oler primero.El requesón de alta calidad debe oler agradablemente característico, emitiendo un poco de acidez. No debe haber ninguna otra mezcla de aromas.

Evaluar visualmente la consistencia de los bienes. El buen requesón casero debe ser desmenuzable, un poco amarillento. El color blanco puro indica producción industrial. Bultos densos y grandes también deberían causar sospecha.

¡Probar el requesón debe ser requesón! No debe haber película aceitosa ni olor químico en la boca. Escúchate a ti mismo y entenderás de qué se trata. Por cierto, un producto que contiene grasas vegetales deja un tono dulce azucarado en la boca, sin ningún sabor agrio.

Precio El requesón casero natural es caro. Según algunos estándares, incluso es muy costoso. Un producto barato probablemente está involucrado en basura incomprensible o se hace en violación de la tecnología y las normas sanitarias.

En casa

Entonces, aún hiciste tu elección y compraste una cierta cantidad de requesón. ¿Cómo verificar su calidad en casa sin dañar la salud? Hay varias formas

Yodo El aditivo de requesón más común en los fabricantes es el almidón. Es económico, pero aumenta significativamente la masa total del producto. Pero es muy difícil determinar su sabor de inmediato. Por lo tanto, la sabiduría popular surgió de una manera barata pero muy efectiva. Necesitará solo el yodo de farmacia más común.

Es necesario tomar un trozo de requesón y gotear una solución sobre él. El color azul aparecido indica claramente la presencia de almidón. Si el requesón está coloreado con yodo en un tono marrón característico, entonces puede estar tranquilo, compró un producto de calidad.

Aire Otra forma simple que da un resultado bastante confiable. Solo es necesario dejar una pequeña cantidad de producto al aire libre a temperatura ambiente. Dependiendo del resultado, ya puede juzgar la calidad:

1. El requesón cambió notablemente de color a amarillo, cubierto con una corteza densa. Pero al mismo tiempo, el sabor y el olor no cambiaron. Obligado a molestarte. Usted compró un producto de cuajada con aditivos desconocidos.
2. El requesón prácticamente no cambió de color, no giró. Había un fuerte olor a agrio o incluso fermentación. En el paladar, notas fuertemente ácidas se hicieron notables. Felicidades Tienes un producto natural de alta calidad en tu mesa.

Tratamiento térmico. Pero nuestra gente no se contenta con simplemente controlar el yodo. Las personas saben desde hace tiempo que los fabricantes agregan varios aceites (palma o coco) a la cuajada. En cuanto al sabor, color y olor, no se puede determinar su presencia. Por lo tanto, se inventó otro cheque, que es muy fácil de hacer en casa.

Solo necesitará un tazón, agua hirviendo y una rebanada de masa. El requesón se coloca en un recipiente, se vierte con agua hirviendo y se agita suavemente. Un producto de alta calidad bajo la influencia de la temperatura debe acurrucarse en un bulto apretado. El requesón malo que contiene aceites vegetales debería disolverse prácticamente, dejando solo pequeños coágulos suaves.

Similar puede llamarse otro método de verificación. El requesón simplemente se calienta en una sartén limpia y seca. Una masa con grasas vegetales se derretirá, y un buen producto se coagulará, liberando un poco de suero.

Algunos consejos más

Algunas fuentes afirman que el deterioro demasiado rápido del requesón es un signo de condiciones insalubres en su producción. Esto es especialmente cierto para un producto casero. Dicen que la lechera no se lavó las manos, que la ubre de la vaca está sucia y que los platos se ahumaron durante años. Nos atrevemos a objetar que esto no es así. El hecho es que los aldeanos están más preocupados que nadie por la calidad de sus productos. De lo contrario, ¿quién les comprará leche a ellos y a sus semejantes?

Ahora de nuevo. Recientemente apareció en el mercado un letrero: "¡Queso cottage rosado único!" De vacas super duper ”y algo más allí. E incluso había una pequeña cola. Por cierto, el precio no difería mucho del producto habitual. Y después de todo, nadie estaba avergonzado por el ámbar agrio del mostrador a una milla de distancia.Nunca intente comprar queso rosado, a menos que sea un tinte en la masa de cuajada. Un producto natural hecho en casa se vuelve rosado solo en un caso: durante mucho tiempo se ha descansado como un sueño eterno. Después de haber probado tales golosinas, puedes ir rápidamente a otro mundo. ¡El color rosa es un indicador del grado extremo de daño al requesón!

Sobre la amargura. Algunos comerciantes del mercado astutos justifican la amargura en la cuajada con frases sobre ajenjo en el pasto, algunos otros cuentos. No lo creas Las vacas no comen ajenjo. De la palabra en absoluto. Por lo tanto, si le ofrecieron probar los productos y sintió amargura, entonces no compre. Esta es la primera señal del viejo requesón, que ya ha comenzado a deteriorarse.

Ahora ya sabe cómo verificar la calidad del requesón. Y será difícil para usted engañar a cualquier vendedor o fabricante de productos de baja calidad.

Video: cómo comprar queso cottage real, no falso