Cómo cocinar natillas en casa

Natillas se utiliza para hacer varios tipos de pasteles, pasteles, galletas, eclairs. Gracias a la composición completamente natural, las madres suelen mimar a sus hijos con todo tipo de golosinas. No es necesario preparar una crema a base de mantequilla, le da a la composición la densidad deseada. De lo contrario, la masa se puede verter en café, chocolate caliente o cacao, ensaladas de frutas frescas y postres complejos. Todo depende de las preferencias personales. Considere las tecnologías más populares.

Receta clásica de natillas

• huevo de gallina - 3 piezas
• azúcar granulada (blanca) - 260 gr.
• leche (contenido de grasa del 3%) - 530 ml.
• harina de centeno - 90 gr.

1. Romper los huevos en un recipiente hondo, verter 200 ml. leche y mezclar bien con un batidor. Tamice la harina de manera conveniente, comience a verterla lentamente sobre los huevos. Revuelva al mismo tiempo para eliminar posibles bultos.
2. Vierta los 330 ml restantes en una sartén esmaltada separada. leche, agregue azúcar granulada, frote bien. Ponga la composición en la estufa, hierva. Revuelva al mismo tiempo con una espátula de madera para que el azúcar no se pegue al fondo.
3. Después de la aparición de las primeras burbujas, reduzca el calor, vierta la masa de leche y huevos. Espere a que hierva nuevamente, revuelva constantemente.
4. Tan pronto como la mezcla hierva, apague el quemador, deje que la masa se enfríe por completo. Tan pronto como esto suceda, la composición se espesará automáticamente, lo que será evidencia de su preparación.

Pastel De Natillas Receta Pastel De Miel

Para hacer el pastel batido, debes preparar una crema espesa que no se extienda. La masa debe infiltrarse en los pasteles, evitando así que se desintegren. Como se agrega miel a la masa, resulta ser pesada y seca, por esta razón es necesario agregar ralladura de limón, que diluirá el sabor dulce azucarado y suavizará el pastel en su conjunto.

• leche - 0.6 l.
• mantequilla - 160 gr.
• huevo de gallina - 1 pc
• vainillina - 10 gr.
• azúcar granulada (caña) - 185 gr.
• sémola (grano fino) - 65 gr.
• ralladura de limón - 15 gr.

1. Rompa el huevo en un recipiente hondo, comience a batirlo con una batidora, mientras vierte el azúcar granulada y la vainilla. No es necesario separar la yema de la proteína; agregue el huevo entero.
2. Vierte la leche en una sartén de esmalte, caliéntala en la estufa a 40 grados. Después de eso, muévase cuidadosamente a lo largo de la pared de los platos en un tazón con huevos batidos. Revuelva bien con un batidor, deje hervir a fuego lento hasta que hierva. El tiempo de cocción es de 7 minutos, mientras que la masa debe removerse para que no se queme.
3. 2 minutos antes de cocinar, sumerja la mantequilla en la mezcla, córtela en trozos, espere hasta que se disuelva por completo. Después de un tiempo, apague la estufa, deje que la composición se enfríe. Revuelva cada 10 minutos.
4. Tan pronto como la crema tenga una consistencia más viscosa, sumerja la ralladura de medio limón en ella. Batir la masa con una batidora para que suba 2–2.5 veces. Deje enfriar en el refrigerador y use según las indicaciones.

Receta de natillas para pastel de Napoleón

La preparación tradicional del pastel de Napoleón consiste en impregnar pasteles de hojaldre con crema líquida. La tecnología reproducida correctamente creará mucha textura delicada que marcará el tono de todo el pastel.

• huevo de gallina - 4 piezas
• harina de centeno - 110 gr.
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 360 gr.
• mantequilla - 100 gr.
• leche (contenido de grasa 3.2%) - 1.2 l.
• vainillina (a discreción) - 10 gr.

1. Pase la harina por un tamiz, deje la cantidad correcta. Ponga el aceite en un lugar cálido para que se derrita por completo.
2. Combine la harina, la vainillina y el azúcar granulada en una composición.
3. Batir los huevos con dos tenedores o un batidor (no separe la yema de la proteína), comience a verter lentamente la mezcla seca de azúcar, harina, vainilla.
4. Continúe infundiendo y vertiendo leche al mismo tiempo. Cuando la composición se vuelva homogénea, coloque el recipiente en la estufa, cocine a fuego medio.
5. Debe llevar la composición a 85-90 grados, mientras que no debe hervir. Si aparecen burbujas, apague la placa y continúe con el siguiente paso.
6. Deje la crema en un lugar fresco hasta que se enfríe por completo para que adquiera una consistencia suficientemente espesa. Revuelva la masa con una espátula de madera cada 15-20 minutos.
7. Cuando la composición se haya enfriado por completo, corta la mantequilla en cubos pequeños y mézclala con la crema. Batir con una batidora durante unos 5-7 minutos, hasta que la masa se espese. Si la crema aún permanece líquida, colóquela en el refrigerador para usarla en el futuro.

Receta de crema pastelera

En la preparación de crema para masa de galletas, hay una serie de características que deben observarse sin falta. En casos donde la masa es demasiado densa, no satura completamente el pastel. Si la composición sale líquida, remojará la masa y hará que parezca gelatina. El delicado proceso requiere un enfoque apropiado: el producto final debe ser ligero y aireado, las yemas de pollo y el almidón de maíz nos ayudarán con esto.

• leche grasa (3.2-5%) - 450 ml.
• yema de huevo - 7 piezas
• azúcar blanco - 110 gr.
• vainillina - 10 gr.
• almidón de maíz - 65 gr.
• mantequilla 72% - 50 gr.

1. Prepare una olla de 2.5 litros o más de antemano. Tamice el almidón de maíz para que quede suelto.
2. Vierta la leche en un recipiente de esmalte, agregue vainillina, ponga en una estufa. Llevar la composición a ebullición, tapar, dejar en infusión durante otras 1,5 horas.
3. Vierta la leche a través de 4 capas de gasa, hierva nuevamente a fuego medio.
4. En otro tazón, muele el almidón de maíz, el azúcar granulada y las yemas. Vierta la mezcla resultante en leche de vainilla inmediatamente.
5. Cocine a fuego lento hasta que la masa esté completamente espesa. Revuelva con un batidor para que la crema suba gradualmente.
6. Cuando la composición tenga la consistencia de la crema agria, apague la estufa. En una masa aún tibia, agregue la mantequilla, cortada en trozos.
7. Batir la crema con una batidora durante unos 5 minutos hasta que se vuelva espesa y uniforme. Use la composición en la próxima hora o póngala en el refrigerador para guardarla.

Si lo desea, puede empacar la crema en gofres o vasos de papel y luego enviarla al congelador. El resultado será un helado casero natural del tipo "creme brulee".

Receta de crema agria de pastel de crema pastelera

La característica principal de la preparación de una crema de acuerdo con dicha receta es que la composición final es espesa y viscosa. Incluso si usa la masa para impregnar tortas de arena secas y aplicarla en una capa densa, la crema no se esparce. Además del hecho de que la receta es adecuada para la crema agria, a menudo se usa en la preparación de canutillos, galletas con relleno y decoración de pasteles con una jeringa de confitería.

• huevo de gallina - 2 piezas
• mantequilla (contenido de grasa del 72%) - 120 gr.
• azúcar de vainilla - 25 gr.
• azúcar granulada - 140 gr.
• harina de centeno - 60 gr.
• crema agria con un contenido de grasa del 20% - 350 gr.

1. Frote el azúcar, la vainilla y los huevos de manera conveniente. Tamizar la harina y agregarla a la masa.
2. Enfriar la crema agria a temperatura ambiente, poner a los componentes principales y batir con una batidora.
3. Mueva la composición a un recipiente esmaltado, encienda lentamente y cocine a fuego lento hasta que la masa se vuelva espesa.
4. Cuando esto sucede, retire la sartén de la estufa, agregue 60 gr.mantequilla, revuelva la composición y deje enfriar.
5. Suaviza la segunda porción de aceite, saca una cucharada y mezcla la crema. Cada vez que agregue una nueva porción, bata la mezcla con una batidora.

Al final, obtendrás una masa magnífica de un suave tono beige. Debe usarse en las próximas tres horas. De lo contrario, ponga la crema en el refrigerador, después de envolver el tazón con film transparente primero.

Es fácil cocinar natillas, solo siga las instrucciones claramente. Use la receta clásica universal o elija la tecnología de acuerdo con el tipo de pastel que planea hornear. Controle cuidadosamente la masa cuando esté en la estufa. Un consejo especialmente relevante es el uso de recetas con la adición de harina.

Video: Natillas de proteínas para postres