Cómo hacer mermelada de manzana: 8 recetas

La mermelada se considera una de las formas de preservar las manzanas para el invierno. La tecnología para la preparación de golosinas se lanzó hace unos 200 años en un fregadero húngaro. La gente ha aprendido a hervirlo en una masa pastosa. Más tarde, las amas de casa experimentadas comenzaron a experimentar con varias frutas, combinándolas entre sí. Antes de que la mermelada tardara más de tres días, hoy la cocción se realiza en cuestión de horas. Considere los aspectos importantes en orden, resalte las recetas más deliciosas.

Características de la mermelada

1. Seleccione cuidadosamente las manzanas. Asegúrese de que todas las frutas tengan el mismo grado de madurez. Evite las muestras podridas y demasiado maduras.
2. Antes de comenzar el procedimiento, lave y seque las manzanas, córtelas con rodajas de "naranja". Retira las semillas sin falta. En cuanto a la cáscara, no se puede eliminar, todo depende de las preferencias personales.
3. La mermelada está hecha de manzanas picadas. Puede lograr esta consistencia con la ayuda de un procesador de alimentos, rallador, licuadora. Las amas de casa experimentadas primero prefieren guisar manzanas y luego molerlas a través de un tamiz.
4. Es difícil cocinar una golosina sin tener a mano los platos correctos. La olla debe tener paredes gruesas. No use recipientes de cobre o aluminio para evitar la oxidación.
5. El utensilio más adecuado para cocinar mermelada de manzana es una sartén de acero inoxidable. Si usa un recipiente esmaltado, existe la posibilidad de quemar la composición en las paredes y el fondo.

Mermelada de manzana: un clásico del género

• manzana - 2.3 kg.
• azúcar granulada (preferiblemente marrón) - 1.2 kg.
• agua potable - la cantidad de hecho

1. Seleccione manzanas para excluir especímenes inadecuados. Lave las frutas, quite los tallos y los núcleos. Si hay áreas dañadas, córtelas.
2. Cocine una sartén profunda y ancha. Moler las manzanas en cubos (se pueden rebanar), enviar al contenedor. No se recomienda cocinar mermelada de manzanas, cuya cantidad excede los 2.5 kg. para un enfoque
3. Después de la preparación, llene la fruta con agua filtrada para que cubra las rodajas por completo. Por 1 kg. Las manzanas representan alrededor de 900 ml. agua pura Después de todas las manipulaciones, coloque los platos en la estufa.
4. Encienda la alimentación de la marca entre los niveles medio y mínimo. Cocine durante 25–35 minutos hasta que la fruta esté completamente ablandada. No cocine manzanas hasta la etapa final de cocción, deben permanecer un 20% poco cocidas.
5. Después del tiempo establecido, triture la fruta con una mano de mortero, una picadora de carne, una licuadora o incluso un tenedor (no recomendado) hasta obtener una masa de puré. Espolvorea la papilla resultante con azúcar, en promedio por 1 kg. manzanas confían 500-600 gr. arena
6. Después de rociar, cocine las manzanas a fuego lento durante 1 hora. Agite el contenido de la sartén periódicamente para que no se pegue a las paredes. También puedes remover la composición con una espátula de madera. Cuando el puré de papas se espese, retire la sartén del quemador.
7. Si duda de la preparación del atasco, haga la prueba. Tome un plato plano y seco, gotee 1 g. composición Si la mezcla no se extiende, manteniendo su forma, la delicadeza está lista para futuras manipulaciones.
8. Esterilice el recipiente para darle una vuelta, haga lo mismo con las tapas. Vierta la mermelada en frascos calientes, corcho. Voltee los recipientes, envuélvalos con una sudadera y déjelos enfriar (aproximadamente 10-14 horas).

Mermelada de manzana en una olla de cocción lenta

• azúcar - 650 gr.
• manzanas - 1.4-1.5 kg.
• limón - 0.5 piezas

1. Enjuague las frutas bajo el grifo, seque. Cortar la cáscara y el núcleo, picar la fruta con platos muy finos. Prepare el tazón multicocina, envíele manzanas.
2. Añadir 90 ml. agua potable, establezca el programa "Hornear". Lleve la masa a un estado suave colocando las manzanas debajo de la tapa. Verifique periódicamente la preparación con un palillo de dientes o un tenedor.
3. Cuando las rodajas de fruta comiencen a desmoronarse, apague la olla de cocción lenta. Mash el contenido con una licuadora, maja o combine para obtener una consistencia de puré.
4. Mezcle el azúcar con el jugo de limón, mezcle con las manzanas picadas. Vuelva a cerrar la olla de cocción lenta, configure la función "Hornear" o "Estofado", cocine durante 1 hora.
5. Cuando se acabe el tiempo establecido, evalúe la preparación. Si la masa se ha vuelto espesa y uniforme, viértala en recipientes estériles calientes y séllela.

Mermelada de manzana en el horno

• azúcar granulada - 650-670 gr.
• agua pura - 250 ml.
• manzanas - 1.8-2 kg.

1. Para la mermelada, solo se usan manzanas de la misma variedad y de igual madurez. Clasifique la fruta, eliminando todas las muestras podridas. Retirar el medio, cortar el tallo y pelar.
2. Pique la fruta en cubos o rodajas, cocine a fuego lento en una cacerola con agua hasta que esté suave. Prepare un colador o colador, doble la pulpa en la cavidad. Drene el líquido, pique la fruta en gachas.
3. Con dos kilogramos de manzanas obtienes alrededor de 1,2 kg. puré de papas Transfiera la masa a una cacerola o una forma resistente al calor, que sea adecuada para cocinar en el horno.
4. Agregue azúcar granulada, mezcle hasta que quede suave. Precaliente el horno a 190-200 grados, envíe la compota de manzana para cocinar. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia a 60 grados.
5. Cocine la mermelada por 3 horas. El color le informará sobre la preparación de las golosinas. La masa debería tener un tono naranja brillante. Es en este momento que puede esterilizar los frascos y verter mermelada sobre ellos.

Mermelada de manzana espesa

• manzana - 1.4 kg.
• azúcar granulada - 160 gr.

1. Lave las frutas y seque con toallas. Picar por la mitad, quitar las semillas. Haga una pequeña mezcla de manzanas con una licuadora, procesador de alimentos, picadora de carne o rallador normal.
2. Mueva la masa de manzana junto con el jugo que se ha destacado a la sartén de acero inoxidable, no agregue agua. Pon los platos al fuego, calienta y revuelve lentamente.
3. Lleva la composición a un estado puro. Cuando vea que las manzanas se han vuelto translúcidas, vuelva a molerlas con una licuadora. Vierta el azúcar granulada inmediatamente y reduzca el quemador al mínimo.
4. Cocine la mermelada durante unos 45 minutos antes de oscurecer. La masa final debe volverse muy gruesa. Cuando esto sucede, esterilice el recipiente, séquelo y empaquete el producto terminado.

Mermelada de manzana sin azúcar

• agua potable - 230 ml.
• manzanas - 1.4 kg.

1. Enjuague bien la fruta, seque y pique en cubos / rodajas. Asegúrese de quitar las semillas, la cáscara se despega a voluntad. Envíe las frutas a la olla, agregue agua, encienda lentamente.
2. Hervir la masa durante un cuarto de hora, revolver constantemente con una espátula de madera. Después de pasar el tiempo establecido, enfriar las frutas y molerlas a través de un tamiz.
3. Envíe la papilla resultante a la estufa nuevamente, cocine a fuego lento hasta que espese. Cuando la mermelada tenga la consistencia necesaria, muévala a un recipiente estéril. Coloque cubiertas limpias encima, dejando un pequeño espacio.
4. Tome una olla ancha, cubra el fondo con una toalla y colóquela dentro del frasco con una golosina. Vierta agua caliente para que llegue a los hombros de los contenedores con mermelada.
5. Encienda la estufa, comience la pasteurización. Cuando el agua hierva, cocine a fuego lento las latas durante otro tercio de hora. Después de esto, apriete los recipientes con una llave especial, asegúrese de que no haya fugas, frío.

Mermelada de manzanas y peras

• manzana - 2.3 kg.
• pera - 1.2 kg.
• azúcar granulada - 1.4 kg.

1. Enjuague bien las peras y las manzanas y séquelas con toallas. Picar cada fruta por la mitad, limpia del núcleo. Si lo desea, retire la cáscara, pique con una pajita delgada.
2. Espolvorea las manzanas con azúcar, envía a la estufa y cocina a fuego lento durante 20 minutos. Las frutas deben volverse suaves, justo en ese momento se les agregan las peras.
3. Cocine la masa durante otro tercio de hora a fuego lento. Después de eso, enfríe la mezcla a una temperatura aceptable y envíela a una licuadora. Si no todas las frutas se han ablandado, aplaste la mermelada por otros 10 minutos.
4. Cuando la cocción llegue a su fin, escalde el recipiente para que gire con agua hirviendo, séquelo. Empaque el producto terminado en frascos, corcho y deje enfriar.

Mermelada de manzana con cacao

• mantequilla - 75 gr.
• azúcar granulada - 260 gr.
• cacao en polvo - 55 gr.
• manzana - 1.2 kg.

1. Si lo desea, puede reemplazar el cacao en polvo con chocolate seco (amargo) sin azúcar y crema. Enjuague y pele las frutas, corte los núcleos y los tallos. No quite la cáscara, inmediatamente corte las manzanas con una licuadora, picadora de carne o rallador.
2. Envíe la composición de manzana a la sartén, encienda lentamente, cocine durante media hora. Al final del período asignado, agregue el cacao en polvo tamizado (chocolate) y la mantequilla derretida.
3. Revuelva la mermelada hasta que esté suave, agregue azúcar granulada. Pon los platos en la estufa, cocina a fuego lento otros 25 minutos. Cuando la masa se oscurezca, viértala en recipientes limpios y obstruya.

Mermelada de manzanas y melones

• azúcar granulada - 650 gr.
• melón - 700 gr.
• manzana - 1.3 kg.
• ácido cítrico - 4 gr.

1. Para la preparación de mermelada de acuerdo con esta receta, solo se toma melón maduro y jugoso. Si es posible, elija una fruta ligeramente madura. Cualquier manzana es adecuada, puede combinar dulce con agrio.
2. Enjuague el melón debajo del grifo, use un cepillo para una mejor limpieza. Con un cuchillo afilado, retire la cáscara, corte la fruta en 4 secciones. Retire las fibras y las semillas con una cucharada, corte la pulpa en cubos.
3. Prepare una sartén profunda, vierta 130 ml en ella. agua potable Envía las rodajas de melón adentro, coloca los platos en la hornilla. Cocine por un tercio de hora, la fruta debe ablandarse bien. Revuelva el producto constantemente, sin pegarse.
4. Prepare un tamiz, doble un melón caliente sobre él, limpie la pulpa en un recipiente aparte. Para evitar quemarse las manos, use una espátula de madera. Comience a procesar las siguientes frutas.
5. Lave las manzanas y córtelas en rodajas, quite las semillas y la cáscara. Vierta 160 ml en una sartén limpia. agua, coloque rebanadas en la cavidad. Hervir hasta que esté suave por unos 20 minutos.
6. Pase las manzanas por un tamiz después de que estén cocidas. Luego, vierta en una cacerola y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora. Ahora mezcle la compota de manzana con la masa de melón y envíe nuevamente al fuego.
7. Comience a inyectar azúcar lentamente en una cucharada hasta que vierta la mitad del volumen. Revuelva la golosina y cocine durante media hora.
8. Después de este tiempo, agregue el azúcar restante, cocine a fuego lento la mermelada durante otros 15 minutos. No permita la aparición de un tono oscuro fuerte. Cuando hierva la mermelada, empáquela en bancos.

Prepare la mermelada de manzana en una olla de cocción lenta u horno. Agregue melón picado y cocido o puré de pera, varíe las proporciones de azúcar que desee. No descuides la tecnología clásica.

Video: receta clásica de mermelada de manzana