Cómo cocinar repollo guisado: 12 recetas

El repollo estofado es un plato bajo en calorías y saludable. Es por esta razón que las personas que hacen dieta la aman. El repollo contiene muchas vitaminas, en particular los grupos A, B2 - B6, E, C, PP. Además, el vegetal es rico en azufre, calcio, fibra, potasio, sodio, fósforo. Gracias a una lista tan impresionante, puede saturar el cuerpo con las enzimas necesarias incluso en la estación fría. La col estofada normaliza la motilidad intestinal y reduce el colesterol.

Col estofada: una receta clásica

• repollo - 1.8 kg.
• aceite de girasol - 45 gr.
• sal de roca - la cantidad al gusto
• pasta de tomate - 120 gr.

1. Enjuague el repollo, corte parte del tallo (tocones), retire las hojas superiores. Con un cuchillo afilado, corte la cabeza de repollo en secciones idénticas, pique cada una de ellas finamente.
2. Triture el repollo para que las hojas trituradas dejen un poco el jugo. Lave las zanahorias, retire la capa superior, frote el cultivo de raíz. Vierte el aceite en la sartén, caliéntalo, fríe las zanahorias.
3. Envíe el repollo picado a los utensilios de cocina resistentes al calor con freír, ajuste el calor al mínimo. Cocine a fuego lento hasta que las hojas se ablanden.
4. Después de 3 minutos después de comenzar a languidecer, vierta un poco de agua filtrada, agregue líquido a medida que se evapora. Cuando el repollo se ablande, salarlo.
5. Agregue el tomate, amase, ponga a punto. Al servir, espolvorea con eneldo picado, servido con crema agria.

Col estofada con chorizo ​​ahumado

• pasta de tomate - 90 gr.
• chorizo ​​ahumado - 480 gr.
• repollo blanco - 800 gr.
• cebolla - 80 gr.
• laurel - 4 piezas
• aceite vegetal - 35 ml.
• pimiento picado - 2 gr.

1. Prepare la cebolla para asar, debe pelarla y picarla con aros o medias aros. Calienta el aceite en una sartén, vierte las cebollas. Sosténgalo hasta que aparezca una corteza marrón.
2. Pica la salchicha mientras preparas el asado. Es mejor molerlo con cubos o rodajas finas y redondas. Agregue el componente de carne a la cebolla, cocine con un indicador bajo durante 5 minutos.
3. Retire las hojas estropeadas del repollo, corte una cabeza entera de repollo en partes iguales. Corte finamente cada sección, espolvoree con sal y aplaste las manos.
4. Envíe la composición a la cebolla y la salchicha, vierta un poco de agua. Mezcle el contenido de los platos, cubra con una tapa. Cocine un tercio de la hora agregando líquido a medida que se evapora.
5. Guisar el plato a una potencia entre mínima y media. Cuando finalice el tiempo establecido, agregue la pasta de tomate, la composición de pimienta. Vierta el laurel, cocine el repollo por otros 30 minutos.

Col estofada con carne de cerdo

• cebolla - 75 gr.
• tomate fresco o enlatado - 60 gr.
• hojas de laurel - 6 piezas
• repollo - 700 gr.
• aceite - 55 ml.
• crema agria (contenido de grasa - 20%) - 160 gr.
• lomo de cerdo - 550 gr.
• Pimiento búlgaro - 80 gr.
• Hierbas provenzales - agregadas al gusto
• sal - 20-25 gr.
• zanahoria - 75 gr.

1. Prepara el repollo. Para hacer esto, lávelo, retire las hojas superiores, pique con un cuchillo grande. Vierta sal, triture la verdura picada con las manos.
2. Verter en un repollo medio vaso de agua potable, dejar actuar durante media hora. Mueva la composición a la sartén, cocine a fuego lento durante 20 minutos a baja potencia.
3. Mientras el repollo se cuece, pase las zanahorias a través de una gran sección del rallador. Libere el pimiento de las semillas, pique en una barra. Retire la cebolla de la cáscara, corte los aros.
4. Si los tomates son frescos, sumérjalos en agua hirviendo durante 2 minutos, luego póngalos inmediatamente en agua con hielo. Retire la cáscara, corte el tallo, pique el puré de papas. Con las verduras enlatadas, todo es más simple.
5. Enjuague el lomo de cerdo, pique con cuadrados. Separe la carne de los componentes restantes hasta que estén dorados, luego agregue agua, guise durante media hora.
6. Cuando el cerdo esté listo, agréguele sal, especias provenzales, tomate picado en gachas. Cocine el plato por 5 minutos debajo de la tapa, luego envíe los pimientos picados y las zanahorias a los platos.
7. Calienta a baja potencia durante 10 minutos. Drene el líquido del repollo, muévalo a los ingredientes principales (verduras y carne). Agregue las hojas de laurel, cubra la sartén con una tapa.
8. Estofar el repollo durante 10 minutos, luego agregar crema agria grasa (!) Fría. Continúe languideciendo, apague la estufa después de 20 minutos.

Estofado de pollo

• pimiento - 75 gr.
• repollo - 800 gr.
• filete de pollo - 600 gr.
• tomate - 190 gr.
• especias al gusto
• aceite de oliva - 55 gr.

1. Limpie el filete de pollo de las películas, lave, seque con toallas de papel. Picar los senos en cubos de unos 2 cm cada uno. Calienta los platos resistentes al calor, envía al ave a freír.
2. Cocine a una marca fuerte de 3 minutos. Cuando aparezca la corteza, reduzca el poder a un promedio. Vierta un poco de agua, cocine el pollo a fuego lento durante 10 minutos.
3. Prepara el repollo. Retire las hojas superiores, corte la cabeza de repollo en secciones. Picar cada pieza muy finamente. Envíe el repollo al pájaro, vierta medio vaso de agua limpia.
4. Cubra los platos, cocine a fuego lento el plato a fuego lento durante un cuarto de hora. Si el líquido se evaporará, agréguelo. Picar los tomates en cubos y el pimiento en trozos.
5. Sazone las verduras con sal y sus especias favoritas. Cuando expire el tiempo indicado para estofar el repollo, agregue los tomates y la pimienta. Cubra nuevamente, cocine a fuego lento hasta que estén tiernos (aproximadamente 30 minutos).

Col estofada con champiñones

• jugo de tomate - 70 ml.
• champiñones frescos (champiñones) - 600 g.
• repollo (blanco) - 1.4 kg.
• aceite - 65 ml.
• zanahoria - 3 piezas
• sal - 18-20 gr.
• laurel - 4 piezas
• cebolla - 4 piezas
• guisantes - 8 piezas

1. Enjuague el repollo, retire las hojas podridas y viejas. Corte la fruta en partes iguales, pique finamente cada uno de ellos con un cuchillo o uno afilado para verduras.
2. Tome un recipiente profundo resistente al calor para freír, agregue aceite y envíe repollo picado al interior. Freír hasta que estén suaves. Si los platos son pequeños, cocine el repollo en partes.
3. En otra sartén, fríe las zanahorias finamente picadas o ralladas, haga lo mismo con las cebollas. Combina los componentes en una sola masa.
4. Enjuaga los champiñones, córtalos en capas. Freír los champiñones hasta que se oscurezcan, el líquido debe evaporarse por completo.
5. Agregue jugo de tomate o pasta, pimienta, sal a los champiñones. Cubra el contenido con una tapa, cocine a fuego lento durante media hora. Después de este tiempo, envíe la cebolla y la zanahoria frita a los champiñones, así como el repollo.
6. Cocine a potencia media durante otro cuarto de hora. 5 minutos antes de la finalización del proceso, vierta el laurel, retire los guisantes pequeños. Apague la estufa, deje reposar el repollo durante media hora.

Guiso de chucrut

• aceite de maíz - 55 ml.
• repollo blanco - 650-700 gr.
• Pimiento búlgaro - 70 gr.
• salchichas lácteas - 350 gr.
• zanahoria - 50 gr.
• laurel - 6 piezas
• pasta de tomate - 70 gr.
• cebolla - 60 gr.
• pimentón - 7 gr.
• pimienta negra - 5 gr.

1. Lave y pele el repollo de las hojas podridas. Picar la cabeza con un cuchillo afilado. Moler las cebollas en platos, rallar las zanahorias en trozos grandes. Libera el pimiento de las semillas, corta la fruta en tiras.
2. Pela las salchichas de la película si no es comestible. Cortar en cubos o medios anillos. Poner en una sartén con aceite, freír hasta que esté crujiente.
3. Cuando las salchichas se doren, retírelas. Agregue más aceite, envíe cebollas y zanahorias a la sartén. Saltee las verduras hasta que pierdan volumen, luego agregue los pimientos.
4. Cuando la composición esté ligeramente suavizada, agréguele repollo. Vierta media taza de agua potable, cubra con una tapa. Cocine durante media hora con una baja potencia.
5. Revuelva la masa periódicamente. 10 minutos antes de la expiración del período especificado agregue pasta de tomate, sal, laurel, pimentón, salchichas. Cubra nuevamente, cocine a fuego lento otros 5 minutos.

Repollo guisado con papas

• dientes de ajo - 3 piezas
• papas - 500 gr.
• hojas de laurel - 5 piezas
• pimienta molida - 5 gr.
• pasta de tomate - 130 gr.
• cebolla - 65 gr.
• aceite para freír - 60 gr.
• repollo (cabeza blanca de repollo) - 750 gr.

1. Enjuague el repollo, pique en partes iguales, luego pique cada sección. Enviar a un recipiente hondo, presionar con las manos, espolvorear con sal. Vierte un vaso de agua filtrada.
2. Cubra el recipiente, establezca el calor mínimo en la estufa. Guisar durante 25 minutos, luego verter 30 ml. aceite, agregue pimienta molida. Cocine las papas pelando y cortándolas en cubos.
3. Freír las cebollas picadas en una sartén hasta que estén doradas. Retirar, enviar las papas a los platos, también blanquear durante 10 minutos.
4. Agregue la pasta, cocine a fuego lento sin tapa durante otros 5 minutos. Ahora envíe las cebollas y las papas, las hojas de laurel y el ajo machacado al repollo.
5. Revuelva el plato, cocine a fuego lento durante 15-20 minutos. Después de que se acabe el tiempo, cubra el repollo terminado con una tapa, déjelo reposar. Servir con crema agria o salsa de mayonesa.

Col estofada con ciruelas pasas

• filete de pollo - 350 gr.
• repollo - 1.2 kg.
• zanahoria - 55 gr.
• sal de roca - de hecho
• laurel - 4 piezas
• mantequilla - 130 gr.
• pimienta molida - 5 gr.
• ciruelas ahumadas (sin hueso) - 160 gr.
• cebolla - 40 gr.
• pasta a base de tomate - 90 gr.

1. Lave la pechuga de pollo, retire la película, seque. Picar el lomo en cubos, freír en mantequilla hasta que quede costra.
2. Retira el pollo, fríe las cebollas, las zanahorias, el repollo picado en el mismo aceite. Blanquee el contenido durante 15 minutos, luego vierta 140 ml en la composición. agua pura
3. Coloque los cubitos de pollo en la sartén, cubra con una tapa. Establecer fuego medio, esperar 10 minutos. Ahora agregue la pasta de tomate y las ciruelas pasas.
4. Vierta otros 150 ml. agua, sal, pimienta, tirar un laurel. Estofado de col por un tercio de hora. Permita que se coloque debajo de la tapa antes de usar.

Col estofada con arroz

• aceite de girasol - 60 ml.
• repollo - 750 gr.
• guisantes - 8 piezas
• arroz al vapor - 170 gr.
• cebolla - 70 gr.
• pasta de tomate - 110 gr.
• zanahoria - 90 gr.

1. Pelar las zanahorias, lavar, picar con pajitas o rallar. Picar la cebolla, pasarla con zanahorias antes de freír. Cuando las verduras caigan en volumen, agrégueles repollo picado.
2. Cubra la sartén con una tapa, cocine durante 15 minutos con un indicador de baja potencia. Cuando finalice el tiempo establecido, vierta el jugo de tomate y sazone con especias.
3. Sal el plato, mezcle, reduzca el quemador al mínimo. Enjuague el arroz, envíelo a una sartén separada, vierta 0.5 litros. agua potable
4. Hervir el cereal, el líquido debe evaporarse por completo. Vierta el arroz en una sartén con repollo, cocine a fuego lento otro cuarto de hora. Si la mezcla está seca, agregue un poco de agua.

Repollo guisado con calabacín

• cebolla - 60 gr.
• zanahoria - 110 gr.
• aceite de girasol - 120 ml.
• repollo blanco - 780 gr.
• calabacín - 1 kg.
• sal gruesa - al gusto
• pasta de tomate - 225 gr.
• dientes de ajo - 6 piezas
• perejil (verdes) - 35 gr.
• hojas de eneldo - 40 gr.

1. Retire las hojas superiores de la cabeza, corte las frutas en partes iguales. Picar finamente, quitar el muñón.
2. Pelar las zanahorias, pasarlas por el rallador. Moler las cebollas en rodajas pequeñas, freírlas con zanahorias hasta que estén doradas.
3. Agregue repollo a las verduras, vierta un poco de agua potable. Cocine a fuego lento durante unos 25 minutos debajo de la tapa. En este momento, enjuague el calabacín, pique en cubos, mezcle con la composición principal.
4. Cubra los utensilios de cocina resistentes al calor con una tapa, encienda el fuego en la marca del medio.Guisar durante 15-20 minutos, luego salpimentar el plato, agregar el laurel.
5. Mezclar 100 ml. agua con pasta de tomate, vierta en una sartén. Cubra, cocine un cuarto de hora. Picar las verduras, espolvorear la col con ella.

Repollo guisado con carne picada

• dientes de ajo - 5 piezas
• carne picada de res y cerdo - 450g.
• zanahoria - 70 gr.
• repollo blanco - 850 gr.
• pasta de tomate - 75 gr.
• pimienta negra - 3 pizcas
• cebolla - 70 gr.
• sal - cantidad discrecional

1. Retire la col del tocón, pique las hojas muy finamente. Pela las zanahorias y las cebollas, pica las verduras para escaldarlas más. Espolvorea el repollo con agua hirviendo, deja reposar durante 20 minutos.
2. En este momento, fríe las cebollas y las zanahorias en aceite, agrégueles repollo escaldado y pasta de tomate. Vierta agua para que cubra el contenido por la mitad.
3. Guisar el plato durante 20 minutos a baja potencia, sazonar con especias, sal, pimienta. Cocine el repollo por otra media hora. Tome carne picada, debe pasarla por un tamiz o picadora de carne, pimienta, sal.
4. Enrolle círculos de carne con un diámetro de 1 cm. Envíe la carne picada al repollo, agregue el quemador a un promedio. Cocine el plato durante media hora. 3 minutos antes del final del proceso, sazone el repollo con ajo picado.

Col estofada con frijoles y costillas

• frijoles enlatados (rojo) - 375 gr.
• cebolla - 60 gr.
• repollo blanco - 750 gr.
• costillas de cerdo - 450 gr.
• aceite de girasol - 70 gr.
• zanahoria - 40 gr.
• pasta de tomate - 85 gr.

1. Elija costillas de cerdo con una pequeña capa de grasa. Sepáralos individualmente con un cuchillo afilado. Pique las cebollas en medio aros, limpie las zanahorias en un rallador.
2. Cocer el repollo. Debe ser retirado del tocón y finamente picado. Vierte el aceite para freír en la sartén, caliéntalo, pon las costillas. Agregar sal y condimentos, freír hasta que estén dorados.
3. Retire la carne de cerdo en un plato aparte. En el resto del aceite, flan el repollo, zanahorias, cebollas. Agregue pimienta molida, frijoles enlatados y pasta de tomate.
4. Mezcle el contenido, deslice la composición hacia el medio. Rodea el repollo con costillas. Añadir 80 ml. agua potable, cubra, cocine a fuego lento durante 40 minutos a baja potencia.

Recomendaciones prácticas

1. Si no hay repollo fresco a la mano, elija chucrut. Lo principal es prelavar la composición debajo del grifo y eliminar los restos del líquido salado en el que se realizó la salazón.
2. Puede reemplazar la variedad blanca con roja, Beijing. Elija la sartén "adecuada" para freír, los patitos y la sartén de hierro fundido son adecuados.
3. Del mismo modo, el repollo guisado se cocina en una olla de cocción lenta o doble caldera. Después de freír verduras, configure el programa "Stewing" durante 45 minutos.

Las recetas más populares para el repollo guisado se consideran opciones con carne picada, costillas de cerdo, salchichas ahumadas, papas, pollo, arroz. Tradicionalmente, el plato se sirve con crema agria, mayonesa, salsa de ajo y mostaza.

Video: Cómo hacer deliciosamente repollo estofado