Como hacer pesto en casa

La salsa de pesto debe su nombre a las palabras aplastar, pisotear. En los restaurantes y cafeterías italianos, esta salsa se sirve en todas partes. El pesto se combina con éxito con platos de pescado y carne, guarniciones e incluso postres. Un interesante color verde se ve bien en un plato, se unta con pan tostado y se agrega a la pizza. Por esta razón, muchas personas están interesadas en la tecnología de cocción al pesto, de la que hablaremos hoy.

Pesto clásico

• dientes de ajo - 2 piezas
• albahaca fresca - 1 manojo
• piñón - 45-50 gr.
• Parmesano - 50 gr.
• aceite de oliva - 90 ml.
• jugo de limón - 25 ml.

1. Cuidar la preparación de los productos. Primero, limpie los dientes de ajo y páselos por la prensa. Lave las verduras, pique. Moler el queso y combinar con ajo. Agregue albahaca, sumerja los ingredientes en un mortero.
2. Si lo desea, puede usar una licuadora o procesador de alimentos, pero un mortero para hacer pesto es fácil. Agregue aceite de oliva, continúe triturando.
3. Debe obtener una pasta de consistencia uniforme. Sazone el contenido con sal, vierta el jugo de limón y enfríe la salsa en el refrigerador.
4. El pesto se combina favorablemente con casi todos los platos o picatostes de ajo. Si no puede tomar toda la porción de una vez, simplemente congele la salsa o envíela en un frasco de vidrio al frío.

Pesto de rúcula

• Queso parmesano - 45 gr.
• rúcula fresca - 0.1 kg.
• aceite de oliva - 0.1 l.
• diente de ajo - 3 piezas
• nuez - 45 gr.

1. Libere la rúcula de los tallos, enjuáguela bajo el grifo y deje que se seque con toallas. Cortar finamente las hojas, freír la nuez en una sartén sin aceite por adelantado.
2. Pelar el ajo, pasar por un enamoramiento. Moler las nueces en migajas, mezclar con rúcula y otros ingredientes. Vierta la mantequilla, agregue el queso rallado.
3. Sazone con pimienta y sal a su gusto, luego transfiéralo a un mortero (licuadora, picadora de carne, procesador de alimentos). Obtenga uniformidad de los componentes. Servir con galletas saladas o picatostes.

Salsa Cremosa de Pesto

• aceite de oliva - 65 ml.
• albahaca fresca - 15-20 gr.
• piñón - 30 gr.
• Queso parmesano - 45 gr.
• mantequilla - 25 gr.
• dientes de ajo - 2 piezas
• crema espesa, grasosa - 110 ml.

1. Lave la albahaca, déjela secar. Cortar el ajo en rodajas, picar la nuez, rallar el queso. Sumerja los ingredientes en el recipiente de la licuadora y desplácese hasta el tamaño
2. Vierta sal a su gusto, opcionalmente agregue pimienta molida (puede hacer chile). Ingrese la mantequilla ablandada, mezcle nuevamente. Combinar con crema y aceite de oliva, lograr uniformidad.
3. La salsa de pesto se sirve mejor a temperatura ambiente. Pero los amantes prefieren preenfriarlo y luego combinarlo con pastas o champiñones.

Pesto de queso mozzarella

• Queso parmesano - 40 gr.
• Queso mozzarella - 40 gr.
• tomate fresco - 90 gr.
• aceite de oliva - 0.1 l.
• albahaca fresca - 50 gr.
• dientes de ajo - 2 piezas

1. Lave los tomates, libérelos de las partes no comestibles. Picar en cubos o círculos. Si la cáscara es gruesa, retírela. Rallar el queso parmesano, picar finamente la mozzarella.
2. Enjuague la albahaca, seque con toallas hasta que salga la humedad. Libere el ajo de la cáscara, pase por el agolpamiento. Combina todos los ingredientes de la receta excepto los tomates.
3. Sazone el pesto con sal y pimienta molida. Luego batir bien con una licuadora hasta que esté suave. Agregue tomates, sirva con sus platos principales favoritos.

Pesto con vinagre y nueces

• vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
• queso duro - 40 gr.
• queso blando - 90 gr.
• tomates cherry - 6 piezas
• albahaca - 20 gr.
• dientes de ajo - 3 piezas
• nueces (almendras, cedro o nuez) - 50 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.

1. Sumerja el queso blando en un tazón para licuadora y el queso duro en un rallador y mezcle con el primer componente. Enjuague y seque la albahaca de antemano, también agregue al tazón general.
2. Pase el ajo a través de una prensa, fríe las nueces en una sartén seca y envíe a una licuadora. Vierta aceite de oliva, pimienta, sal a su gusto.
3. Combina todos los ingredientes con vinagre. Desplácese hasta gachas. Lave los tomates, séquelos, córtelos en 2 partes y combine con el pesto. Sirve la salsa con pasta con champiñones o pollo.

Salsa de pesto de cedro

• albahaca - 55 gr.
• Parmesano - 60 gr.
• piñones - 50 gr.
• aceite de oliva - 125 ml.
• ajo - 3 dientes

1. Enjuague bien el manojo de albahaca con agua corriente, agítelo y séquelo con una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad. Pelar el ajo y picarlo en trozos grandes. Rallar el queso en un rallador fino.
2. Envíe todos los componentes disponibles al recipiente de la licuadora, convierta los productos en una masa homogénea. Si desea una composición más aireada, batir adicionalmente la masa homogénea con una batidora. Puede tomar la cantidad de ingredientes a su gusto.

Pesto de parmesano

• tomates frescos - 240 gr.
• piñones - 25 gr.
• albahaca - 30 gr.
• queso ricotta - 75 gr.
• aceite de oliva - 35 ml.
• Parmesano - 40 gr.
• pimienta recién molida - 3 gr.
• ajo - 2 dientes

1. Para preparar una salsa fragante con un sabor único, no lleva mucho tiempo. Además, el producto será bastante bajo en calorías. En 100 gramos de la composición serán solo 145 Kcal.
2. Lave bien los tomates. Luego, córtelos en rodajas pequeñas y envíelos a una sartén caliente y seca. Seca un poco las verduras, eliminando el exceso de humedad. Paralelamente, ralle los quesos en un rallador fino. Enjuaga la albahaca, pela el ajo.
3. Envíe todos los ingredientes de la receta al procesador de alimentos. Encienda el aparato, espere el momento en que los productos adquieran una consistencia pastosa. La salsa lista puede almacenarse en el refrigerador por 2 días.

Ensalada de pesto

• Ensalada de maíz - 120 gr.
• nueces de cedro - 65 gr.
• vinagre de frutas balsámicas - 45 ml.
• remolachas - 3 piezas
• queso de cabra - 210 gr.
• albahaca - 25 gr.
• Parmesano - 60 gr.
• ajo - 3 dientes
• aceite de oliva - 130 ml.

1. Lave las verduras de raíz y envíe a cocinar hasta que estén completamente cocidas. Después de esto, enfríe las remolachas y pique las rodajas. En un tazón de la licuadora, coloque la albahaca lavada, la mitad de la masa de nueces, aceite de oliva, ajo y parmesano rallado, sal.
2. Extienda las remolachas picadas en el plato, coloque el queso de cabra en el cultivo de raíces. Agregue sal al gusto, espolvoree con vinagre balsámico, espolvoree con el resto de los piñones. Sirva la salsa terminada en un recipiente aparte.
3. Se recomienda servir la ensalada en porciones en forma tibia. Para un sabor más exclusivo, las remolachas se pueden hornear en el horno a una temperatura de 190 grados. Además, el plato no es apio superfluo y jugo de limón.

Espagueti con pesto

• agua filtrada - 1.4 litros.
• perejil - 40 gr.
• espagueti - 600 gr.
• albahaca - 60 gr.
• Parmesano - 80 gr.
• ajo - 4 dientes
• nueces de cedro - 45 gr.
• aceite de oliva - 120 ml.

1. Envíe una olla de agua a la estufa, espere a que hierva. No te olvides de sal, dadas las preferencias de sabor. Después de que aparezcan las primeras burbujas, coloca los espaguetis en un recipiente. Cocina la pasta por 8 minutos.
2. Tire los espaguetis después de hervir en un colador, espere a que el líquido se drene por completo. Paralelamente, comienza a preparar la salsa. Limpie y prepare todos los componentes de la manera habitual. Envíe comida al procesador de alimentos.
3. Consigue una salsa uniforme. Si es necesario, agregue aceite de oliva a la masa. La masa debe drenar de la escápula. Coloque el plato en un plato en un tazón, vertiendo la salsa encima. Decorar con ramitas de hierbas espaguetis.

Recomendaciones prácticas

1. Al comprar albahaca fresca, vale la pena saber que en la receta clásica para hacer la salsa, debe agregar exclusivamente hojas verdes.
2. Para preparar una salsa única para el sabor y las cualidades aromáticas, las proporciones deben identificarse de forma independiente. Se pueden agregar varias hierbas aromáticas y nueces al pesto.
3. Es imprescindible utilizar aceite de oliva de primera calidad al preparar la salsa. El almacenamiento del pesto terminado debe llevarse a cabo en un recipiente de vidrio sellado.

El pesto es una verdadera salsa italiana. En este país, preferiblemente se sirve con pasta, se come con galletas saladas o picatostes. Para sumergirse en la soleada Italia por un momento y complacer a los invitados, prepare el pesto utilizando la tecnología elegida. Puedes agregar tus ingredientes favoritos para crear una receta única.

Video: receta de salsa de pesto italiana