Como hacer salsa bechamel en casa

La salsa Bechamel es un verdadero hallazgo gourmet para el mundo culinario. Un aderezo agradable complementa muchos platos de carne y pescado, la salsa se extiende incluso en pan y se come con verduras. Le ofrecemos las recetas Bechamel más populares y fáciles de preparar.

Salsa Bechamel: clásica

• leche - 0,75 l.
• mantequilla - 50-60 gr.
• harina de trigo premium - 50 gr.
• aceite de oliva - 50-60 ml.

1. Ármate de antemano con una olla con un fondo antiadherente denso. Frote el aceite de oliva y la crema para obtener una masa de consistencia uniforme.
2. Ahora tamice la harina, introdúzcala en un recipiente con los ingredientes principales en lotes. Evitar bultos.
3. Después de mezclar la harina, salar el aderezo, verter la leche a temperatura ambiente con un chorro fino.
4. Envíe los platos que contienen el contenido al fuego, ajuste el quemador a una potencia mínima y comience a languidecer. Interferir constantemente.
5. Cuando la salsa hierva, tenga en cuenta la hora. Nuevamente, revuelva y cocine otros 8 minutos.
6. Si el apósito es demasiado líquido, enjuáguelo durante 2 minutos adicionales. En el caso de la salsa Bechamel demasiado espesa, debe agregar un poco de leche.

Bechamel con nata

• leche - 0.6 l.
• mantequilla - 60 gr.
• crema grasa (del 30%) - 0.1 l.
• huevo de gallina (crudo) - 2 piezas
• harina premium - 55 gr.

1. Derrita la mantequilla en un tazón de fondo grueso, luego mezcle la harina previamente tamizada.
2. Separe la crema con leche, los ingredientes deben tener temperatura ambiente. Verterlos en la mantequilla con harina.
3. Guisar esta mezcla a baja potencia hasta que comience a hervir a fuego lento. Tan pronto como esto suceda, tenga en cuenta la hora.
4. En modo de agitación constante, debe cocinar la salsa Bechamel durante otros 7-8 minutos. Luego retire la composición de la estufa, deje que se enfríe un poco.
5. Cuide los huevos, deben batirse a fondo con una batidora o batidora. Sal la composición, agregue pimienta picada si lo desea.
6. Transfiera la masa de huevo a la base enfriada para la salsa y una vez más trabaje bien con una batidora. Bechamel no necesita enfriarse, sírvalo de inmediato.

Bechamel con tomate

• leche - 0.7 l.
• harina tamizada - 60 gr.
• mantequilla - 90 gr.
• aceite de oliva - 60 ml.
• tomate maduro - 1 pc
• pimienta negra molida - sabe

1. Deje la mantequilla a temperatura ambiente durante 1 hora. Luego muélalo con aceite de oliva en una cacerola. Pon esta mezcla en fuego y calor.
2. Vierta la harina tamizada, introduciéndola en pequeñas porciones. Vierta suavemente la leche, revolviendo. Hervir la composición a baja potencia hasta obtener una estructura cremosa.
3. Después de eso, pela el tomate, quita las semillas del núcleo y pela. Triture la pulpa con una licuadora o limpie con un tamiz. Agregue el tomate a la salsa, sazone con pimienta y sal, trate.

Bechamel con nuez moscada

• mantequilla - 120 gr.
• leche - 470 ml.
• harina - 100 gr.
• nuez moscada molida - 1 pizca
• pimienta blanca molida - 1 pizca

1. Ármate con una olla y envíale mantequilla en rodajas. Derrita el producto a fuego lento, luego comience a verter la harina en pequeñas porciones.
2. Cuando la mantequilla se muele con harina, muela esta masa durante otros 2 minutos mientras se agita. Asegúrese de que la composición sea cremosa, no marrón.
3. Cuando se alcanza el tono deseado, vierta un chorro delgado de leche a temperatura ambiente. Rompa los grumos y continúe amasando la salsa. Lograr uniformidad.
4. La salsa de cocción se lleva a cabo a una potencia entre la marca mínima y la media. Suficientes 8-9 minutos de languidez.Este período se asigna para obtener una consistencia cremosa.
5. Después de pasar el período de tiempo especificado, sazone el relleno de sal a su gusto. Agregue pimienta blanca molida y nuez moscada. Esta salsa es ideal para pescado o aves de corral.

Bechamel con queso y champiñones

• harina - 30 gr.
• leche - 280 ml.
• mantequilla - 35 gr.
• queso - de hecho
• champiñones - 100 gr.

1. Elija una variedad adecuada de hongos, enjuague bien y pique en cualquier forma. Tome queso duro y ralle en un rallador grueso.
2. A continuación, continúe con la receta clásica para hacer salsa Bechamel. Derretir la mantequilla en un recipiente refractario y freír la harina. Luego mezcle la leche.
3. Toma un poco de mantequilla para freír los champiñones. Agregue el producto y el queso rallado a la salsa. Revuelva bien los ingredientes y hierva. Después de enfriar, sirva la salsa terminada.

Bechamel para lasaña

• mantequilla - 55 gr.
• leche - 780 ml.
• harina - 60 gr.
• puré de tomate - 25 gr.
• especias - de hecho

1. Comienza a preparar productos. Retire la cáscara del tomate de cualquier manera posible. Después de eso, convierta las frutas en una pasta homogénea. Para mayor comodidad, puede usar cualquier electrodoméstico.
2. Usa la olla y coloca la mantequilla en ella, coloca el recipiente en la estufa. Vierta lentamente la harina en la composición y comience a freír. El producto de trigo debe encontrar un agradable tono ámbar.
3. Paralelamente, en un recipiente separado, caliente la leche entera, viértala en la mezcla cremosa. Revuelva los componentes a fondo. La composición debe ser completamente homogénea sin una pizca de grumos.
4. Unos minutos antes del final de la manipulación, ingrese el puré de tomates y especias. Mezcla bien los ingredientes. Deje el producto en infusión por un tiempo. Después de eso, sirva la salsa terminada a la mesa.

Bechamel para pescado

• crema agria - 110 gr.
• mantequilla - 45 gr.
• sal, especias al gusto
• jugo de limón al gusto
• yema de huevo - 1 pc
• harina - 35 gr.
• leche - 250 gr.

1. Use una cacerola pequeña, vierta la leche en el recipiente y caliente. Usando tecnología clásica, freír la harina de trigo en mantequilla derretida.
2. Para evitar la formación de grumos, combine lentamente la leche con la masa. Después de una manipulación minuciosa, hierva la composición homogénea.
3. Reduzca la potencia de la estufa al mínimo, introduzca jugo de limón y crema agria en la mezcla principal. Revuelva los ingredientes y continúe calentando a fuego lento. Retire la salsa de la estufa, después de un tiempo agregue la yema de huevo.

Bechamel para espagueti

• harina - 40 gr.
• crema - 200 ml.
• caldo de carne - 60 ml.
• mantequilla - 90 gr.
• una mezcla de hierbas italianas - 5 gr.

1. La crema debe calentarse a una temperatura cercana a la ebullición. Después de eso, se debe introducir una mezcla de hierbas aromáticas en la composición. Como resultado, la salsa tendrá un aroma increíble.
2. A continuación, proceda al esquema clásico de preparación de salsa. Derrite la mantequilla y fríe la harina de trigo hasta que esté dorada.
3. Calienta el caldo de carne y mezcla la harina con él. Obtenga componentes de consistencia uniforme. Después de esto, conecte la masa con crema, no permita la formación de grumos.
4. Agregue sal si es necesario, hierva la salsa. Para que la corteza no se forme en la masa, la superficie puede tratarse con mantequilla. Servir Bechamel con espagueti.

Hoy, debido a la disponibilidad de muchos ingredientes, los chefs experimentados han creado muchas recetas de Bechamel. Cada versión de la salsa se distingue por una especial delicadeza y sabor. ¡Elija una receta para usted y disfrute el resultado!

Video: como hacer salsa bechamel