Como hacer salsa de soja en casa

La salsa de soja ha dejado de ser exótica por mucho tiempo; se usa ampliamente en América, Europa y países asiáticos. Sin embargo, el producto comprado no siempre tiene una composición de calidad, de ahí la necesidad de su preparación en el hogar. Considere las recetas más deliciosas.

Salsa de soja: un clásico del género

Tomará menos de 2 horas preparar la salsa para esta receta, lo cual es una ventaja innegable.

• harina de trigo - 75 gr.
• soja - 145-160 gr.
• caldo de res o pollo - 70 ml.
• sal marina molida - al gusto

1. Coloque los frijoles en un colador, enjuáguelos con agua corriente. Coloque una toalla de algodón sobre una superficie plana, coloque la composición sobre ella. Espere hasta que el exceso de líquido se haya evaporado por completo.
2. Vierta agua filtrada en un recipiente o sartén, envíe los frijoles a un recipiente, cubra con una tapa. Dejar actuar durante 10-12 horas para que el producto esté bien saturado de líquido.
3. Después del período especificado, vierta agua purificada en una sartén esmaltada con paredes gruesas y un fondo. Poner en la estufa, hervir, verter soja. Espere a que aparezcan las primeras burbujas, luego reduzca el calor al mínimo, cocine a fuego lento durante 1.5-2 horas.
4. Después de cocinar, apague el quemador, drene el caldo. Triture los frijoles hervidos con un tenedor, pase por una picadora de carne o muela en una licuadora hasta obtener una consistencia parecida a una papilla.
5. Vierta el caldo de pollo / carne en la pulpa resultante, vierta lentamente la harina, revolviendo al mismo tiempo. No permita que aparezcan grumos. Agregue sal marina triturada al gusto, mezcle nuevamente.
6. Ponga la mezcla cocida en la estufa, encienda un fuego pequeño, hierva. Después de esto, cocine la mezcla durante otros 5 minutos, revuelva constantemente. Recoja la composición de las paredes del recipiente para que no se queme.
7. Después del período establecido de languidez, apague el quemador y evalúe el resultado. Si la salsa es demasiado espesa, diluya con caldo de carne y hierva durante 2 minutos. En los casos en que la consistencia del producto se adapte a usted, enfríe la composición a temperatura ambiente y continúe con la degustación.

Salsa de soja y ajo

• harina de centeno - 50 gr.
• cebolla blanca - 0.5 cabezas
• soja - 120 gr.
• mayonesa - 160 gr.
• caldo de pollo - 50 ml.
• ajo - 1 diente
• sal pequeña (preferiblemente mar) - al gusto
• ají - en la punta de un cuchillo

1. Lave las semillas de soya con un chorro de agua fría, colóquelas en un colador para permitir un poco de exceso de líquido. Seque con toallas de papel o toallas.
2. Vierta agua purificada en un recipiente, coloque la soya allí, remoje durante 10 horas. Después del tiempo establecido, drene el líquido, mueva los frijoles a una sartén de paredes gruesas con una capa de esmalte.
3. Vierta el producto con agua filtrada, póngalo en la estufa, hierva a fuego medio. Cuando aparezcan las primeras burbujas, reduzca la potencia al mínimo, cocine a fuego lento la soya durante 1,5 horas.
4. Después de este período, drene el caldo, pase la composición a través de una picadora de carne o licuadora para obtener una masa blanda. Agregue sal marina pequeña (al gusto), caldo de pollo y vierta cuidadosamente la harina de centeno para que la mezcla quede sin grumos.
5. Pase por una prensa o pique de otra manera un diente de ajo y media cabeza de cebolla. Envíe los ingredientes a una licuadora, agregue mayonesa, ají, mezcle aquí.
6. El tiempo de funcionamiento de la licuadora varía de 1 a 2 minutos. Después de esto, la composición de soya debe agregarse a la mezcla de mayonesa y nuevamente triturarse completamente.Al final del procedimiento, asegúrese de que no haya grumos, transfiera la salsa a una sartén esmaltada y colóquela en la estufa.
7. Lleve la masa a la apariencia de las primeras burbujas, reduzca el calor y cocine por otros 3 minutos. Cuando termine el tratamiento térmico, cubra la salsa de soya con ajo con una tapa, enfríe a una temperatura aceptable, muévala al refrigerador para almacenarla a largo plazo.

Salsa de soja dulce

• azúcar granulada (marrón o blanca) - 80 g.
• Salsa de soja clásica - 100 ml.
• anís - 2 piezas
• ralladura de naranja (fresca) - 25 gr.
• Jerez - 40 gr.
• vino blanco - 15 gr.
• puerro - 0.5 piezas
• raíz de jengibre: aproximadamente 1.5-2 cm.
• canela molida - 5 gr.

1. Cortar la ralladura de naranja en trozos pequeños, colocar en una licuadora y picar bien en gachas. Rallar el jengibre en una pequeña sección, agregar a la composición anterior.
2. Pase la cebolla a través de la picadora de carne para hacer gachas. Vierta la salsa de soya, el vino seco, agregue jerez, canela y anís. Coloque la masa en una sartén esmaltada pequeña.
3. Coloque el recipiente en la estufa, cocine a fuego lento durante 10 minutos, no olvide interferir constantemente. Retire la mezcla de las paredes para que no se queme.
4. Cuando la composición tenga una consistencia uniforme, agregue azúcar granulada. Espere hasta que los cristales se disuelvan por completo, cocine el producto durante otros 40 minutos.
5. La mezcla debe hervir a fuego lento hasta que se haya evaporado 1/3 de la composición. Cuando esto sucede, retire la salsa de la estufa, cuele a través de varias capas de gasa.
6. Esterilice el frasco con una tapa, seque, vierta el producto terminado allí. Enfriar, refrigerar para el almacenamiento a largo plazo. La vida útil es de 1.5 meses.
7. Si lo desea, puede agregar aguacate maduro picado en una cantidad de 20-25 gr a la salsa de soya dulce. Coma un producto con pepitas, papas fritas, primer y segundo plato, sushi y rollos.

Salsa de soya picante

Una receta particularmente relevante para los amantes del "picante" es la preparación de la salsa picante japonesa. El producto consiste en salsa de soja y es su seguidor, por lo que tiene sentido considerar la tecnología con más detalle.

• agua potable - 235 ml.
• ají - 7 piezas
• lima - 4 piezas
• aceite de oliva - 35 ml.
• salsa de soja casera - 50 ml.
• solución acética (concentración del 6%) - 750 ml.
• ajo - 18 dientes
• cebolla blanca - 1 pc
• azúcar granulada (preferiblemente caña) - 65 gr.
• Salsa Worcester - 30 gr.
• comino molido - 3 gr.

1. Lave el chile, seque con toallas de papel. Mezcle una pequeña cantidad de aceite de oliva con sal, frote la mezcla con pimienta. Precaliente el horno a 200-220 grados, retire la sartén, coloque el producto en una fila.
2. Hornee los chiles durante aproximadamente un cuarto de hora hasta que tengan una consistencia suave. Después de eso, pela los pimientos, pela las semillas, corta la pulpa en rodajas finas.
3. Pele las cebollas y el ajo, pase los productos a través de una licuadora o picadora de carne para hacer gachas. Haz lo mismo con la pulpa de pimienta.
4. Vierta el aceite de oliva en una sartén antiadherente, caliente al máximo. Poner la mezcla preparada y freír durante 2 minutos, revolviendo constantemente.
5. Combine el vinagre de mesa con agua purificada y salsa de soja, vierta la mezcla resultante en un asado, cocine a fuego lento durante otros 3 minutos. Después de eso, exprima el jugo de las limas y envíelo a la sartén, sazone con salsa Worcester, agregue sal al gusto y comino molido.
6. Cubra, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego viértalo en una licuadora y muela hasta obtener una consistencia cremosa. Vierta la salsa en frascos, enfríe a temperatura ambiente (aproximadamente 5 horas).

Salsa picante para sushi

La preparación de la salsa de soya picante para rollos y sushi es ligeramente diferente de la receta anterior. El producto final es suave con un toque de nitidez. Es adecuado no solo para los amantes de "más caliente", sino también para todas las categorías de personas.

• Mayonesa japonesa - 30 gr.
• salsa de soja - 35 ml.
• aceite de oliva - 15 ml.
• sal - 5 gr.
• ají - 3 piezas
• huevas de pez volador - 45 gr.

1. Precaliente el horno a 200 grados, lave el ají, séquelo y póngalo en una bandeja para hornear. Envíe a hornear durante 15 minutos, espere hasta que el producto esté suave y la cáscara esté carbonizada.
2. Después de este período, retire la cáscara, muela los chiles en una licuadora hasta gachas, agregue aceite de oliva y sal triturada.
3. Combine la mayonesa y la salsa de soya en una masa, agregue la pasta a base de chile obtenida previamente. Batir la composición con dos tenedores o un batidor, agregar el caviar de pez volador.
4. Pase el producto nuevamente por la licuadora para hacer un desastre. Luego, vierta la salsa en un recipiente con cerradura, refrigere por 3.5-4 horas.

Salsa picante de Shriracha

Este tipo de salsa asiática es más adecuada para panecillos, ya que combina bien con un montón de nori (algas). El producto final incluye la salsa Sriracha favorita de todos, que se origina en Tailandia. Considere la tecnología de cocción paso a paso.

• Mayonesa provenzal (67%) - 65 gr.
• lima - 0.5 piezas
• Salsa Thai Sriracha - 35 ml.
• salsa de soja - 35 ml.
• ajo - 1 diente
• sal molida - a discreción

1. Exprima el jugo de la mitad de la fruta de lima, páselo por un tamiz, filtrándolo de la pulpa. Combina la composición con salsa de soja, agrega sriracha tailandesa y mayonesa.
2. Pase un diente de ajo a través de una prensa, agregue a la composición principal. Enviar la mezcla resultante a una licuadora, llevar a un estado de gachas, sal si se desea.
3. Cubra el recipiente con el producto final con film transparente, póngalo en el refrigerador por 2 horas. Después de la fecha límite, evalúe el resultado.

La salsa de soja se considera legítimamente un producto universal. Se utiliza para marinar pescado y carne, guisar verduras, aderezar ensaladas. Además, la composición es ideal para hacer sopas y, por supuesto, para el consumo junto con la cocina japonesa: sushi y rollos.

Video: receta de la popular salsa de salsa Teriyaki