Cómo hacer strudel con manzanas: 5 recetas

Un plato verdaderamente austriaco ha ganado gran popularidad en muchos países del mundo. Hasta la fecha, el strudel está hecho de una masa delgada con mucho relleno. En Austria, se cree que cuanto más delgada es la capa, más profesional es el cocinero. Considere las recetas de strudel más deliciosas, resalte los aspectos principales.

Milhojas de manzana: un clásico del género

Para la prueba:

• mantequilla - 60 gr.
• vinagre de mesa (6%) - 20 ml.
• harina de trigo - 225 gr.
• huevo - 1 pc
• agua potable (tibia) - 60 ml.

Para el relleno:

• pan rallado para empanar - 90 gr.
• manzana agria (verde) - 6-8 piezas
• azúcar granulada - 110 g.
• nuez - 110 gr.
• canela - 3 pellizcos
• jugo de limón - de hecho
• mantequilla - 125-130 gr.
• azúcar glas (para decoración) - 30-40 gr.

1. Primero necesitas cocinar la masa. Tome un tazón hondo, tamice la harina. Rompa el huevo frío, agregue vinagre y agua. Revuelva con un tenedor. Derrita la mantequilla, agregue a la primera composición.
2. Ahora amase manualmente, luego bata la masa varias veces sobre la superficie de trabajo de la mesa. Por lo tanto, hará que las materias primas sean aireadas, pero sin burbujas adicionales.
3. Deje la masa durante 45 minutos a temperatura ambiente, dentro de este período llegará y estará lista para futuras manipulaciones. La futura elasticidad y flexibilidad de la materia prima depende directamente de la etapa.
4. Prepara el relleno. Enjuague y seque las manzanas, retire el núcleo, pique cada fruta en 2 partes. Ahora corta las mitades con rodajas muy finas, espolvorea con jugo de limón.
5. Enviar un trozo de mantequilla a la sartén, derretir. Coloque las manzanas picadas, la canela y el azúcar granulada en un plato resistente al calor. Cubra, cocine a fuego lento durante 3 minutos a baja potencia.
6. Pelar y picar las nueces con rodajas. Póngalos en una sartén, continúe languideciendo hasta que las manzanas estén completamente suavizadas. Tan pronto como esto suceda, apague la estufa, enfríe el contenido.
7. Ahora voltee la composición en un colador, agite los platos para eliminar el líquido restante. El relleno para el strudel está listo. Lubrique la superficie de trabajo con aceite vegetal, extienda la masa y amase hasta que esté funcionando.
8. Comienza a rodar. Para hacer esto, extiende una toalla de algodón sobre la mesa, coloca la masa encima. Haz una capa delgada de ella. Antes de cada rodillo, lubrique las materias primas con aceite vegetal.
9. Necesitas hacer un rectángulo. Ahora necesitas estirar la masa. Coloque sus palmas en el centro, comience a sorber lentamente la placa hacia los lados para obtener un rectángulo translúcido.
10. Después de todas las manipulaciones, espolvorea la masa con pan rallado para empanar. Esto debe hacerse para obtener un strudel crujiente. Los bizcochos absorberán el jugo liberado durante el proceso de cocción.
11. Ahora coloque el relleno, lejos de los bordes. Meta las puntas hacia adentro, con una toalla, gire el rollo. Forre la bandeja para hornear con papel de aluminio para hornear, coloque el strudel sobre ella. Sumerja el pastel con mantequilla, después de derretirlo.
12. Cubra el postre con un trozo de papel de aluminio y envíelo al horno precalentado a 190 grados. Hornee el plato durante un tercio de hora, luego retire el papel aluminio y cocine a fuego lento otros 15-20 minutos. Después de todas las manipulaciones, espolvoree el pastel con azúcar glas, sirva con helado.

Milhojas de manzana con cereza

• harina premium - 265 gr.
• azúcar granulada - 480 gr.
• manzana agria - 3-4 piezas
• cereza fresca - 425 gr.
• mantequilla - de hecho
• agua potable - 125 gr.
• aceite vegetal - 60 gr.
• azúcar glas - 100 g.

1. Combine la harina tamizada a través de un tamiz con sal, mezcle. Vierta agua tibia para beber en un tazón, agregue 30 ml.aceite vegetal Comience amasar primero con un tenedor o una cuchara, luego con las manos. Debes obtener una masa suave y pegajosa.
2. Ciega una bola, engrasa con los restos de aceite de girasol, envuélvela con una película. Dejar en un lugar cálido durante 45 minutos, para que las materias primas finalmente lleguen.
3. Lave la cereza, retire las semillas, deje las bayas en un tamiz para drenar el líquido. Ahora mueva la fruta en un tazón, espolvoree con azúcar granulada. Después de 20 minutos, coloque la composición en la estufa, después de hervir, cocine durante 7 minutos.
4. Drene el jugo, no es necesario. Cocine las manzanas, deben pelarse, picarse con platos finos y saltearse en mantequilla. Mezclar las frutas con la cereza.
5. La masa salió. Lubrique la mesa con aceite vegetal, coloque las materias primas en la superficie de trabajo. Forme un rectángulo, enróllelo en una capa delgada.
6. Póngase una toalla, además estire la masa con las palmas para que se vuelva translúcida. Engrase la masa con mantequilla derretida, espolvoree con azúcar en polvo.
7. Forra la mezcla de cerezas y manzanas, enrolla el strudel. Envuelva los bordes para que el relleno no se caiga. Calienta el horno a 190 grados, coloca el strudel en una bandeja para hornear, engrasada. Hornee durante media hora debajo del papel de aluminio.

Milhojas de manzana con pasas

• manzana verde - 850 gr.
• nuez (pelada) - 60 gr.
• mantequilla - 40 gr.
• harina - 450 gr.
• pasas blancas (sin hueso) - 90 gr.
• sal - 3 pizcas
• aceite vegetal - 50 ml.
• helado "helado" - para servir
• huevo de gallina - 1 pc
• coñac (brandy, ron, whisky) - al gusto
• azúcar granulada - 55 g.
• canela picada - en la punta de un cuchillo

1. Tamice la harina, forme un tobogán en la superficie de trabajo. Profundice un poco en el interior, rompa un huevo frío en él. Vierta la sal, vierta el aceite. Agregue un poco de agua tibia, amase la masa.
2. Déjalo insistir durante media hora, es recomendable poner la composición en el refrigerador. Cocine las manzanas en este momento. Deben lavarse, limpiarse desde el medio, cortarse con platos muy delgados.
3. Clasifique las pasas, lávelas, sumérjalas en agua hirviendo durante un cuarto de hora. Escurrir, secar sobre una toalla. Pique la nuez en rodajas sin esquinas afiladas.
4. Mezcle nueces con pasas, vierta canela, manzanas, azúcar granulada. Vierta una bebida alcohólica para agregar sabor y aroma. Ahora tome una masa adecuada, engrase la superficie con aceite vegetal.
5. Coloque el producto sobre una toalla de algodón, enróllelo en un rectángulo, luego estírelo en una capa. Espolvorea el interior con harina y coloca el relleno cocido.
6. Enrolle la masa en un rollo, selle los bordes. Lubrique la superficie con mantequilla derretida, envíe el strudel a la bandeja para hornear preparada (debe alinearla con pergamino).
7. Después de calentar el horno a 180-190 grados, envíe el postre para hornear. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio, cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos. Luego retire la lámina, hornee otro tercio de hora. Sirve el strudel con helado.

Milhojas de manzana con almendras

• pasas de uva - 80 gr.
• manzana verde (agridulce) - 900 gr.
• migas de pan - 50 gr.
• mantequilla - 125 gr.
• yema de pollo - 1 pc
• canela - 3 pellizcos
• aceite vegetal - 30 ml.
• jugo de limón - 40 gr.
• azúcar de vainilla - 20 gr.
• agua potable - 130 ml.
• almendras - 100 gr.
• sal - en la punta de un cuchillo
• harina - 230 gr.

1. Combine la yema de pollo con harina tamizada, vierta agua tibia, sal. Amasar la masa hasta que esté suave y elástica. Insista primero a temperatura ambiente durante 20 minutos, luego en frío durante otro cuarto de hora.
2. Mientras entra la masa, comience a cocinar los ingredientes. Retire el tallo y el núcleo de las manzanas, lave y seque cada fruta. Picar la fruta en rodajas muy finas. Clasifique las pasas, sumérjalas en agua hirviendo durante 15 minutos. Después de eso, secar, combinar con manzanas.
3. Moler las almendras en trozos pequeños, agregar a la masa anterior. Espolvorea toda la mezcla con jugo de limón. En otro tazón, mezcle las migas de pan, la canela y el azúcar de vainilla.
4. La masa salió.Retirar del refrigerador, engrasar con aceite vegetal. Ciega un rectángulo delgado, ponte una toalla de algodón. Estirar, luego estirar las palmas.
5. Espolvorea con una mezcla seca de canela y azúcar, coloca el relleno en una capa muy delgada. Aléjese de los bordes, luego envuelva la masa en un rollo. Sella las puntas.
6. Encienda el horno, déjelo calentar hasta 180 grados. En este momento, engrase la sartén y coloque el strudel sobre ella. Ponga mantequilla derretida en la superficie del pastel. Hornee por 35-45 minutos.

Milhojas de manzana con mermelada

• crema agria - 220 gr.
• canela - 3 gr.
• manzana - 4 piezas
• harina - 230 gr.
• mermelada - 45 gr.
• pasas de uva - 35 gr.
• sal - 1 gr.
• azúcar - 110 gr.
• mantequilla - 230 gr.
• nuez - 80 gr.
• azúcar de vainilla - 10 g.

1. Deje que la mantequilla se descongele, mezcle con crema agria, mezcle con una batidora. Vierte sal y azúcar. Tamice la harina, comience a introducirla lentamente en la masa.
2. Amasar la masa, envolverla en papel de aluminio, ponerla en frío durante 1,5 horas. En este momento, lave y seque las manzanas, pélelas y córtelas en platos finos.
3. Clasifique las pasas, remoje en agua hirviendo durante 5 minutos, exprima el agua y agregue a las manzanas. Picar las nueces, enviarlas junto con mermelada, canela y azúcar.
4. Enrolle la masa terminada en una capa delgada, coloque el relleno encima. Gire en un rollo, envíe una bandeja para hornear engrasada. Hornee por 30 minutos, ajustando el horno a 185 grados.

Muchas amas de casa, que una vez probaron el strudel, quieren cocinarlo por su cuenta. Tradicionalmente, el postre se hace con manzanas, pasas, canela, nueces, almendras, mermelada. Sin embargo, se pueden rellenar cerezas, peras, bayas de temporada e incluso carne. Hornee el plato de acuerdo con las preferencias personales de su familia.

Video: receta rápida de strudel