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El pudín de chocolate atraerá a los amantes de la comida que están cansados de las galletas y pasteles de mantequilla, natillas y rosas de aceite. El postre, inventado por los británicos, resulta aireado, con una estructura delicada y fundente. Para las personas que no pueden tolerar el gluten, se les ocurrió una opción sin harina de trigo. Y a las mujeres y hombres que no tienen tiempo para hacer pasteles y galletas les gustará la receta de microondas.
Hola de inglaterra
La base para un postre tradicional traído del Reino Unido será la leche de vaca. Para 6–7 porciones, necesita 1,5 litros de producto. La composición del budín clásico incluye otros componentes:
- azúcar blanca o morena - 250 g;
- huevos - 2 piezas;
- almidón de maíz o papa - 1 cucharada. l sin colina
- cacao en polvo natural - 70 g.
El postre se complementa con una salsa dulce, para la cual necesita 10–20 g de cacahuetes triturados, varias piezas de chocolate negro, vainillina. Y un poco de harina de trigo para espesar la salsa. Además de una rebanada de mantequilla o margarina de 100 gramos para un sabor delicado.
Vierta 1 litro de base de leche en la sartén. La pieza de trabajo se lleva a ebullición y se mezcla con el resto de los ingredientes. Para evitar que los alimentos secos se aglomeren, el cacao, el azúcar y el almidón se combinan en un recipiente aparte. Y luego se vierte un chorro delgado en los componentes de media taza de leche calentada, revolviendo la masa con un batidor. Cuando los productos se vuelven homogéneos, se envían a la sartén con la base. Establezca la temperatura mínima y cocine a fuego lento el budín hasta que el postre se espese. La masa se agita con un batidor para que no se queme y se enrolle.
La base se vierte en formas preparadas previamente. Puede usar tazas ordinarias o accesorios especiales de silicona. Se recomienda lubricar el fondo de los recipientes con mantequilla o agua, para que sea más fácil obtener el budín.
El postre se enfría a 35–37 grados y se oculta en el refrigerador para que se congele por completo. Mientras tanto, el plato tiene la consistencia adecuada, preparan una salsa dulce. Los huevos son batidos en un tazón. Cuando los ingredientes del pollo se convierten en una masa exuberante y aumentan de volumen en 1.5-2 veces, se combinan con 120-150 g de azúcar y una pizca de vainillina. En una cacerola con un fondo grueso, se mezclan 500 ml de la leche restante y 30–40 g de harina. Con un batidor, se rompen todos los grumos y luego se vierte el huevo en la salsa futura. Puede agregar 1-2 cucharadas. l cacao para darle al chocolate un toque de salsa.
El batido se calienta, pero no vale la pena hervirlo. La temperatura máxima es de 80 a 85 grados. Cuando la masa se vuelve espesa, se retira de la estufa y se sazona con mantequilla. Obtienes una salsa que sabe a crema pastelera. Se enfría en el refrigerador por separado del budín.
El diseño de los platos se inicia en 1.5–2 horas, cuando la base y la salsa se congelan. Primero, retire el postre del vaso. Si el budín está unido a los platos, el recipiente se sumerge en agua caliente durante un minuto. Lo principal es no exagerar para que el plato no se derrita. Extienda la base en un plato, vierta encima con crema pastelera, espolvoree con maní molido. Adorne con chispas de chocolate, bayas frescas o congeladas, trozos de fruta seca o una ramita de menta.
Receta sin gluten
Si uno de los miembros de la familia no tolera los platos que contienen harina de trigo o leche de vaca natural, disfrutarán de un pudín especial sin gluten. Necesitarás:
- cacao en polvo: media taza;
- azúcar de vainilla - 1.5 cucharaditas;
- almidón - un tercio de un vaso;
- azúcar regular o de caña: 1.5–2 tazas;
- leche de coco enlatada - 1 l;
- sal - 15 g.
Esta cantidad de comida es suficiente para 6-8 porciones. Cocinar budín de dieta no es prácticamente diferente de una receta tradicional.Las palanquillas secas se mezclan en una olla y luego se vierte lentamente leche de coco fría en los componentes. Postre puesto a fuego medio, llevado a 90 grados e inmediatamente apague la estufa. La olla se deja en el quemador durante 2-3 minutos. La masa debe agitarse con un tenedor o batidor para que no se pegue al fondo del recipiente y no se queme.
El pudín sin gluten se vierte en un tazón o taza limpio. El postre frío se limpia en el refrigerador y espera hasta que se espese, como gelatina. Antes de servir, se espolvorea un plato dietético con una mezcla de cacao en polvo y azúcar en polvo. La salsa para tal pudín no está preparada, pero puede decorarla con productos permitidos. Por ejemplo, chocolate o coco.
Opción refinada
El pudín con queso Mascarpone y fresas sorprenderá a los invitados y atraerá incluso a los gourmets caprichosos que odian el clásico postre inglés. Una comida gourmet consiste en:
- leche pasteurizada o natural - 700 ml;
- caña o azúcar blanca: medio vaso;
- canela - 5 g;
- sémola - media taza;
- chocolate negro - 2 azulejos;
- almendras - 75 g;
- fresas frescas o congeladas - 300-320 g;
- Queso Mascarpone - 240–250 g;
- Roma - 1 vaso.
La leche, llevada a ebullición, se vierte en una sartén con sémola en una corriente delgada. Para evitar que se pegue el pudín, los platos deben tener un fondo grueso. Los productos se agitan con un batidor hasta que estén suaves, luego se sazonan con azúcar y se pone el recipiente a fuego lento. Después de 15 minutos, vierta las chispas de chocolate en la sémola caliente. Retire el postre de la estufa cuando el componente amargo se haya derretido. Vierta el ron mezclado con canela, enfríe a 50-60 grados y combine con 120 g de queso Mascarpone. Batir los ingredientes con una licuadora o batidora para hacer que el plato sea esponjoso y aireado. Con cuidado, cambie la base a formas preparadas previamente, enfríe en el refrigerador por 2 horas.
Antes de servir, las almendras se fríen y pelan. Cortar en platos finos o moler con una estupa. El queso restante se bate hasta que aumenta de volumen. Puedes sazonarlo con azúcar en polvo. El pudín se retira de los moldes, se decora con fresas y se corta en rodajas. El queso exprimido se exprime en la parte superior para el postre y se espolvorea con migas de almendras en el plato. Queda por poner una ramita de menta en un plato, y el budín casero no será diferente de la opción del restaurante.
Azotar
¿Gastar en cocinar algo de postre 1,5 horas? ¿Por qué, si hay una opción de quince minutos para los perezosos? La composición del budín modificado incluye:
- margarina - 180-190 g;
- azúcar - 1 vaso;
- leche - 2 cucharadas l.
- Cacao - 45 g;
- huevos de gallina - 2 piezas .;
- harina - un cuarto de taza;
- polvo de hornear - en la punta del cuchillo.
El pudín de chocolate se divide en porciones y se coloca en moldes de silicona. El fondo de los tanques está lubricado con agua. Postre poner en el microondas y elegir la temperatura máxima. Para obtener una masa bien horneada, tomará de 6 a 7 minutos. El pudín se insiste durante 4-5 minutos y luego se sirve con té. Puede decorar el plato con crema batida, migas de nueces o coco.
El pudín casero es mucho más saludable y sabroso que las opciones de la tienda de polvos. Por supuesto, preparar un postre inglés lleva mucho tiempo, pero hay recetas simples para un microondas. Para hacer que el plato sea dietético, es suficiente reemplazar la leche natural con sin grasa y, en lugar de azúcar, tomar stevia. Y disfruta del pudín aireado que no daña la figura.
Video: pudín de chocolate en 15 minutos
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