Como cocinar pasta de carbonara en casa

Spaghetti "Carbonara" originario de Italia ganó los corazones de muchos conocedores sofisticados de la alta cocina. Hasta la fecha, la pasta se sirve en los principales restaurantes, pizzerías y cafeterías. Sin embargo, muchas amas de casa prefieren cocinar espaguetis en casa, dominando el nicho culinario. Le daremos las recetas más deliciosas, en las que a menudo están presentes el tocino, la crema y el queso.

Pasta Carbonara: un clásico del género

• aceite de oliva - 120 ml.
• espagueti (trigo duro) - 1 paquete
• yema de pollo (cruda) - 4 piezas
• ajo - 3 dientes
• queso "parmesano" o "pecorino" - 220 gr.
• tocino "Pancetta" - 260 gr.

1. Primero necesitas hervir la pasta. Vierta 1 litro en la sartén. agua por 120 gr. espagueti, espera las primeras burbujas. Añadir 60 ml. aceite de oliva, reduzca el quemador a una marca media. Envíe la pasta adentro, revuelva.
2. La duración del tratamiento térmico depende del fabricante. El término se indica en la parte posterior del paquete. Para la carbonara, los espaguetis se preparan a medias (estado al-dente). Esto significa que el núcleo debe permanecer sólido.
3. Mientras se preparan los espaguetis, corte la panceta en rodajas y colóquela en una sartén con 60 ml. aceites Freír hasta que la grasa esté clara. Es importante controlar la estructura, la panceta no debe secarse demasiado.
4. Apaga el fuego y enfría el tocino a temperatura ambiente. Rallar el queso en este momento. Batir las yemas con un tenedor o batidora, combinar con la mitad del volumen del queso entero (110 gr.). Agregue pimienta molida al gusto.
5. Coloque el tazón con la masa de huevo en un baño de vapor, revuelva durante 10 minutos. Mezcle el tocino con la salsa al vapor, caliente nuevamente, no deje de revolver. Los espaguetis ya han hervido, retíralos y déjalos en un colador para drenar el agua.
6. Después de 3 minutos, envíe la pasta al tocino y la salsa, mezcle bien. Servir adornado con sobras de queso.

Carbonara con champiñones y jamón

• Queso parmesano (u otra variedad dura) - 230 gr.
• dientes de ajo - 3 piezas
• fideos de huevo - 300 gr.
• mantequilla - 30-40 gr.
• champiñones (preferiblemente champiñones) - 125 gr.
• cebolla - 1 pc
• huevo - 4 piezas
• crema alta en grasa (del 27%) - 210 ml.
• jamón - 130 gr.

1. Haga hervir el agua, agregue sal y envíe los fideos para cocinar. No dejes de interferir. Hervir la pasta al 80% listo. Ahora cuida los champiñones. Deben limpiarse y lavarse, luego cortarse con platos a lo largo de la pierna.
2. Picar el jamón y la cebolla por separado. El ajo se puede pasar por una prensa o cortar en rodajas finas. Coloque la mantequilla en una sartén y derrita. Saltea el ajo y la cebolla. Cuando las verduras caen en volumen, agregue los champiñones con jamón.
3. Las ardillas no son necesarias, separe solo las yemas. Combínalos con sal y pimienta molida. Rallar el queso y mezclarlo aquí. Agregue crema fría. Trabaja toda la masa con una licuadora o batidora. Vierta la salsa en una sartén, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
4. Ahora agite los fideos en un colador para drenar el agua. Mueve la pasta a la sartén. Revuelva, apague la placa de cocción, cubra con una tapa. Después de 10 minutos de insistir, servir a la mesa.

Carbonara de Pollo y Sésamo

• crema (contenido de grasa del 25%) - 125 gr.
• Espagueti duro - 0.3 kg.
• semillas de sésamo (blanco) - 20 gr.
• ajo - 2 dientes
• filete de pollo - 250 gr.
• huevos - 3 piezas
• aceite de oliva - 90 ml.
• Queso parmesano - 60 gr.

1. Hervir agua hirviendo, verter aceite y sal. Envíe los espaguetis adentro, cocínelos a una marca promedio de 6-7 minutos.Es necesario llevar la pasta a un estado de semi-preparación.
2. Ahora cuida el pollo. Enjuague, seque con toallas de papel. Retire la película del filete, pique la carne en cubos de 2 * 2 cm de tamaño.
3. El ajo no se pasa por un agolpamiento, sino que se pica con platos finos. Mezclar con pollo, colocar en una sartén con aceite caliente. Freír durante 3 minutos a fuego alto, luego reducir la potencia.
4. La duración total del guiso de carne es de 8 minutos, no más. Después de este tiempo, sal el plato, vierta la crema. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento sin tapa durante 5 minutos.
5. Haga una salsa de huevos batidos, semillas de sésamo, parmesano rallado y sal al gusto. Ahora calcule la composición con una batidora y transfiérala al pollo. Los espaguetis están listos, déjelos en un colador, luego muévalos a la sartén y cocine a fuego lento durante 3 minutos.

Carbonara con espárragos y cereza

• dientes de ajo - 4 piezas
• huevos - 2 piezas
• hojas de albahaca - 40 gr.
• aceite de oliva - 60 ml.
• Espárragos - 430 gr.
• fideos (trigo duro) - 240 gr.
• Tomates - Cereza 280 gr.
• Queso parmesano - 100 gr.

1. Primero prepare los productos necesarios, recogiéndolos en un solo lugar. Los espárragos deben cortarse en trozos de 2-3 cm. Es recomendable cortar los tomates por la mitad y rallar el queso.
2. Ahora cuida los fideos. Hervir en agua hirviendo, previamente salada. Lleve la pasta a la mitad. Tome una sartén grande, vierta aceite de oliva y caliéntela.
3. Saltee los espárragos por 4 minutos. Agregue ajo picado aquí, pase por otros 45 segundos. Vierta la cereza, cubra los platos, cocine a fuego lento el contenido hasta que esté suave (aproximadamente 5 minutos).
4. En un recipiente diferente, combine el queso rallado con huevos, sal y pimienta. Comience a batir intensamente con un batidor, haciendo una salsa uniforme. Coloque los fideos hervidos en un colador, después de 2 minutos póngalos en una sartén.
5. Vierta la masa de huevo y mezcle bien. Encienda el fuego, cocine a fuego lento el plato durante 2 minutos. Después de este tiempo, deje reposar la pasta durante un cuarto de hora. Servir espolvoreando con queso rallado.

Carbonara con albahaca y nata

• nuez moscada - 3 gr.
• tocino - 165 gr.
• albahaca (verdes) - 3 ramas
• huevo - 3 piezas
• espagueti - 280-300 gr.
• aceite de oliva o de maíz - 60 ml.
• crema con contenido de grasa del 22% - 140 gr.
• dientes de ajo - 2 piezas
• Queso parmesano - 125 gr.

1. Los espaguetis y la salsa se cocinan al mismo tiempo. Primero, vierta agua en una cacerola, hierva y sal. Envíe la pasta adentro, cocine por 7 minutos hasta que esté al dente (semi-terminada).
2. Para hacer la salsa, corte el tocino en trozos y el ajo en rodajas. Poner en una sartén con aceite y freír hasta que esté crujiente. En otra taza, combine la crema, los huevos y la nuez moscada. Agregue queso rallado y albahaca picada.
3. Batir la masa de huevo y queso con un tenedor. Coloca los espaguetis hervidos en el tocino de ajo. Sazonar con salsa y calentar por 3 minutos. Rallar un poco de parmesano, espolvorearlos con carbonara y servir.

Carbonara con cóctel de mar

• pasta de tomate - 160 gr.
• aceite de oliva - de hecho
• dientes de ajo - 2 piezas
• cóctel de mar - 250 gr.
• espagueti de grado duro - 280-300 gr.
• crema con un contenido de grasa del 35% - 260 gr.
• queso - 60 gr.

1. Primero, tome el cóctel de mar del congelador, déjelo descongelar. Drene el líquido restante y retire el hielo, enjuague el contenido doblándolos sobre un tamiz. Déjalo secar.
2. Vierte agua en una cacerola, prende fuego y espera a que hierva. Verter en aceite de oliva, sal. Coloque la pasta dentro, cocine a una marca promedio de 8 minutos (contando desde el momento de la ebullición).
3. Retira las cáscaras del ajo, córtalo y fríe en aceite. Envía un cóctel de mariscos aquí, guisa por 3 minutos. Después de este período, agregue la pasta de tomate, continúe cocinando durante otros 3 minutos.
4. Cuando el líquido hierva, salar el plato y verter pimienta. Agregue crema de grasa, no deje de revolver. Ponga la pasta hervida en una sartén, apague el fuego. Después de un cuarto de hora, sirva con queso.

Carbonara con carne picada

• dientes de ajo - 4 piezas
• carne picada de cerdo y ternera - 450 gr.
• aceite de oliva - de hecho
• Espagueti Duro - 250 gr.
• tomates - 100 gr.
• cebollas - 45 gr.
• mantequilla - 60 gr.
• Queso parmesano - 120 gr.

1. Pelar la cebolla y el ajo, picar las verduras. Coloque en una sartén, vierta el aceite de oliva. Prepara la composición (color dorado). Enjuague los tomates, corte las áreas no comestibles, córtelos en cubos.
2. Agregue el ajo y la cebolla, cubra los platos y cocine a fuego lento durante 8 minutos. Cuando los componentes se reducen en volumen, transfiéralos al tazón, lave la sartén.
3. Ahora freír la carne picada en aceite de oliva por separado. Debe ponerse pálido y crujiente. No te olvides de salpimentar la carne. Mezcle todos los ingredientes, insista a fuego lento debajo de la tapa durante 5 minutos.
4. Ahora cuida la pasta. Es necesario salar el agua, hervir, hervir los espaguetis en ella durante 7 minutos. Cuando termine la fecha límite, envíe los productos a la sartén y fría en mantequilla.
5. Combina los espaguetis con un aderezo de carne picada y verduras, mezcla. Precaliente los platos, extienda la carbonara sobre ellos, espolvoree con queso. Decorar por separado con menta o albahaca.

Carbonara con tocino

• aceite de oliva - 125 ml.
• queso duro (el parmesano es adecuado) - 80 gr.
• espagueti - 330 gr.
• dientes de ajo - 3 piezas
• huevos - 2 piezas
• tocino - 150 gr.

1. Salar el agua en la que se cocinará la pasta. Llevar a ebullición, vierta 60 ml. aceite de oliva Coloca los espaguetis adentro, cocina por 8 minutos a fuego medio. Luego poner en un tamiz para drenar el líquido.
2. Muela el ajo en rodajas, en ningún caso lo pase por la prensa. Picar el tocino con las barras. Mezclar los ingredientes, freír en el aceite de oliva restante. Después de 5 minutos, agregue la pasta.
3. Batir los huevos por separado, poner a los espaguetis. Revuelva los componentes mientras hierve a fuego lento. Rallar el queso, espolvorear la pasta sobre ellos. Proceda a la degustación organizando en platos.

Carbonara de camarones

• queso duro (el parmesano es adecuado) - 80-100 gr.
• camarones congelados - 350 gr.
• Especias provenzales - 20 gr.
• espagueti - 280 gr.
• crema con un contenido de grasa del 35% - 125 ml.
• tocino - 200 gr.

1. Vierte la crema en una cacerola, calienta a 50 grados. Rallar el queso, agregar a recipientes resistentes al calor, calentar durante 8 minutos. Revuelva constantemente para que la composición tome una estructura homogénea.
2. Mientras se hierven la crema y el queso, corte el tocino con barras o platos finos. Descongele los camarones de forma natural, enjuáguelos y séquelos.
3. Hervir los mariscos en agua, salar el líquido. El tratamiento térmico dura 3 minutos. Cocine los espaguetis por separado, colocándolos en un líquido hirviendo.
4. Retire el queso crema del quemador, agregue tocino, pasta y camarones. Después de colocar todo el plato en una sartén, tapar. Guisar por 3 minutos, luego servir inmediatamente.

Carbonara con champiñones en olla de cocción lenta

• aceite de oliva - 65-75 ml.
• crema alta en grasa (del 32%) - 240 gr.
• espagueti - 250 gr.
• champiñones - 350 gr.
• Queso parmesano - 140 gr.
• cebollas - 50 gr.
• ajo - 3 dientes

1. Llena la olla con agua hirviendo, sal y agrega un poco de aceite de oliva. Envíe los espaguetis al interior, cocine por 7 minutos en el modo "Pasta" o "Cocina".
2. Mientras el aparato está funcionando, prepare los champiñones. Deben lavarse, limpiarse, secarse y cortarse en rodajas finas a lo largo de las fibras. Las cebollas se cortan en medio aros.
3. En una estufa o en un microondas, caliente la crema a 60 grados. Rallar el queso, mezclarlo con la composición de la leche. Ponga la pasta hervida en un tamiz, luego en otro recipiente limpio.
4. Lavar la olla de cocción lenta, secar. Vierta aceite en el tazón, envíe las cebollas con champiñones adentro. Pase el contenido a la función Fry durante 10 minutos.
5. Cuando los champiñones estén hervidos y las cebollas se doren, agregue el ajo picado. Agregue pimienta y sal, mezcle. Sazone el plato con la mezcla de queso crema.
6. Cuando finalice la función "Freír", configure la solución en "Extinción" con una duración de 10 minutos.Revuelva la composición sin cubrir el multicooker con una tapa. Al final, agregue la pasta, deje reposar en el programa "Calefacción", pruebe.

Haga pasta de carbonara con tecnología clásica. Eche un vistazo a las recetas con la adición de jamón, tocino, champiñones, espárragos, queso parmesano. Prepare los espaguetis con un cóctel de mar o por separado camarones, huevos, semillas de sésamo, pollo, tomates.

Video: pasta de carbonara según la receta clásica