Cómo cocinar viburnum para el invierno: 8 formas

¿Cómo cocinar viburnum para el invierno? Alguien dirá: ¿por qué almacenarlo? Está colgando del arbusto fuera de la ventana. Curiosamente, ¿has visto el arbusto? Por lo general, a mediados de noviembre, todas las bayas están picoteadas por compañeros emplumados. No queda nada para la gente.

Por lo tanto, para disfrutar de bayas saludables en invierno, debe cuidar esto con anticipación. En total hay 4 tipos de viburnum de cocina:

• congelación
• secado
• almacenamiento fresco
• tratamiento térmico

Todos los métodos son buenos y le permiten ahorrar la cantidad máxima de vitaminas. Considere cada uno en detalle.

Congelar viburnum

Por lo general, las bayas maduran en septiembre. Pero muchos no tienen prisa por quitárselos. Solo con la llegada de las primeras heladas comienza la colección de viburnum. Pero no tiene sentido esperar el clima frío si va a almacenar viburnum en el congelador. Ella ya perderá toda su amargura.

Para hacer esto, use unas tijeras para recortar el pincel. Algunas fuentes piden tener cuidado de no perder bayas. Le aseguramos que se aferran a las ramas lo suficientemente fuerte, por lo que no puede soportar la ceremonia con temblores. Pero la piel del viburnum es delgada, por lo que aplastar la baya es simple. Tienes que tener cuidado con esto.

Al principio, los cepillos se sacuden en casa o se resuelven para eliminar insectos y pequeños restos. Luego suavemente suavemente con ramitas lavadas en tres aguas. O enjuague con agua corriente limpia.

Ahora necesitas secar el viburnum. Simplemente no coloque pinceles en el fondo de pantalla antiguo, como aconsejan algunos artículos. Absorben la humedad muy lentamente. Mejor coloque varias capas de toallas de papel o periódicos. Es aún más conveniente usar una toalla vieja y gruesa para tales fines. Se ajustará a otras bayas.

Después de secar, tome una bandeja o bandeja ancha para hornear, pero de modo que quepa libremente en el congelador. Lo cubren con polietileno denso, luego colocan las bayas (arrancadas de los pinceles), una capa de aproximadamente 0.7-1 cm. Ponga en el congelador.

Después de 46-48 minutos, la piel del viburnum ya está bastante agarrotada por las heladas. Ahora puede verter cuidadosamente la pieza de trabajo en una bolsa con un cierre de cremallera o un contenedor de alimentos para congelarla más profundamente. Se coloca una nueva porción de bayas en una bandeja para hornear, se repite el proceso.

Si congela todo el volumen de una vez, es probable que en invierno no se acumulen bayas en los contenedores fríos, sino en un pedazo monolítico de pulpa y jugo. Luego tiene que usar inmediatamente todo el suministro. O ármate con un cincel y una almádena para cortar la cantidad correcta.

Consejo Asegúrese de almacenar viburnum congelado en contenedores sellados. El olor a calcetines largos no lavados en el congelador no es agradable. A saber, tal ámbar está poseído por viburnum en todas sus formas. Pero útil.

Viburnum seco

La forma más fácil de cocinar viburnum para el invierno es secarlo. Para hacer esto, no es necesario elegir cada baya por separado. Puede cortar los pinceles con tijeras y atarlos en pequeños paquetes. Ahora solo queda colgarlos en un granero seco y cálido o en el ático.

¿Qué hacer para aquellos que viven en un edificio de apartamentos y no tienen una habitación en el ático en stock? Puede secar viburnum para el invierno en el balcón o la logia. Ahorcado y olvidado. En invierno recordaban, iban, anotaban según fuera necesario.

Un horno convencional o una secadora eléctrica también ayuda en este asunto. Solo en este caso tienes que quitar las bayas de las ramitas.

El refrigerador con la función "pero heladas" seca perfectamente las bayas o verduras. Asigne un estante para tales fines. Como regla, en tales refrigeradores son de vidrio. Pusieron un periódico, rociaron una fina capa de bayas. Cubra con otra capa de periódico o papel de seda. Dejar durante 6-8 días. Revuelva ocasionalmente. Luego, las bayas secas solo se pueden verter en el recipiente preparado.

La ventaja de este método de preparar viburnum para el invierno:

• No hay polvo en el refrigerador como en el ático.
• Los insectos o las aves no pueden alcanzar las bayas.
• El secado en frío conserva la mayoría de las vitaminas.

La desventaja de este método es solo uno. ¡El notorio olor a viburnum! Pero, si come bayas con calma, tolere el aroma durante una semana en el refrigerador.

Consejo El viburnum seco se almacena perfectamente a temperatura ambiente en bolsas de papel o frascos de vidrio. Por ejemplo, en un armario de cocina o armario seco.

Mantenga viburnum fresco

Una de las ventajas de esta baya mágica es la capacidad de matar bacterias putrefactas y esporas de moho. ¿Alguien ha visto moho viburnum en un arbusto? Esta característica se puede utilizar para preparar viburnum para el invierno.

Necesitarás:

• tijeras
• latas limpias y secas
• cubiertas selladas
• papel blanco
• toalla vieja

El orden de las acciones. Elige un lindo día de otoño. Los cepillos Viburnum se cortan con tijeras y se llevan a casa. Allí se colocan en papel blanco para clasificar posibles desechos e insectos.

Luego se extiende una vieja toalla innecesaria, las bayas se arrancan suavemente sobre ella. La tela absorbe el jugo que sobresale. Si, por negligencia, se obtienen bayas trituradas, entonces pueden posponerse. Luego haga una bebida de frutas o gelatina.

Después de media hora, cuando las bayas desiguales se secan, se vierten en frascos limpios y secos. Ahora se ponen en el refrigerador durante 2 horas para que se enfríen por completo. Y solo entonces puede cerrar las tapas selladas. Si se descuida este punto, aparecerá condensación en los bancos, las bayas pueden mojarse.

Después de todos los preparativos, puede guardar los frascos en el refrigerador. Si todo se hace correctamente, entonces el viburnum, preparado de esta manera para el invierno, vive perfectamente hasta seis meses.

Consejo Para mayor seguridad, las tapas y latas se pueden esterilizar. Deben estar completamente secos justo antes de su uso. Pero a menudo esto es superfluo, las bayas tienen propiedades antibacterianas.

Cocinar viburnum para el invierno

A pesar de la amplia selección, el método de cocción más popular es el tratamiento térmico. Desde viburnum, puede cocinar una gran cantidad de preparaciones hermosas y útiles. A continuación se presentan las recetas clásicas. Puede variarlos a voluntad o adaptarlos a su gusto. Por ejemplo, agregue otras frutas, especias o bayas.

Mermelada cruda
Un frasco de vidrio con un volumen de 1 litro necesitará aproximadamente 250 g de azúcar, bayas, cuánto se incluirá. El proceso de cocción es extremadamente simple. Vierta una capa de bayas de 2 cm, luego 1 cm de azúcar. Y así sucesivamente a la cima. El frasco se agita periódicamente, el azúcar se vierte en una corriente delgada.

Todo, ahora puedes cerrar la tapa de plástico y ponerla en el refrigerador. Después de un tiempo, el frasco contendrá un delicioso jarabe con bayas enteras. Por cierto, este espacio en blanco se almacena hasta por 2 años.

Consejo No almacene mermelada cruda en el sótano o sótano; puede fermentar.

Mermelada clásica
Para 1 kg de bayas, se requerirán 250 ml de agua pura y 1 kg de azúcar granulada. Guelder-rose se libera de los pinceles, luego se lava con agua fría y se seca. Al mismo tiempo, el jarabe está hecho de azúcar y agua. Tan pronto como hierva, apague y vierta las bayas. Mezcle suavemente con una cuchara o espátula de madera. Dejar enfriar durante aproximadamente 6 horas.

Luego encienda un fuego pequeño y hierva a la densidad deseada. Como regla, 32-34 minutos son suficientes. ¡Recuerda quitar la espuma! Luego se vierte en caliente en frascos esterilizados y se enrolla con tapas de metal.

Esta mermelada se almacena perfectamente en el sótano, bodega o despensa fría durante más de un año.

Consejo En lugar de las cubiertas de estaño habituales con una banda elástica, puede tomar tapas de rosca "torcidas". Se mantienen perfectamente apretados sin bandas elásticas adicionales.

Jugo
Para 1 kg de bayas, debe tomar 250 ml de agua pura y 200 g de azúcar. Kalina está precongelada, por lo que regalará más jugo. Luego, la materia prima se vierte en una cacerola esmaltada, se vierte agua y se hierve durante 6-8 minutos.

Ahora debe frotar la masa resultante a través de un tamiz para el cabello, verter azúcar granulada. Llevar a ebullición, hervir hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego se vierte en botellas o frascos limpios y secos, sellados herméticamente.

El jugo de Viburnum se almacena bien en invierno en un lugar fresco. Puede ser un refrigerador, sótano, subterráneo, balcón aislado.

Consejo El azúcar se puede reemplazar con miel natural. El cálculo es simple: 100 g de azúcar se reemplazan por 2 cucharadas. l miel líquida Tal reemplazo no afecta la calidad y duración del almacenamiento.

Fruta confitada
Tomará 500 g de bayas limpias y secas, 10 g de almidón de papa y 150 g de azúcar en polvo. Guelder-rose se mezcla cuidadosamente con azúcar y almidón, luego se coloca en una bandeja para hornear ancha. Anteriormente, está cubierto con papel de hornear. Es mejor tomar siliconizado, prácticamente nada se le pega. La capa de bayas no debe tener más de 1,2 cm.

La bandeja para hornear se pone en el horno. El secado tarda aproximadamente 11-13 horas a una temperatura de 55-65 ° C y siempre con la puerta entreabierta. Después de eso, la fruta confitada debe enfriarse. Luego se vierten en frascos de vidrio con una tapa molida.

Tal viburnum se almacena bien a temperatura ambiente. Lo principal es tratar de proteger a los bancos de una fuerte caída de temperatura. De lo contrario, se formará condensación y la fruta confitada se convertirá en una masa pegajosa poco apetitosa.

Consejo En lugar de un horno, puede usar una secadora eléctrica. Solo asegúrese de configurar la malla para la pastilla. Sin ella, el azúcar glas se desmoronará en el ventilador dentro de la secadora. Temperatura 70 ° C, tiempo 7-7.5 horas.

Pastilla
2 kg de viburnum, 0,5 l de agua pura, 2 kg de azúcar. Las bayas se congelan, luego se hierven en agua hasta que estén blandas (aproximadamente 12-14 minutos). La masa resultante se frota a través de un tamiz para el cabello o se exprime a través de dos capas de gasa. Luego agregue azúcar y hierva sobre el fuego más pequeño. Cuando la masa se vuelve similar en textura a una gelatina espesa, el fuego se apaga.

La bandeja para hornear se cubre con papel pergamino y la mezcla se vierte con una capa de no más de 6 mm. En el horno, la pastilla se seca, como las frutas confitadas. El tiempo y la temperatura son iguales. En la secadora eléctrica, la pastilla se vierte sobre una malla especial.

Después de la preparación, la pastilla de viburnum se almacena en cajas de cartón o bolsas de papel. Se puede enrollar en un rollo, cortar en rombos o cuadrados.

Consejo Espolvorea una pasta de azúcar en ambos lados con una fina capa de azúcar glas. Esto le dará a la pieza de trabajo un aspecto acabado y extenderá su vida útil. Por cierto, es de hasta 8 meses, sujeto a condiciones de temperatura y humedad óptima del aire.

Consejos valiosos

1. No es necesario tomar azúcar para hacer mermelada cruda. Kalina se puede verter con miel. Proporciones para 2 partes de bayas: 1 parte de una abeja presente.
2. Cuando prepare viburnum para el invierno, trate de usar solo platos de vidrio, madera o esmaltados. El cobre, el metal o el aluminio pueden oxidar fuertemente las vitaminas. Entonces obtienes solo un dulce regalo, que prácticamente no sirve de nada.
3. Si no secas el puré de viburnum, logrando la transformación en un malvavisco, puedes enrollarlo en frascos. En invierno, queda por quedarse en blanco y disfrutar de la maravillosa ... ¡mermelada!

¿Cómo cocinar viburnum para el invierno? Después de nuestro consejo, esa pregunta ya no te preocupará. Simplemente elija cualquier método adecuado y continúe cosechando vitaminas y nutrientes.

Video: viburnum