Como cocinar caviar de calabaza en casa

El caviar de calabaza se considera un depósito de vitaminas saludables y una panacea para muchas enfermedades. Debido al uso regular del plato, mejora la actividad del músculo cardíaco, aumenta el tono vascular, se normalizan los niveles de glucosa y disminuye el colesterol. El caviar de calabacín ayuda a mantener una figura tonificada, ya que se considera un plato dietético. Debido al alto contenido de fibra dietética, el producto tiene un efecto beneficioso sobre la actividad del tracto digestivo, los riñones, el hígado y la vesícula biliar.

La elección del calabacín para cocinar caviar

1. Para obtener un delicioso refrigerio, use solo vegetales de raíz jóvenes. La mejor opción es el calabacín con piel delgada, cuyo tamaño varía entre 15-20 cm.
2. En las frutas grandes, las semillas son demasiado grandes, la carne es "arenosa", se desmorona y la cáscara es dura. Si prefiere esta opción, el calabacín deberá limpiarse de las pieles y las semillas.
3. Si hablamos del período de cosecha, intente cocinar el caviar de calabaza a partir de vegetales madurados en agosto o septiembre. Contienen la mayoría de las vitaminas que duran mucho tiempo.

Caviar de calabacín: una receta clásica

• pasta de tomate - 180 gr.
• cebollas - 460 gr.
• zanahorias - 800-900 gr.
• aceite (para freír) - de hecho
• calabacín - 2.8-3 kg.
• sal - unos 25 gr.
• harina - 18 gr.
• especias al gusto
• perejil fresco - 25-45 gr.

1. Enjuague el calabacín, retire las semillas (opcional). Si está preparando un plato a base de frutas jóvenes, puede saltear la piel. En el caso de muestras posteriores, la cáscara se elimina sin falta.
2. Pelar la cebolla, picarla muy finamente. Rallar las zanahorias lavadas en un rallador. Caliente el aceite en una sartén, envíe las verduras a languidecer, agregue el calabacín picado. Saltee la mezcla hasta que esté dorada.
3. Tan pronto como esto suceda, vierta la harina tamizada en la sartén, amase hasta que quede suave. Realice todas las manipulaciones en un fuego pequeño, de lo contrario el caviar de calabaza tendrá un sabor amargo.
4. Después de aproximadamente 2 minutos, agregue la pasta de tomate, continúe cocinando a fuego lento la composición. Las verduras deben ablandarse, justo en ese momento se puede apagar el quemador.
5. Cuando las verduras estén completamente fritas, picarlas con una licuadora o picarlas. Transfiera a una sartén profunda o caldero, cocine a fuego lento bajo una tapa entreabierta hasta que el líquido se haya evaporado por completo (aproximadamente 1.5-2 horas).
6. 20 minutos antes de cocinar, agregue perejil fresco picado (puede reemplazarse con eneldo), especias y sal. Esterilice el recipiente, vierta la composición sobre él y selle. Después de completar el enfriamiento, refrigere para un almacenamiento a largo plazo.

Caviar de caviar y berenjena

• tomates maduros - 230-250 gr.
• calabacín - 380 gr.
• berenjena - 680 gr.
• zanahorias - 320 gr.
• Pimiento búlgaro - 270 gr.
• aceite de oliva - 160 ml.
• ajo - 4 dientes
• cebollas - 450 gr.
• hoja de laurel - 4 piezas
• sal - 20 gr.
• pimienta negra molida - 5 gr.

1. Retire las cáscaras de la cebolla, primero corte la verdura en 4 partes y luego córtela en tiras finas. Lave las zanahorias, córtelas muy finamente (puede rallar una sección grande).
2. Pele los pimientos de las semillas y las patas, córtelos en cubos pequeños (menos de 1 cm). Calienta la sartén hasta la marca máxima, vierte el aceite de oliva.
3. Cuando hierva, agregue vegetales picados, reduzca el fuego a medio. Fríe la mezcla hasta que la cebolla esté transparente y el resto de las verduras tenga una consistencia suave.
4. Enjuague el calabacín, retire la cáscara (si las frutas son viejas), pique en medios anillos.Haga lo mismo con la berenjena sin quitar la piel. Lave los tomates, corte las partes no comestibles, córtelos en cubos.
5. Mueva las verduras de la sartén al caldero o la sartén de fondo grueso, agregue tomates picados, berenjenas y calabacines. Cubra, vierta un poco de aceite, cocine a fuego lento durante 1 hora a potencia media.
6. Media hora después del comienzo de la cocción, agregue sal y pimienta al plato, vierta sus condimentos favoritos si lo desea. Agregue la hoja de laurel y el ajo, triturándolo de antemano.
7. Después del tiempo asignado, retire el plato del fuego, mezcle, retire la hoja de laurel. Envíe el contenido a una licuadora o picadora de carne, conviértalo en gachas. Enfriar el caviar, opcionalmente enrollarlo en un recipiente esterilizado.

Caviar de calabaza con tomate

• azúcar granulada - 110 gr.
• tomates - 1.8-2 kg.
• calabacín - 900 gr.
• cebollas (preferiblemente rojas) - 150 gr.
• solución acética (concentración del 6%) - 25 ml.
• sal - 45 gr.
• aceite de oliva - 80-120 ml.
• hoja de laurel - 3 piezas

1. Cocinar caviar comienza con la preparación de calabacín. Enjuague debajo del grifo, seque, pele y retire las semillas. Primero corta la fruta en 4 trozos, luego córtala en rodajas.
2. Lave los tomates, si lo desea, pélelos. Esto es bastante simple: sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiéralos inmediatamente a agua helada. Después de cierto tiempo, la cáscara comenzará a retroceder.
3. Retire los tallos de los tomates, cortados en cubos. Moler las cebollas en rodajas pequeñas, cocinar una licuadora o picadora de carne. Primero conviértalo en puré de papas con calabacín, póngalos en un caldero. Luego haz lo mismo con las cebollas y los tomates.
4. Combine las verduras picadas en una masa, comience a cocinar. Vierta el vinagre de mesa en un caldero o sartén de paredes gruesas, agregue sal y azúcar. Revuelva el producto hasta que esté suave, encienda el fuego en la marca entre el mínimo y el medio.
5. Hervir el caviar durante unos 30-40 minutos, no se olvide de revolver. Un cuarto de hora antes de la preparación, comience a esterilizar el recipiente. Vierta el producto terminado en latas, corcho y enfríe a temperatura ambiente. Después de 3 días, comience a probar.

Caviar de calabaza frito

• aceite vegetal - 200 ml.
• Pimiento búlgaro - 150 gr.
• vinagre de mesa - 20 ml.
• tomate - 800 gr.
• zanahorias - 280 gr.
• cebollas - 320 gr.
• calabacín - 2.3 kg.
• sal - 30 gr.
• pimienta negra - 5 gr.

1. El pimiento primero debe enjuagarse y luego pelarse. Pela el calabacín, haz lo mismo con los tomates. Corte las verduras en dados para que luego se fríen más rápido.
2. Prepare las zanahorias: enjuague y pele, ralle en un rallador grueso. Saltee la verdura picada hasta que esté suave, muévala a un caldero. Enviar calabacín picado aquí.
3. Pique las cebollas, realice las mismas manipulaciones con ellas que con las zanahorias (asado). Envíe el asado a una olla / caldero común. Guisar los tomates en una sartén sin agregar aceite, el líquido debe evaporarse por completo.
4. Mezclar todos los ingredientes, salarlos, agregar pimienta, especias, vinagre, una porción de aceite vegetal. Cubra con un pequeño espacio. Freír en un caldero a fuego medio durante unos 50-60 minutos.
5. Cuando el caviar esté estofado, muélelo con una licuadora o páselo por una picadora de carne. Esterilice los frascos y las tapas, empaque el producto terminado en contenedores. Tapar el recipiente con corcho, dejar enfriar a una temperatura de 18-22 grados.

Caviar de calabacín con champiñones

• zanahorias - 60 gr.
• calabacín - 1.3 kg.
• tomates - 300 gr.
• cebollas - 220 gr.
• Pimiento búlgaro - 80 gr.
• eneldo - 20-25 gr.
• cebollas verdes - 15 gr.
• jugo de limón - 30 ml.
• sal - 20 gr.
• champiñones (preferiblemente champiñones) - 420-450 gr.
• aceite vegetal (para freír) - de hecho
• pimienta molida - 5-7 gr.

1. Lave el calabacín, corte el "trasero", seleccione las semillas. Si la cáscara de la fruta es suave, no puede cortarla. En otros casos, los calabacines se pelan a la pulpa. Rallar el cultivo de raíz preparado en un rallador con una sección mediana o grande.
2. Enjuague los champiñones con agua, retire la cáscara, pique por la mitad. Hervir en solución salada durante un cuarto de hora. Retire los champiñones del agua, séquelos en un colador.
3. Prepara la cebolla: pélala y córtala en la mitad de los aros / cubitos, fríela en aceite hasta que esté transparente. Rallar las zanahorias en un rallador, agregar a la cebolla, cocinar a fuego lento otros 3-4 minutos a potencia media.
4. Ahora agregue el calabacín rallado a las verduras fritas. Si han liberado mucho jugo, exprima el exceso de líquido. Guisar las verduras debajo de la tapa durante unos 15 minutos. Vierta aceite vegetal si es necesario para que la composición no se queme.
5. Al guisar verduras, prepare los pimientos. Debe limpiarlo y rallarlo con un rallador grueso. Después de eso, la verdura picada se agrega al calabacín y se fríe durante 5 minutos.
6. Picar las setas enfriadas en tiras, enviar a la composición principal. Fríe el plato durante un cuarto de hora, agregando aceite y revolviendo.
7. Al final del tiempo, lava los tomates, pélalos, rallalos. Agregue a otras verduras, vierta el jugo de limón. No cubra, vierta verduras picadas, sal y condimentos, mezcle.
8. Guisar la mezcla durante 10 minutos, luego cerrar el recipiente, dejar insistir durante 3 horas (hasta que esté completamente frío). Puede esterilizar bancos, empacar caviar y corcho. El contenedor se gira con el cuello hacia abajo y se mantiene en esta posición hasta que se enfríe.

Caviar de calabacín: una receta para una olla de cocción lenta

• tomate - 110 gr.
• calabacín - 420 gr.
• zanahorias - 170 gr.
• agua filtrada - 130 ml.
• pasta de tomate / salsa de tomate - 35 gr.
• cebollas - 110 gr.
• sal triturada - 10 gr.
• aceite vegetal - 130 gr.
• verduras frescas - 30 gr.
• especias (cualquiera) - cantidad a discreción

1. Rallar las zanahorias en un rallador grueso de una sección grande, picar cebollas y enviar los componentes al recipiente del multicooker. Configure el programa "Asado rápido", "Asado" u "Horneado" (duración 7 minutos).
2. No cubra la tapa de freír, revuelva las verduras durante todo el tratamiento térmico. Pelar los calabacines, pelar y seleccionar las semillas. Corta el cultivo de raíz en cubos y envíalo a la olla de cocción lenta.
3. Active la función "Gachas de avena" o "Gachas de leche" ("Pilaf" también es adecuado). Cierre el aparato, cocine a fuego lento las verduras durante 40-45 minutos. Después de 20 minutos, abra la tapa, mezcle el contenido, agregue hierbas picadas, agua, especias y sal.
4. Cuando el temporizador se apaga, no se apresure a abrir la tapa del multicooker, deje que el caviar se prepare durante media hora. Después de eso, comience a probar o a rodar en frascos esterilizados. En este último caso, el caviar se puede comer después de 3 días de envejecimiento.

El caviar a base de calabacín guisado o frito es un plato verdaderamente valioso y fácil de cocinar. Intente preparar un refrigerio utilizando la tecnología clásica, considere las recetas con la adición de pimiento, berenjena o champiñón. Especialmente para las amas de casa modernas, hemos dado un método de cocción a través de una olla de cocción lenta. Experimente, agregue especias o hierbas.

Video: delicioso caviar de calabaza para el invierno