Cómo hacer mayonesa casera: 12 recetas

La mayonesa ha ganado gran popularidad en todos los países del mundo. Esta salsa se agrega a casi todos los platos, por lo que muchas amas de casa prefieren cocinarla ellos mismos. El mundo culinario no se detiene, los expertos han creado muchas variaciones de mayonesa casera. Se obtiene de la leche, el queso, la mantequilla y otros productos. Pero, primero lo primero.

Mayonesa tradicional

• mostaza (cualquiera) - 40 gr.
• limón fresco - 30 ml.
• huevo de gallina - 1 pc
• aceite de oliva - 50 ml.
• aceite de girasol - 145 ml.
• azúcar granulada - 30 gr.
• pimienta molida - pizca
• pequeña sal - pizca

1. Para hacer mayonesa casera, debe llevar la comida a temperatura ambiente con anticipación. Prepara una licuadora, envía un huevo crudo y bate bien durante 2 minutos. Vierta el azúcar con sal, agregue la mostaza, la pimienta, vierta el jugo de limón.
2. Repita las manipulaciones de batido sumergiendo la licuadora en el tazón de comida. Continúe revolviendo mientras vierte aceite de oliva y aceite de girasol. Agregue aceite lentamente para igualar la composición.
3. Puede controlar la consistencia de la mayonesa: cuanto más vierta en aceite de girasol, más espesa será la salsa. Golpear con una licuadora dura de 2 a 3 minutos. Entonces la mayonesa necesita ser enfriada.

Mayonesa casera de cuajada

• queso cottage graso - 130 gr.
• leche 2.5-3.2% - 65 ml.
• aceite de girasol - 70 ml.
• sal - 2 pizcas
• mostaza - a discreción
• huevo de gallina - 1 pc
• limón fresco - 10 ml.

1. Primero, asegúrese de que todos los ingredientes para hacer mayonesa casera tengan temperatura ambiente. Separar la yema, no se necesita proteína. Puede reemplazar el jugo de limón con vinagre en la misma proporción.
2. Combina la cuajada con leche, agrega la yema de pollo. En una corriente delgada, comience a verter aceite vegetal, revolviendo con un tenedor. Ahora trabaje a través de todo el contenido con una licuadora hasta que quede suave.
3. Al final, agregue un poco de sal recetada, jugo de cítricos, mostaza (opcional). Nuevamente, mezcle bien y ponga la salsa en frío para que se enfríe.

Mayonesa de huevos de codorniz

• mostaza - 10 gr.
• yema de huevo de codorniz - 7 piezas
• aceite de nuez o girasol - 245 ml.
• limón fresco - 20-25 ml.
• sal - 2 pizcas
• pimienta recién molida - al final del cuchillo

1. Separe las yemas de los huevos con anticipación y déjelos reposar a temperatura ambiente. Luego mezclar con la mitad del volumen total de aceite y batir bien con una licuadora / mezcladora durante 4 minutos.
2. Introduzca jugo de limón, un poco de mostaza de su elección, sal y pimienta. Amasar nuevamente, comenzar a verter el volumen restante de aceite en pequeñas porciones.
3. Cuando todos los componentes son homogéneos, evalúe la densidad de la mayonesa. Pruébelo, si es necesario, agregue sal y pimienta. El espesor se puede ajustar agregando aceite. Enfriar en frío antes de servir.

Mayonesa casera espesa

• azúcar granulada - 30 gr.
• yema de huevo fresca - 2 piezas
• aceite de girasol - 270 ml.
• aceite de oliva - 100 ml.
• vinagre de manzana o jugo de limón - 25 ml.
• sal - al final del cuchillo
• pimienta - pizca
• mostaza - 25 gr.

1. Como en todos los casos anteriores, asegúrese de que todos los productos permanezcan a temperatura ambiente durante un tiempo suficiente. Elija huevos caseros con una yema de color naranja brillante.
2. Prepare un recipiente hondo en el que se mezclarán los componentes. También necesitará una batidora o una licuadora, en casos extremos: un batidor.
3. Separe las yemas de las proteínas, envíelas a un tazón.Sazone con pimienta y sal y azúcar granulada, y parezca mostaza. Batir el contenido del plato hasta que quede suave.
4. Ahora, lentamente, vierta aceite de oliva y aceite de girasol sobre los ingredientes principales. Ingrese los aceites suavemente en una cucharadita, de lo contrario se mezclan mal con la mezcla de huevo.
5. Luego, al final, puede verter las sobras y luego mezclar bien con una batidora o licuadora a alta velocidad. Nuevamente, controle la consistencia de la salsa con aceite: cuanto más la agregue, más espesa será la mayonesa.
6. En el paso final, agregue limón fresco o vinagre de manzana en la misma proporción. Batir la salsa nuevamente con una licuadora (batidora, batidora) durante 2 minutos. Ponga en el refrigerador por 1 hora, intente.

Mayonesa magra casera

• jugo de limón - 30 ml.
• pimienta molida - al gusto
• mostaza - 10-15 gr.
• sal al gusto
• aceite de girasol - 370 ml.
• leche casera con grasa - 0.2 l.

1. Debe decirse de antemano que la lista de ingredientes se puede reponer si agrega sus especias y especias favoritas a la mayonesa. Entonces le das a la salsa un sabor agradable.
2. Asegúrese de que la leche esté tibia, pero no caliente. Combínalo con aceite a temperatura ambiente, bate con una batidora durante 3 minutos hasta que espese.
3. Vierta los condimentos, pimienta, sal. Ingrese limón fresco, bata otros 2-3 minutos. Para congelar la salsa, debe enviarse al refrigerador por un tiempo.
4. Se puede ofrecer mayonesa casera a un niño que ya tiene 5 años. La salsa no contiene impurezas químicas y huevos, que en la mayoría de los casos están contraindicados en niños.

Mayonesa Vegetariana de Arroz

• aceite de oliva (purificado) - 0.25 l.
• arroz redondo o largo (hervir por adelantado) - 120 gr.
• azúcar granulada - al gusto
• sal molida - unas pizcas
• limón fresco - 30 ml.
• mostaza - 10 gr.

1. Después de hervir el arroz, enfriarlo y colocarlo en la licuadora. Vierta el aceite de oliva, luego rompa los ingredientes hasta que esté suave durante 4-5 minutos.
2. Entra la mostaza, trabaja de nuevo. En el puré resultante, agregue lentamente el aceite restante, continúe batiendo hasta obtener una masa suave y uniforme.
3. Sazone la salsa con azúcar granulada, sal y limón fresco. Agitar y reservar para que todos los gránulos se disuelvan a temperatura ambiente.
4. Para condimentar la mayonesa, agregue pepinillos en rodajas, eneldo o dientes de ajo a través de una prensa. Deje reposar la salsa en frío antes de usar.

Mayonesa de leche

• aceite de oliva - 200 ml.
• leche - 210 ml.
• mostaza al gusto
• sal - de hecho
• crema espesante - 7 g.
• jugo de limón - 35 ml.

1. Use un recipiente adecuado. Agregue mantequilla y leche. Convierta los componentes en una sustancia homogénea con un batidor o mezclador.
2. Después de eso, agregue los ingredientes restantes a la masa. Repita la manipulación con un electrodoméstico. Batir los productos a la consistencia deseada. Listo Guarde la mayonesa en el refrigerador.

Mayonesa de guisantes

• azúcar granulada - 20 gr.
• mostaza - 25 gr.
• hojuelas de guisante - 35 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• agua - 175 ml.
• solución acética de manzana - 25-30 ml.
• pimienta - un par de pellizcos
• sal - 3 gr.

1. Hervir los guisantes hasta gachas. Pase a través de un tamiz o muela con una licuadora hasta obtener una consistencia homogénea. Si la masa es gruesa, ingrese agua de prescripción.
2. Es importante que la papilla se parezca a la gelatina en su estructura. Refresque esta mezcla naturalmente. Ingrese el aceite, bata los componentes durante 1.5-2 minutos.
3. Introduce el edulcorante en la mezcla, agrega sal y pimienta. Equipa la mayonesa con mostaza, vierte la solución de vinagre. Después de combinar los ingredientes, trabaje el contenido en una licuadora durante 2 minutos. Genial, sirve.

Mayonesa de remolacha

• huevos de gallina - 2 piezas
• aceite vegetal - 195 ml.
• remolacha hervida - 50 gr.
• jugo de limón - 10 ml.
• azúcar granulada - 7 g.
• sal, pimienta - al gusto

1. Coloque los huevos y el aceite de girasol en un recipiente hondo, bata los productos hasta que estén suaves. Para mayor comodidad, use una batidora o licuadora. Después de eso, ingrese los componentes que faltan, excepto las remolachas.
2. Repita el procedimiento con el aparato de cocina. Después de que el cultivo de raíz haya hervido, frótalo en un rallador fino. Agregue a granel, bata por un tiempo. La mayonesa única está lista para comer.

Mayonesa de ajo

• aceite de oliva - 670 ml.
• ajo - 6 dientes
• jugo de limón - 35 ml.
• sal al gusto
• yema de huevo - 3 piezas
• pimienta al gusto.

1. Pelar el ajo y picarlo en trozos pequeños. Freír el producto en aceite hasta que esté dorado. En paralelo, batir las yemas de huevo en una licuadora, agregando sal.
2. Continúa batiendo el producto animal mientras mezclas el aceite vegetal. Tan pronto como la mezcla alcance una consistencia espesa, introduzca jugo de limón.
3. Mientras tanto, no necesita dejar de azotar. La manipulación debe realizarse en un mezclador de alta velocidad. Una vez que el aceite esté terminado, agregue la pimienta de Jamaica y agregue las gachas de ajo.
4. Batir bien los componentes, poner en el refrigerador por varias horas. En el tiempo asignado, el producto se infundirá y obtendrá el sabor necesario. Usa la composición como se indica.

Mayonesa de queso

• aceite de girasol - 350 ml.
• huevos de gallina - 2 piezas
• jugo de limón - 60 ml.
• mostaza lista - 15 gr.
• sal al gusto
• ajo - 3 dientes
• queso duro - 110 gr.

1. Combine sal, huevos y mostaza en un recipiente común. Lleve los componentes a una masa homogénea utilizando cualquier medio disponible. Tan pronto como aparezca una ligera espuma en la superficie, agregue un producto de girasol a la composición.
2. Tenga en cuenta que al batir componentes, el aceite debe infundirse con una corriente delgada. Una vez que la masa se haya espesado, vierta el jugo de limón recién exprimido. Mezclar de nuevo. Pelar los ajos y sacar las gachas de la verdura.
3. Rallar el queso en un rallador fino. Agregue ingredientes preparados a la masa total. Batir los productos hasta que esté suave. Pon el tazón de mayonesa en el refrigerador. Puedes usar la salsa después de unas horas.
4. Si desea experimentar, puede agregar varias especias o chile picante a los componentes principales, dependiendo del plato. Por lo tanto, puede crear la salsa perfecta para un plato en particular.

Mayonesa japonesa

• huevos - 3 piezas
• aceite de soja - 200 ml.
• pasta de miso blanca - 55 gr.
• yuzu (limón) - 1 pc.
• vinagre de arroz - 17 ml.
• pimienta blanca molida - 4 gr.
• sal al gusto

1. Retire las yemas de los huevos de gallina, bátalas en una papilla homogénea. Vierte vinagre en la mezcla, usa una batidora. Batir los componentes con un aparato de cocina, vertiendo gradualmente aceite de soja.
2. Después de esto, mezcle la pasta de miso, no es necesario detener el proceso de batido. Luego, lave el limón japonés y ralle la ralladura en un rallador fino. Agregue la masa a los ingredientes principales junto con las especias. Batir los productos, listo.

Es fácil hacer mayonesa en casa. Es suficiente familiarizarse con la tecnología clásica de preparación de productos. Puede agregar varias especias a los ingredientes principales. Crea la salsa perfecta para un plato en particular. Por favor, los miembros del hogar con aditivos únicos para diversos productos.

Video: deliciosa mayonesa casera en 2 minutos