Cómo hacer una tarta de queso en casa

El postre de cuajada bajo el gran nombre "Cheesecake" nos llegó de América. El pastel consiste en migas de galletas y relleno de queso (requesón), que posteriormente se hornea. Más tarde, a los británicos se les ocurrió su propia tecnología de cocina, pero sin hornear. Considere los aspectos importantes en orden.

Pastel de queso clásico de galletas Oreo

Korzh:

• cacahuetes o almendras - 55 gr.
• mantequilla - 210 gr.
• galletas de mantequilla - 260 gr.

Llenado

• azúcar granulada - 165 gr.
• requesón (contenido de grasa 2-5%) - 420 gr.
• crema con un contenido de grasa del 20% - 420 ml.
• agua purificada - 125 ml.
• azúcar glas - 25 gr. (aproximadamente 2 cucharadas)
• Galletas Oreo - 110 gr.
• yogur clásico sin aditivos - 220 gr.
• vainillina - 1 pizca
• gelatina - 12-15 gr. (1 bolsita)

1. Picar la mantequilla en cuadrados pequeños, dejar que la composición se enfríe a temperatura ambiente. El producto final debe ser maleable, suave.
2. Muele las galletas de una manera conveniente, convirtiéndolas en pequeñas migas. Puedes usar una licuadora, una cosechadora o un rodillo.
3. Pela las almendras o los cacahuetes, córtalos en rodajas finas y saltea en una sartén precalentada sin agregar aceite.
4. Mezcle las galletas con nueces, aplástelas en polvo Agregue la mantequilla derretida, amase la composición con las manos para obtener una base homogénea pero friable.
5. Prepare el molde, cubra el fondo con papel de hornear o papel de aluminio. Extienda la masa resultante y aplánela bien.
6. Coloque el recipiente en el refrigerador, espere 30-45 minutos hasta que se solidifique por completo. Durante este tiempo, prepare la gelatina: diluya con agua, mezcle con un tenedor, espere a que se hinche (unos 15-20 minutos).
7. Dado que esta tarta de queso se cocina sin hornear, póngala, no suelte la cuajada. En los casos en que se utiliza la última opción, es necesario omitir el producto lácteo a través de un tamiz o picadora de carne.
8. Mezcle el requesón con azúcar granulada y vainilla, frótelo con un tenedor, luego colóquelo en una licuadora y lleve a la uniformidad.
9. Comience a batir la masa con una batidora a alta velocidad, vertiendo gradualmente crema fría en ella. Apague el dispositivo en el momento en que la composición aumente al menos 2 veces.
10. Tome un recipiente con gelatina hinchada, colóquelo en una estufa y caliente hasta que se disuelva. Después de esto, retire la sartén de la estufa, deje enfriar.
11. Revuelva la crema a base de requesón con un tenedor y vierta la mezcla de gelatina a la vez.
12. Cuando la composición se vuelva más o menos homogénea, vierta en ella las migas trituradas de galletas Oreo y mezcle nuevamente.
13. Saque la base para el pastel, coloque el relleno y nivele el producto con las manos. Coloque en el refrigerador por 8-10 horas.
14. Después del período especificado, engrase la tarta de queso con relleno de yogur, nuevamente envíe la tarta durante 2 horas en el refrigerador.

Tarta de queso y arándanos

• cuajada dulce o queso - 380-400 gr.
• arándanos frescos o congelados - 220 gr.
• galletas de chocolate de mantequilla - 225 gr.
• crema con un contenido de grasa del 27-35% - 225 ml.
• azúcar granulada - 145 g.
• jugo de arándano o jugo - 120 ml.
• mantequilla (contenido de grasa 60–72%) - 75 gr.
• gelatina - 1 sobre (12-15 gr.)

1. Corta la mantequilla en cuadrados pequeños, colócala en un plato plano y déjala a temperatura ambiente durante media hora para que quede suave. Luego refrigera la crema.
2. Moler las galletas en migajas de una manera conveniente. Puedes ponerlo en una bolsa e ir con un rodillo, o puedes hacerlo con una licuadora. Agregue las migajas trituradas a la mantequilla, triture a fondo para obtener una mezcla homogénea.
3. Elija una fuente de horno adecuada con un diámetro de 22-26 cm., Enrolle la mezcla resultante de mantequilla y galletas a lo largo de la parte inferior. Coloque el recipiente en el refrigerador, comience a preparar el relleno.
4. Vierta una bolsa de gelatina en un tazón, vierta el jugo de arándano, mezcle. Deje que la composición se hinche durante un cuarto de hora.
5. Saque la crema fría, encienda la batidora a la velocidad máxima y bátala con una espuma espesa. Comience a verter azúcar gradualmente, batiéndola a baja velocidad al mismo tiempo, logre la disolución completa de los gránulos.
6. Enjuague los arándanos a través de un colador, transfiéralos a un tamiz, vierta con agua hirviendo y frote hasta que salga el jugo. Mezclar con cuajada dulce o cuajada, agregar crema, batir nuevamente con una batidora.
7. Caliente el jugo de arándano mezclado con gelatina en un baño de agua. Lleve la composición a un estado tal que los gránulos estén completamente disueltos. Tan pronto como esto suceda, retire la sartén de la estufa y deje enfriar a temperatura ambiente.
8. Mezcle la mezcla de gelatina con una mezcla de requesón, arándanos y crema. Retire el pastel a base de pastel del refrigerador, nivele con un rodillo o manos, extienda el relleno sobre toda la superficie. Envuelva el tazón con film transparente o cúbralo con una bolsa de plástico.
9. Ponga en el refrigerador durante 9-13 horas, espere hasta que se solidifique. Cuando se acabe el tiempo, decora la tarta de arándanos con rodajas de kiwi o fresas maduras.

Tarta De Queso De Chocolate

Korzh:

• cacao en polvo - 75 gr.
• azúcar granulada - 55 g.
• sal - 2 pizcas
• mantequilla - 210 gr.
• harina de trigo - 325 gr.

Llenado

• requesón con un contenido de grasa del 5-9% - 365 gr.
• huevo de gallina - 3 piezas
• leche entera o crema (contenido de grasa 10-15%) - 65 ml.
• azúcar granulada - 115 g.
• chocolate negro o con leche - 100 gr.
• crema agria (contenido de grasa 20%) - 55-60 gr.
• cacao en polvo - 80 gr.

1. Muela la mantequilla en rodajas finas o cuadrados, colóquela en un tazón y déjela tibia para que se ablande. Después de eso, machaca la mantequilla con un tenedor, muélala con azúcar, bate con una licuadora o batidora. Lograr la disolución completa de los gránulos.
2. Mueva la mezcla cremosa en un tazón ancho, coloque un tamiz sobre ella, tamice el cacao en polvo y la harina. Revuelva la composición primero con un tenedor o cuchillo, y luego amase la masa con las manos para que parezca migajas de harina. Precaliente el horno a 190-210 grados.
3. En este momento, engrase la fuente para hornear con mantequilla, extienda la masa, apisone bien y haga los lados. Levante las migajas de harina a lo largo de las paredes de los platos 2-3 cm. Perfore la base de la tarta de queso con un tenedor para que se hornee mejor.
4. Envíe el formulario al horno durante un cuarto de hora, hornee hasta que esté completamente cocido. Al expirar, retire la masa horneada, déjela enfriar a temperatura ambiente. Proceda a la preparación del relleno de cuajada.
5. Frote el requesón con un tenedor o páselo por un tamiz, agregue los huevos de gallina y mezcle. Coloque el requesón con huevos en una licuadora, muela bien, luego bata con una batidora para que la mezcla se entienda 1.5 veces. Idealmente, debe tener una masa cremosa de textura delicada.
6. Después de todas las preparaciones, divida la composición en 2 secciones en una proporción de 2: 3 (200 gr. A 300 gr.). Rompa la barra de chocolate en trozos pequeños, colóquela en una sartén de esmalte, vierta la leche / crema. Calienta la masa en un baño de agua, revuelve constantemente. Lleve la mezcla a la uniformidad, luego apague el quemador.
7. Enfríe la pasta de chocolate derretida durante aproximadamente 5-10 minutos, luego agregue la masa de cuajada más pequeña. Proceda a la formación del pastel de queso Zebra, a saber, la creación de una imagen.
8. Tome un recipiente con pasteles horneados, vierta en el centro 1 cucharada de pasta de chocolate. Luego, en el medio de esta composición, agregue 2 cucharadas de crema regular. Repita las manipulaciones hasta que la composición se extienda sobre la superficie, formando un patrón de rayas.
9. Precaliente el horno a 190 grados, ponga la sartén con la masa cocida, hornee unos 35-45 minutos. Después de este tiempo, apague la estufa, no abra la puerta, deje el pastel hasta que el horno se enfríe por completo.
10. El pastel de queso está listo, queda por sacarlo de la forma y cortarlo en porciones. Si lo desea, puede decorar el postre con frambuesas frescas.

Tarta de queso y plátano de cocción lenta

Korzh:

• galletas de avena o galletas de mantequilla - 350/400 gr.
• mantequilla (contenido de grasa 65–72%) - 85 g.
• huevo de gallina - 1 pc

Llenado

• queso cottage bajo en grasa - 600 gr.
• plátano - 3-4 piezas
• crema agria con un contenido de grasa del 15% - 175 g.
• huevo de gallina - 3 piezas
• azúcar granulada - 155 gr.
• jugo de limón - 45 ml.

1. Coloque las galletas en una bolsa de plástico, camine sobre ella con un rodillo y conviértala en migajas. Cortar la mantequilla en cubos, colocarla en una sartén de esmalte, derretir y enfriar. Agregue el huevo de gallina, bata con una batidora.
2. Mezcle la masa batida con una miga de galletas, mezcle bien con un tenedor. Retire el recipiente del multicooker, distribuya la base a lo largo del fondo y las paredes (2 cm hacia arriba), presiónelo con las manos o con una papa triturada. Haz algunos agujeros con un tenedor para hornear uniformemente.
3. Batir el requesón a través de un tamiz, mezclarlo con azúcar, huevos y crema agria, batir hasta que quede suave. En un recipiente aparte, triture los plátanos con un tenedor, mézclelos con el jugo de medio limón, pase por una licuadora.
4. Combina ambos compuestos (puré de plátano y cuajada), bate con una batidora. Póngase el pastel, ajuste el modo a "Hornear" (duración 1 hora 25 minutos). Después de un tiempo, enfríe el pastel a temperatura ambiente.

Hay muchas recetas de tarta de queso que incluso los amantes de los postres más sofisticados apreciarán. El pastel estadounidense original obtuvo una amplia aprobación, por esta razón a menudo se prepara para vacaciones familiares y reuniones con amigos.

Video: cómo hacer tarta de queso en 10 minutos