Como freír papas en una sartén

Las papas fritas pertenecen a los platos cotidianos, pero las amas de casa experimentadas las sirven en la mesa festiva. Esto no es sorprendente, porque el sabor crujiente y picante de las especias no dejará indiferente incluso al gourmet más sofisticado. Muchos cocineros novatos tienen dificultades para preparar papas en grandes porciones en un solo enfoque. Las rebanadas se pegan, se desintegran y se fríen poco. Puede corregir la situación si sigue ciertos matices. Consideremos en orden.

Características de cocinar papas fritas

1. Para cocinar un plato realmente delicioso, elija una papa con cáscara rosa. Estos tubérculos contienen menos almidón.
2. Puede freír papas tanto en forma refrigerada precocida como en queso.
3. Para darle al plato un sabor especial, puede combinar papas con cebolla, carne, champiñones, pan rallado, condimentos y hierbas.
4. Si tiene tubérculos hervidos de antemano, pélelos, córtelos en barras, cubos, anillos, medios anillos. Lo mismo se aplica para cortar cultivos de raíces crudas.
5. Elija los platos "correctos". Para obtener papas con costra, es necesario realizar un tratamiento térmico en una sartén de hierro fundido o acero.
6. Extienda las papas solo en aceite caliente. En este caso, la agitación se lleva a cabo al comienzo de la fritura, de lo contrario las rodajas se desmoronarán.
7. Si salas las verduras inmediatamente después de enviarlas a la sartén, la papa absorberá grasa y comenzará a descomponerse. Se debe agregar sal 3 minutos antes del final del procedimiento.
8. Para obtener una papa tierna pero picante, fríela en una mezcla de vegetales y mantequilla. Las proporciones se calculan a discreción.
9. Si está preparando una gran porción, distribúyala en varias partes. No permita que las papas se coloquen en una sartén de más de 5 cm de altura.

Papas fritas: una receta tradicional.

• aceite vegetal - 100 ml.
• mantequilla - 40 gr.
• sal - 20 gr.
• papas - 1.3 kg.
• eneldo fresco - 30-40 gr.

1. Lave los tubérculos, retire la cáscara. Si la papa no está rosada, sumérjala en agua fría durante 15 minutos. Agregue jugo de limón al líquido para que las frutas no se oscurezcan.
2. Prepare una sartén seca de hierro fundido, vierta aceite vegetal en ella y agregue crema. Calentar los componentes a fuego alto, mezclar.
3. Pique las papas con cubos, cubos o anillos (si las frutas son pequeñas). Enviar rodajas a platos resistentes al calor, mezclar. El aceite debe envolver cada bocado.
4. Para obtener papas con costra, prepare un plato sin tapa. Si el cultivo de raíz absorbe aceite, agregue más. Freír a máxima potencia durante 6-7 minutos.
5. Ahora baje el fuego a una marca media. Revuelva las papas moviendo los cubos fritos. Cocine otro cuarto de hora, revuelva la composición cada 5 minutos.
6. Sal del plato 3 minutos antes de cocinar u omita este paso. Se puede agregar sal después de colocar las papas en platos en porciones. Servir adornado con eneldo picado.

Papas fritas con champiñones

• ajo - 5 dientes
• papas - 650-680 gr.
• ostras o champiñones - 350 gr.
• cebollas - 2 piezas
• mantequilla - 30 gr.
• aceite vegetal - de hecho
• eneldo (verdes) - 40 gr.
• sal - 15-20 gr.
• pimienta molida - 5 gr.

1. Pelar el ajo, picarlo en platos finos. Pica las cebollas con cubos o medias aros. Prepare los tubérculos de papa para freír (lavar, pelar).
2. Picarlos en cubos o rodajas. Lave los champiñones / ostras, corte los champiñones a lo largo de las fibras.Tome una sartén de paredes gruesas, vierta aceite en ella, ponga en la estufa y caliente hasta la marca máxima.
3. Ahora freír las rodajas de ajo y freír las papas en 3 minutos. Cocine el plato a la marca máxima durante 5 minutos, luego reduzca el quemador a potencia media.
4. Cocine el plato por otros 10 minutos. Ahora debes freír las cebollas con champiñones, usando una segunda sartén. Cuando hagas esto, mezcla la composición con las papas.
5. Ahora fríe la mezcla a fuego alto hasta que esté dorada. Durante 1-2 minutos antes de cocinar, sal y pimienta el plato, agregue una rodaja de mantequilla. Servir a la mesa, hermoso eneldo picado.

Papas fritas con cebolla

• aceite vegetal - 150 ml.
• papas - 300 gr.
• cebollas - 2-3 piezas
• sal - cantidad al gusto

1. Lave los tubérculos, retire la cáscara, pique en tiras. Envíe la fruta al agua fría, agregue un poco de jugo de limón. Después de 20 minutos, retire las papas y déjelas escurrir.
2. Seque las papas con servilletas para recoger la humedad restante. Calienta la sartén a fuego alto, vierte el aceite. Precalentarlo, enviar rodajas de papa a los platos.
3. Fríe las pajitas durante 5 minutos, mezclando 1 vez. Después de este período, se debe formar una costra. Agregue la cebolla picada en medio aros y una rodaja de mantequilla (opcional).
4. Fríe el plato por otros 10-15 minutos, en ningún caso cubra con una tapa. Vierta la sal en 2 minutos antes de cocinar, mezcle suavemente. Sirva las papas con crema agria y cebolla verde.

Papas fritas con carne

• papas - 380 gr.
• pimienta negra molida - 5-7 gr.
• condimentos provenzales - 20 gr.
• sal al gusto
• eneldo verde - 35 gr.
• cebollas - 50-60 gr.
• carne (carne de res, cerdo, pollo) - 330-350 gr.
• dientes de ajo - 5 piezas

1. Primero necesitas cocinar la carne. Envíalo a cocinar, freír o cocinar en el horno. Picar en cubos o platos finos. Si lo desea, la carne se puede reemplazar con tocino.
2. Prepara las papas. Pelar los tubérculos, enjuagar y picar las barras. Remojar en agua de limón durante 10 minutos, luego retirar y secar con toallas.
3. Tome platos resistentes al calor con un fondo grueso, vierta aceite y envíe a fuego fuerte. Después de 2 minutos, agregue las papas, fríalas durante 4-6 minutos.
4. Después del tiempo especificado, mezcle la composición. Ahora pica la cebolla, envíala a la sartén. Reduzca la potencia de la estufa a un promedio.
5. La duración del tratamiento térmico es de 12-15 minutos. Cuando finalice el plazo, agregue la carne picada y el ajo pasado a través del triturado a la papa.
6. Agregue pimienta, hierbas, sal. Después de 5 minutos, apague el quemador, espolvoree con eneldo, deje las papas debajo de la tapa durante 5 minutos. Comience

Papas fritas con nuez moscada

• papas - 1.2 kg.
• aceite de maíz - 80 ml.
• mantequilla - 70 gr.
• verduras (cualquiera) - 40 gr.
• pimienta negra - al gusto
• nuez moscada - en la punta de un cuchillo

1. Prepare los tubérculos de papa, deben lavarse, pelarse y cortarse. Espolvorea las rodajas con nuez moscada, pimienta y sal. Calienta una sartén de fondo grueso a fuego alto.
2. Agregue maíz y mantequilla a los platos, mezcle. Después de 2 minutos, asa las papas. Cocine a la marca máxima de 5 minutos.
3. Luego mezcle, reduzca la potencia a un promedio. Cocine el plato por otros 15 minutos, revolviendo una vez cada 5 minutos. Después del período especificado, coloque las papas en platos, decore con verduras y crema agria.

Papas fritas con pan rallado

• galletas molidas (centeno, trigo) - 40-50 gr.
• papas - 550 gr.
• mantequilla - 80 gr.
• sal - 10 gr.

1. Enjuague las papas debajo del grifo, retire el uniforme, pique en rodajas o cubos. Remojar en agua fría agregando un poco de jugo de limón. Después de 10 minutos, retirar y secar.
2. Coloque la mantequilla en una sartén, caliente y envíe los trozos de papas a un recipiente resistente al calor. Freír a máxima potencia durante 5 minutos, como resultado, debería aparecer una corteza dorada.
3. Cuando se acabe el tiempo especificado, baje el fuego a una marca media. Cocine las papas por otros 15 minutos, durante este período debe agitarse 3-4 veces. Antes de cocinar, agregue sal, galletas, pimienta molida.

Haga papas fritas de acuerdo con una receta tradicional. Considere tecnologías con la adición de carne, galletas molidas, champiñones, nuez moscada. Las personas que quieran comer papa con una corteza crujiente deben extender las rodajas en aceite caliente y freírlas a fuego alto. Después de la aparición de un rubor, el poder de la placa disminuye hasta la marca del medio.

Video: como freír deliciosamente papas