Cómo congelar berenjenas para el invierno

“¿Por qué la gente pregunta: cómo congelar las berenjenas para el invierno? Hay tantos en la tienda que se venden todo el año. Ahora iré, ¡cómo lo compraré, cómo lo cocinaré! " Así piensa la amante que no preguntó el precio de las verduras en invierno.

Solo que ahora resulta que la verdura no es azul, sino dorada. Es muy caro Y para mimar tu hogar ...

Cual es el problema Nadie canceló la conservación. Pall ... Fresh haría ... Pfff, aún más fácil. Se cancela el estacionamiento prolongado junto a la estufa y la tediosa esterilización de latas. Resuelto - ¡congele la berenjena!

Preparación

Donde sin ella La preparación preliminar siempre es necesaria. No puedes simplemente tomar una verdura y meterla en el congelador. No, en principio es posible. Solo entonces no será apto para la comida. ¿Alguna vez has probado el caucho amargo? Congele la berenjena entera, pruébela.

Primero, la verdura debe lavarse. O una baya? No entraremos en detalles botánicos, solo lavaremos a fondo los azules en agua limpia. ¡Cuidado, el tallo tiene espinas muy afiladas!

Luego seque con un paño. Retire la cáscara con un pelador. Todo, la berenjena está lista para nuevas aventuras.

Consejo Si la fruta es joven, se puede dejar la cáscara.

Tres opciones de preprocesamiento

Que quieres Lavado, limpiado y todo? Nooo Cuando te ahogas, te apresuras. ¿Quién eliminará la amargura? El caucho debe ser removido nuevamente. Hay tres opciones para las siguientes acciones:

• asado
• palidez
• asado

Y para los más vagos, a continuación se escribe un pequeño secreto.

Para todos los métodos, deberá cortar la berenjena de manera conveniente. Para estofado en cubos, para pizza en aros, para ensalada caliente en pajitas. El siguiente paso es eliminar la amargura. Vierta sal en un recipiente durante 20 minutos o vierta agua salada fría en una cacerola al mismo tiempo. Se vierte líquido amargo; no es adecuado para su uso posterior.

Mientras las verduras dan su bjak, elija una bandeja o tabla de cortar adecuada. Incluso el cartón grueso o el plástico serán útiles. Cúbralo con una película densa. Puede tomar un especial, que los residentes de verano cubren los invernaderos. Ella es gorda y robusta. Luego miran la voluntad, que es más conveniente.

1. Asado Adecuado para anillos de embalaje. Las verduras preparadas se fríen rápidamente en una sartén con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Extender sobre un tamiz. Tan pronto como el aceite se enfría y se drena el exceso de aceite, comienza la última etapa, común a las tres opciones.
2. Blanqueamiento Bueno para juliana. Hervir agua en una cacerola ancha. La berenjena se vierte en un colador o tamiz, se sumerge en agua hirviendo durante 4 minutos. Se retiran, genial.
3. Asado Ideal para cortar en cubitos. La berenjena se vierte en una bandeja para hornear, ligeramente espolvoreada con su aceite vegetal favorito. Poner en el horno durante media hora a una temperatura de 170 ° C. Es aconsejable mezclar las rodajas al menos una vez para que la cocción se realice de manera uniforme. Enfriar

Consejo Las verduras refrigeradas se pueden rociar con especias, ajo machacado o hierbas. Luego, para la cocción posterior, necesitará incluso menos tiempo.

Etapa final

Las frutas procesadas se colocan en bandejas o tableros cocidos en una sola capa. Limpiado en el congelador preliminar durante dos horas. Este tiempo es suficiente para la formación de la corteza dura superior, de modo que las berenjenas no se peguen en un bloque monolítico. Te sorprenderás en casa, al verte con un martillo o hacha yendo a la cocina: haz caviar de berenjenas.

Una vez que la capa superior se ha establecido, puede empacar la congelación en porciones convenientes. Estas berenjenas deben almacenarse en recipientes de plástico especiales o bolsas con clips. Lo principal es cerrar las piezas de trabajo con mucha fuerza.Las berenjenas en sí mismas no huelen, pero absorben olores maravillosos.

Para una confiabilidad completa, coloque una toalla vieja innecesaria debajo de la película con anticipación. Le permitirá verter rápidamente las verduras sin temor a romper la bolsa.

Consejo En invierno, es mejor no descongelar las berenjenas para no perder los restos de vitaminas y nutrientes. Inmediatamente comienzan a cocinar, tan pronto como salieron del recipiente.

La excepción son los platos para la preparación de rollos. Tendrán que descongelarse para poner o extender el relleno y envolver. Pero hay un pequeño truco aquí: ponen el relleno por adelantado, enrollan los rollos y los congelan enteros.

En invierno, sin ninguna preocupación: prepararon la salsa, sacaron la pieza de trabajo, colocaron las berenjenas en una capa y se fueron a sus negocios. Después de 40-45 minutos, regresaron a la cocina, pusieron en los platos la delicadeza resultante y todo.

El secreto prometido para los perezosos.
Necesitará papel de cocina, tomates frescos, queso, un cuchillo afilado y agua salada. La berenjena lavada se pela. Los cortes verticales no se hacen hasta el final. Tales placas en un sustrato delgado salen. Coloque la pieza de trabajo en agua salada durante 20-25 minutos. Durante este tiempo, los tomates y el queso maduros duros se cortan en rodajas finas.

La berenjena se saca, ligeramente seca. Ahora, ¡lo más interesante! Se insertan rodajas preparadas de queso y tomates en las secciones, alternando. Debería ser una oruga brillante. Envuélvalo en dos capas de papel de aluminio y póngalo en el congelador.

En invierno, cuando la notoria pereza hace que sea difícil meterse con la cena, simplemente sacan la oruga. La lámina no se quita, poner en el horno durante 30-40 minutos. Voluntad de determinar simplemente: "Lo reconoces por el olor ..."

En pocas palabras, sintieron un aroma deslumbrante, lo que significa que se retiraron y rasgaron suavemente la lámina desde arriba. Ponga una rodaja de mantequilla o espolvoree con aceituna. Hecho

Consejo El grosor de las placas al rebanar debe ser de 3-5 mm, no más.

Trucos

1. Con cada microondas se incluye un soporte para el calentamiento simultáneo de dos platos. Ponemos este soporte en un tablero con congelación, colocamos el segundo en la parte superior. Voila! ¡Acelera el proceso dos veces!
2. No hay tal cosa? Gran problema! Cuatro gafas idénticas invertidas en las esquinas: ¿por qué no un soporte improvisado?
3. Para hornear, es mejor usar no papel pergamino, sino siliconado. O una estera de silicona. Entonces las verduras no se pegarán y se pueden quitar fácilmente de la sartén.
4. Hay recomendaciones para hornear todo el azul, luego retire la cáscara y congele. Este es un consejo para los amantes de los platos amargos. Con este método de cosecha, todo permanecerá en la verdura.
5. Las frutas contienen poca humedad, por lo que puede dejar el miedo a obtener trapos acuosos después de descongelar. Conservan perfectamente su forma en los platos terminados.
6. Para no confundir los paquetes con la congelación, siempre firme con un marcador indeleble. O coloque dentro de una hoja de papel con una descripción y la fecha del marcador.
7. ¿No desea buscar una toalla vieja o una película adecuada para congelar? Luego, con su pereza, probablemente haya tablas de cortar flexibles o plegables en la cocina. La congelación previa se realiza en ellos, luego se vierte fácil y rápidamente en un embalaje permanente. Como regla general, tales tableros están hechos de plástico blando de grado alimenticio; es difícil congelarlos.
8. Puede almacenar azul congelado de 5 a 7 meses. Las verduras no están sujetas a congelación repetida. Categóricamente. En lugar de las verduras, existe el riesgo de obtener una mancha de sabor y apariencia desagradables.
9. Los paquetes especiales para congelar son muy convenientes. Tienen un "cierre de cremallera" apretado o un clip especial. Además, en tales bolsas no hay microporos, lo que permitirá almacenar verduras durante mucho tiempo sin temor a mezclar olores con otras heladas.
10. Después de todas las manipulaciones, las verduras se reducen ligeramente en tamaño y se oscurecen. Este es un hecho normal. No hay botulismo aquí y no huele. Y luego vimos tal "alfabetizado". Se afirma que este es un deterioro inicial del producto.Es cierto que se olvidan de que el botulismo es un pecado de comida enlatada, no de congelación. Por cierto, las berenjenas recién cocinadas en otoño tampoco brillan con blancura. Adquieren un noble tinte marrón.
11. Al cónyuge no se le informa sobre las heladas de otoño. Pasamos el día a nuestro gusto, rápidamente lo sacamos del congelador por la noche, lo cocinamos. Tan pronto como la señora llega del trabajo, inmediatamente declaramos que está tan cansada, tan cansada, que pasó todo el día con estas berenjenas, empapadas, hervidas, horneadas ... Bueno, en la lista, hay suficiente imaginación.
12. ¡Los azules congelados no salan durante la cocción! Absorbieron suficiente "veneno blanco" en la etapa de deshacerse de la amargura.

¿Cómo congelar las berenjenas para el invierno? ¡Resulta fácil! Ahora, caminando con mi amiga en el invierno, comprando y escuchando de ella, las azules son caras ... Y siento que, puedes decir con seguridad, ven a mí, golosinas frescas.

Video: berenjena de invierno