Como elegir el caviar rojo

El caviar rojo de alta calidad solo se puede hacer si se cumplen todos los requisitos tecnológicos de la salazón. Después de las medidas preparatorias, el caviar se envía para su conservación, luego se libera en los estantes de las tiendas. Los fabricantes sin escrúpulos se han adaptado para falsificar la composición mezclando granos naturales con artificiales. A partir de aquí, surge la pregunta para los compradores, cómo elegir un producto de calidad entre toda la variedad disponible.

Los beneficios del caviar rojo

1. El caviar rojo contiene muchas enzimas útiles para el cuerpo humano. Debido a la gran acumulación de proteínas, todos los procesos metabólicos se normalizan, crece el tejido muscular y óseo.
2. El yodo entrante tiene un efecto preventivo sobre la enfermedad de la tiroides. Los ácidos grasos saturados eliminan las toxinas y los venenos del cuerpo, evitan el desarrollo de la aterosclerosis y el envejecimiento prematuro de la piel.
3. La vitamina A (retinol) fortalece la visión, tonifica el músculo cardíaco y el sistema vascular. Una pequeña acumulación de vitamina C aumenta la inmunidad durante el frío.
4. El tocoferol, o vitamina E, fortalece los huesos, tiene un efecto positivo en el cabello, las uñas y la piel. La vitamina D estabiliza la producción de hormonas femeninas y masculinas, elimina la acumulación de células grasas.
5. Además de todo lo anterior, el caviar rojo ayuda al estómago y los intestinos a funcionar en modo completo. El producto previene la formación de úlceras y gastritis, no permite que las toxinas se depositen en las paredes de los órganos internos.

Características de la preparación del caviar rojo.

1. El caviar rojo se obtiene del salmón pescado. Estos incluyen chum, trucha, salmón coho, salmón rosado, etc. Inicialmente, los granos se eliminan de la cavidad de la carcasa, luego se limpian de película, impurezas y fibras conectivas. A continuación, el producto se ordena por tamaño, forma, madurez.
2. Cuando el caviar se divide en categorías ("economía", "premium"), se lava y se envía a salmuera, una solución a base de sal preparada especialmente para el encurtido de caviar rojo y negro.
3. Después de envejecer en salazón, la delicadeza se conserva en envases de estaño, plástico o vidrio (latas). El contenedor está sellado para evitar daños al producto semiacabado.
4. Cualquiera de las acciones enumeradas puede ser violada. Los fabricantes sin escrúpulos (falsificadores) preparan el producto en condiciones de condiciones insalubres completas. A menudo, se utilizan frascos no esterilizados que desencadenan el proceso de oxidación.

Tipos de caviar rojo

La delicadeza se obtiene del pescado de salmón. Estos incluyen trucha, salmón rosado, salmón rojo, salmón chum, salmón coho. Si hablamos de un conjunto de componentes útiles en los huevos, son los mismos en términos de madurez, contenido de grasa, presencia de proteínas y vitaminas. Sin embargo, una diferencia significativa radica en el color. Algunos granos pueden ser de color naranja, otros: rojo, burdeos. El tamaño de los huevos también difiere, pero lo primero es lo primero.

1. Caviar de salmón rosado. Hoy, este tipo de caviar pertenece a la clase premium; es muy popular entre nuestra población. De toda la familia del salmón, el salmón rosado es el cultivo más grande. Debido al sabor universal, el caviar era amado por todos los segmentos de la población. Los granos medianos de diámetro no superan los 5 mm., Tienen una cáscara fuerte y un tinte anaranjado claro.
2. Caviar de sockeye. Dado que la población de salmón rojo se está reduciendo cada hora, el caviar de este pez rara vez se encuentra en los estantes. Los granos tienen un diámetro de aproximadamente 4 mm., Cada semilla se ajusta perfectamente entre sí y tiene un color rojo anaranjado.
3. Caviar de trucha. De todas las variedades disponibles de caviar de trucha es la más pequeña, su diámetro varía dentro de 2-3 mm.Es fácil reconocer el producto por color (de amarillo a naranja saturado). Hasta la fecha, esta composición se produce en masa en las tiendas y tiene un rango de precios relativamente pequeño.
4. Coho salmón caviar. Los granos de esta variedad de pescado tienen un sabor amargo, tienen un tamaño más pequeño (3-4 mm.) Y un tono burdeos.
5. Chum de caviar de salmón. El caviar de salmón chum recuerda al salmón rosado; en estas variedades de pescado, el caviar tiene un diámetro de 5-6 mm. El caviar es bastante grande, en su núcleo hay un embrión (mancha), que es claramente visible. En cuanto al color, el caviar de salmón chum es de color naranja con un tono ámbar. Los granos tienen una forma esférica del mismo tamaño. Debido a la cáscara densa y rígida, la delicadeza pertenece a la categoría de "aficionado".
6. Caviar de salmón chinook. El caviar más grande de todas las variedades disponibles. Los granos alcanzan los 7 mm. de diámetro, tienen un rico color rojo, un regusto amargo con un toque de acidez. El salmón chinook figura en el Libro Rojo, por lo que su caviar se puede comprar a un precio relativamente alto.

Cómo elegir caviar rojo de alta calidad

Si se viola la tecnología básica, una persona corre el riesgo de consumir un producto de baja calidad. Por esta razón, recomendamos no comprar caviar rojo a proveedores dudosos (mercados, pequeñas cadenas minoristas, pasos subterráneos, etc.).

Contenedor (vidrio, estaño, plástico)

1. Los fabricantes producen caviar en latas y frascos de vidrio, la composición se clasifica por gramos. Sin embargo, existe una opción de compra por peso, que debe descartar de inmediato. En el último caso, los granos se empaquetan en recipientes de plástico que no tienen suficiente estanqueidad.
2. Además, el caviar en peso se aplica directamente en el punto de venta. Esto significa que la composición está expuesta diariamente a microorganismos dañinos que desencadenan el deterioro y la oxidación. En el caviar, no clasificado por bancos, no hay fecha de vencimiento.
3. Si hablamos de la delicadeza envasada en latas, el contenedor protege perfectamente la composición de la luz. Sin embargo, un inconveniente significativo de dicho empaque es la incapacidad de inspeccionar los huevos. Debe agitar el frasco: si escucha un fuerte gorgoteo, significa que la salmuera contiene más que caviar.
4. En el caso de los envases de vidrio, puede realizar una evaluación visual de tamaño, color, cantidad. Los granos están fuertemente presionados uno contra el otro, tienen una forma redondeada sin moretones. Es importante prestar atención a la cantidad de aceite vegetal, debajo del vidrio no debe contener grandes gotas de la composición.
5. El caviar de alta calidad, empaquetado en envases de vidrio, tiene un tono uniforme rojizo. El banco no contiene conchas rotas, coágulos de sangre, sedimento blanco, fibras conectivas (película) y, por supuesto, moho.

Conservantes

1. Antes de comprar, lea la etiqueta en la lata de caviar. La composición debe hacerse de acuerdo con GOST, nada más. Encuentre una nota de que el manjar pertenece al primer o más alto grado, o la clase de "premium". Esto significa que los granos son del mismo tamaño.
2. El caviar rojo puede ser de segundo grado. En este caso, los granos de diferentes diámetros se mezclan, tal delicadeza parece menos presentable.
3. Estudie la columna "Composición", debe contener los siguientes componentes: caviar de salmón, sal, aceite vegetal, conservantes (no más de 2 piezas). Sin componentes adicionales, la composición permanecerá en el refrigerador durante aproximadamente 2 meses. Con conservantes, este período se extiende a un año.
4. Hasta la fecha, el conservante E200 (ácido sórbico) se utiliza en nuestro país. Es aceptable y no se considera tóxico. Pero E422 (glicerina) no debería serlo, ya que retiene artificialmente el agua en los granos.

Rango de precios y detección de billetes falsos

1. Como se mencionó anteriormente, el caviar artificial se suministra a los estantes de las tiendas. Está hecho de gelatina, huevos de gallina, leche.
2. La tecnología de preparación es la siguiente: la mezcla está saturada de aromas con olor a pescado, potenciadores del sabor y colorantes.La composición se trata con aceite caliente o vapor, luego se enrolla con bolas.
3. Un sustituto a menudo se mezcla con granos naturales, en cuyo caso es casi imposible distinguir un falso. Como regla general, en un banco con falsificación contiene aproximadamente el 15% de estos granos. Están bien amasados, por lo que la composición se convierte en una.
4. Para no comprar una falsificación, preste atención al rango de precios. El caviar de calidad no puede costar menos de 2000 rublos. por 1 kg. Los falsos olores de arenque, no hay manchas de gérmenes en los granos, la bola en sí es perfectamente redonda, no como un grano natural.
5. Si coloca un huevo artificial en un diente y lo muerde, explotará inmediatamente y se pegará. Estudie cuidadosamente la composición antes de la compra para identificar oportunamente la presencia de huevos, gelatina, etc.

Que es ella, caviar perfecto

1. La delicadeza de calidad se envasa en frascos de vidrio sellados. La etiqueta contiene información sobre el cumplimiento de GOST, la dirección de devolución del fabricante, el tiempo de fabricación, las condiciones de almacenamiento y la duración de la exposición.
2. La etiqueta también contiene la composición completa, a saber: caviar de salmón, aceite vegetal, sal, conservantes (no más de 2 piezas), tipo de pescado (chum, trucha, salmón rosado, etc.).
3. Un manjar de calidad se ve uniforme (color, textura, tamaño). Los granos se ajustan perfectamente y tienen una forma redondeada (pero no 100% perfecta). Los huevos están bien embalados en un recipiente; al sembrarlos, se extienden sobre el pan sin dificultad.

Para evaluar toda la utilidad del caviar rojo, debe usarlo correctamente. Los expertos médicos aconsejan comer no más de 3 cucharadas de postre por día. De esta manera, saturará el cuerpo con una norma diaria de vitaminas y minerales. Al elegir, preste atención a la composición, precio, consistencia, empaque.

Video: 11 reglas para comprar caviar rojo