Cómo hervir huevos: consejos

Los huevos pertenecen a la categoría de productos saludables. En base a ellos, se compila un menú para una nutrición adecuada. A menudo, la composición hervida se usa de forma independiente. No mucha gente sabe cómo cocinar los huevos correctamente. Hay ciertos trucos que ayudarán a preservar todas las enzimas útiles. Las amas de casa experimentadas revelaron los principales secretos que le permiten cocinar huevos escalfados, duros, hervidos. Antes de proceder con las manipulaciones, es necesario comprender los aspectos básicos relacionados con la selección de materias primas de alta calidad.

Como elegir huevos de gallina

1. Según la ley rusa, cada huevo debe tener su propia etiqueta. Como regla general, se coloca un sello en la cáscara, lo que le permite determinar la vida útil y la calidad del huevo.
2. Antes de comprar, abra el paquete, inspeccione el sello. Si la letra D es la primera, los huevos pertenecen a la sección de dieta, deben consumirse dentro de una semana. La letra C indica que el producto pertenece a un óvulo de mesa; la vida útil es de 25 días.
3. En el etiquetado hay un segundo símbolo que caracteriza la variedad según el peso del producto. Por ejemplo, el símbolo "O" es un huevo perfecto, con un peso de 65-73 g. La letra "B" es el grado más alto, el peso del huevo varía entre 75-80 gr.
4. Si hablamos de la primera categoría (figura 1), el peso del producto es de 54-65 gramos. La segunda categoría es 46–55 gr. La tercera categoría es 34–45 gr. La política de precios también es individual, depende del tamaño de los huevos y su categoría (calidad).
5. Antes de comprar, evalúe la apariencia de los huevos. Si se compra un producto en el mercado, los huevos no pueden ser del mismo tamaño. La composición del hogar varía en forma y color. Los criadores sin escrúpulos dan el producto comprado como un producto casero. Los primeros no tienen diferencias en absoluto, los últimos son ligeramente diferentes entre sí.
6. A menudo, los huevos caseros se tiñen en la basura. Por supuesto, este aspecto parece poco atractivo, pero no tendrá preguntas sobre el verdadero origen. Califica la cáscara; en un huevo fresco, es opaco, no brillante. Gloss dice violación de la vida útil y las condiciones de almacenamiento.
7. Si es posible, lleve el huevo a una lámpara fluorescente o examínelo bajo el sol. El producto fresco será visible de manera uniforme; la yema y la proteína son claramente visibles en él. En los huevos de baja calidad, se forman coágulos en la cavidad que, cuando se escanean, se reflejan en forma de manchas.
8. Puede evaluar la calidad de los huevos al tacto. Para hacer esto, solo pese el producto en su mano. Si el huevo está fresco (unos 4-6 días), se verá más pesado. Un producto de baja calidad (7-10 días) tiene un peso ligero. Si el huevo no tiene la primera frescura (17-21 días), prácticamente no tendrá peso.
9. Agite el huevo cerca de la oreja, la yema no debe gorgotear ni rodar. Otras características indican que el producto permanecerá en el estante durante mucho tiempo (aproximadamente tres semanas). También puede bajar el huevo a solución salina (0,5 g de agua representan 60 g de sal). Si aparece la composición, los huevos están rancios.
10. Intenta romper el huevo en un tazón, la proteína debe ser transparente, sin turbidez. La yema de un producto de calidad no tiene inclusiones extrañas y manchas rojas. Si no está seguro de la calidad de los huevos, será difícil separar la cáscara de un producto fresco después de la cocción. En este caso, la composición dañada se limpia fácilmente.

Características de cocinar huevos

1. Una olla ideal para cocinar es aquella con un diámetro que no exceda el tamaño del fuego (en el caso de estufas de gas) o el quemador (con electricidad). Al mismo tiempo, el agua debe cubrir los huevos por completo, de lo contrario se cocinarán de manera desigual.
2. No ponga huevos en agua hirviendo si las materias primas se acaban de sacar del refrigerador. Un fuerte contraste de temperatura contribuirá a romper el caparazón, como resultado de lo cual la proteína puede filtrarse. Para evaluar la preparación, haga rodar un huevo sobre la mesa. Si la velocidad de rotación es alta, el producto está listo para usar.
3. La mejor opción para cocinar se considera productos que se depositan en el refrigerador durante 5-6 días. Si toma un huevo demasiado fresco, tendrá problemas con el descascarado. No se recomienda cocinar las materias primas durante más de 15 minutos, de lo contrario, se digerirán durante mucho tiempo.
4. Algunas amas de casa prefieren huevos al vapor. Para hacer esto, prepare una sartén ancha, vierta agua en ella, coloque un colador o un tamiz de cocina. Sumerja los huevos en la cavidad, espere 20 minutos, volteando periódicamente el producto. El tratamiento con vapor permite un calentamiento uniforme.
5. Si hablamos de hervir los huevos directamente en el agua, asegúrese de que la potencia del quemador no exceda la marca promedio. En este caso, no cubra la sartén con una tapa, el agua debe evaporarse gradualmente. Los huevos procesados ​​adecuadamente flotan en un líquido ligeramente hirviendo.
6. Como se mencionó anteriormente, después de cocinar, los huevos se bajan en agua con hielo. Si no es posible realizar tales manipulaciones, proceda a limpiar de inmediato. Abra el grifo con agua fría, retire la cáscara debajo de un arroyo. Tal movimiento evitará la quema de la piel de los dedos.

Cómo cocinar huevos pasados ​​por agua

Para la preparación de huevos pasados ​​por agua, solo se utiliza el producto más fresco. Con esta tecnología, la yema permanece en forma líquida. Si está rancio, el uso no le agradará.

Para cocinar huevos pasados ​​por agua, el período desde la eliminación de las materias primas no debe exceder los 6 días. Durante el tratamiento térmico, el huevo se hunde hasta el fondo o se "congela" a 2-4 cm del fondo. Las materias primas que flotan en la superficie del agua no se pueden utilizar para esta tecnología.

Método número 1. Cocina fría

1. Lave el producto con agua a temperatura ambiente. Colocar en una sartén ancha, llenar con agua fría. Ajuste el quemador a la máxima potencia, hierva el líquido.
2. Cuando aparezcan las primeras burbujas, baja el fuego a una marca media. Para obtener una yema completamente líquida, cocine la materia prima durante 3 minutos. En este caso, la proteína se espesará parcialmente, el contenido se puede recoger con una cuchara.
3. Para obtener una yema de densidad media, cocine por 4 minutos. Con esta tecnología, la proteína se plegará por completo, como resultado de lo cual puedes limpiar el huevo de la cáscara.
4. A algunas personas les gusta la yema, que tiene una alta densidad en los bordes, pero tiene un núcleo líquido. En este caso, después de hervir, los huevos se cocinan no más de 5 minutos.

Método número 2. Cocina caliente

1. Con esta tecnología de procesamiento, los huevos se ponen directamente en agua hirviendo. Enfriar las materias primas a temperatura ambiente, lavar bajo el grifo. Vierta agua en un recipiente, agregue sal, hierva el líquido.
2. Tira los huevos al fondo de la sartén, después de colocarlos en una cucharada. Espere 1 minuto, luego apague la placa de cocción y deje el producto durante 5 minutos en agua hirviendo. Durante este período, la proteína no se adherirá por completo, quedando parcialmente líquida.
3. Para fortalecer la estructura, espere no 5, sino 6 minutos (la proteína se volverá semisólida). Si espera 7 minutos, la proteína se endurecerá por completo, mientras que la yema será líquida. Varíe el tiempo de exposición que desee.
4. Después de la expiración del tiempo asignado, sumerja los huevos duros en agua helada para enfriarlos por completo. Como regla, 7 minutos son suficientes. Tal movimiento proporcionará una fácil extracción del caparazón, como resultado de lo cual comenzará a comer más rápido.

Cómo cocinar huevos duros

Para cocinar huevos de esta manera, son adecuados los huevos que se pusieron hace 5-10 días. La tecnología de cocción proporciona proteínas y yema sólidas, por lo que el tiempo de cocción es mucho mayor que con el método de "cocción suave".Hay varias opciones, las ordenaremos en orden.

Método número 1. Marcador en agua fría

1. Lave los huevos con agua corriente, séquelos con toallas. Gírelos alrededor de la mesa o sacúdalos 3-4 veces por encima de su cabeza. Tal movimiento asegurará una cocción uniforme.
2. Elija una sartén que sea lo suficientemente grande como para que los huevos encajen bien. De lo contrario, al cocinar, comenzarán a golpear, causando grietas en la cáscara.
3. Vierta agua a temperatura ambiente para que el líquido cubra la materia prima y se eleve por encima de 1 cm. Encienda el quemador a potencia media, deje cocinar. Después de 1 minuto, agregue sal de mesa.
4. Es difícil decir con certeza exactamente cómo se hierven los huevos duros. Como regla general, después de la aparición de las primeras burbujas, la duración de la languidez es de 7-8 minutos.
5. Cuando expire el período especificado, apague la estufa, drene el agua caliente y vierta hielo. Deje el producto terminado por 5 minutos, pele la cáscara, proceda a la degustación.

Método número 2. Marcador en agua caliente

1. 1 hora antes de hervir, retire los huevos del refrigerador para volver a la temperatura ambiente. Lave la composición debajo del grifo, séquela con servilletas o toallas. Agite ligeramente sobre su cabeza, proceda con más manipulaciones.
2. Vierta agua en la sartén para que no se batan después de poner los huevos (es decir, no nade libremente). Sal el líquido, mezcle la sal, hierva la solución a fuego alto.
3. Usando una cucharada, envíe los huevos adentro, después de bajar el poder a la marca del medio. Espere a que vuelva a hervir, cocine los huevos durante 7 minutos (categoría 1-3), 10 minutos (Seleccionado, Cantina, Grado superior).
4. Después de cocinar, drene la solución caliente, llene los huevos con agua helada. Dejar hasta que el producto se haya enfriado por completo. Cambie el agua periódicamente a medida que se calienta.

Cómo cocinar huevos escalfados

La tecnología para preparar huevos es cocinar proteínas y yema sin cáscara. Al final, obtienes una masa tierna que se puede agregar a la ensalada, primer y segundo plato, sándwiches.

1. Para la preparación de huevos escalfados, solo se usa una composición fresca, establecida hace no más de 3 días. Si el huevo ha estado acostado durante aproximadamente una semana, el contenido se arrastrará por el agua. En casos con muestras frescas, la proteína se reunirá correctamente alrededor de la yema.
2. Preparar 100 ml de antemano. vinagre de mesa (concentración del 6%) y 20 gr. sal Los huevos escalfados se cocinan en una olla o sartén con lados bajos. Verter en un recipiente de 1,5 litros. agua y hervir, sal, verter vinagre.
3. Rompa la cáscara de huevo, vierta el contenido en un plato plano (la yema no debe dañarse). Ajuste el quemador al mínimo, espere hasta el momento en que el líquido deje de burbujear.
4. Sumerge el huevo en agua hirviendo, dale forma con una cucharada. Cocine el producto durante 2-4 minutos, retírelo con una espumadera. Si nota hilos feos que se extienden desde la proteína, córtelos.

Para facilitar la limpieza de la cáscara, agregue sal a la sartén al cocinar. Cuando los huevos estén hervidos, sumérjalos en agua con hielo durante 5 minutos. Luego golpee el producto sobre una superficie dura para romper la cáscara. Haga palanca en la cáscara con un cuchillo o una uña, retírela.

Video: cómo hervir los huevos para que sean fáciles de limpiar